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4 Trazer o sabor da cultura japonesa ao Brasil foi o propósito da fundação da Tozan em E fazer disto um estilo de vida saudável tanto para os imigrantes quanto para os brasileiros, desenvolvendo produtos e receitas com ingredientes naturais, da mais alta qualidade, sempre foi a vocação da empresa nos seus longos 80 anos de tradição. A partir desse momento, a Tozan passa a se chamar Azuma, uma nova marca que conta com diversos profissionais e parceiros como nutricionistas, chefs gourmets e gerentes de desenvolvimento, que ajudam a elaborar os produtos e a disseminar as informações sobre qualidade de vida, preparo correto de alimentos e dicas valiosas sobre nutrição, tudo para aproveitar o melhor que a culinária oriental e ocidental podem oferecer, além de décadas de história.

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6 LINHA AZUMA A categoria de alimentos da Azuma oferece diversos produtos que reforçam sua tradição e representação da cultura japonesa, como o Shoyu, Missô, Molhos, Temperos e muito mais. As linhas de Shoyu, Saquês Culinarios e Tonkatsu foram modernizadas recentemente, com novas embalagens mais práticas e sabores que agradam aos mais exigentes paladares sendo reconhecidas em 2015 com a premiação Monde Selection, na Bélgica. Conheça a seguir toda a linha de alimentos Azuma.

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8 LINHA SHOYU Shoyu Tradicional e Light Azuma, reconhecimento de qualidade no Prêmio Monde Selection SHOYU TRADICIONAL SHOYU LIGHT Shoyu escuro, mais leve, com menos sal. Utilização em pratos quentes como cozidos e assados. Tradicional 500 ml Tradicional 1 L Shoyu com redução de 40% de sódio comparado ao Shoyu Tradicional. Possui o autêntico sabor do shoyu mas respeitando a tendência de diminuição de consumo de sódio na alimentação do brasileiro. Para uso geral na cozinha e também para consumo direto nos alimentos. Light 500 ml Light 1 L

9 LINHA SHOYU PREMIUM Shoyu Premium Azuma, reconhecimento de qualidade no Prêmio Monde Selection nova embalagem em breve! SHOYU PREMIUM SHOYU FINO Característica original do verdadeiro shoyu, representa o melhor sabor para a gastronomia com preparações sofisticadas e que necessitam do sabor acentuado do molho, além do uso no consumo no sushi e sashimi. Premium 500 ml Premium 1 L Equivale aos melhores shoyus do Japão. Não contém conservantes, corantes e açúcar. Produto natural à base de soja, trigo, água e sal. Rico em antioxidantes. Fino 250 ml

10 LINHA SHOYU ORIENTAL SHOYU ORIENTAL SHOYU ORIENTAL LIGHT Shoyu de sabor suave com coloração mais escura, ideal para o uso na mesa e na cozinha. Possui ótimo custo benefício e contém o verdadeiro sabor do shoyu. Oriental 500 ml Oriental 1 L Versão do Shoyu Oriental com redução de 30% de sódio mantendo o autêntico sabor e qualidade do shoyu. Oriental Light 500 ml Oriental Light 1 L

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12 LINHA SAQUÊ CULINÁRIO CHEF AZUMA AZUMA MIRIN AZUMA KIRIN COMUM Saquê seco que realça o sabor das receitas, além de amenizar aroma de peixes e frutos do mar. Pode ser utilizado na preparação de molhos, caldos, pratos com arroz e pratos mais leves, como frango e refogados. Graduação alcoólica: 14% Chef Azuma 500 ml Possui sabor adocicado e textura licorosa. É indicado para temperar grelhados e cozidos, como também em pratos agridoces e sukiyaki, tendo ampla utilização na preparação de molhos. Graduação alcoólica: 14% Azuma Mirin 500 ml Saquê seco e de sabor acentuado. Pode ser utilizado em diversas receitas, como pratos com peixe ou carnes assadas, além de ser um excelente substituto para o vinho em pratos que o utilizam na sua preparação. Graduação alcoólica: 15,5% Azuma Kirin Comum 600 ml

13 LINHA MOLHO LINHA TEMPERO MOLHO TIPO INGLÊS PARA TONKATSU TEMPERO PARA SUSHI Feito à base de legumes, utiliza especiarias selecionadas que proporcionam um sabor picante e levemente adocicado, com baixo teor calórico. É ideal para empanados, saladas, grelhados, molhos e churrasco. Tonkatsu 500 ml Sabor mais suave e leve que do vinagre de arroz. Tem uma formulação balanceada ideal para o preparo de arroz para sushi ou ainda em saladas, molhos e conservas. Tempero para Sushi 750 ml

