WINTER MEMORIES 19h30-22h PM PM

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Marco Antônio Fernando Franca
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1 Azeite biológico, azeitonas e seleção de pão Organic olive oil, olives and bread selection ALIMENTE A SUA ALMA ENERGIZE YOUR SOUL 2 MIME-SE PAMPER YOURSELF ABÓBORA BIOLÓGICA E TAPIOCA ORGANIC PUMPKIN AND TAPIOCA Creme de abóbora biológica, tapioca, puré de cenoura e cominhos com aneto Organic pumpkin cream soup, tapioca, carrot and caraway purée with dill TORTELLONI DE RABO DE BOI OXTAIL TORTELLONI Tortelloni de rabo de boi, cogumelos selvagens, molho de tomate trufado Oxtail Tortelloni with wild mushrooms, truffle tomato sauce 11 VIEIRAS, CENOURA E FRAMBOESA SCALLOPS, CARROT AND RASPBERRY Vieiras, puré de cenoura, pickle, gel de framboesa Pan seared scallops, carrot purée, pickle, raspberry gel 15 POLVO SOUS VIDE, PIMENTOS, KAO TUNG SLOW COOKED OCTOPUS, PEPPERS, KAO TUNG Polvo sous vide, puré de pimentos, azeitona e tomate seco, kao tung Sous vide octopus, peppers purée, olive and dried tomato, kao tung 14 LEGUMES BIOLÓGICOS E AMENDOA ORGANIC VEGETABLES AND ALMONDS Salada de legumes biológicos, pickle de rábano, chioggia, beterraba, frutos secos Organic vegetables salad, radish pickle, chioggia, beetroot, dried nuts 8

2 PEIXE FISH PEIXE DA LOTA FISH FROM THE DAILY MARKET Peixe da costa Portuguesa, puré de ervilha, cenoura salteada com hortelã, tempura de vegetais Portuguese sea coast fish, green peas purée, sautéed carrot with mint, vegetables tempura 19 BACALHAU ASSADO, BATATAS E COENTROS ROASTED CODFISH, POTATOES AND CORIANDER Bacalhau assado Brás de batata e emulsão de coentros Roasted codfish with potatoes à Brás manner (traditional potato chips, eggs, garlic and olive oil fry) and coriander emulsion 18 SALMÃO COM MISO,MEXILHÃO E DASHI SALMON WITH MISO, MUSSEL AND DASHI Salmão crocante com miso, pak choy, ervilhas, mexilhão e dashi Pan seared salmon with miso, pak choy, peas, mussel and dashi 21 RISOTTO DE CAMARÃO E LIMA SHRIMP AND LIME RISOTTO Risotto de camarão proveniente de pesca sustentável com lima Shrimp from sustainable fisheries and lime risotto 16

3 CARNE MEAT PATO, BATATA DOCE E LARANJA DUCK, SWEET POTATO AND ORANGE Magret de pato, puré de batata doce, crocante de laranja, espinafres salteados com shitake, jus Duck magret, sweet potato purée, crunchy orange, sautéed spinach with shitake, jus 18 BORREGO, FEIJÃO E MILHO LAMB, BEANS AND CORN Borrego, texturas de feijão branco, milho, pico de gallo, molho de alecrim Lamb, white, beans textures, corn, pico de gallo, rosemary sauce 22 PORCO, BATATA NOVA E KIMCHI DE COUVE PORK, BABY POTATO AND CABBAGE KIMCHI Porco cozinhado a baixa temperatura, batata nova ao alho, kimchi de couve e danmuji Slow cooked pork, roasted baby potato with garlic, cabbage kimchi and danmuji 19 LOMBO DE NOVILHO NACIONAL PORTUGUESE BEEF TENDERLOIN Lombo de novilho nacional Portuguese beef tenderloin 24 ESCOLHA A SUA GUARNIÇÃO CHOOSE YOUR GARNISH Puré de batata cremoso Creamy mashed potato Vegetais grelhados Grilled Vegetables Batatas fritas com cajun Wedges with cajun Risotto de cogumelos Mushroom risotto E UM SABOROSO MOLHO AND ONE TASTY DRESSING Jus de novilho Beef jus Molho de pimenta Pepper sauce Molho de cogumelos Mushroom sauce

4 VEGETARIANO VEGETARIAN ABÓBORA E QUEIJO DE CABRA GRANJA DOS MOINHOS PUMPKIN AND GRANJA DOS MOINHOS GOAT CHEESE Gnocchi de abóbora com espinafres salteados e queijo de Cabra Granja dos Moinhos Pumpkin gnocchi with sautéed spinach and Granja dos Moinhos goat cheese 12 QUINOA E SELEÇÃO DE LEGUMES QUINOA AND VEGETABLES ASSORTMENT Spring roll de legumes e salada de quinoa com baba ganoush Vegetables spring roll and quinoa salad with baba ghanoush 13 HAMBURGUER DE GRÃO DE BICO EM BOLO LÊVEDO CASEIRO DOS AÇORES CHICKPEAS BURGER AND HOMEMADE TRADITIONAL BREAD FROM AZORES Hambúrguer de grão de bico, compota de tomate, cebola crocante, chips de mandioca Chickpeas burger, tomato jam, crunchy onionm cassava chips 13 PENNE, COURGETTE, BERINGELA E TOMATE PENNE, ZUCCHINI, EGGPLANT AND TOMATO Penne, molho de tomate e seleção de legumes grelhados Penne pasta, tomato sauce and grilled vegetables 11

5 DOCES PRAZERES SWEET DELIGHTS BANANA BIO DA MADEIRA E FLOR DE SAL DA RIA FORMOSA BANANA FROM MADEIRA ISLAND AND FLEUR DE SEL FROM RIA FORMOSA Banana da Madeira crocante, caramelo salgado e gelado de iogurte Crispy banana from Madeira island, salted caramel and Yogurt Ice Cream 7 BANANA CREMOSA COM FRUTOS VERMELHOS CREAMY BANANA WITH RED FRUITS Cremoso de banana, coulis de frutos vermelhos,banana desidratada Creamy banana, red fruits coulis, dried banana HIBISCUS HIBISCUS Creme brulée de hibiscus, caju e amêndoa Hibiscusa crème brûlée, cashew and almonds 5 GRÃO, AMÊNDOA E CÔCO CHICKPEAS, ALMOND AND COCONUT Tarte de amêndoa e grão com Chantilly de Côco Almond and chickpeas pie with coconut whipped cream 7 FRUTA FRUIT Prato de fruta da época laminada Sliced seasonal fruit GELADOS ICE CREAM 2 bolas 4 bolas 6 bolas 2 scoops 4 scoops 6 scoops QUEIJOS NACIONAIS PORTUGUESE CHEESE Seleção de queijos nacionais Portuguese cheese selection 14

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