Custos de Formalização e Valor Agregado em Sistemas

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1 Custos de Formalização e Valor Agregado em Sistemas Agroindustriais Familiares de Base Ecológica (SAFEs) Região Metropolitana dsocial.com.br Equipe: Andréia Lourenço (UFRGS) Bolsista NEA; Mestre em Gerenciamento Costeiro Andressa Bammesberger (UFSM) - Bolsista ; Graduanda em Eng. Sanitária e Ambiental Ângela Leal de Souza (UFRGS) Profª. Drª. em Agronegócios Arlindo Lima (UFSM) Profº, Drº em Desenvolvimento Rural Carolina Brignoni (UFRGS) Bolsista NEA; Mestre em Desenvolvimento Rural Marcelo Badejo (FURG) Prof. Dr. em Agronegócios (apresentador) Marcio Gazolla (UFSM) Prof. Dr. Desenvolvimento Rural

2 Avaliação Econômica de Agroindústrias agroecológicas.

3 Objetivos Avaliar os custos de formalização dos SAFEs e os impactos da inserção nos mercados Adequação sanitária, ambiental, jurídica, tributária, contratação de profissionais e técnicos, registro de alimentos, embalagens e certificações; Mensurar o valor econômico agregado

4 A Sustentabilidade Econômica A Temática envolve : Preços Mercados Demanda (Consumidor) Condições da Oferta etc Gastos Custos de Produção Agroindustrialização Comercialização Resultados Econômicos satisfatórios

5 Geração de Renda Significa MANUTENÇÃO DOS AGRICULTORES NO CAMPO (jovens rurais) MANUTENÇÃO OU AMPLIAÇÃO DA PRODUÇÃO ORGÂNICA MANUTENÇÃO NA AGROINDUSTRIALIZAÇÃO DOS PRODUTOS ORGÂNICOS

6 Antecedentes Instrumento de coleta de dados Roteiro de Entrevista Os estudos econômicos sobre preços, custos e rentabilidade e ferramentas de gerenciamento Agregação de preço pela industrialização (60 a 460%) Comparação de Indicadores: por exemplo índice de eficiência econômica - IEE

7 Metodologia Foi estudada a estrutura das unidades de produção: terra, mão de obra, calendário das atividades produtivas da mão de obra, utilização de máquinas, equipamentos, ferramentas e animais de trabalho, instalações e rebanhos Atividades produtivas agropecuárias e agroindustriais, as interligações entre estas e os destinos da produção;

8 Metodologia A amostra da pesquisa foi definida para explorar a realidade de agroindústrias da região metropolitana de Porto Alegre, por indicação da EMATER, por contatos feitos em outras etapas do projeto NEA e ainda em função de conhecimentos prévios dos pesquisadores da equipe.

9 Produção agropecuária e agroindustrial das SAFEs. Roteiro das Entrevistas - Resumo dos principais dados levantados Insumos para a produção e agroindustrialização de produtos Produtos orgânicos in natura e industrializados Subprodutos orgânicos Estrutura das unidades de produção e agroindustrialização de orgânicos Formalização institucional (orgânicos) consumidos estocados transformados comercializados terra animais instalações máquinas e equipamentos força de trabalho física e intelectual recursos financeiros ($) preços, receitas e custos Custos de natureza: ambiental sanitária tributária/previdenciária de certificação orgânica

10 O que podemos afirmar com os resultados Os casos estudados mostraram ser viáveis economicamente

11 Empreendimento Agrícola Formalização 100% Certificação Instituição SAFE 1 Sim Não - SAFE 2 Sim Sim Ecovida SAFE 3 Sim Sim Ecovida SAFE 4 Sim Sim Ecovida SAFE 5 Sim Sim Ecovida SAFE 6 Sim Não - SAFE 7 Sim Não - SAFE 8 Sim Não - SAFE 9 Sim Não -

12 E. Agrícola Área (ha) SAFE 1 SAFE 2 12,5 REGIÃO DE PORTO ALEGRE E SERRA GAÚCHA Comercialização da Produção in natura 5,5 Noz pecã, ovos, galinhas, suínos, Caldo de cana Gado, ovos, hortaliças, legumes, feijão, pêssego, caqui, milho. Comercialização da Produção agroindustrial Suco de uva, suco de laranja, suco de bergamota, geleia de jabuticaba, geleia de acerola, chimia de banana, geleia de uva, polpa de uva, ambrosia e doce de leite. Queijo, suco de uva, molho de tomate, extrato de tomate. SAFE 3 7 Tomate Molho de tomate, suco de uva, suco de maracujá, suco de mirtilo, néctar de amora, néctar de framboesa, néctar de goiaba, néctar de maçã com canela, néctar de pêssego, néctar de maracujá, néctar de mirtilo, geleia de uva, geleia de maçã e amora, geleia de framboesa e maçã. SAFE 4 23,8 Não há Suco de uva, suco de tangerina, suco de laranja, suco de mirtilo, suco de goiaba, néctar de amora, néctar de frutas vermelhas, geleia de uva, geleia de amora, geleia de frutas vermelhas, geleia de framboesa, geleia de pêssego, geleia de morango com pimenta, geleia de mirtilo, geleia de amora, geleia de goiaba, vinho bordô, vinho cabernet, vinho moscato, melado. SAFE 5 45 Pêssego, maça, uva, figo, caqui, legumes. SAFE 6 10 Caldo de cana e gado Melado, açúcar, rapadura. SAFE 7 7 Mandioca e gado Mandioca descascada. SAFE 8 13 Gado Açúcar. SAFE 9 56 Banana Banana embalada. Suco de uva, molho de tomate, extrato de tomate, vinagre, suco de maçã.

