Quinta da Tapada Lacticínios Halos, S.A. Junho de 2013

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Maria Clara Assunção Madureira
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1 Quinta da Tapada Lacticínios Halos, S.A. Junho de 2013

2 A Quinta da Tapada, propriedade da Lacticínios Halos, S.A., fica situada em Lousada, na região do vale do Sousa, 40 km a nordeste doportoetem800anosdehistória. Com uma casa senhorial, da primeira metade do século XIX, e com vista para o vale do rio Mesio, a Quinta da Tapada é uma das propriedades de maior extensão do concelho de Lousada, ocupando uma área de 53 hectares onde se desenvolvem diversas atividades: Atividade Industrial: - Produção de laticínios (queijos) Atividade Vitivinícola e Agrícola: - Produção de vinhos - Produção de Kiwis Atividade Florestal Atividade Turística e de Eventos

a produção de queijo, fabricado com leite de

3 Queijos Lacticínios Halos, S.A. Quinta da Tapada tem como principal atividade, a produção de queijo, fabricado com leite de vaca, de forma tradicional, em instalações industriais com uma capacidade de processamento de cerca de litros de leite por dia. Possui uma gama alargada de produtos, dos mais tradicionais aos direcionados para os consumidores mais exigentes.

De pasta esponjosa não prensada de cor branco marfim, de consistência macia ao

4 Queijo Curado Rei Queijo curado obtido por coagulação do leite inteiro, depois de pasteurizado. De pasta esponjosa não prensada de cor branco marfim, de consistência macia ao corte. Aroma láctico e sabor ligeiramente acidulado. Apropriado para ser consumido como aperitivo, sobremesa ou merenda e também em saladas.

5 Queijo Curado Halos Sementes De pasta branca mate, semi-dura, com sementes disseminadas de forma irregular na massa, de consistência semi-durae macia ao corte. Aroma suave e sabor a sementes de cevada. Apropriado para ser consumido como aperitivo, sobremesa ou merenda e também em saladas.

6 Queijo Curado Prato Pequeno Quinta da Tapada Alho com Salsa De pasta branca mate, semidura, com picado de salsa e alho pasteurizados, disseminadas de forma irregular na massa, de consistência semi-durae macia ao corte. Aroma suave e sabor a alho e salsa. Apropriado a ser consumido como aperitivo, em saladas ou em culinária.

Queijo Curado Prato Pequeno Quinta da Tapada Maçã com Canela De pasta branca mate, semidura, com pedaços de maçã com canela pasteurizados, disseminados de forma

7 Queijo Curado Prato Pequeno Quinta da Tapada Maçã com Canela De pasta branca mate, semidura, com pedaços de maçã com canela pasteurizados, disseminados de forma irregular na massa, de consistência semi-durae macia ao corte. Aroma suave lácteo e a canela e sabor ligeiramente doce a maçã e canela. Apropriado para uma sobremesa ou merenda.

8 Ervas Aromáticas Queijo curado obtido por coagulação do leite inteiro, depois de pasteurizado. De pasta branco mate, semi-duracom preparado de especiarias, disseminadas de forma irregular na massa, de consistência semi-durae macia ao corte. Forma cilíndrica regular, de bordos arredondados, face superior e inferior ligeiramente convexas, com um ligeiro abaulamento lateral. Crosta uniforme, bem formada e ligeiramente rugosa, revestida por uma solução aquosa copolímerabege. Aroma ligeiramente picante e sabor a tomilho, alecrim e malagueta

Pasta amarela clara, crosta bem formada, inteira, aspecto ligeiramente rugoso, consistência semi-dura, compacta, massa com

9 Queijo Flamengo Bola Trevo Queijo curado, obtido por coagulação do leite inteiro ou parcialmente desnatado, depois de pasteurizado. Pasta amarela clara, crosta bem formada, inteira, aspecto ligeiramente rugoso, consistência semi-dura, compacta, massa com alguns olhos disseminados regularmente. Crosta revestida com solução aquosa copolímeravioleta e coberta por tripa. Sabor láctico, ligeiramente acidulado e aroma acentuado e agradável. Forma esférica, ligeiramente achatada nos extremos.

Queijo Curado Prato Trevo Queijo curado obtido por coagulação do leite inteiro, depois de pasteurizado. Pasta branco marfim. Consistência semi-molee macia com olhos disseminados na massa.

10 Queijo Curado Prato Trevo Queijo curado obtido por coagulação do leite inteiro, depois de pasteurizado. Pasta branco marfim. Consistência semi-molee macia com olhos disseminados na massa. Crosta lisa, bem formada e inteira e uniforme, revestida por uma dispersão aquosa copolímerabege. Forma cilíndrica regular de bordos arredondados e face superior e inferior ligeiramente convexas. Sabor láctico, ligeiramente acidulado e aroma acentuado e agradável. Apropriado para ser consumido como aperitivo, sobremesa ou merenda e também em saladas.

Vinhos Situada na Região Demarcada dos Vinhos Verdes, Sub-região do Sousa, a Quinta da Tapada possui castas selecionadas Azal, Arinto (Pedernã) Loureiro e Trajadura com as quais produz Vinhos Verdes

11 Vinhos Situada na Região Demarcada dos Vinhos Verdes, Sub-região do Sousa, a Quinta da Tapada possui castas selecionadas Azal, Arinto (Pedernã) Loureiro e Trajadura com as quais produz Vinhos Verdes e Espumantes. A área de vinha (5,2 hectares) permite apenas pequenas produções de Vinho Verde, de alta qualidade e de caráter exclusivo. A Quinta da Tapada detém o estatuto de produtor/engarrafador de vinhos.

