ESTUDANDO OS NUTRIENTES

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1 E.M.E.F. JEAN PIAGET DISCIPLINA DE CIÊNCIAS TURMA: T6 ESTUDANDO OS NUTRIENTES ALUNOS: ANA PAULA SILVANO MARÌLIA VARGAS PROF.: ANELISE VOLKWEISS

2 PORTO ALEGRE, 27 DE OUTUBRO DE 2010 SUMÁRIO I) INTRODUÇÃO...3pg II) CARBOIDRATOS...4pg III) GORDURAS...7pg IV) PROTEÍNAS...8pg V) BIBLIOGRAFIA...10pg

3 2 INTRODUÇÃO Este trabalho desenvolvido na Disciplina de Ciências vai abordar sobre alguns nutrientes contidos nos alimentos. Vamos falar sobre carboidratos, proteínas e gorduras. Explicaremos a importância destes nutrientes para o nosso organismo.

4 3 CARBOIDRATOS Carboidratos são compostos orgânicos feitos de átomo de carbono, hidrogênio e oxigênio. Os carboidratos são os principais fornecedores de energia para o funcionamento do nosso organismo. São também chamados de açúcares. Não somente os açúcares que estamos acostumados. Seus nomes terminam em ose (sacarose,glicose,frutose,maltose e lactose). Após a digestão são transformados em glicose(veja abaixo na figura nº 1 a fórmula da glicose) que é o combustível de nossas células. O amido também é carboidrato, portanto tudo que utiliza farinhas também são ricos em carboidratos. Fórmula química da glicose( C= carbono,o= oxigênio e H= hidrogênio)

5 4 EXEMPLOS DE ALIMENTOS RICOS EM CARBOIDRATOS. Frutas ricas em açúcares(frutose),que é um tipo de carboidrato. Arroz, rico em amido,que é um tipo de carboidrato.

6 5 Leite (contém o carboidrato lactose) Farinha de milho (contém o carboidrato amido) Pão de aveia (contém o carboidrato amido)

7 6 GORDURAS Gorduras são moléculas incapazes de se misturar com a água. Gorduras são as formas mais eficientes de armazenamento de energia. Quimicamente as gorduras são sintetizadas pela união de três ácidos graxos a uma molécula de glicerol, formando um triéster. Elas são chamadas de triglierídeos (ver figura abaixo). As gorduras podem ser sólidas ou líquidas em temperatura ambiente, dependendo da sua estrutura e da sua composição. As gorduras podem ser diferenciadas em gordura saturada (gordura ruim),gordura insaturada(gordura boa) e gordura trans (gordura transformada). Fórmula química do triglicerídeo( glicerol + 3 ácidos graxos) O conteúdo de gordura do corpo constitui cerca de 15% do peso corporal dos homens e 25% das mulheres. As gorduras são essenciais à saúde, pois além de fonte de energia são veículos importantes de nutrientes como vitaminas lipossolúveis(que se misturam a gordura) A,D,E,K e ácidos graxos essenciais. São responsáveis também por propriedades como firmeza, adesividade, elasticidade, paladar, cremosidade.

8 7 PROTEÍNAS Proteínas, formadas por uma cadeia de aminoácidos, são moléculas essenciais para manter a estrutura e funcionamento de todos os organismos vivos e podem ter diferentes propriedades e funções. Por exemplo : enzimas, hemoglobina, certos hormônios e o colágeno dos ossos, tendões e pele são todos proteínas. Entre outras coisas, as proteínas regulam a contração muscular, produção de anticorpos, expansão e contração dos vasos sangüíneos para manter a pressão normal. Entre os alimentos mais ricos em proteínas estão as carnes, que, por serem músculos ou vísceras, são consideradas verdadeiras fontes de proteínas. O leite, os ovos e todos os outros derivados também fazem parte dessa lista, assim como os cereais integrais, os feijões, e diversos legumes e folhosos que possuem alta concentração protéica. Ainda assim, os nutricionistas destacam que são das carnes que adquirimos e reforçamos o nosso estoque interno de proteína. Não devemos esquecer da carne branca, peixe, frango e aves estão entre as maiores fontes de proteína, assim como leite e laticínios, especialmente queijo. Entretanto, consumir apenas proteínas, como é indicado em algumas dietas, não colabora em nada para a manutenção da sua saúde, pois o corpo necessita de muitas outras substâncias como os carboidratos, as vitaminas, lipídios e os sais minerais. Alimentos ricos em proteínas: Carne Vermelha

9 8 Ovo pão integral Soja 9

10 BIBLIOGRAFIA

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