NCE/16/00129 Relatório final da CAE - Novo ciclo de estudos

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1 NCE/16/00129 Relatório final da CAE - Novo ciclo de estudos Caracterização do pedido Perguntas A.1 a A.10 A.1. Instituição de Ensino Superior / Entidade Instituidora: Instituto Politécnico De Leiria A.1.a. Outra(s) Instituição(ões) de Ensino Superior / Entidade(s) Instituidora(s): A.2. Unidade(s) orgânica(s) (faculdade, escola, Instituto, etc.): Escola Superior De Turismo E Tecnologia Do Mar De Peniche A.3. Designação do ciclo de estudos: Gestão da Restauração e Catering A.4. Grau: Licenciado A.5. Área científica predominante do ciclo de estudos: Hotelaria e Restauração A.6.1 Classificação da área principal do ciclo de estudos (3 algarismos), de acordo com a Portaria n.º 256/2005, de 16 de Março (CNAEF): 811 A.6.2 Classificação da área secundária do ciclo de estudos (3 algarismos), de acordo com a Portaria n.º 256/2005, de 16 de Março (CNAEF), se aplicável: 340 A.6.3 Classificação de outra área secundária do ciclo de estudos (3 algarismos), de acordo com a Portaria n.º 256/2005, de 16 de Março (CNAEF), se aplicável: <sem resposta> A.7. Número de créditos ECTS necessário à obtenção do grau: 180 A.8. Duração do ciclo de estudos (art.º 3 DL-74/2006, de 26 de Março): 6 semestres A.9. Número de vagas proposto: 35 A.10. Condições específicas de ingresso: Uma das seguintes provas de ingresso: (04) Economia (17) Matemática Aplicada às Ciências Sociais (18) Português Condições Mínimas: Nota de Candidatura: 95 pontos Provas de Ingresso: 95 pontos Os candidatos têm de cumprir as condições do Concurso Nacional de Acesso, as dos Concursos Especiais, nomeadamente dos Maiores de 23 anos, outros Concursos Especiais de Acesso e Ingresso no Ensino Superior e Regimes de Mudança de Curso, Transferência e Reingresso, conforme a legislação aplicável em cada caso. pág. 1 de 13

2 Relatório da CAE - Novo Ciclo de Estudos 1. Instrução do pedido Deliberações dos órgãos que legal e estatutariamente foram ouvidos no processo de criação do ciclo de estudos: Existem, são adequadas e cumprem os requisitos legais Evidências que fundamentam a classificação de cumprimento assinalada: Foram feitas as necessárias intervenções dos Órgãos da ESTM do IPLeiria para a criação da proposta desta licenciatura através da submissão de 5 documentos: extrato de ata do CTC de ; 2 extratos da ata n.º 19 - ponto 2 do CP de ; extrato de ata n.º 3/2016 do Conselho Académico do IPLeiria (Ponto 1 OT); e parecer favorável emanado pelo presidente da AEESTM. Assim a proposta de reestruturação da licenciatura em Gestão da Restauração e Catering foi aprovada pelo CTC e essa decisão foi ratificada pelo Conselho Pedagógico da ESTM, bem como pelo Conselho Académico do IPLeiria Docente(s) responsável(eis) pela coordenação da implementação do ciclo de estudos: Foi indicado e tem o perfil adequado Evidências que fundamentam a classificação de cumprimento assinalada: As (2) docentes responsáveis pela coordenação deste curso apresentam um perfil adequado em termos académicos e profissionais. Uma docente é doutorada na área científica de Ciências Empresariais (em TI) e formação de base em Direção e Gestão Hoteleira. A outra docente possui título de especialista com provas prestadas na área de Hotelaria e Restauração no Instituto Politécnico da Guarda Regulamento de creditação de formação e experiência profissional Existe e cumpre os requisitos legais Evidências que fundamentam a classificação de cumprimento assinalada: Regulamento n.º 168/2016 publicado no Diário da República, 2.ª série N.º de fevereiro de Condições específicas de ingresso, estrutura curricular e plano de estudos Condições específicas de ingresso: Existem, são adequadas e cumprem os requisitos legais Evidências que fundamentam a classificação de cumprimento assinalada: As condições de ingresso estão descritas e indicam que os candidatos têm de cumprir as condições do Concurso Nacional de Acesso, as dos Concursos Especiais, nomeadamente dos Maiores de 23 anos, outros Concursos Especiais de Acesso e Ingresso no Ensino Superior e Regimes de Mudança de Curso, Transferência e Reingresso, conforme a legislação aplicável em cada caso Designação É adequada Evidências que fundamentam a classificação de cumprimento assinaladas. A designação da licenciatura é adequada porque está enquadrada no âmbito e objeto (Restauração e Catering) da área científica fundamental do curso (Hotelaria e Restauração). Neste caso, também a área científica secundária, Ciências Empresariais, está presente no âmbito da designação instrumental Gestão, que define a essência de importantes competências a adquirir em termos do nível de categoria profissional pretendido com o 1º ciclo a nível de licenciatura, como foi sugerido pág. 2 de 13

