Doenças das Aves Domésticas Curso de Medicina Veterinária Universidade Federal do Paraná Curitiba Elizabeth PR Brasil Santin Prof a Dr a. Elizabeth Santin Doença das Aves Domésticas Introdução Importância da Avicultura no Brasil Histórico da produção avícola Há milhares de anos as aves convivem com seres humanos; as aves que hoje nós conhecemos como sendo aves domésticas descendem da linhagem Red Jungle Fowl Gallus gallus Estas aves hoje são conhecidas como Gallus Bankiva e ainda pode ser encontrada na Índia, Burma e Java O naturalista Temminck acredita que há um link perdido entre esta ave silvestre e nossas atuais aves domésticas, já que o padrão anatômico das aves domésticas é bastante diferente das aves asiáticas Marco Polo foi responsável por difundir as aves em todos os territórios As aves que conhecemos hoje é fruto de um intenso melhoramento genético 1
Avicultura: Produzindo animais com tecnologia O Melhoramento genético das aves utilizou os conceitos tecnológicos e científicos para criar um animal produtivo em um pequeno intervalo de tempo O fato das aves não terem o tempo de gestação facilitou o melhoramento genético rápido A grande produtividade das aves revelou ser esta espécie uma fonte de proteína de boa qualidade e baixo custo Avicultura: Produzindo animais com tecnologia A intensificação na criação de aves criou a necessidade de equipamentos e alojamentos altamente tecnificados (bebedouro, comedouros, ninhos automáticos) Para prevenir as enfermidades provenientes da criação intensiva de aves foram implantadas normas de biossegurança Vacinas desenvolvidas em aves foram resultado de grande avanço científico e tecnológico Importância Sócio-Econômica da avicultura Fixação do homem no campo Produção de proteína de alto valor biológico Geração de empregos Geração de divisas 2
Avicultura brasileira Brasil é o terceiro produtor e o maior exportador mundial de carne de frango É o primeiro no mundo em receita com exportação (US$ 5,814 bi) Segundo DICKEL (2004) Possui 196 plantas abatedouras quase todas habilitadas à exportação de carnes de aves e seus derivados para os mais exigentes mercados Aproximadamente 122 países importam carne de frango do Brasil Fonte: ABEF, 2009 Avicultura brasileira Anos 70: 1 Kg frango = U$ 4,00 2009: 1 Kg frango = U$ 0,81 Anos 70: produção nacional = 217.000 Ton* 2008: 10.940.000 Ton* ( 50x!!!) Anos 70: exportações = 0 2008: exportações = acima de 3.345.000 Ton* * Fonte: ABEF, 2008 Situação atual da avicultura brasileira Produção Mundial Exportação Mundial Fonte: ABEF, 2008 3
Produção de ovos no Brasil Centro-Oeste 10% Norte 3% Nordeste 14% Sudeste 50% Sul 23% Evolução dos Índices de Produção da Carne de Frango e dos Grãos Fonte: IBGE, 2008 Complexo Industrial da Avicultura de corte Importação de Avós Fábrica de rações Avozeiros Fábrica de equipamentos e insumos Matrizeiros Incubatórios Criadores de Frango Frango inteiro Frigoríficos Frango em cortes Exportação Exportação Industrialização Comércio Varejo Adp. De Martins, 1996 Comércio Atacado e varejo 4
AS AVES REQUEREM EXCELENTE MANEJO!!!!! Sistemas ultrapassados Sistemas melhorados 5
Altamente tecnificados Altamente tecnificados Mercado 6
Fatores de competitividade da avicultura brasileira (Broiler production cost US Cents/ Lb.) Plant Labor Feed Total Cents / Lb Cents/ Lb RTC cost/ Lb USA.08.20.50 Brazil.03.18.37 Europe.10.25.62 Thailand.04.22.52 Evolução da Produção Mundial de Carne de frango (Desouzart-2004) 143.500.000 123.500.000 103.500.000 T o n s. m e tr ic s 83.500.000 63.500.000 43.500.000 23.500.000 3.500.000 1975 1985 1995 2003 2010 2015 2030 Mundo Industrializados Em desenvolvimento 7
Produção Mundial de Carne de Frango (Desouzart 2004) 75,00% 65,00% 55,00% 45,00% 35,00% 25,00% 1975 1985 1995 2003 2010 2015 2030 Industrializados Em desenvolvimento Novos Desafios Barreiras Comerciais Boas Práticas de Fabricação (GMP) Certificação e Rastreabilidade Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (HACCP) Procedimento Padrão de Higiene Operacional (PPHO) ISO Adequação aos Selos que surgirão: Humane Farm Animal Care (HFAC) Toxinfecções alimentares (Segurança) Nova relação agroindústria x consumo AGROINDÚSTRIA PRESENTE ATACADO PASSADO VAREJO CONSUMIDOR 8
Feedstuffs, 2004 Novos Desafios PROBLEMAS SANITÁRIOS TRATADO DE KIOTO PROTOCOLO DE BEM ESTAR ANIMAL (EC 1999) NORMAS DE ABATE (EC 1993) PROJETOS: Preocupação do Consumidor sobre bem estar animal e opção alimentar (1998-2001); Política de qualidade e comportamento do consumidor de Carnes (1996-1999). 1999). EUREPGAP CODEX ALIMENTARIUS (Grupos Técnicos) EUREPGAP PLANO DE CONTROLE DE PONTOS E CRITÉRIOS DE COMPROMETIMENTO DAS GRANJAS (GARANTIAS) RASTREABILIDADE (relatórios completos); BEM ESTAR ANIMAL; SEGURANÇA ALIMENTAR; BIOSSEGURANÇA; SUSTENTABILIDADE (ambiental). 9