12 CASA DO CARREGAL Vinho verde branco tranquilo e seco. Fresco com um corpo delicado e uma acidez equilibrada. É um vinho com estilo delicado, com aroma fino e frutado e uma acidez equilibrada que prolonga e refresca a prova. Castas: Azal Recomendado para pratos de peixe, mariscos e como aperitivo.

13 PORTAL DO CARREGAL Vinho tinto/rosado, tranquilo, seco. É um vinho elegante, equilibrado, com um acídulo ligeiro que lhe dá frescura e com sabor frutado persistente. Castas: Espadeiro Recomendado para peixes e mariscos cozinhados com molhos, aves de capoeira e caça de pena.

14 PORTAL DO CARREGAL Vinho verde branco tranquilo, meio-seco. É um vinho com estilo delicado, com aroma floral e uma boca suave, agradável e equilibrada. Castas: Azal e Pedernã Recomendado para pratos de peixe cozidos e fumados, mariscos com sabor a mar.

15 CASA DO CARREGAL Vinho Espumante Branco Reserva Cor citrina, de bolha fina e cordão persistente, atractivo no nariz, com notas crocantes, de tosta e algum fruto seco. Na boca é macio e envolvente, com final longo e muito agradável. Casta: 100% Azal.

16 CASA DO CARREGAL Vinho Espumante Rosado Reserva Cor rosada pouco acentuada, com bolha fina e persistente, nariz com boa intensidade a fruto ver-melho. Mostra na boca equilíbrio, suavidade e persistência. Casta: 100% Espadeiro

17 Agroturismoe eventos O Aluguer de espaços para eventos e o agroturismoé outra das nossas áreas de atividadee visa aproveitar todos os potenciais dos diferentes espaços da Quinta da Tapada. Quem nos visita pode desfrutar da riqueza e da variedade dos espaços e elementos arquitectónicos, sendo de destacar o Solar, uma pequena capela do século XVII, os belos jardins com camélias seculares, os lagos, a gruta, o mirante e um salão onde podem ser realizados vários tipos de eventos sociais ou empresariais. A Quinta da Tapada Solar do século XVIII dispõe cinco suites, que sem os grandes luxos, consegue oferecer todo o conforto que hoje se deseja, possuindo um refúgio tranquilo, cujas janelas se abrem para os seus belos jardins.

gustativas e nutricionais. O pomar utiliza o sistema de condução Pergola italiana.

22 Produção de kiwi Aproveitando as características privilegiadas dos solos do vale do rio Mesioe a sua exposição solar, foi implantado em 2007 um pomar, com uma área de 12,9 hectares, com a variedade Hayward, cujos frutos, têm excelentes propriedades gustativas e nutricionais. O pomar utiliza o sistema de condução Pergola italiana. Floresta A área florestal, rica em fauna e flora estende-se por 16 hectares, desenvolvendo-se em socalcos com predominância de nogueiras, carvalhos, cerejeiras e plantações de pinheiros.

23 Organização e Gestão da Quinta: i) Nº de Accionistas actuais da empresa proprietária da Quinta; 2 accionistas: Augusto Sousa 90% do capital e Mª José Sousa 10% do capital ii) Nº de funcionários por áreas; - Área Administrativa 5 -Área Fabril 14 - Comercial 3 -Área Agrícola e Manutenção 7 -Portaria 1 iii) Custos médios Mensais actuais; (Custos méd. mensais operacionais apróx.) FSE = 20.00,00 + Gastos c/ Pessoal = ,00 + Depreciações = ,00 + Mat. primas = ,00 iv) A gestão e contabilidade do negócio são assumidas pelos proprietários ou por entidades externas? A gestão é assumida pelo proprietário, sendo a gestão corrente assegurada pelo Director Geral. A contabilidade é assegurada pelo Director Financeiro / TOC da empresa e auditada pela Mazares e Associados, SROC. v) Existe algum investimento expectável a curto / médio prazo? Qual? Qual é a estimativa de custo? Vários projectos de melhoria, modernização e diversificação do negócio: * Novos queijos sabores e formatos, * Novos queijos light, * Reconversão da vacaria p/ cabril vs ovil (+/ ,00 ), * Instalação de uma linha de fatiamento e embalamento de ¼ e ½ (+/ ,00 ), * Modernização de diversos equipamentos e linhas (+/ ,00 )

24 Informação adicional sobre as áreas de negócio da Quinta: i) Volume médio de facturação dos últimos 3 anos por área de negócio; Ano Lacticínios Queijo Vinho Kiwis Agro- Outros Importado Turismo ii) Quantidades médias (mensais) de produção de queijos; 22 toneladas iii) Identificação dos prémios recebidos quer pelos queijos quer pelos vinhos produzidos na Quinta; Queijo Flamengo Bola e Curado TRVO: Sabor do Ano 2010 Espumante Branco e Rosado: Sabor do Ano 2010 Queijo Flamengo Bola: Melhor Flamengo 2011 iv) Mercados em que a Quinta fornece actualmente os seus produtos; Portugal; França ; Austrália; Angola. v) Qual a área de implantação da vinha? 5ha. vi) A Quinta possui todos os equipamentos e infra-estruturas para a produção do vinho e dos queijos? Sim. vii) A Quinta possui vinho armazenado actualmente? Que volume estaremos a falar? l/ano.

Quinta da Tapada - Lacticínios Halos, SA - Contactos Rua do Barroco, nº 11 Apartado 160 4620-094 Casais - Lousada Portugal 41º15'37.

25 Quinta da Tapada - Lacticínios Halos, SA - Contactos Rua do Barroco, nº 11 Apartado Casais - Lousada Portugal 41º15'37.12"N / 8º18'13.17"W Tel.: Fax.: Dir. Geral: Duarte Vieira duartevieira@quintadatapada.pt

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