14 LINHA ARROZ TIPO JAPONÊS ARROZ MINAMI MAI CURTO ARROZ MINAMI MAI LONGO ARROZ MIROKUMAI O arroz Minami Mai grão curto de semente tipo Koshihikari é produzido em terras férteis do Uruguai que possui condições climáticas muito particulares e apropriadas para o seu cultivo, produzindo plantas cujos grãos tem características especiais e únicas, além de oferecer ótimo custo benefício. Minami Mai Curto 1 Kg Minami Mai Curto 5 Kg Cultivado em terras férteis do Uruguai cujo clima é perfeito para seu plantio, o arroz Minami Mai Longo tipo Koshihikari possui características únicas para o preparo de diversos pratos da gastronomia oriental e ocidental, pois possui grãos de ótima qualidade e com ótimo custo benefício. Minami Mai Longo 1 Kg Minami Mai Longo 5 Kg Arroz de grão curto tipo Akitakomati tem ótima viscosidade, boa textura e um sabor incomparável. Produzido no Uruguai, devido ao clima ideal para o seu plantio, o Mirokumai tem ótimo padrão de qualidade e é indicado para uso em sushis, além de outros pratos orientais e ocidentais. Mirokumai 5 Kg

15 LINHA MISSÔ LINHA SAQUÊ KASSU MISSÔ SAQUÊ CO Pasta preparada à base de soja fermentada, arroz e sal. É usada para preparar o Missoshiru, molhos, conservas, grelhados e frituras. Por ser um produto natural sem conservantes, pode apresentar alterações de coloração ao longo do tempo. Desta forma recomendamos que, após aberto, seja conservado sob refrigeração. Produto constituído pelo Saquê Kassu, massa proveniente da parte sólida da fermentação do saquê. Utilizado como ingrediente adicional em diversos pratos, conservas e assados e até mesmo em bebidas do tipo Amazake. Missô 500 g Missô 1 Kg

16 A Azuma atende o canal Food Solutions em todo o Brasil, distribuindo seus produtos para todos os estilos de restaurantes, sejam eles de culinária oriental ou ocidental. A variedade dos seus produtos atende as necessidades e propicia a diversas preparações e experiências gastronômicas dos Chefs gourmets e Sushiman que já confiam na tradição de mais de 80 anos da Azuma, desenvolvendo produtos só com os melhores ingredientes e matérias-primas. Além disso a Azuma respeita o tradicional processo de produção e técnicas japonesas que lhe confere produtos que representam a verdadeira cultura nipônica. Com modernas embalagens, a Linha Food Solutions é prática para manusear, utilizar e gerenciar os estoques nos grandes restaurantes e empresas de alimentação. Veja a seguir o mix de Temperos, Shoyus e Saquês Culinários que a Azuma oferece especialmente para valorizar ainda mais o sabor e o prestígio da linha Food Solutions.

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18 LINHA SHOYU Shoyu Tradicional e Light Azuma, reconhecimento de qualidade no Prêmio Monde Selection SHOYU TRADICIONAL SHOYU LIGHT Shoyu escuro, mais leve, com menos sal. Utilização em pratos quentes como cozidos e assados. Tradicional 5 L Shoyu com redução de 40% de sódio comparado ao Shoyu Tradicional. Possui o autêntico sabor do shoyu mas respeitando a tendência de diminuição de consumo de sódio na alimentação do brasileiro. Para uso geral na cozinha e também para consumo direto nos alimentos. Light 5 L

19 LINHA SHOYU SACHÊ novo volume SHOYU EM SACHÊ Embalagem prática, de fácil abertura com a mesma qualidade do Shoyu Azuma. Sachê Tradicional 8 ml Sachê Light 8 ml

20 LINHA SHOYU LINHA SHOYU premium Shoyu Premium, reconhecimento de qualidade no Prêmio Monde Selection SHOYU TRADICIONAL MESA SHOYU PREMIUM Shoyu com sabor mais suave, para uso geral na mesa e na cozinha, de coloração mais clara. Tradicional Mesa 5 L Característica original do verdadeiro shoyu, representa o melhor sabor para a gastronomia com preparações sofisticadas e que necessitam do sabor acentuado do molho, além do uso no consumo no sushi e sashimi. Premium 5 L

21 SHOYU FINO SHOYU ACENTUADO Equivale aos melhores shoyus do Japão. Não contém conservantes, corantes e açúcar. Produto natural à base de soja, trigo, água e sal. Rico em antioxidantes. Fino 5 L Shoyu mais Premium da linha Azuma. Possui cor escura e sabor encorpado. Indicado para a culinária de pratos quentes. Acentuado 5 L

