International Featured Standards. IFS Food. Os caminhos e o sucesso da Certificação IFS

Transcrição

1 International Featured Standards IFS Food Os caminhos e o sucesso da Certificação IFS

2 A unidade de Chapecó foi construída em 1970: BRF criada a partir da fusão das empresas Sadia e Perdigão (19/05/2009) e aprovada pela Administração Conselho de Defesa Econômica (CADE) em 13/07/2011. A companhia opera com 64 instalações de produção em todo o Brasil, dos quais 21 sites são abatedouros de aves. A unidade de Chapecó possui os processos de abate de aves e industrializados: certificada BRC e IFS, individualmente. A capacidade de produção é: 222 mil frango/dia 57 mil perus/dia (35 mil perus inteiros) 340 mil toneladas/dia de industrializados (assados, empanados, cozidos e light) A produção de frangos e perus se dá através do sistema de criação integrada da empresa em granjas contratadas e alimentados com ração da própria empresa. O site está registrado com o Ministério da Agricultura de acordo com a legislação brasileira com SIF nº 104 (Serviço de Inspeção Federal).

3 ESCOPO A IFS Food é usada para auditar os fabricantes de alimentos em relação à segurança e qualidade dos processos e produtos alimentares: A responsabilidade da alta gerência Sistema de gestão da qualidade e da segurança dos alimentos Gestão de recursos Processo de planejamento e produção Medições, análise e melhorias Food Defense

4 OBJETIVOS Estabelecer um padrão comum com um sistema de avaliação uniforme; Trabalhar com os organismos de certificação acreditados e auditores qualificados aprovados para IFS Food; Garantir a compatibilidade e a transparência em toda a cadeia de abastecimento; Reduzir custos e tempo.

5 Responsabilidade da Alta Gerência Política de Qualidade: foco no consumidor; responsabilidade ambiental; sustentabilidade; ética e responsabilidade pessoal; requisitos do produto (segurança dos alimentos, aspectos legais e de qualidade intrínseca, processo e especificação); Organograma da Empresa (descrição de competências e responsabilidades): Um representante para IFS na empresa;

6 Responsabilidade da Alta Gerência Foco no Consumidor: expectativas e necessidade dos clientes consideradas; resultados dos procedimentos avaliados; Análise Crítica Anual (entradas e saídas): os resultados de auditorias do sistema operacional; feedbacks de clientes (reclamações); conformidades do processo e do produto; situação das ações preventivas e corretivas; gestão de mudanças que poderiam afetar os sistemas; recomendações para melhoria contínua.

7 Sistema de Gestão da Qualidade Gerenciamento da Qualidade Requisitos Documentais: Empresa deve ter Manual da Qualidade (SGQSA); Controle de documentos e alterações (Master List); Manutenção de Registros Manutenção de Registros (prazo, local, restrição acesso)

8 Gestão da Segurança dos Alimentos Gerenciamento da Segurança dos Alimentos Sistema HACCP Sistema deve ser revisado e as necessidades de alterações devem ser realizadas quando qualquer modificação é realizada no produto, processo ou etapa; Equipe HACCP responsáveis pelo desenvolvimento e manutenção do sistema HACCP devem ter um líder interno de equipe e devem receber treinamento adequado na aplicação dos princípios; Análise do HACCP

9 Gestão de Recursos Gestão de Recursos Humanos: sensibilização e envolvimento de todos; Recursos Humanos Treinamentos: treinamento do conteúdo; frequência de treinamento; linguagem adequada; facilitador habilitado; Recursos estruturais

10 Medidas, Análises e Melhorias Auditorias Internas Inspeções da Fábrica Processo de Validação e Controle Calibração, Ajustes e Avaliação das Medidas e Instrumentos de Monitoramento Avaliação de Quantidade (Controle de Quantidades/Quantidade de Enchimento) Análises de Produto Quarentena de Produtos (bloqueio e retenção) e Liberação de Produtos Gerenciamento de Reclamações de Órgãos Oficiais e Clientes Gerenciamento de Incidentes, Recolhimento de Produto e Recall Gerenciamento de Não-Conformidades e produtos Ações Corretivas

11 Food Defense Avaliação das defesas; Segurança das instalações; Segurança pessoal e de visitantes; Inspeções externas.

12 BENEFÍCIOS vantagem competitiva segurança dos alimentos satisfação do cliente excelência em qualidade melhor entendimento - administração e os funcionários relativos às boas práticas, normas e procedimentos; redução da necessidade de auditorias de clientes; maior flexibilidade de implementação - baseada no risco; melhoria da reputação do negócio como um fabricante de produtos de alta qualidade e alimentos seguros; capacidade de negociar com os clientes exigentes; certificado e utilização do logo IFS: conformidade com os mais altos padrões.

13 BRF CHAPECÓ é certificada desde 2005 Sempre manteve o grau Higher Level

14 OBRIGADO

15 Raquel Wendt Engenheira de Alimentos, mestre em engenharia de alimentos pela UNICAMP e conhecimento em FSSC 22000: Food Safety System Certification (DNV). Experiência de mais de 10 anos adquirida em diversas empresas de grande porte, nacionais e multinacionais do segmento de alimentos na implantação e manutenção do sistema de gestão da qualidade garantindo a aderência aos parâmetros das normas nacionais e internacionais e exigências do mercado, dentro das políticas definidas pela empresa. Coordenadora da Garantia da Qualidade BRF unidade Chapecó