Autor(es) Bem Estar Social Orientações práticas para o Trabalho na Cozinha

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Nathalie Esteves de Sintra
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1 1 de 5 10/16/aaaa 11:09 Bem Estar Social Frutas : boas fontes de energia, vitaminas e minerais Frutas: Boas fontes de Nome energia, vitaminas e minerais Produto Folder Data Preço - Bem Estar Social : Linha alimentação e nutrição Informações sobre os principais Resenha nutrientes, seleção, higiene e conservação Autor(es) Departamento Técnico Bem Estar Social Orientações práticas para o Trabalho na Cozinha Menu Valor Nutritivo das Frutas Seleção e Compra Higiene e Conservação das Frutas Receitas utilizando Frutas Valor Nutritivo das Frutas As frutas são muito importantes para o organismo Fornecem minerais, vitaminas e fibras que regulam o funcionamento do corpo, protegendo-o contra as doenças As frutas podem ser consumidas in natura ou combinadas com outros alimentos, por meio de varias preparações, como: sucos, sorvetes, saladas, vitaminas, doces, bolos, etc Constituem uma boa alternativa para lanches sobremesas e devem estar presentes em todas as refeições do dia Principais nutrientes das frutas e suas funções: Vitamina C Fortalece os vasos sangüíneos, evitando hemorragias, ajuda na prevenção de infecções, aumenta a resistência física ao trabalho muscular, evitando fadigas e ajuda na absorção do ferro Vitamina A Protege a visão, a pele e as membranas que revestem as cavidades do

2 2 de 5 10/16/aaaa 11:09 corpo É importante para o crescimento e desenvolvimento normal dos cabelos e dos ossos Cálcio e fósforo São importantes para a formação de ossos, dentes, músculos e sangue e para relaxamento e contração muscular Açúcar ou carboidrato Fornece energia para manter as funções do corpo Fibras Ajudam no funcionamento do intestino Ferro É essencial para formação da hemoglobina e transporte de oxigênio no sangue Potássio Atua como regulador da pressão arterial, das funções renais e das contrações cardíacas Seleção e Compra A seleção adequada é condição para que as frutas tenham boa aceitação e cumpram sua função nutritiva Para que a compra seja oportuna e vantajosa prefira: Frutas na época de safra, que geralmente são mais frescas, contem o máximo de seu valor nutritivo, são mais saborosas e de menor preço; Frutas com a cor, o cheiro, a consistência e a forma característicos, sem rachaduras ou sinais de apodrecimento; Frutas colhidas adequadamente na época prevista, sem interferência de produtos químicos para completar a maturação; Frutas de procedência conhecida Quando possível, evite frutas cultivadas em áreas com utilização abusiva de agrotóxicos ou que contenham substancias nocivas à saúde; Frutas de menor preço, mas com valor nutritivo equivalente ao das frutas mais caras; Frutas que proporcionam maior rendimento da quantidade liquida a ser consumida; As frutas frescas, inteiras e com casca Evite comprar frutas descascadas ou partidas, pois, quando expostas ao ar e à luz ou sem a proteção da casca, as vitaminas se perdem com facilidade

3 3 de 5 10/16/aaaa 11:09 Higiene e Conservação das Frutas Todas as frutas, antes de serem guardadas, preparadas ou consumidas, devem ser higienizadas, para remover sujeiras, microorganismos e produtos químicos Como higienizar Lavar em água corrente, com esponja ou escovinha própria para este fim, sem usar sabão ou detergente, pois esses produtos podem deixar resíduos tóxicos Após lavadas, deixar de molho em uma vasilha com água e sanificante, por 30 minutos: para cada litro de água, 1 colher de sopa de água sanitária ( hipocloreto de sódio ) A água sanitária pode ser substituída por 2 gotas de cloro ou outro sanificante ( de acordo com recomendações do fabricante ) Deixar escorrer e guardar na geladeira ( frutas maduras ) ou em lugar fresco ( frutas verde ou de vez ) Como guardar As frutas verdes ou de vez devem ser conservadas em temperatura ambiente, em lugar fresco, até o seu completo amadurecimento, quando devem ser consumidas ou colocadas na geladeira Mamão verde ou de vez não deve ser riscado, porque o liquido que é eliminado contribui para perda do sabor e do valor nutritivo As frutas maduras devem ser colocadas em sacos plásticos e guardadas na geladeira A banana, mesmo madura, deve ser armazenada sempre fora da geladeira As frutas devem ser guardadas inteiras e com casca, para conservar melhor seu valor nutritivo Depois de descascadas ou partidas devem ser consumidas de imediato Receitas utilizando frutas SUCO DE LARANJA COM CENOURA 5 laranjas (tamanho médio) 1 cenoura amarela ( tamanho médio )

4 4 de 5 10/16/aaaa 11:09 6 xícaras de chá de água filtrada 1 xícara de chá de açúcar Lavar as laranjas e retirar o suco Lavar, raspar a casca e cortar a cenoura em rodelas Bater no liqüidificador a cenoura com o suco de laranja e o açúcar Acrescentar água filtrada Servir logo após o preparo Observação: A cenoura pode ser substituída por 1 beterraba pequena SUCO DE ABACAXI COM BETERRABA ingredientes: 1 abacaxi maduro (tamanho médio) 1 beterraba crua ( tamanho médio ) 2 litros de água filtrada ( 8 xícaras de chá ) açúcar a gosto Lavar e descascar o abacaxi Lavar, descascar e bater a beterraba no liqüidificador, com 2 xícaras (chá) de água e reservar Bater o abacaxi no liqüidificador com 2 xícaras de ( chá ) de água e coar (se desejar) Acrescentar o restante da água ao suco da beterraba ate a cor desejada Adoçar Servir logo após o preparo SUCO DE LIMÃO COM COUVE 5 folhas de couve 5 Iimões ( tamanho médio ) 6 xícaras de chá de água filtrada (1 1/2 litro ) 1 xícara de chá de açúcar

5 5 de 5 10/16/aaaa 11:09 Lavar bem as folhas de couve em água corrente, retirar os caules e sanificar Bater a couve no liqüidificador com 1 xícara ( chá ) de água Coar o suco de couve em coador ou peneira fina Extrair o suco dos limões e acrescentar ao suco de couve Adicionar o restante da água, o açúcar e bater novamente no liqüidificador Servir logo após a preparo SALADA DE FRUTAS 6 bananas maduras 6 laranjas 1 mamão tamanho médio 1/2 xícara de chá de açúcar Lavar e descascar as frutas e retirar as sementes Picar as laranjas, as bananas e o mamão em cubos pequenos Adicionar o açúcar Misturar bem Servir logo após o preparo, em tigelinhas individuais Observação: Podem ser acrescentadas à salada outras frutas, como, por exemplo : abacaxi, maçã, meião, manga, etc

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