A Pecuária de Corte no Cerrado Brasileiro

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Edite Bonilha Caiado
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1 A Pecuária de Corte no Cerrado Brasileiro Kepler Euclides Filho Diretor-Executivo - Embrapa

2 AC AM Soja: 60% Milho: 44% Feijão: 45% Arroz: 37% Sorgo: 81% Algodão: 89% Café: 59% Carne: 55% RO RR Cerrado AP PA MT MS PR SC RS TO GO DF SP MA Região do Cerrado PI CE BA Área total: ha RN PA PE AL SE Área Cultivável: ha Culturas anuais: MG ES ha RJ Culturas perenes: ha Pastagens Cultivadas: ha

3 Sociedade da Informação Sociedade do Conhecimento Desenvolvimento fundamentado no conhecimento Valor P&D Inovação Conhecimento

4 Inovação. O que é? Idéia que vende! Tecnologia inserida com mudanças positivas! Ciência versus Inovação Ciência é investir dinheiro para produzir conhecimento! Inovação é investir conhecimento para produzir dinheiro!

5 Contexto geopolítico e econômico Mundial Conhecimentos, tecnologias e equipamentos externos Infraestrutura Políticas Públicas sociais Demanda s sociais Créditos e subsídios Política de C&T Política ambiental Insumos Ambiente de Atuação da Rede Recursos Políticas fiscal e naturais/ tributária biodiversidade Sistema de Produção Cadeia Produtiva Processamento Industrial mídia Política agrícola Comercialização Mercado interno Pressões Sociais/ comunidades científicas Órgãos de governo Mercado externo Contexto socioeconômico mundial Política industrial e de comércio exterior Contexto socioeconômico nacional Barreiras tarifárias e Não-tarifárias ( países (outros P&D Políticas Macroeconômicas Biossegurança Política Fundiária Condicionantes climáticas e ambientais Qualidade de pessoal Política de Desenvolvimento rural Preços Internacionais Commodities Insumos Tecnologia Outros produtos Mercado externo Commodities Orgânicos Verdes Solidários Padrões culturais e de consumo

6 Conseqüências Necessidade do Enfoque Holístico e de Ação Integrada Atendimento das Demandas do Consumidor por Qualidade

7 Valores máximos (US$/100 kg de carcaça vendida) em diferentes países com fazendas pesquisadas pela rede Benchmarck 1. País Áustria Reino Unido Alemanha Irlanda Suécia França Itália Espanha Polônia China Estados Unidos Canadá Argentina Brasil US$ 1 - Os valores incluem o custo efetivo da produção bovina de corte, a depreciação de bens e os custos de oportunidade. Fonte: Adaptado de Cepea/CNA

8 Evolução da Produção Animal no Cerrado: Fatores importantes Introdução da Brachiaria. Criação do Polocentro, Prodecer etc. Atuação do Condepe. Atuação da pesquisa (universidades e institutos). Criação da Embrapa. Estruturação do SNPA. Atuação do setor privado (produtores e empresas).

9 A Evolução da Produção Animal no Cerrado: avanços tecnológicos Suplementação mineral em bovinos. Controle integrado de parasitas em ruminantes. Manejo de pastagens. Suplementação alimentar em pasto e confinamento.

10 A Evolução da Produção Animal no Cerrado: avanços tecnológicos Programa de integração lavoura-pecuária. Programas de governos estaduais. Programas de controle sanitário suínos e aves. Desenvolvimento de cultivares de milho e soja adaptadas ao cerrado suínos, aves.

11 A Evolução da Produção Animal no Cerrado: avanços tecnológicos Determinação dos requerimentos nutricionais. Determinação da composição de alimentos brasileiros. Desenvolvimento de vacinas. Desenvolvimento de métodos de diagnóstico. Desenvolvimento de equipamentos e instalações. Implementação das BPP, PAS, rastreamento. Implementação das cadeias produtivas.

12 A Evolução da Produção Animal no Cerrado: avanços tecnológicos Desenvolvimento de linhagens Suíno: carcaça com menor teor de gordura Aves: galinha caipira Programas genéticos: bovino leite e carne Seleção: teste de progênie e avaliação genética nacional Avaliação de cruzamentos Programas genéticos: forragem novas cultivares gramínea e leguminosa

13 Estimativa de distribuição das pastagens na região do Cerrado Unidade da Federação Ceará Distrito Federal Pará Piauí Rondônia Bahia Maranhão Tocantins Minas Gerais Mato Grosso Mato Grosso do Sul Goiás Total ( 2005 ) Fonte: Sano et al. (1999) in: Macedo ( ha ) Área

14 Rebanho bovino existente no bioma Cerrado, de acordo com a UF Crescimento, % Estado Bahia ,7 Ceará ,0 DF ,5 Goiás ,1 Maranhão ,0 Minas Gerais ,7 Mato Grosso do Sul ,3 Mato Grosso ,8 Pará ,3 Piauí ,6 Rondônia ,2 Tocantins ,8 Cerrado ,0 Brasil ,1 ( 2005 ) al. Fonte: Vilela et

15 Variação na área de pastagens entre 2001 e 2006, em milhões de hectares. Local variação Bahia 14,49 14,31-1,21 Goiás 19,40 19,05-1,80 Mato Grosso 21,45 21,50 0,24 Mato Grosso do Sul 21,81 21,52-1,32 Minas Gerais 25,35 24,37-3,87 Pará 7,46 8,39 12,41 Paraná 6,68 5,56-16,71 Rio Grande do Sul 11,68 11,26-3,62 Rondônia 4,42 4,72 6,81 São Paulo 10,11 8,78-13,11 Tocantins 11,08 11,39 2,78 Brasil 179,20 176,24-1,54 Fonte: Adaptado de Scot Consultoria. Revista Panorama Rural, dezembro 2007.