22 LINHA SHOYU ORIENTAL AGORA COM NOVO RÓTULO AGORA COM NOVO RÓTULO SHOYU ORIENTAL SHOYU ORIENTAL LIGHT SHOYU EM SACHÊ Shoyu de sabor suave com coloração mais escura, ideal para o uso na mesa e na cozinha. Possui ótimo custo benefício e contém o verdadeiro sabor do shoyu. Oriental 5 L Versão do Shoyu Oriental com redução de 30% de sódio mantendo o autêntico sabor e qualidade do shoyu. Oriental Light 5 L Embalagem prática, de fácil abertura com a mesma qualidade do Shoyu Oriental Azuma. Sachê Oriental 8 ml Sachê Oriental Light 8 ml

23 LINHA SAQUÊS CULINÁRIOS CHEF AZUMA AZUMA MIRIN AZUMA KIRIN COMUM Saquê seco que realça o sabor das receitas, além de amenizar o aroma de peixes e frutos do mar. Pode ser utilizado na preparação de molhos e caldos, de arroz e pratos mais leves, como frango e refogados. Graduação alcoólica: 14% Chef 5 L Possui sabor adocicado e textura licorosa. É indicado para temperar grelhados e cozidos, como também em pratos agridoces e sukiyaki, tendo ampla utilização na preparação de molhos. Graduação alcoólica: 14% Mirin 5 L Saquê seco e de sabor acentuado, pode ser utilizado em diversas receitas, como pratos com peixe ou carnes assadas, além de ser um excelente substituto para o vinho em pratos que o utilizam na sua preparação. Graduação alcoólica: 15,5% Comum 5 L

24 LINHA MOLHO LINHA TEMPERO LINHA MISSÔ AGORA COM NOVO RÓTULO MOLHO TIPO INGLÊS PARA TONKATSU TEMPERO PARA SUSHI MISSÔ Feito à base de legumes, utiliza especiarias selecionadas que proporcionam um sabor picante e levemente adocicado, com baixo teor calórico. É ideal para empanados, saladas, grelhados, molhos e churrasco. Tonkatsu 5 L Sabor mais suave e leve que do vinagre de arroz. Tem uma formulação balanceada ideal para o preparo de arroz para sushi ou ainda em saladas, molhos e conservas. Tempero para Sushi 5 L Pasta preparada à base de soja fermentada, arroz e sal. É usada para preparar o missoshiru, molhos, conservas, grelhados e frituras. Por ser um produto natural sem adição de conservantes, deve ser conservado sob refrigeração. Missô 10 Kg

25 LINHA ARROZ TIPO JAPONÊS ARROZ MIROKUMAI ARROZ MINAMI MAI CURTO ARROZ MINAMI MAI LONGO Arroz de grão curto tipo Akitakomati tem ótima viscosidade, boa textura e um sabor incomparável. Produzido no Uruguai, devido ao clima ideal para o seu plantio, o Mirokumai tem ótimo padrão de qualidade e é indicado para uso em sushis e outros pratos orientais e ocidentais. Mirokumai 5 Kg O arroz Minami Mai grão curto de semente tipo Koshihikari é produzido em terras férteis do Uruguai que possui condições climáticas muito particulares e apropriadas para o seu cultivo, produzindo plantas cujos grãos tem características especiais e únicas, além de oferecer ótimo custo benefício. Minami Mai Curto 5 Kg Cultivado em terras férteis do Uruguai cujo clima é perfeito para seu plantio, o arroz Minami Mai Longo tipo Koshihikari possui características únicas para o preparo de diversos pratos da gastronomia oriental e ocidental, pois possui grãos de ótima qualidade e com ótimo custo benefício. Minami Mai Longo 5 Kg

26 TABELA DE INFORMAÇÕES UNIDADES CÓDIGO DE CÓDIGO DE CÓDIGO DESCRIÇÃO PESO (kg) POR CAIXA BARRA UNIDADE BARRA CAIXA (ND= não disponível) CAIXA Comp. Alt. Larg. GARRAFA Altura (cm) Diâmetro (cm) CLASSIFICAÇÃO FISCAL (NCM) VALIDADE (MESES) SAQUÊ CULINÁRIO AZUMA KIRIN 600 ml AZUMA KIRIN 5 l AZUMA CHEF 500 ml AZUMA CHEF 5 l AZUMA MIRIN 500 ml AZUMA MIRIN 5 l ,8 10,4 6,7 10,4 7,2 10,9 33,0 33,2 28,3 25,0 31,1 20,9 21,0 17,2 21,2 33,2 28,3 31,1 20,9 17,2 21,2 33,2 31,1 17,2 A= 28,6 D= 7,2 A= 30 D= 16,5 A= 21 D= 6,4 A= 30 D= 16,5 A= 21 D= 6,4 A= 30 D= 16, SAKE KASSU SAQUÊ CO 500 g ,8 34,5 23,0 13,4 A=,8 D= 11, SHOYU FINO 250 ml PREMIUM 500 ml PREMIUM 1 l LIGHT 500 ml LIGHT 1 l TRADICIONAL 500 ml TRADICIONAL 1l SACHÊ LIGHT 8 ml SACHÊ TRADICIONAL 8 ml ORIENTAL 500 ml ORIENTAL 1 l ORIENTAL LIGHT 500 ml ORIENTAL LIGHT 1l SACHÊ ORIENTAL 8 ml SACHÊ ORIENTAL LIGHT 8 ml ,7 7,4 14,3 7,4 14,3 7,4 14,3 2,3 2,3 7,4 14,3 7,4 14,3 2,3 2,3 20,9 28,3 22,9 20,9 15,7 21,2 34,3 28,3 26,4 20,9 25,7 21,2 34,3 26,4 25,7 28,3 20,9 21,2 34,3 26,4 25,7,0,0 21,0,0,0 21,0 27,5 22,0 20,7 33,5 27,0 25,2 27,5 22,0 20,7 33,5 27,0 25,2,0,0 21,0,0,0 21,0 A= 21,7 B= 4,6 A= 19,5 D= 6,6 A= 25,4 D= 8,6 A= 19,5 D= 6,6 A= 25,4 D= 8,6 A= 19,5 D= 6,6 A= 25,4 D= 8,6 - - A= 21,4 D= 8,4 A= 25,4 D= 8,0 A= 21,4 D= 8,4 A= 25,4 D= 8,