3 pela então CAE quando visitou a IES. A IES teve o cuidado de propor uma designação que claramente distingue o ciclo de estudos na área de restauração e catering de um curso técnico-profissional (TESP), ao acrescentar a componente da gestão na designação, aproveitando ao máximo a segunda área científica fundamental do ciclo de estudos. Esta abordagem é considerada, pela CAE, como exemplo a seguir na formação na área da restauração e catering ao nível do ensino superior Estrutura Curricular e Plano de Estudos: Existem, são adequados e cumprem os requisitos legais Evidências que fundamentam a classificação de cumprimento assinalada: O ciclo de estudos tem 180 ECTS (sendo 166 obrigatórios), repartidos por 6 semestres, em conformidade com o n.º 1 do artigo 8.º (ciclo de estudos conducente ao grau de licenciado no ensino politécnico) do Decreto-Lei n.º 74/2006, de 24 de Março. O ciclo de estudos está enquadrado na área principal 811 da CNAEF (Hotelaria e Restauração) e refere-se a existência de uma área secundária (340 Ciências Empresariais). A área científica predominante é a de Hotelaria e Restauração com 76 ECTS, a que corresponde 42% do plano de estudos. A outra área fundamental é mais de aplicação e possui 34 ECTS obrigatórios e 8 optativos (23%). 3. Descrição e fundamentação dos objetivos, sua adequação ao projeto educativo, científico e cultural da Instituição e unidades curriculares 3.1. Dos objetivos do ciclo de estudos Foram formulados objetivos gerais para o ciclo de estudos: Foram definidos objetivos de aprendizagem (conhecimentos, aptidões e competências) a desenvolver pelos estudantes: O ciclo de estudos está inserido na estratégia institucional de oferta formativa face à missão da Instituição: Evidências que fundamentam as classificações de cumprimento assinaladas em 3.1.1, e : Os objetivos apresentados são coerentes com a missão da IES, pois na UO já se desenvolve formação de licenciatura na área de Hotelaria e Restauração (811), em particular na licenciatura em Restauração e Catering, bem como em Cursos Técnicos Superiores Profissionais (TeSP). A formação de gestores na área da Restauração preparará profissionais sensíveis e aptos, tanto do ponto de vista científico como técnico, para responder a um conjunto de alterações significativas no sector. Pretende-se proporcionar a aquisição de conhecimentos e competências para organizar e estruturar estrategicamente o setor para os desafios futuros na área da gestão da restauração Pontos Fortes: Apresentação de objetivos complementares para uma formação a nível de gestão e operacional, de acordo com as competências visadas para os diplomados por este curso. pág. 3 de 13

