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Vítor Prado Aleixo
8 Há anos
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1 Em 1789, a Vinícola Foffani iniciou sua produção de vinho. A residência da família fica de frente a praça principal da vila medieval de Clauiano, que foi tombada pelo Ministério de Belas Artes, pois é uma das aldeias mais bonitas da Itália, tendo sido reconstruída no final do século XVI. Giovanni Foffani está totalmente dedicado ao crescimento da vinha e as operações da adega. Sua esposa Elisabetta Missoni é responsável pela relações públicas e gestão de recepção, contando com a ajuda dos filhos William e Lawrence. ADEGAE VINHAS As vinhas localizam-se no leste Friuli, norte da Doc Aquileia. O solo é composto de argila e pedras e o clima com ventos frios vindos do leste, é favorável ao crescimento da videira. A produção de vinho é tratada com o máximo respeito ao meio ambiente, não se utilizando fertilizantes químicos, e a colheita é feita apenas de maneira manual. A produção se baseia nos brancos Chardonnay Friulano, Pinot Grigio e Sauvignon, e nos vermelhos Refosco, Merlot e Cabernet Sauvignon. CURIOSIDADES A empresa procura combinar vinho com cultura, abrangendo diversas áreas: Exposição permanente As cores do Vinho obras de arte relacionadas ao vinho; Espaço para realização de cerimônias, casamentos, conferências; Hospedagem no inverno para 70 pessoas e 120 no verão; Degustação de vinhos acompanhada de iguarias locais (queijos, salames, linguiças); Eventos Culturais: teatro, shows, exposição de pintores e obras de outras regiões; Almoço, lanches, pratos frios, refeições rápidas e bebidas servidas aos finais de semana.

2 Foffani Chardonnay 2007 Entre amarelo e pálido ouro, é caracterizada por uma fragrância pronunciada de maça, com notas de flor de acácia, que tende a tornarse mais complexa ao longo do tempo, um ano após a colheita. A vinificação branca com maceração garante a total fragrância de perfumes primitivos, que se casam com o tempo com os aromas secundários da fermentação. O afinamento se dá em base a pureza, estritamente sem o uso de madeira. De corpo fino e macio, este vinho é excelente como aperitivo e é bem adequado para toda a gama de antipastos magros, dos primeiros pratos leves e dos pratos de peixe. Ótimo fresco, mas ainda melhor um ou dois anos após a colheita. Composição: 100% Chardonnay Braida Calligaris Aperitivo, antipastos magros, primeiros pratos leves e peixes. Tempo maturação 6 meses na garrafa 3,50 3,2 g/l 5 g/l

3 ITÁLIA Foffani Sauvignon Blanc 2009 Produzido a partir de uvas pré-selecionadas e colhidas à mão, sempre no início das manhãs com baixas temperatura. Maceração das uvas por 12 horas a uma temperatura de 15 C, para extrair os aromas primários. Mantidos em suas borras finas durante todo o inverno, em tanques de aço Inox. Pronto para o consumo a partir de um ano após a colheita. Se manterá com qualidade excelente nos próximos 3 anos. O amarelo pálido acompanha um buquê inconfundível com essências de pêssego, páprica, frutas exóticas, melão e salvia, que eclodem com inconstância na abertura da garrafa. O corpo, seco, permanece macio e de boa acidez. Adequado para combinar com espargos, pratos de peixe, crustáceos e frutos do mar em geral. Casa muito bem com queijos como o parmesão. Braida Calligaris 3,37 4,7 g/l 13,5% 1,8 g/l

4 Foffani Reserva Merlot 2006 Vinho encorpado tinto, produzido a partir de vinhas gerenciados com baixo rendimento. Colheita manual das uvas totalmente maduras em outubro. Fermentação em tanques de aço inox com técnicas francesas. Elevadas dois anos em barris de carvalho de Allier e um ano em aço. Pronto quatro anos depois do vintage. Suite para um envelhecimento longo de 10 anos. São perfeitamente preservados os aromas primários de frutas vermelhas (amora, framboesa, mirtilo), que são acompanhados por um ligeiro toque de café torrado e baunilha. A cor é vermelha rubi, com algumas tonalidades de roxo. O corpo é sólido, denso e macio, aveludado e elegante. Composição: 100% Merlot Clauiano Borgo Medioevale Tempo de envelhecimento 1 ano em tonéis novos 1 ano em grandes tonéis de carvalho francês Allier A d e q u a d a p a r a acompanhar carne assada ou caça, queijos e é um bom companheiro nas histórias contadas após em frente a uma lareira. 3,65 2,5 g/l 5,4 g/l

5 Foffani Pinot Grigio DOC 2008 A colheita é feita à mão, pouco antes do amanhecer. É mantido em suas borras todo o inverno. É fermentado a 18ºC, exclusivamente em cisternas de aço inox. Não sofre fermentação malolática. É afinado e amadurecido durante 6 meses na garrafa. Fica pronto um ano após a safra. Permanece ótimo por 3 anos. Vinho branco seco de alta qualidade para ser servido à mesa harmonizando com a comida. Vinificado com ligeira redução, apresenta um bouque que lembra os aromas primitivos de citrinos, flor de acácia e feno e se enriquece com os aromas secundários da fermentação como maçãs maduras e crosta de pão. A cor é amarela palha com quase imperceptíveis tons de cobre, resultantes da cor das cascas; tem corpo harmonioso, de média estrutura. Este vinho alcança um alto nível de complexidade e finesse, o qual o torna adequado para consumo, sempre acompanhado de comida, com os primeiros pratos, carnes leves, peixe e queijos. Ótimo também jovem, melhora com guarda não superior a três anos. Sempre servir fresco (entre 8 e 10ºC). Composição: 100% Pinot Grigio Acompanha os primeiros pratos, carnes leves, peixe e queijos. Clauiano Borgo Medioevale Tempo em barris de carvalho Sem madeira 3,43 2,5 g/l 5,3 g/l

6 Foffani Merlot Bianco Ter Vinum 2009 Produzido e envelhecido em tanques de aço com a flor da uva Merlot. Esta original vinificação oferece sensações novas: a fragrância é frutado e floral, com um toque de perfume de rosas; a cor é clara e delicada; o corpo harmonioso e substancial; notável persistência do gosto. A técnica particular de vinificação e da origem de uvas vermelhas proporcionam uma vida longa a este vinho, continua ótimo alguns anos após a colheita. De servir fria como aperitivo ou a uma temperatura de adega, para apreciar a característica dos aromas finos. Composição: 100% Merlot Clauiano Borgo Medioevale Serve de aperitivo e acompanha muito bem crustáceos, moluscos e peixes crus. Tempo de envelhecimento 3 meses em garrafa 3,40 3 g/l 4,5 g/l

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BARBARESCO Denominaçao de Origem Controlada e Garantida VARIEDADE VINHA: 100% Nebbiolo. COLHEITA: 15-30 Outubro RENDIMENTO: 8 toneladas VINIFICAÇÃO: barris de aço inoxidável, de 15-20 dias de fermentação