Biossegurança: Um Investimento Essencial

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1 Leia esta memória no APP e em lpncongress.com Programa Proceedings Sponsors Revista avinews 89 A. Gregorio Rosales Consultor avícola privado Diretor Técnico do LPN Congress Biossegurança: Um Investimento Essencial 12:45 h A indústria avícola continua a prosperar graças à crescente demanda por seus produtos e, ao mesmo tempo, à melhora na sua produtividade incorporando continuamente os avanços tecnológicos nas áreas de genética, manejo, nutrição e abrigo. Como parte do progresso, proteger a saúde e o bem-estar das aves continua sendo uma prioridade para que os produtores possam alcançar seus objetivos e serem lucrativos diante da evolução dos mercados e da influência das economias globais. Traducción simultánea Tradução simultânea En Español y en Portugués Em Espanhol e Português Pergunta ao palestrante, Programa, Notícias do evento, Proceedings, Revista... Baixando o APP do LPN Congress 24 de outubro 2018, Miami

2 SALA de carne, reprodutoras e incubação Um dos desafios mais recentes é a pressão para reduzir ou dispensar o uso de antibióticos através de melhorias constantes nos métodos de manejo e controle de doenças usando novas estratégias e produtos alternativos. Consequentemente, a criação de aves necessita fortalecer a biossegurança como a primeira e mais importante estratégia de defesa para prevenir a entrada e a transmissão de doenças. 90 Outro desafio é a constante ameaça de doenças emergentes ou epidêmicas que não só causam efeitos adversos na produtividade das empresas, mas também na capacidade de atender às demandas cada vez mais exigentes dos consumidores locais e internacionais. Biossegurança é um investimento Biossegurança é um conjunto de padrões e práticas de produção projetado para impedir a entrada e a disseminação subsequente de patógenos. Como mostra a Figura 1, a biossegurança serve como base para os produtores protegerem a saúde e o bem-estar das aves, para obter os melhores rendimentos de produção possível e para garantir um ótimo retorno do capital investido. Desta forma, a biossegurança é um investimento essencial para garantir a produtividade, competitividade e sustentabilidade das empresas avícolas hoje e do futuro. Em geral, um programa de biossegurança tem os seguintes objetivos: Com base no exposto, a biossegurança deixou de ser uma área puramente técnica para se tornar a base de empresas modernas que produzem produtos avícolas saudáveis, nutritivos e confiáveis para a população humana. SAÚDE DAS AVES BEM-ESTAR ANIMAL Evitar perdas devido a doenças e menor produção Reduzir custos devido ao uso de antibióticos e outras medidas para mitigar o impacto e o risco de transmissão de doenças Garantir fornecimento ininterrupto de produtos Cumprir com os requisitos de qualidade e segurança alimentar Atender às demandas de consumidores em mercados locais e internacionais Manter e/ou aumentar a participação da empresa no mercado RENDIMENTOS NA PRODUÇÃO RENTABILIDADE E SUSTENTABILIDADE DA EMPRESA Figura 1. Biossegurança serve de base para atingir os objetivos da empresa Pergunte ao palestrante através de

3 Pergunta ao palestrante, Programa, Notícias do evento, Proceedings, Revista... Baixando o APP do LPN Congress Biossegurança e principais parâmetros de desempenho As empresas avícolas, como muitas outras indústrias, sabem que não se pode gerenciar o que não é medido (WE Deming e P. Drucker) e geralmente alocam recursos e contam com ferramentas para coletar e analisar sistematicamente os principais parâmetros de retornos. Esta informação tem grande valor para avaliar resultados, fazer comparações, definir objetivos e tomar decisões. Seguindo essa mecânica, as propostas para estabelecer ou melhorar um programa de biossegurança terão maior prioridade quando forem acompanhadas de dados (preferencialmente da empresa) mostrando o impacto potencial ou histórico de doenças sobre estes parâmetros. O impacto econômico das doenças na viabilidade do lote, conversão alimentar, ganho de peso, quilogramas de carne produzida, número de ovos e pintinhos por frango alojado, etc., fornece um argumento convincente para justificar investimentos na área de biossegurança. Essa estratégia também permite estabelecer uma relação objetiva dos benefícios da biossegurança sob as condições, a realidade econômica e os objetivos da empresa. 91 Design e Estabelecimento do Programa A identificação dos fatores de risco que podem resultar na introdução de doenças é o primeiro passo para projetar e estabelecer um programa de biossegurança para uma empresa ou granja específica. Os fatores de risco comumente usados para projetar um programa são mostrados na Figura 2. Da mesma forma, é essencial estabelecer procedimentos de isolamento (evitar contato com outros bandos ou aves de jarda), limpeza e desinfecção (antes da entrada do veículo, equipamentos, ferramentas de trabalho) e controle de tráfego de pessoas e veículos. Figura 2. Fatores de risco considerados no projeto de um programa