4 Pontos fracos: O conhecimento deste setor indica que muitos gestores de restauração são promovidos desde o trabalho na área das operações do setor até alcançarem o nível de gestão e direção, pelo que seria oportuno explicar melhor que esta formação académica seria fundamental para organizar e estruturar estrategicamente o setor para os desafios futuros, pelo que devem ser sempre auscultados os representantes do setor na região. Hoje, os empregadores estão à procura de uma mão-de-obra mais flexível e adaptável, uma vez que eles próprios procuram transformar as suas empresas mais flexíveis e adaptáveis em resposta às necessidades do mercado. Por conseguinte, para além das competências profissionais e metodológicas, a IES deve concentrar-se cada vez mais nas competências sociais e comunicativas, nas competências pessoais, bem como nas competências de atividade e de ação, frequentemente designadas por «soft skills» Adequação ao projeto educativo, científico e cultural da instituição A Instituição definiu um projeto educativo, científico e cultural próprio: Os objetivos gerais definidos para o ciclo de estudos são compatíveis com o projeto educativo, científico e cultural da Instituição: Evidências que fundamentam as classificações de cumprimento assinaladas em e : O projeto educativo, científico e cultural da IES apresenta um conjunto de fundamentos que justificam esta proposta, pretendendo dar continuidade à formação já existente a nível de TsEP em Técnicas de Restauração e de 1º ciclo, bem como pelo Mestrado em Gestão e Direção Hoteleira Pontos Fortes: Instituição de âmbito nacional com forte influência na região em que se insere, nomeadamente ao nível do turismo e da economia ligada ao mar. O programa pretende responder às necessidades de um mercado cada vez mais especializado em serviços de restauração e catering Pontos fracos: Nada a referir Da organização do ciclo de estudos Os conteúdos programáticos de cada unidade curricular são coerentes com os respetivos objetivos de aprendizagem (conhecimentos, aptidões e competências): As metodologias de ensino (avaliação incluída) de cada unidade curricular são coerentes com os respetivos objetivos de aprendizagem (conhecimentos, aptidões e competências): pág. 4 de 13

5 Evidências que fundamentam as classificações de cumprimento assinaladas em e : A demonstração da coerência dos conteúdos programáticos com os objetivos de aprendizagem de cada UC está evidenciada de forma objetiva, pois permite compreender como os conteúdos ajudarão a atingir os objetivos definidos em cada UC, situação semelhante em relação à coerência das metodologias de ensino utilizadas para atingir os objetivos de aprendizagem visados pelas UC s. Verifica-se referência às metodologias de ensino, que poderiam ser melhor relacionadas com os elementos de avaliação apresentados. A ponderação de UC de cariz mais técnico e operacional em Restauração poderiam valorizar a aprendizagem do saber pensar articulada com o saber ser e estar, bem como do saber fazer. A bibliografia de âmbito geral na área das Ciências Empresariais deve apostar mais na aplicação à Restauração e Catering Pontos Fortes: Claramente, a área forte desta proposta é nas Ciências Empresariais, com a utilização de vários métodos de ensino numa apreciação de cariz complementar com vista ao desenvolvimento de projetos no âmbito da competitividade dos estabelecimentos de restauração e catering Pontos fracos: As UC da área de Ciências Empresariais podem ser melhor aplicadas ao setor da restauração e catering, pelo que será útil a referência de bibliografia mais específica no âmbito do objeto de aplicação do curso. Os conteúdos das UC de Ciências Empresariais também podem ser centrados nas temáticas nucleares da licenciatura e as estratégias de ensino podem ser melhoradas com vista a discutir abordagens mais práticas e atuais, que sejam complementadas com uma articulação multidisciplinar e interdisciplinar, bem como contextualizadas por um relevante trabalho de campo, que vise conhecer a realidade e a perspetiva da competitividade das organizações no sistema turístico, em particular compreender o papel dos estabelecimentos do setor de restauração e catering. 4. Recursos docentes 4.1. O corpo docente cumpre os requisitos legais (corpo docente próprio, academicamente qualificado e especializado na(s) área(s) fundamental(ais)): 4.2. A maioria dos docentes tem ligação estável à Instituição por um período superior a três anos. A Instituição mostra uma boa dinâmica de formação do seu pessoal docente: 4.3. Existe um procedimento de avaliação do desempenho do pessoal docente, de forma a garantir a necessária competência científica e pedagógica e a sua atualização: 4.4. Evidências que fundamentam as classificações de cumprimento assinalada em 4.1., 4.2. e 4.3: O corpo docente é composto por 29 docentes (24,45 ETI); com 20 a TI (81,8%); 17 com doutoramento (69,5%); 9 especialistas a TP (3 por provas públicas, 5 por reconhecimento pelo CTC 4,25 ETI s na área fundamental (Hotelaria e Restauração) do ciclo de estudos (42%), a que corresponde 0% de docentes a TI. pág. 5 de 13

