NUTRIENTES. Classificam-se em: Orgânicos & Inorgânicos

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1 NUTRIENTES

2 NUTRIENTES Classificam-se em: Orgânicos & Inorgânicos

3 ORGÂNICOS >>> CARBOIDRATOS Os carboidratos são compostos orgânicos constituídos por carbono, hidrogênio e oxigênio e estão relacionados com o fornecimento de energia imediata para a célula e estão presentes em diversos tipos de alimentos. Os carboidratos são os principais produtos da fotossíntese e podem ser divididos em três categorias: Monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos. Os monossacarídeos são os carboidratos mais simples. Os dissacarídeos são o resultado da ligação entre dois monossacarídeos. Os polissacarídeos são moléculas formadas através da união de vários monossacarídeos. Alguns apresentam em sua fórmula átomos de nitrogênio e enxofre. Fontes de carboidrato ---->

4 ORGÂNICOS >>> PROTEÍNAS OU PRÓTIDOS As proteínas ou prótidos são um macronutriente fundamental, possuidores de uma função essencialmente plástica, que pode ser comparada à função dos tijolos numa casa. Quimicamente, as proteínas são grandes moléculas formadas por várias combinações de outras moléculas mais pequenas, os aminoácidos. O corpo precisa de 22 aminoácidos diferentes para manter todas as suas funções e estruturas proteicas. ALIMENTOS FONTE DE PROTEÍNAS

5 ORGÂNICOS >>> LIPÍDIOS OU LÍPIDOS Os lipídios, também chamados de gorduras, são biomoléculas orgânicas compostas, principalmente, por moléculas de hidrogênio, oxigênio e carbono. Fazem parte ainda da composição dos lipídios outros elementos como, por exemplo, o fósforo. Os lipídios possuem quatro funções básicas nos organismos: Fornecimento de energia para as células; Alguns tipos de lipídios participam da composição das membranas celulares; Nos animais endodérmicos, atuam como isolantes térmicos; Facilitação de determinadas reações químicas que ocorrem no organismo dos seres vivos. Possuem esta função os seguintes lipídios: hormônios sexuais, vitaminas lipossolúveis (vitaminas A, K, D e E) e as prostaglandinas.

6 ORGÂNICOS >>> VITAMINAS As vitaminas são compostos orgânicos, presentes nos alimentos, essenciais para o funcionamento normal do metabolismo, e em caso de falta pode levar a doenças. Não são produzidas pelo organismo, devendo obrigatoriamente ser obtidas na dieta. A disfunção de vitaminas no corpo é chamada de hipovitaminose, hipervitaminose e avitaminose. Atualmente é reconhecido que os seres humanos necessitam de 13 vitaminas diferentes, sendo que o nosso corpo só consegue produzir vitamina D; Vitaminas lipossolúveis - são as vitaminas solúveis em lipídios e não solúveis em água. Para serem absorvidas, é necessária a presença de lipídios, além de bile e suco pancreático. Após a absorção no intestino, elas são transportadas através do sistema linfático até aos tecidos onde serão armazenadas; Vitaminas hidrossolúveis - são vitaminas solúveis em água. São absorvidas pelo intestino e transportadas pelo sistema circulatório até os tecidos em que serão utilizadas. O organismo somente usa o necessário, eliminando o excesso. Elas não se acumulam no corpo, ou seja, não permanece no nosso organismo por muito tempo, sendo assim, excretada pelo organismo através da urina.

7 INORGÂNICOS >>> SAIS MINERAIS E ÁGUA Os sais minerais são elementos químicos em forma de ions. Eles são necessários ao corpo por serem responsáveis pelo bom funcionamento do metabolismo, ou seja, as trocas de substâncias contidas nas células dos seres vivos. Sem o bom funcionamento do metabolismo, o corpo não reage de forma eficiente no combate às doenças e a cicatrização dos ferimentos. Alguns exemplos: Ferro, fósforo, magnésio, zinco, potássio, sódio e flúor. A água é uma substância química cujas moléculas são formadas por dois átomos de hidrogênio e um de oxigênio e é uma substância abundante na Terra. A água possui uma série de características peculiares, como sua dilatação anômala e a capacidade de dissolver um grande número de substâncias.

8 INORGÂNICOS >>> SAIS MINERAIS