13 Distribuição da força de trabalho e distribuição das horas de trabalho por SAFE Empreendimento Agrícola UTH Total de horas (Hs/a) Lavoura (%) Agroindústria (%) Comércio (%) SAFE ,88% 53,49% 11,63% SAFE ,38% 30,77% 3,85% SAFE ,00% 40,00% 30,00% SAFE ,00% 50,00% 25,00% SAFE ,00% 0,00% 0,00% SAFE ,08% 66,67% 6,25% SAFE ,13% 56,03% 2,84% SAFE ,33% 50,00% 16,67% SAFE ,33% 50,00% 41,67% Média 3, ,57% 44,11% 15,32% Fonte: Pesquisa NEA (Banco de Dados Agregados, 2015).

14 Disponibilidade de mão de obra Observa-se o aumento de necessidade de mão de obra familiar nas atividades de comercialização e industrialização 40% 45% 15% Produção Primária Industrialização Comercialização

15 Tomada de decisão familiar se tivermos que contratar um funcionário que seja para aumentar a oferta dos nossos produtos não ampliaremos. Já trabalhamos com funcionários e nossa decisão é de ficar apenas com a família na mão-deobra... (opinião de um entrevistado)

16 Valores dos custos de Formalização e Certificação para cada empreendimento agroindustrial. Empreendimento Agrícola Formalização R$ Formalização/ Custo Total % Auditoria Certificação R$ Certificação/ Custo Total % SAFE ,69 23,31% 800,00* 0,42% SAFE ,20 11,42% 100,00 0,07% SAFE ,60 3,17% 200,00 0,05% SAFE ,12 14,23% 270,00 0,08% SAFE ,80 39,23% 200,00 0,02% SAFE ,76 16,80% 800,00* 2,12% SAFE ,30 12,24% 800,00* 1,07% SAFE ,00 6,01% 800,00* 0,71% SAFE ,60 6,10% 800,00* 0,21% Média ,12 14,72% 530,00 0,53%

17 Agroindústria 1 Situação da propriedade: 5,5 hectares Força de trabalho: 4 pessoas. Produção vegetal: laranja, bergamota, jabuticaba, acerola, banana, uva Processamento: suco de laranja, suco de bergamota, geleia de jabuticaba, geleia de acerola, chimia de banana, suco de uva, geleia de uva, polpa de uva, ambrosia e doce de leite. Valor da certificação: R$ 3.800,00 (valor anual) Agroindústria 8 Situação da propriedade: 7 hectares Força de trabalho: 3 pessoas Produção: mandioca Processamento: mandioca Valor da certificação: R$ 3.500,00 (valor anual) ECOCERT Pedido de orçamento para duas realidades Caso fosse optado somente a certificação da parte vegetal (produto in natura) o valor da certificação para ambos os casos seria de R$ 2.500,00 por ano

18 Valor da Produção Bruta (PB), in natura, Agroindústria com Matéria Prima Própria e Comprada Empreendimento Agrícola Valor PB R$ In natura R$ In natura % Matéria Prima Própria R$ Matéria Prima Própria % Matéria Prima Comprada R$ Matéria Prima Comprada % SAFE 1 R$ ,99 R$ ,00 2,42% R$ ,00 45,32% R$ ,00 52,26% SAFE 2 R$ ,99 R$ ,99 65,93% R$ 0,00 0,00% R$ ,00 34,07% SAFE 3 R$ ,19 R$ ,99 16,32% R$ ,50 36,21% R$ ,70 47,47% SAFE 4 R$ ,80 R$ 4.214,99 0,94% R$ ,00 30,38% R$ ,80 69,62% SAFE 5 R$ ,99 R$ ,99 21,02% R$ ,00 78,98% R$ 0,00 0,00% SAFE 6 R$ ,99 R$ ,99 18,66% R$ ,00 81,34% R$ 0,00 0,00% SAFE 7 R$ ,99 R$ ,99 36,16% R$ ,00 63,84% R$ 0,00 0,00% SAFE 8 R$ ,99 R$ ,99 8,80% R$ ,00 57,00% R$ ,00 34,20% SAFE 9 R$ ,99 R$ ,99 100,00% R$ 0,00 0,00% R$ 0,00 0,00% Média R$ ,66 R$ ,66 30 % R$ ,94 44% R$ ,28 26% Fonte: Pesquisa NEA (Banco de Dados Agregados, 2015).