6 O corpo docente a TI está amplamente qualificado em Ciências Empresariais e parcialmente especializado em Hotelaria e Restauração, porém apenas com docentes que estão a TP. Na área mais específica de Restauração, há apenas 1,05 ETI s comprovado com experiência profissional por reconhecimento público de pares. Constata-se que há um corpo docente mais estável e qualificado na área de Ciências Empresariais, bem como qualificado. Acresce ainda que há 2 doutores (um da área de Turismo e Lazer e outro das Ciências Empresariais que não têm componente docente atribuída Pontos fortes: Através das fichas curriculares dos docentes, observasse uma elevada proporção de docentes que já tem ligação à instituição há mais de três anos, mas parece haver ainda interesse em apostar na formação de alguns docentes a par da promoção da estabilidade desse corpo docente, pois diversos estão a tempo parcial (9), dado que todos têm experiência relevante na área principal do ciclo de estudos Pontos fracos: A instituição necessita de demonstrar mais interesse na área da Hotelaria e Restauração, bem como no Turismo como estudos aplicados à Restauração e Catering. Recrutar especialistas em Restauração (por provas públicas) com experiência profissional relevante e contratá-los a tempo integral nesta área principal (Hotelaria e Restauração). 5. Descrição e fundamentação de outros recursos humanos e materiais 5.1. O ciclo de estudos dispõe de outros recursos humanos indispensáveis ao seu bom funcionamento: 5.2. O ciclo de estudos dispõe das instalações físicas (espaços letivos, bibliotecas, laboratórios, salas de computadores, etc.) necessárias ao cumprimento dos objetivos: 5.3. O ciclo de estudos dispõe dos equipamentos didáticos e científicos e dos materiais necessários ao cumprimento dos objetivos: 5.4. Evidências que fundamentam as classificações de cumprimento assinaladas em 5.1, 5.2 e 5.3.: Segundo a informação fornecida, os recursos humanos, instalações e equipamentos (eg laboratórios de aplicação com apoio dos 4 técnicos da ESTM) serão adequados ao funcionamento do ciclo de estudos. Porém, compete a IES demonstrar que todos os recursos necessários estão disponíveis para assegurar a formação científica e técnica/operacional proposta da forma mais adequada Pontos fortes: A instituição possui pessoal não docente com estabilidade afeto à ESTM mas não especifica como poderá contribuir para o ciclo de estudos em tarefas administrativas mais específicas. Parte relevante da componente prática/operacional de restauração já é assegurada na UO através de 1 licenciatura e 1 TeSP na área da Restauração e Catering. pág. 6 de 13

7 5.6. Pontos fracos: Verificação da adequação dos recursos humanos e dos materiais disponíveis para este novo ciclo de estudos, de acordo com o nível de qualidade exigido, pelo que deve ser explicitado se existem recursos humanos não docentes com qualificação académica e os adequados ao funcionamento do novo ciclo de estudos, apesar da utilização dos laboratórios, equipamentos e materiais ser da responsabilidade de 4 técnicos qualificados. Existem equipamentos didáticos e científicos já utilizados noutros cursos mas poderia ser reforçada a aquisição de bibliografia mais centrada nas áreas do Turismo, Hotelaria e Restauração, designadamente em língua portuguesa, para justificar melhor o investimento no estado da arte por parte da UO. 6. Atividades de formação e investigação 6.1. Existe(m) centro(s) de investigação, em que os docentes desenvolvem a sua atividade científica, reconhecido(s) e com boa avaliação, na área predominante do ciclo de estudos: 6.2. Existem publicações científicas do pessoal docente afeto ao ciclo de estudos, na área predominante do ciclo de estudos, em revistas internacionais com revisão por pares nos últimos cinco anos: 6.3. Existem atividades científicas, tecnológicas, culturais e artísticas desenvolvidas na área do ciclo de estudos e integradas em projetos e/ou parcerias nacionais e internacionais: 6.4. Evidências que fundamentam as classificações de cumprimento assinaladas em 6.1, 6.2 e 6.3.: O corpo docente tem ligação a 2 centros de investigação (1 com excelente e 1 com bom). Considerando que a área cientifica predominante deste ciclo de estudos é Restauração e Catering, há interesse nos 2 centros de investigação (MARE e CITUR) incluírem linhas de investigação nesta área, de modo aos docentes a TI publicarem em áreas da restauração, catering e da hotelaria em revistas científicas internacionais com revisão por pares Pontos fortes: Existe 1 centro de pesquisa com classificação de excelente e quantidade substancial de artigos científicos publicados por docentes nas áreas do Turismo e das Ciências Empresariais, bem como noutras áreas científicas do curso proposto. As parcerias são diversas, em grande medida com parceiros locais e regionais que abrange o setor da restauração e hotelaria Pontos fracos: A instituição deverá investir na formação dos seus recursos humanos na área predominante do ciclo de estudos e dar-lhes as condições necessárias para o desenvolvimento de atividades de investigação. É fundamental publicar artigos científicos na área do ciclo de estudos (Hotelaria e Restauração) em revistas científicas internacionais com revisão por pares. Além de aumentar o conhecimento nesta área, poderá também melhor posicionar o ciclo de estudos no mercado, facilitando a empregabilidade dos diplomados. pág. 7 de 13