4 SALA de carne, reprodutoras e incubação Figura 3. Método de análise de riscos 92 Na produção avícola, o uso de análises de risco é cada vez mais comum para avaliar processos de produção e identificar seus pontos fortes e fracos. Este é um método extremamente útil para avaliar o programa de biossegurança e identificar oportunidades para sua melhoria. Esta tarefa deve ser executada continuamente pela equipe responsável pelo programa ou periodicamente com a assistência de auditores externos especializados. AVALIAÇÃO E MONITORAMENTO IDENTIFICAR O RISCO ANALISAR O RISCO Como mostrado na Figura 3, uma vez que um fator de risco (novo ou emergente) é identificado, seu impacto deve ser analisado e seguido pelo planejamento e execução de medidas corretivas. Idealmente, a eficácia dessas ações deve estar sujeita a algum tipo de avaliação ou verificação. EXECUÇÃO PLANO DE AÇÃO Componentes de um programa Para o estabelecimento e implementação de um programa efetivo de biossegurança, são necessários os seguintes componentes: Conceitual (localização da granja, tamanho, número de idades, isolamento de outras granjas e/ou aves de domésticas). Estrutural (projeto de módulos de entrada e galpões, galpões à prova de aves silvestres e roedores, portas e cercas de perímetro). Operacional (troca de roupas e calçados, chuveiros na entrada e saída, limpeza e desinfecção de instalações e equipamentos). Cultural (compromisso, treinamento, reconhecimento, auditorias). A Figura 4 ilustra a relação próxima entre esses componentes e a execução correta deles para garantir o sucesso do programa. Compreensivelmente, o programa e seus componentes devem ser congruentes com os objetivos e recursos de cada empresa. Em geral, o melhor programa de biossegurança é aquele que está em conformidade com os princípios básicos, que é projetado com objetivos realistas e que usa os recursos disponíveis para melhorar continuamente. Figura 4. Componentes do programa de biossegurança 2-ESTRUTURAL 1-CONCEITUAL EXECUÇÃO 3-OPERACIONAL 4-CULTURAL

5 Pergunte ao palestrante através de Cultura e Fator Humano As normas de biossegurança são frequentemente percebidas como dispendiosas, inconvenientes e dogmáticas e essas atitudes influenciam negativamente o desenvolvimento da cultura, o comprometimento e a execução de um programa. Essa barreira cultural só pode ser superada por meio de boa comunicação, educação e estabelecimento de objetivos para todo e cada colaborador, em conjunto com os objetivos da empresa. Sem dúvida, o sucesso de um programa depende da conscientização de todos os funcionários sobre sua importância para atingir seus objetivos, para que haja estabilidade no emprego e a possibilidade de melhorar sua qualidade de vida. Para conseguir isso, é necessário estabelecer requisitos de emprego, sessões de treinamento (no início do emprego e pelo menos anualmente), contratos definindo responsabilidades de trabalho, a obrigação de cumprir os regulamentos de biossegurança em todos os momentos e as ramificações de falhas no cumprimento. ou a notificação de infrações. Desta forma, a biossegurança deve ser uma parte essencial da cultura que orienta as decisões e operações diárias de uma empresa. O desenvolvimento da cultura de biossegurança requer liderança, trabalho em equipe e boa comunicação. A adoção e o compromisso com ela também podem ser promovidos por meio de reconhecimentos e incentivos, tanto para funcionários quanto para produtores em sistemas de parceria, para recompensar e tornar públicos exemplos de dedicação e contribuições ou ideias para sua melhoria. Uma vez que um programa tenha sido desenvolvido e investido em infraestrutura e recursos, não se deve presumir que todos os requisitos e procedimentos são atendidos todos os dias e sem erros. Portanto, é extremamente útil realizar auditorias internas (e/ou com a ajuda de terceiros) para avaliar a execução do programa e detectar deficiências operacionais e estruturais. As auditorias são o melhor mecanismo para identificar áreas que podem ser melhoradas através de treinamento, ajustes nos procedimentos e/ou a necessidade de modificações nas instalações. 93 Monitoramento Ativo e Passivo À medida que a indústria avícola avança e enfrenta maiores demandas, está cada vez mais dependente do apoio de laboratórios de diagnóstico. Estes realizam testes de rotina para determinar o estado de saúde das aves, avaliar os níveis de imunidade pós-vacinação e confirmar a eficácia do programa de biossegurança. Essas atividades constituem monitoramento ativo. Em muitos países, o monitoramento rotineiro do estado de saúde é exigido por programas oficiais para a certificação de aves e sua progênie como livre de certas doenças. Da mesma forma, usando métodos rápidos de diagnóstico, os laboratórios podem detectar precocemente a introdução de doenças, tais como gripe aviária, doença de Newcastle e micoplasmose. Isto requer a coleta de amostras, seguidas pelo aparecimento de sinais clínicos (aumento da mortalidade e declínio da produção) ou identificação de lesões específicas. Este tipo de vigilância ou monitoramento passivo é de vital importância para responder imediatamente e iniciar, se necessário, a implementação de medidas de contingência (como quarentena ou controles de tráfego) para prevenir a transmissão de doenças para outras fazendas. Não existe um programa de biossegurança 100% infalível, portanto, os resultados laboratoriais servem para verificar sua eficácia e fornecer informações críticas para realizar ações oportunas para proteger a empresa. Leia mais uma vez este texto e outros artigos do Dr. Rosales no site do LPN Congress