GUIA PRÁTICO para congelar FRUTAS

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Antônia Palma Angelim
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1 GUIA PRÁTICO para congelar FRUTAS

2 INTRODUÇÃO Sabemos que o consumo de frutas é de extrema importância para uma dieta saudável, no entanto, a correria do dia-adia e as chamadas épocas das frutas acabam dificultando os hábitos alimentares, principalmente o consumo de frutas frescas. Por isso, saber como conservá-las sem perder suas propriedades nutritivas é muito importante. Nesse guia vamos demonstrar como você pode congelá-las sem perder seu lado nutritivo.

3 QUAIS FRUTAS PODEM SER CONGELADAS? Exceto a banana e a pêra d água (na forma crua), que não apresentam bons resultados após o descongelamento, todas as frutas podem ser congeladas.

4 DICAS GERAIS LAVE BEM Antes do congelamento, lave as frutas muito bem, se possível em água gelada. DESCASQUE E RETIRE AS SEMENTES Retire as cascas e as sementes de todas as frutas FORMAS DE Você pode optar por congelá-las inteiras ou cortadas, em forma de purê, polpa ou suco concentrado.. USE RECIPIENTES INDIVIDUAIS Congele a polpa das frutas que serão utilizadas para sucos em recipientes individuais ou em forminhas de gelo. Depois de congeladas, podem ser guardadas em sacos plásticos e utilizadas de acordo com sua necessidade. *Na hora de usar, a polpa pode ser batida ainda congelada no liquidificador, juntamente com água.

5 TABELA DE CONGELAMENTO DE FRUTAS

ABACATE Batido ou passado na peneira com

Na geladeira ou em 2 a 3 ABACAXI Em fatias,

6 ABACATE Batido ou passado na peneira com limão. Não congele inteiro. Na geladeira ou em 2 a 3 ABACAXI Em fatias, pode ser congelado ao natural, em calda ou misturado com açúcar. AMÊNDOAS AVELÃS / NOZES / CASTANHAS Congele com ou sem casca em porções de uso. Pode-se moer ainda congelada ou descongelar à 6 BANANA Não congela satisfatoriamente Amassada com açúcar ou suco de limão, previamente cozida ou frita. Na geladeira ou em 6 CÔCO Ralar ou cortar em pedaços e congelar ao natural. Na geladeira ou em 6 FRAMBOESA Lave, seque e congele ao natural. Congele também como purê. ambiente ou direto na calda. *AMORA: mesmo procedimento

GOIABA Na calda com ou sem ácido ascórbico, em purê ou suco.

LARANJA LIMÃO / MEXERICA / TANGERINA Em forma de suco, misturando

Somente a polpa dos gomos, sem as sementes, nem as peles, com ou

Com açúcar e ácido ascórbico ou limão. Na geladeira.

7 GOIABA Na calda com ou sem ácido ascórbico, em purê ou suco.. GROSELHA Ao natural ou com açúcar. LARANJA LIMÃO / MEXERICA / TANGERINA Em forma de suco, misturando ácido ascórbico. Somente a polpa dos gomos, sem as sementes, nem as peles, com ou sem açúcar. MAÇÃ Tire as cascas e as sementes e cortar em fatias. Com açúcar e ácido ascórbico ou limão. Na geladeira. MAMÃO Congelar com açúcar. Uso indicado apenas para o preparo de suco e vitaminas. Direto no suco ou em MANGA Sem casca, sem caroço, ao natural, em pedaços. Na geladeira ou em

8 MELANCIA Em pedaços para suco. MELÃO Em pedaços com açúcar para fazer sucos. Colocar limão. Direto no suco. MORANGO Lavar, deixar secar bem. Ao natural com açúcar ou em purê. Direto no suco. No caso de doces, levar direto para cozinhar. PÊRA Não congele crua. Descasque, tire a semente, corte e cozinhe rapidamente, em calda. PÊSSEGO Seguir o mesmo procedimento da nectarina. Na calda ou em UVA Lavar e secar. Congelar em aberto e guardar em saco plástico. Serve para sucos e bolos. Direto na massa ou na água.

9 Fonte:

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