8 A instituição deverá ainda estabelecer parcerias com instituições com reconhecida capacidade de investigação e formação na área específica do ciclo de estudos. 7. Atividades de desenvolvimento tecnológico, prestação de serviços à comunidade e formação avançada 7.1. A oferta destas atividades corresponde às necessidades do mercado e à missão e objetivos da Instituição: 7.2. Evidências que fundamentam a classificação de cumprimento assinalada em 7.1.: As diversas atividades inumeradas parecem incentivar o desenvolvimento da investigação, do empreendedorismo, de parcerias e comunicação e disseminação do conhecimento na Restauração. Grande potencial, mas sem resultados relevantes em termos de produção cientifica e/ou prestação de serviços à comunidade Pontos fortes: Nada a referir 7.4. Pontos fracos: É necessário melhorar a prestação de serviços à comunidade, a investigação aplicada, incrementar o desenvolvimento tecnológico e/ou formação avançada, para demonstrar a participação dos docentes com empresas e organizações na região e no país. 8. Enquadramento na rede do ensino superior público 8.1. Os estudos apresentados (com base em dados do Ministério que tutela o emprego) mostram previsível empregabilidade dos formados por este ciclo de estudos: 8.2. Os dados de acesso (DGES) mostram o potencial do ciclo de estudos para atrair estudantes: 8.3. O novo ciclo de estudos será oferecido em colaboração com outras Instituições da região que lecionam ciclos de estudos similares: Não 8.4. Evidências que fundamentam as classificações de cumprimento assinaladas em 8.1, 8.2 e 8.3.: Insuficiente avaliação da empregabilidade dos graduados por ciclos de estudos similares com base nos dados do ME. Também não são apresentados dados de estudos de mercado da procura estudantil. É apresentada a informação relativa à empregabilidade na ordem dos 94% dos licenciados na área da Hotelaria e Restauração e especificamente em Restauração e Catering, sendo assim considerada satisfatória a situação de empregabilidade na área do curso proposto. pág. 8 de 13

9 A instituição também não indica ter efetuado nenhuma parceria com instituições similares no sentido de evitar uma saturação do mercado e a coordenação com outras IES da rede pública Pontos fortes: Não existir nenhuma licenciatura em Gestão de Restauração e Catering na região Centro de Portugal. Parcerias com as 7 escolas secundárias e profissionais com formação na área da Hotelaria e Restauração da região Pontos fracos: Melhorar o conhecimento do mercado formativo nas áreas de Hotelaria e Restauração para especificar os dados de empregabilidade e de acesso, bem como os indicadores de empregabilidade dos graduados por cursos desta área da Gestão de Restauração e Catering. 9. Fundamentação do número total de créditos ECTS do novo ciclo de estudos 9.1. A atribuição do número total de unidades de crédito e a duração do ciclo de estudos estão justificadas de forma convincente: 9.2. Existe uma metodologia para o cálculo dos créditos ECTS das unidades curriculares: 9.3. Existe evidência de que a determinação das unidades de crédito foi feita após consulta aos docentes: 9.4. Evidências que fundamentam as classificações de cumprimento assinaladas em 9.1, 9.2 e 9.3.: O ciclo de estudos responde à exigência dos ETCS a serem distribuídos por semestre e a atividade académica a ser desenvolvida. Porém não há evidência de um método para a distribuição de ECTS por unidade curricular; apenas foi criada uma fórmula prática para chegar a 27 horas de trabalho por ECTS. Há referências do contato com os docentes para o cálculo das horas da carga de trabalho que foi considerada na metodologia de distribuição dos ECTS como devendo ser equilibrado. Foram também auscultados os docentes associados às unidades curriculares do ciclo de estudos Pontos fortes: Nada a referir 9.6. Pontos fracos: Apresentar e descrever a experiência tida no cálculo de ECTS e sua distribuição por UC, dado que existe grande variação de ECTS, incluindo o esforço de trabalho do aluno no momento de avaliar as horas de trabalho e a relação com as horas de contacto. pág. 9 de 13