19 Valor Agregado Bruto (VAB) e Renda Agroindustrial (RAI) Empreendimen to Agrícola Produção Bruta Valor Agregado Bruto R$ Valor Agregado Bruto % Valor Agregado Líquido R$ Valor Agregado Líquido % Renda Agroindustrial R$ Renda Agroindustrial % SAFE 1 R$ ,99 R$ ,99 85,45% R$ ,24 82,36% R$ ,36 79,06% SAFE 2 R$ ,99 R$ ,99 61,98% R$ ,07 59,66% R$ ,19 51,12% SAFE 3 R$ ,19 R$ ,24 45,57% R$ ,34 39,19% R$ ,74 37,19% SAFE 4 R$ ,80 R$ ,41 67,76% R$ ,01 51,54% R$ ,62 20,37% SAFE 5 R$ ,99 R$ ,99 63,42% R$ ,99 61,18% R$ ,55 31,67% SAFE 6 R$ ,99 R$ ,19 86,36% R$ ,35 83,25% R$ ,59 79,39% SAFE 7 R$ ,99 R$ ,19 81,23% R$ ,69 78,64% R$ ,39 72,89% SAFE 8 R$ ,99 R$ ,99 56,93% R$ ,49 51,57% R$ ,49 38,70% SAFE 9 R$ ,99 R$ ,99 90,26% R$ ,06 84,57% R$ ,62 46,36% Média R$ ,66 R$ ,44 69,98% R$ ,69 65,32% R$ ,06 46,29% Fonte: Pesquisa NEA (Banco de Dados Agregados, 2015).

20 Valores da Produção Bruta (PB), Valor Agregado Bruto (VAB), Valor Agregado Líquido (VAL) e Renda Agroindustrial (RAI) das cadeias produtivas por hectare (R$/ha) Empreendimento Agrícola Tamanho (ha) Produção Bruta Valor Agregado Bruto Valor Agregado Líquido Renda Agroindustrial R$/hectare R$/hectare R$/hectare R$/hectare SAFE 1 5, , , , ,61 SAFE 2 12, , , , ,86 SAFE , , , ,82 SAFE 4 23, , , , ,01 SAFE , , , ,37 SAFE , , , ,86 SAFE , , , ,06 SAFE , , , ,04 SAFE , , , ,35 Média 19, , , , ,78 Fonte: Pesquisa NEA (Banco de Dados Agregados, 2015).

21 Índice de Eficiência Econômica IEE Formal IEE Informal Diferença I/F SAFE 1 4,77 6,13-1,36 SAFE 2 2,05 2,41-0,36 SAFE 3 1,59 1,74-0,15 SAFE 4 1,26 1,88-0,63 SAFE 5 1,46 2,47-1,01 SAFE 6 4,86 6,45-1,59 SAFE 7 3,69 4,50-0,82 SAFE 8 1,63 1,77-0,13 SAFE 9 1,86 2,71-0,84

22 Gestão dos recursos críticos Quem compra produtos orgânicos busca um alimento mais saudável e com menos impactos ao meio ambiente Quem compra produtos orgânicos confia mais na marca ou na relação com o produtor do que nos selos

23 ASPÉCTOS ECONÔMICOS Curto prazo Formalizar e certificar pode não ser absolutamente essencial hoje para a comercialização (lógica de cadeias curtas) Longo prazo Entretanto, se pensando em planejar para: 10, 20 anos... Jovens rurais com mais acesso a educação, internet, etc

24 Fatores de Produção Agroindustrial Acesso a matéria prima (produzir x comprar) OFERTA MENOR QUE A DEMANDA Mão de obra é o recurso mais escasso (prioridades)

25 Motivações a partir dos resultados dessa pesquisa A agroindustrialização de produtos orgânicos é viável economicamente no modelo de produção atual que abastece até 1% da população. Como seria a viabilidade econômica em um cenário diferente do que de 1%?

26 Produção Ecológica é questão de Saúde Pública ou Mercado de Nicho

27 CONSUMIDORES AGRICULTORES FAMILIARES PREÇO Reduzir preços? Permanecer atrativo para o agricultor e acessível ao consumidor? CUSTOS E AGREGAÇÃO DE VALOR ($) MERCADOS (cadeias curtas, cestas, supermercados, lojas especializadas, etc.) SEGURANÇA ALIMENTAR Os alimentos orgânicos teriam condições de atender a demanda mundial de alimentos?

28 Tendências de valorização do mercado Custos da certificação de orgânicos x Valorização da relação pessoal e dos selos Industrializar embalagem e fiscalização

29 Realização Apoio Fomento