Fonte: AGROEXAME. AveWorld
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- José Diogo Estrela de Lacerda
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1 Doenças das Aves Domésticas Curso de Medicina Veterinária Universidade Federal do Paraná Elizabeth Curitiba PR Santin Brasil Prof a Dr a. Elizabeth Santin Doença das Aves Domésticas Introdução Importância da Avicultura no Brasil Noções Básicas sobre Anatomia das Aves História da produção de milhos Há milhares de anos as aves convivem com seres humanos; as aves que hoje nós conhecemos como sendo aves domésticas descendem da linhagem Red Jungle Fowl Gallus gallus; Estas aves hoje são conhecidas como Gallus Bankiva e ainda pode ser encontrada na Índia, Burma and Java; O naturalista Temminck acredita que há um link perdido entre esta ave silvestre e nossas atuais aves domésticas, já que o padrão anatômico das aves domésticas é bastante diferente das aves asiáticas; Marco Polo foi responsável por difundir as aves em todos os territórios; As aves que conhecemos hoje é fruto de um intenso melhoramento genético. 1
2 Avicultura: Produzindo animais com tecnologia O Melhoramento genético das aves utilizou os conceitos tecnológicos e científicos para criar um animal produtivo em um pequeno intervalo de tempo; O fato de aves não terem o tempo de gestação facilitou o melhoramento genético rápido; A grande produtividade das aves revelou ser esta espécie uma fonte de proteína de boa qualidade e baixo custo; Avicultura: Produzindo animais com tecnologia A intensificação na criação de aves criou a necessidade de equipamentos e alojamentos altamente tecnificados (bebedouro, comedouros, ninhos automáticos); Para prevenir as enfermidades provenientes da criação intensiva de aves, foram implantadas normas de biossegurança; Vacinas desenvolvidas em aves foram resultado de grande avanço científico e tecnológico. Importância Sócio-Econômica da avicultura Fixação do homem no campo; Produção de proteína de alto valor biológico; Geração de empregos; Geração de divisas. 2
3 Avicultura brasileira Dados da ABEF (2003) Brasil é o terceiro produtor e o maior exportador mundial de carne de frango É o primeiro no mundo em receita com exportação (US$ 1,302 bi) Segundo DICKEL (2004) Possui 196 plantas abatedouras quase todas habilitadas à exportação de carnes de aves e seus derivados para os mais exigentes mercados 122 países importam do Brasil Fonte: AGROEXAME AveWorld 3
4 / / / / / / / / / / / / / /04 SOJA Evolução dos Índices de Produção da Carne de Frango e nos Grãos Fonte: Paul Aho The World Chicken Meat Industry Brasil - Evolução da Produtividade Milho e Soja - Em kg/ha Desouzart, 2004 MILHO Complexo Industrial da Avicultura de corte Importação de Avós Fábrica de rações Avozeiros Fábrica de equipamentos e insumos Matrizeiros Incubatórios Criadores de Frango Frango inteiro Frigoríficos Frango em cortes Exportação Exportação Industrialização Comércio Varejo Adp. De Martins, 1996 Comércio Atacado e varejo AS AVES REQUEREM EXCELENTE MANEJO!!!!! 4
5 Sistemas ultrapassados Sistemas melhorados Altamente tecnificados 5
6 Mercado 6
7 Fatores de competitividade da avicultura brasileira (Broiler production cost US Cents/ Lb.) Plant Labor Cents / Lb Feed Cents/ Lb Total RTC cost/ Lb USA Brazil Europe Thailand Evolução da Produção Mundial de Carne de frango (Desouzart-2004) Tons. m etrics Mundo Industrializados Em desenvolvimento 75,00% Produção Mundial de Carne de Frango (Desouzart 2004) 65,00% 55,00% 45,00% 35,00% 25,00% Industrializados Em desenvolvimento 7
8 Novos Desafios Barreiras Comerciais Boas Práticas de Fabricação (GMP) Certificação e Rastreabilidade Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (HACCP) Procedimento Padrão de Higiene Operacional (PPHO) ISO Adequação aos Selos que surgirão: Humane Farm Animal Care (HFAC) Toxinfecções alimentares (Segurança) Nova relação agroindústria x consumo AGROINDÚSTRIA ATACADO PRESENTE PASSADO VAREJO CONSUMIDOR Feedstuffs,
9 Novos Desafios PROBLEMAS SANITÁRIOS TRATADO DE KIOTO PROTOCOLO DE BEM ESTAR ANIMAL (EC 1999) NORMAS DE ABATE (EC 1993) PROJETOS: Preocupação do Consumidor sobre bem estar animal e opção alimentar ( ); Política de qualidade e comportamento do consumidor de Carnes ( ). 1999). EUREPGAP CODEX ALIMENTARIUS (Grupos Técnicos) EUREPGAP PLANO DE CONTROLE DE PONTOS E CRITÉRIOS DE COMPROMETIMENTO DAS GRANJAS (GARANTIAS) RASTREABILIDADE (relatórios completos); BEM ESTAR ANIMAL; SEGURANÇA ALIMENTAR; BIOSSEGURANÇA; SUSTENTABILIDADE (ambiental). 9
Brasil é o terceiro produtor e o maior exportador mundial de carne de frango. É o primeiro no mundo em receita com exportação (US$ 5,814 bi)
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