Você é o que você come? A composição química dos seres vivos

Transcrição

1 Você é o que você come? A composição química dos seres vivos

2 Principais substâncias presentes na matéria viva Carboidratos 1 a 2% Sais minerais 1% Proteínas 10 a 15% Lipídios 2 a 3% Água 75 a 85%

3 Composição da matéria viva Substância Necessária para: Exemplos Carboidratos (açúcares) Fornecer energia Formar estruturas (ex. DNA) Celulose (fibras), Glicose, Lactose, Amido. Lipídios Armazenar energia, formar estruturas ( ex. membrana plasmática e hormônios), absorver vitaminas Óleos e gorduras Onde Controlar fica o metabolismo, isso defender o tudo?? Proteínas Queratina, transportar substâncias, formar estruturas Sais Minerais Controlar o metabolismo, formar estruturas Cálcio: coagulação do sangue, contração muscular, ossos. Sódio e potássio: funcionamento das células nervosas. Água Dissolver substâncias, realizar reações químicas, regular temperatura. 85% do cérebro é água

4 Células 1. Células são a unidade básica, funcional e estrutural, dos seres vivos. As células precisam de nutrientes, que usam para obter energia e para formar as substâncias e estruturas que precisam realizar suas funções. O que são nutrientes? Como as células os obtêm?

5 Todos os seres vivos são formados por células. Os seres vivos se alimentam Obtenção de energia Heterótrofos Autótrofos Obtenção de nutrientes (6 classes) Carboidratos Fibras Proteínas Óleos e gorduras Vitaminas e minerais Água

6 Substância Necessária para: Exemplos Onde obtemos: Carboidratos (açúcares) Lipídios Proteínas Sais Minerais Fornecer energia Formar estruturas (ex. DNA) Armazenar energia, formar estruturas ( ex. membrana plasmática e hormônios), absorver vitaminas Controlar o metabolismo, defender o organismo, transportar substâncias, formar estruturas Controlar o metabolismo, formar estruturas Celulose (fibras), Glicose, Lactose, Amido. Óleos e gorduras Queratina, Insulina, enzimas Cálcio: coagulação do sangue, contração muscular, ossos. Sódio e potássio: funcionamento das células nervosas. Mel (glicose) Açúcar de cana (sacarose) Leite (lactose) frutas (frutose e glicose), grãos e batata (amido) Óleos vegetais, Sementes, carnes, Leites e derivados, ovos, carnes, leguminosas Vegetais verdes, leite e derivados, sal de cozinha, frutas e carnes.

7 Vamos discutir!! Observem as imagens a seguir. O que elas sugerem para vocês? Escrevam um parágrafo para ser usado como legenda de cada imagem.

8 Imagem 1

9 Imagem 2

10 Imagem 3

11 Imagem 4

12 Imagens 5 e 6

13 Como escolher o que devo comer?? Vamos analisar alguns alimentos...

14 Qual é a diferença entre os alimentados mostrados? São três tipos de alimentos: Alimentos in natura ou minimamente processados. Alimentos processados. Alimentos ultraprocessados.

15 Alimentos in natura ou minimamente processados Alimentos in natura são obtidos diretamente de plantas ou de animais e não sofrem qualquer alteração após deixar a natureza. Alimentos minimamente processados correspondem a alimentos in natura que foram submetidos a processos de limpeza, remoção de partes não comestíveis ou indesejáveis, fracionamento, moagem, secagem, fermentação, pasteurização, refrigeração, congelamento e processos similares que não envolvam agregação de sal, açúcar, óleos, gorduras ou outras substâncias ao alimento original.

16 Alimentos processados Alimentos processados são fabricados pela indústria com a adição de sal ou açúcar ou outra substância de uso culinário a alimentos in natura para torná-los duráveis e mais agradáveis ao paladar. São produtos derivados diretamente de alimentos e são reconhecidos como versões dos alimentos originais. São usualmente consumidos como parte ou acompanhamento de preparações culinárias feitas com base em alimentos minimamente processados.

17 Alimentos ultraprocessados São formulações industriais feitas inteiramente ou majoritariamente de substâncias extraídas de alimentos (óleos, gorduras, açúcar, amido, proteínas), derivadas de constituintes de alimentos (gorduras hidrogenadas, amido modificado) ou sintetizadas em laboratório com base em matérias orgânicas como petróleo e carvão (corantes, aromatizantes, realçadores de sabor e vários tipos de aditivos usados para dotar os produtos de propriedades sensoriais atraentes). Técnicas de manufatura incluem extrusão, moldagem, e pré-processamento por fritura ou cozimento.

18 Dez passos para uma alimentação adequada e saudável

19 Valores recomendados Açúcar: 5% das calorias diárias Dieta de 2000 cal = 25 g (6 colheres de café) (1g = 4 calorias). Sal : 5g por dia (½ colher sopa = 2 g sódio) ( 1g = 1000 mg) Óleos e gorduras: evitar as saturadas 1g = 9 calorias 6 x mais que grãos cozidos 20 x mais que legumes cozidos

20 Metabolismo do

21 Como montar seu prato Preencha metade do prato com legumes e verduras ¼ com carboidratos (arroz, macarrão, batata, etc.) 1/8 de proteína vegetal (feijão, lentilha, ervilha, grão-de-bico) 1/8 de proteína animal (carne, peixe, ovo, frango).

22 Tarefa: Vamos analisar sua dieta? 1. Em seu caderno, anote tudo o que você comer durante um dia. Lembrese de marcar as quantidades. 2. Consulte os rótulos nutricionais dos alimentos ou sites da internet para verificar a composição nutricional dos alimentos que você consumiu e faça, no caderno, uma tabela com os valores. Refeição Carboidrato Sódio Gorduras Café da manhã Lanche (manhã) Almoço Lanche (tarde) Jantar Outros Total diário 3. Analise sua tabela. Como está sua alimentação? Seu organismo está recebendo os nutrientes de que precisa de forma adequada? O que você poderia fazer para melhorar sua alimentação? Consulte os sites sugeridos no próximo slide para saber mais sobre alimentação saudável.

23 Sugestão de sites para consulta Utilize estes endereços para saber mais sobre alimentação saudável Utilize estes endereços para alimentos in natura ou minimamente processados Se você não se importa com um pouco de inglês, dê uma olhada nesta animação interativa: