Sal do Himalaia: Características e Benefícios Quem cozinha sabe a importância do sal na comida. O sal ressalta o sabor, dá textura e cor aos alimentos, porém, mesmo com suas várias funções, sabemos que se usado em excesso pode trazer diversos malefícios à saúde, principalmente para quem sofre de hipertensão. O sal é utilizado há milhares de anos e é difícil encontrar algo para substituí-lo na comida, porém, em muitas culturas, como na do leste asiático, as pessoas não tem o costume de usar o sal como condimento na cozinha e, ao invés dele, utilizam molho de soja, molho de peixe e molho de ostras, pois eles já possuem um alto teor de sódio em sua composição. Porém, hoje falaremos de um sal específico e que há algum tempo tornou-se famoso: o sal do Himalaia:
Diferente do sal tradicional, o sal do Himalaia possui uma coloração rosada (ou coral), devido ao óxido de ferro que está presente em sua composição. A sua coloração não é obrigatoriamente rosada, pois é possível e até mais comum extrair o sal do Himalaia em uma coloração off-white, porém a cor rosa-avermelhada é a mais comercializada. Porém, não foi a coloração que tornou o sal do Himalaia tão popular. O que fez com que o seu uso se tornasse atrativo são os benefícios que o uso do sal traz a saúde tanto o uso na comida, como no uso terapêutico. Segundo especialistas, o sal do Himalaia contém mais de 80 nutrientes além de ser rico em colóides, que facilitam a absorção dos nutrientes pelas células do corpo. Outro ponto interessante é que o sal age como antioxidante e desintoxicante pelo corpo. Há quem diga que o sal do Himalaia
é bom para artrite, gota e várias outras doenças. Várias marcas comercializam o sal do Himalaia e informam que a extração do sal é manual e sem o uso de máquinas, o que torna o produto ainda mais puro. Como o sal é extraído de cordilheiras, não há a contaminação com agentes poluidores, como é acontece com o sal marinho que utilizamos com frequência. Agora, o que nos interessa é o uso do sal do Himalaia na cozinha. Nós usamos este sal há quase um ano e podemos garantir que ele é bem diferente do sal comum. Ele possui um poder muito maior de acentuar o sabor dos alimentos e uma quantidade muito menor é suficiente para condimentar um prato. Outro ponto é que se você colocar um grão de sal grosso do Himalaia na boca, notará que ele ativa muito mais as papilas gustativas do que um grão de sal grosso comum na verdade, é muito fácil notar isso, basta fazer a comparação em casa. O sal do Himalaia ressalta tanto o sabor dos alimentos, que é importante usá-lo com moderação e falamos isso, pois o uso em excesso pode deixar a comida com um gosto diferente do habitual (conosco já aconteceu isso). O ponto interessante é que este sal é uma boa opção para quem tem que diminuir o nível de sódio da comida. Assim como qualquer outro sal, é necessário o uso moderado, pois este também pode fazer mal à saudade, já que contém sódio, porém como pouca quantidade do sal é necessária para condimentar um alimento, você irá diminuir drasticamente o sódio. Um comparativo entre o sódio presente no sal comum e no sal do Himalaia: 1 colher de chá de sal de aproximadamente 1500mg de sódio cozinha comum: 1 colher de chá de sal do Himalaia: aproximadamente 480mg de sódio
Se você for comprar o sal do Himalaia, pesquise! Se encontrar no supermercado, olhe o rótulo, veja as informações sobre pureza e quantidade de sódio, pois este sal pode ser uma ótima opção para você na cozinha, principalmente para quem deve diminuir o sódio dos alimentos por orientação médica. Com relação ao preço, ele é muito mais caro do que o sal de cozinha e 500g é comercializado na faixa de R$35-50,00, mas como não é necessário o uso de muito sal para deixar a comida bem condimentada, vale o investimento. Como Descascar Lagostim
Lagostim é um crustáceo comumente encontrado na costa do Brasil e facilmente encontrado em peixarias e também em supermercados que trabalhem com uma vasta variedade de pescados, principalmente em cidades de litoral, como é o caso do Rio de Janeiro. O lagostim, para o nosso gosto, é infinitamente melhor do que o camarão e possui um preço parecido e/ou mais barato, dependendo da época. O preparo do lagostim é o mesmo que do camarão e é facilmente cozido, porém após o seu cozimento, como descasca-lo? Após bater muito a cabeça (ou melhor, a faca), hoje ensinamos a melhor forma de descascar o lagostim: Primeiramente você irá cozinhar o lagostim. Para isso não há mistério, pois basta adicionar água em uma panela, um pouco de sal e colocar no fogo com os lagostins. O tempo de cozimento é aproximadamente 15 minutos, mas fique atento para a panela não transbordar, porque o cozimento do lagostim forma espuma e pode acontecer uma sujeira danada no seu fogão. Quando o lagostim estiver cozido, ele ganhará uma coloração avermelhada, como na foto. O primeiro passo é remover as patas e para isso basta puxálas, como mostrado na imagem.