16 Cenário Global Futuro Perspectivas são promissoras: redução de produção na Austrália redução de produção na União Européia reforma da PAC (ambiente, bem-estar ( intensificação reduz mercado é comprador incremento de consumo em países em desenvolvimento produção competitiva existência de tecnologia Atendimento a pressupostos globais

17 Pressupostos Globais Uso adequado de tecnologias. Necessidade de se organizar. Desenvolvimento de produto com valor adicionado. Fortalecimento da cadeia produtiva. Importância da gestão. Qualificação de pessoal.

18 Pressupostos Globais Promoção adequada do produto. Alternativas de cortes e pratos semiprontos. Capitalização nas oportunidades: identificação geográfica denominação de origem controlada certificação de qualidade orgânico e natural Avanços na área de alimentos funcionais. Embalagens e apresentação.

19 Pressupostos Globais Sistemas reconhecidos de rastreamento e certificação. Fortalecimento da importância do conhecimento/tecnologia como alavanca de desenvolvimento Programas eficientes de defesa sanitária.

20 Custos Operacionais X Preço ao Produtor Custo Operacional Efetivo Custo Operacional Total Preço pago ao Produtor 20 0 fev/03 ago/03 fev/04 ago/04 fev/05 ago/05 fev/06 ago/06 fev/07 ago/07

21 Produção de Carnes no Brasil Aves Bovinos Suínos

22 Exportação de Carne Bovina no Brasil In natura Industrilizada Total

23 Produção de Carne Bovina Argentina USA Brasil Austrália China Índia EU

24 Consumo Per Capita de Carne Bovina Argentina USA Brasil Austrália Canadá México EU

25 Distribuição das plantas frigoríficas aptas à exportação de carne bovina para o exterior em 2007.

26 Balanço da pecuária de corte no Brasil * (%) Taxa de abate (. mi ) Abate 26,0 30,2 35,5 44,4 45,0 Produção , , , , ,0 Consumo per capita 2 Consumo interno , , , , Exportação 1 378,4 377, , , ,0 Importação 1 195,9 135,1 100,7 30,0 100,0 Exportação (US$ (. mi Importação (US$ (. mi 16,43 32,6 573,4 230,5 19,14 35,8 588,5 220,0 19,82 36, ,3 84,0 21,67 36, ,0 63,0 Fonte:cnpc. 1 mil toneladas de equivalente carcaça, 2 quilogramas de equivalente carcaça. * - estimativa. 21,72 36,7 4552,0 210,0

27 Alimento versus Energia Melhoria do rendimento real de uma importante parcela da população mundial. Aumento do consumo de proteína animal, o que por sua vez, requer maior oferta de grãos. Fortalecimento da agricultura de energia, com reflexos importantes sobre o preço dos insumos. Valorização da terra. Subsídio Europeu americano.

28 Qualidade versus Enfoque Holístico Padrões de higiene deve permitir o controle dos perigos em todos os segmentos da cadeia produtiva. Os princípios de APPCC devem ser aplicados no campo e na indústria. As atividades devem ser desenvolvidas por pessoas devidamente qualificadas. O sistema de rastreamento tem de possibilitar a retirada da carne da cadeia de alimento.

29 Tendência dos Consumidores Bem-estar estar do consumidor Alimentos saudáveis + e - natural orgânico vegetariano Assegurado Prazer sem culpa Fonte: adaptado de Hughes (2005) Novus Council Experiência sensorial sem culpa novos sabores tradicional e novo etnia/origem Alimentação rápida Fator tempo rápido aquecer/servir empacotado Conveniência acessibilidade porções aparência

30 Considerações Finais O Cerrado pode consolidar-se como o grande provedor de proteína animal para o mundo, contribuindo ainda para a melhoria de renda e da vida das populações que vivem neste bioma. A consolidação deste potencial depende da geração de conhecimentos e de tecnologias e de sua inserção efetiva nas cadeias da produção animal, o que por sua vez, requer maior envolvimento do setor privado no processo de inovação. A transformação dos conhecimentos e das tecnologias em inovação exige maior interatividade entre os atores e de políticas adequadas.

31 Considerações Finais A demanda que se coloca para as cadeia agroalimentares exige pessoal qualificado em todos os segmentos destas cadeias produtivas. A garantia da qualidade do produto final tende a ser uma característica discriminatória. É importante desenvolver novos produtos enfatizando-se a rapidez e a facilidade de preparo, as características nutricionais, a aparência e os aspectos étnicos.

32 A Pecuária de Corte no Cerrado Brasileiro Obrigado Kepler Euclides Filho Diretor-Executivo - Embrapa

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