27 TABELA DE INFORMAÇÕES UNIDADES CÓDIGO DE CÓDIGO DE CÓDIGO DESCRIÇÃO PESO (kg) POR CAIXA BARRA UNIDADE BARRA CAIXA (ND= não disponível) CAIXA Comp. Alt. Larg. GARRAFA Altura (cm) Diâmetro (cm) CLASSIFICAÇÃO FISCAL (NCM) VALIDADE (MESES) SHOYU FINO 5 l ,9 33,2 31,1 17,2 A= 30 D= 16, ACENTUADO 5 l ,0 33,2 31,1 17,2 A= 30 D= 16, PREMIUM 5 l ,9 33,2 31,1 17,2 A= 30 D= 16, LIGHT 5 l ,5 33,2 31,1 17,2 A= 30 D= 16, TRADICIONAL MESA 5 l ,5 33,2 31,1 17,2 A= 30 D= 16, TRADICIONAL MESA 5 l ZENSHO ,8 33,2 31,1 17,2 A= 30 D= 16, TRADICIONAL 5 l ,8 33,2 31,1 17,2 A= 30 D= 16, ORIENTAL 5 l ,8 33,2 31,1 17,2 A= 30 D= 16, ORIENTAL LIGHT 5 l ,8 33,2 31,1 17,2 A= 30 D= 16, MISSÔ - PASTA DE ARROZ E SOJA MISSÔ POTE 1 kg MISSÔ POTE 500 g MISSÔ BALDE 10 kg ,6 6,8,6 34,5 30,0-13,4 23,0 A=,8 D= 11,6 20,0 22,4 A= 10,8 D= 10,0 27,0 25, MOLHO TIPO INGLÊS PARA TONKATSU TONKATSU 500 ml ,8 28,3 20,9 21,2 A= 21 D= 6, TONKATSU 5 l ,9 33,2 31,1 17,2 A= 30 D= 16, TEMPERO PARA SUSHI TEMPERO P/ SUSHI 750 ml TEMPERO P/ SUSHI 5 l ,0 10,7 33,0 33,2 26,0 31,1,0 17,2 A= 25,6 D= 7,2 A= 30 D= 16, ARROZ TIPO JAPONÊS MIROKUMAI 5 kg MINAMIMAI LONGO 1 kg MINAMIMAI CURTO 1 kg MINAMIMAI LONGO 5 kg MINAMIMAI CURTO 5 kg ,2 63,0 18,0 35, ,0 48,0 16,0 23, ,0 48,0 16,0 23, ,0 63,0 18,0 35, ,0 63,0 18,0 35, ACESSÓRIOS MOLHEIRA VAZIA TRADICIONAL 140 ml MOLHEIRA VAZIA LIGHT 140 ml ,0 2,0 31,5 13,0,3 A= D= 7, INDETERMINADO 31,5 13,0,3 A= D= 7, INDETERMINADO

28 ISO 9001 Certifica mundialmente que a Azuma preza pela qualidade e atende a todos os requisitos e normas de gestão internacional. Monde Selection Somos premiados em um dos mais prestigiados prêmios mundiais de qualidade de alimentos e bebidas, realizado na Bélgica. Certificado Kosher Documento emitido no Brasil pela BDK para atestar que as normas específicas que regem a dieta judaica ortodoxa são obedecidas

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31 para conhecer ainda mais sobre a azuma, acesse nosso novo site: Em nosso novo portal você encontra todas as informações de cada um de nossos produtos e processos de produção, além de conhecer diversas receitas preparadas com as linhas Azuma e Food Solutions. Acesse e confira!

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