10 10. Comparação com ciclos de estudos de Instituições de referência no Espaço Europeu de Ensino Superior O ciclo de estudos tem duração e estrutura semelhantes a ciclos de estudos de Instituições de referência do Espaço Europeu de Ensino Superior: O ciclo de estudos tem objetivos de aprendizagem (conhecimentos, aptidões e competências) análogos às de outros ciclos de estudos de Instituições de referência do Espaço Europeu de Ensino Superior: Evidências que fundamentam as classificações de cumprimento assinaladas em 10.1 e 10.2.: Foi feita a comparação com duas licenciaturas em (Gestão de) Restauração e Catering existentes em Portugal (IP Leiria e IP Guarda). Dada a natureza inovadora do ciclo de estudos, parece dificultar-se a comparação com outros análogos no espaço europeu, apesar de se apresentar referência a análise comparativa com mais 4 IES. Constataram que os ciclos de estudos análogos consultados e analisados no espaço europeu apresentam um conjunto de objetivos de aprendizagem semelhantes nas áreas da gestão estratégica, elaboração de políticas e planos de ação, da gestão de recursos humanos, da gestão de operações em restauração, dos sistemas de informação e novas tecnologias, do marketing de serviços, da comunicação e da valorização da gastronomia enquanto património cultural Pontos fortes: Nada a referir Pontos fracos: Que seja elaborada um modelo de comparação que mostre as semelhanças com outros programas europeus, com base nos elementos-chave que realcem a duração, estrutura curricular e objetivos de aprendizagem. 11. Estágios e períodos de formação em serviço Existem locais de estágio e/ou formação em serviço: São indicados recursos próprios da Instituição para acompanhar os seus estudantes no período de estágio e/ou formação em serviço: Existem mecanismos para assegurar a qualidade dos estágios e períodos de formação em serviço dos estudantes: São indicados orientadores cooperantes do estágio ou formação em serviço, em número e com qualificações adequadas (para ciclos de estudos em que o estágio é obrigatório por lei): Não Evidências que fundamentam as classificações de cumprimento assinaladas em 11.1 a 11.4.: Locais de estágio já disponíveis no âmbito da licenciatura em Restauração e Catering (lista com 2 páginas), bem como a definir mediante as opções dos estudantes. pág. 10 de 13

11 Indicação das fases e recursos a utilizar no acompanhamento dos estudantes em estágio neste curso, bem como a referência aos serviços de apoio ao processo de estágio. Critérios e mecanismos de avaliação e seleção dos orientadores de estágio nas empresas de Hotelaria e de Restauração para permitir assegurar a qualidade da formação em serviço dos estudantes Pontos fortes: Numa área de forte aplicação, que obriga a estágios, a IES apresenta um número elevado e diversificado de locais de estágio Pontos fracos: Nada a indicar. 12. Conclusões Recomendação final: O ciclo de estudos deve ser acreditado condicionalmente Período de acreditação condicional, em anos (se aplicável): Condições (se aplicável): - Aumentar o número de publicações de artigos científicos em revistas internacionais com revisão por pares e as atividades profissionais de alto nível na área específica do ciclo de estudos (Hotelaria e Restauração). - Dinamizar o relacionamento e parcerias na região em atividades relacionadas com a área do ciclo de estudos. - Reforçar o corpo docente com doutores e/ou especialistas a tempo integral que já prestaram provas públicas na área específica da Restauração e Catering Fundamentação da recomendação: Pese embora a existência de alguns aspetos negativos, o conjunto das evidências apresentadas leva-nos a propor a acreditação condicional deste ciclo de estudos. Há aspetos muito positivos, nomeadamente do corpo docente, que embora não cumpra na totalidade os requisitos legais, a IES tem feito um grande esforço de integrar diversos doutorados, com alguma experiência profissional e alguma capacidade comprovada na área (Hotelaria e Restauração). Também, a IES teve o cuidado de propor uma designação que claramente distingue o ciclo de estudos na área de restauração e catering de cursos técnico-profissionais (TESP), ao acrescentar a componente da gestão na designação, aproveitando ao máximo a segunda área cientifica fundamental do ciclo de estudos (Ciências Empresariais). A CAE considera esta abordagem um bom exemplo para todos os cursos do1º ciclo na área de restauração e catering ao nível do ensino superior. E, a UC de Estágio com a duração de um semestre será uma mais-valia para a aplicação de conhecimentos e competências de cariz mais técnico-profissional relacionados com a Restauração e Catering. pág. 11 de 13

12 No entanto, concluiu-se que o corpo docente proposto ainda não cumpre integralmente os requisitos numa área de formação fundamental do ciclo de estudos (Hotelaria e Restauração). Este curso necessita de um corpo docente próprio (TI) mais completo na área científica de Hotelaria e Restauração, comprovadamente com investigação e/ou trabalho desenvolvidos na área principal do ciclo de estudos aplicada à Restauração e Catering. É difícil reconhecer a efetiva articulação do ensino com a investigação (aplicada à restauração) e o desenvolvimento experimental da parte dos membros do corpo docente em atividades de investigação, sobretudo dos reconhecidos como especialistas. Será necessário reforçar o corpo docente com doutores e/ou especialistas a tempo integral que já prestassem provas públicas na área específica da Restauração e Catering. Na investigação verifica-se um necessário investimento na Restauração e Catering, embora se verifique também escassez de produção científica na área da Hotelaria através de uma estrutura que afete os recursos humanos e materiais para promover o desenvolvimento científico e tecnológico na área geral do Turismo, na qual a UO é uma referência nacional. Dado o número de docentes a TI da área do Turismo e Lazer (2) no corpo docente, sugere-se que o ciclo de estudos pode considerar uma alteração da estrutura científica e curricular proposta, no sentido de valorizar a área de Turismo e Lazer (812 da CNAEF), que é conexa. No entanto, a CAE reconhece que poderá haver pouca oferta de doutores e/ou especialistas na área da Restauração e Catering em Portugal. Assim, a CAE é da opinião de proporcionar um período experimental de dois anos para que a IES cumpra com os objetivos estipulados para o ciclo de estudos, particularmente um corpo docente com doutores e/ou especialistas e adequado em número, a tempo integral na área da Hotelaria e Restauração (CNAEF 812), e especificamente em restauração, a assegurar as componentes específicas de restauração e catering. Resposta à pronúncia A CAE analisou cuidadosamente o conteúdo da pronúncia apresentada pela IES à versão preliminar deste relatório e considera que foram dadas respostas satisfatórias às condições colocadas e a outras recomendações apresentadas. A CAE reconhece a vontade da IES em ultrapassar as dificuldades de cariz científico e de recursos humanos. Este ciclo de estudos já existe na IES, com outra designação (foi acrescentada a componente de gestão ) e plano de estudos ligeiramente diferente (UC s na área da gestão) e aumentou o número de doutores nessa área. Mas, o corpo docente não cumpre totalmente com a legislação em vigor. A área de Hotelaria e Restauração é composta por 1 docente a TI; os restantes 6 docentes estão a TP com contratos a 50-60%. Destes, 3 apresentam formação e/ou experiência profissional na componente de alojamento em hotelaria, 2 de produção alimentar em restauração e 1 demonstra alguma polivalência. A escassez de produção científica de alto nível na área da Restauração resulta da composição atual do corpo docente. Pelo atrás exposto, entende esta CAE manter a acreditação condicional, mas alterar o período de pág. 12 de 13

13 implementação para 3 anos. pág. 13 de 13