Agora é a hora de remover a cabeça do lagostim, pois, assim como o camarão, ela não deve ser consumida. Basta puxar como mostrado na imagem. Com o auxílio de uma faca remova as patas dianteiras e deixar o lagostim apenas com a casca e rabo. Novamente com o auxílio de uma faca bem afiada, posicione-a no limite entre a cauda e o corpo do lagostim. Feito isso você irá abaixar a faca (como mostrado na imagem), de uma forma que
ela corte a casca no comprimento todo do lagostim. É importante usar uma boa faca para fazer isso, mas se for preciso, force um pouco para que ela corte a casca. Feito isso é só descascar o lagostim e puxar a carne. O resultado será este: Com o lagostim descascado é só fazer a receita que você quiser. Ainda esta semana nós iremos postar uma receita deliciosa que usa o lagostim como ingrediente
Algumas informações importantes: Sempre compre lagostim de um lugar confiável e que você tenha certeza de que não comercializa lagostins e lagostas capturadas no período de reprodução e para isto, pesquise as datas em que a pesca é proibida na sua região; A cada quilo de lagostim, o rendimento de carne, ou seja, do lagostim já descascado é de aproximadamente 200-400g; Quando o lagostim tem o tamanho grande, as suas garras também possuem boa quantidade de carne, como acontece com o caranguejo. Receita de Bombom de Beijinho Rápido e Fácil
Ah, as férias de final e início de ano. Época que a gente fica em casa, época que quem tem filhos aproveita para curtir com a criançada e para descansar um pouco. Pensando em quem está em casa e que não sabe o que fazer de doce para um momento de relax, ou mesmo para matar a vontade da meninada, resolvemos postar uma receita facílima e que sem dúvida alguma agradará todo mundo Beijinho (receita aqui); Chocolate ao leite ou branco. Essa nem é uma receita propriamente dita, pois é tão fácil que não tem desculpa para não fazer. Basta você fazer a receita do beijinho que postamos há algum tempo, derreter chocolate no micro-ondas, fazer bolinhas com o beijinho e banhá-las com chocolate! Para derreter o chocolate: você pode derreter em banho-maria, ou no micro-ondas, porém no micro-ondas é muito mais fácil e rápido. Basta você colocar o chocolate escolhido todo picadinho numa tigela de vidro, colocar no micro-ondas e pausar a cada 20 segundos para mexer, desta forma o chocolate não queimará e ficará molinho
Bem, feito o beijinho é só esperar ele esfriar bem na geladeira, untar levemente as mãos com manteiga ou óleo e fazer bolinhas do tamanho que preferir. Com o auxílio de um garfo, mergulhe o beijinho no chocolate derretido e coloque em um prato untado, ou sobre papel manteiga e leve à geladeira para o chocolate firmar.
Depois disso é só servir e ser feliz:
É um bombom generoso, pois é uma casquinha de chocolate e muito, mas muito recheio. Dá para adaptar essa técnica e fazer com brigadeiro, pois também fica uma delícia. Para quem preferir fazer algo mais bonitinho é só decorar com confeitos enquanto o chocolate estiver úmido. Outra receita bacana para quem está de férias e com criança em casa é a do morango com chocolate, pois é uma ótima forma de fazer a criançada comer fruta e com chocolate fica simplesmente divino