QUINTA DO POÇO DO LOBO RESERVA. COLHEITA 2009 Região Bairrada DOC. Castas Baga (35%), Touriga Nacional (50%) e Cabernet Sauvignon (15%)

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1 QUINTA DO POÇO DO LOBO RESERVA COLHEITA 2009 Bairrada DOC Baga (35%), Touriga Nacional (50%) e Cabernet Sauvignon (15%) As melhores uvas criadas na nossa Quinta do Poço do Lobo foram vindimadas manualmente, e após uma rigorosa selecção e desengace, maceraram 2 semanas em cuba com pisador pneumático. Após a fermentação maloláctica o vinho estagiou durante 12 meses em pipas novas de carvalho francês. Foi engarrafado após clarificação minima. Retinta violácea. Intenso, fresco e complexo com nuances de pequenos frutos ácidos (mirtilos e groselhas), tosta, café e canela. Muito volumoso, fresco e viscoso. Percepção das sensações frutadas sentidas pela via nasal directa. Taninos de grande qualidade. Excelente persistência gustativa. Álcool/Alcohol (% vol.): 14,3 Acidez volátil (g acetico): 0,33 Acidez total (g tartarico): 5,6 ph: 3,52 Extracto seco total (g/l): 31,5 Açúcares totais (g/l): 2,2 SO 2 Total (mg/l): 50 17/18 ºC 10/15 Anos Carnes vermelhas assadas ou grelhadas, queijos de pasta mole e caça, entre outras iguarias. Melhor vinho tinto da Bairrada da colheita de 2009.

2 QUINTA DO POÇO DO LOBO RESERVA TINTO COLHEITA 2003 Edição Especial Comemorativa do 85.º Aniversário das Caves São João Bairrada DOC Cabernet Sauvignon (100%) As uvas vindimadas manualmente, no início de Outubro, após desengace, fermentaram a temperatura controlada, em lagares de aço inoxidável, durante 14 dias e estagiou em pipas de carvalho Francês. Violácea de grande profundidade. Frutos vermelhos e vegetais (cassis, mirtilos, groselhas, associados a notas vegetais da casta. Muito concentrado, gordo, com adstringência agradável, bem envolvida pelo corpo. ANÁLISE FISICO-QUIMICA Álcool (%) 13.8 Acidez volátil (acético g/l) 0.49 Acidez total (tartárico g/l) 5.9 PH 3.72 Extracto seco total 33.3 Açúcar residual (g/l) 1.33 SO 2 Total (mg/l) ºC 30 Anos Carnes bem temperadas, caça e queijos. Medalha de Ouro Concurso Mundial de Bruxelas 2006

3 FREI JOÃO RESERVA COLHEITA 2009 Bairrada DOC Baga (35%), Touriga Nacional (45%), e Cabernet Sauvignon (20%). Após vindima manual, selecção rigorosa e desengace total, as uvas maceraram 12 dias em lagares com pisador pneumático. No final da fermentação maloláctica o vinho estagiou durante 12 meses em pipas de carvalho francês. Foi engarrafado após clarificação mínima. Rubi muito profunda. Intenso e fresco, com notas de menta, cassis, anis, cacau e tosta. Muito estruturado, fresco, macio, encorpado e persistente. Os taninos são muito suaves. Álcool (% vol.) 14,1 Acidez volátil (g acetico): 0,37 Acidez total (g tartarico/l): 5,6 ph: 3,52 Extracto seco total (g/l): 31,0 Açúcares totais (g/l): 2,1 SO 2 Total (mg/l): 50 17/18 ºC 10/15 Anos Carnes vermelhas bem condimentadas, assadas ou grelhadas, enchidos, queijos e caça, entre outros.

4 FREI JOÃO RESERVA TINTO COLHEITA 2007 Edição Especial Comemorativa do 30º Aniversário sobre a Demarcação da Bairrada Bairrada DOC Baga (40%), Touriga Nacional (40%) e Cabernet Sauvignon (20%) As uvas vindimadas manualmente, no final de Setembro, após desengace, fermentaram a temperatura controlada, em lagares de aço inoxidável, durante 14 dias e estagiou em pipas de carvalho Francês. Rubi violácea profunda Frutado, vegetal e especiado. Notas de mirtilo, amora, canela e cacau. Concentrado, volumoso, fresco, com adstringência agradável, bem envolvida pelo corpo. ANÁLISE FISICO-QUIMICA Álcool (% vol) 13.4 Acidez volátil (acético g/l) 0.45 Acidez total (tartárico g/l) 5.5 PH 3.66 Extracto seco total 30.4 Açúcar residual (g/l) 2.1 SO 2 Total (mg/l) ºC 20 Anos Carne, enchidos e queijos.

5 FREI JOÃO RESERVA TINTO COLHEITA 2001 Bairrada DOC Baga (maioritariamente), Camarate e Touriga Nacional As uvas vindimadas manualmente no início de Outubro, após desengace, fermentaram durante 10 dias, a temperatura não controlada. Sem estágio em barrica de carvalho. Granada de grande profundidade Dominado por notas de frutos maduros e em passa, vegetais e balsâmicos (cerejas, amoras, figo seco, uva passa, ameixa seca, caruma e resina). Encorpado com boas sensações frutadas na boca, taninos bem suaves, acidez moderada. Persistência elevada. Álcool (% vol) 13.2 Acidez volátil (acético g/l) 0.61 Acidez total (tartárico g/l) 5.8 PH 3.58 Extracto seco total 30.1 Açúcar residual (g/l) 1.7 SO 2 Total (mg/l) ºC 25 Anos Carnes bem temperadas, caça, enchidos e queijos Não foi apresentado a concurso

6 FREI JOÃO RESERVA BRANCO COLHEITA 2009 Bairrada DOC Bical (55%), Cerceal (30%) e Maria Gomes (15%) As uvas vindimadas manualmente, entre 6 e 12 de Setembro, fermentaram a temperatura controlada, durante 16 dias. Amarelo citrino Frutos e notas de barrica de carvalho onde fermentou e estagiou. Volumoso, gordo, fresco e aromático. Persistência elevada. Álcool (%) 12.5 Acidez volátil (acético g/l) 0.20 Acidez total (tartárico g/l) 6.3 PH 3.24 Extracto seco total 24.8 Açúcar residual (g/l) 2.8 SO 2 (mg/l) ºC 6 Anos Ostras, Canapés, Peixes gordos e Carnes magras. Medalha de Prata no Concurso Os Melhores Vinhos da Bairrada 2009

7 FREI JOÃO COLHEITA 2008 Bairrada DOC Baga (30%), Touriga Nacional (40%) e Syrah (30%). Após vindima manual, selecção rigorosa e desengace total, as uvas maceraram 8 dias em cubas com pisador pneumático a 28 ºC. No final da fermentação maloláctica o vinho estagiou durante 5 meses em pipas de carvalho francês. Foi engarrafado após clarificação mínima. Granada profunda. Complexo, com notas de compota de cassis, framboesa, figo seco, caruma, e café e tostados da madeira. Estruturado, fresco, encorpado e persistente. Com taninos presentes mas domados. Álcool (% vol.): 12,8 Acidez volátil (g acetico/l): 0,36 Acidez total (g tartarico/l): 5,8 ph: 3,40 Extracto seco total (g/l): 28,0 Açúcares totais (g/l): 2,3 SO 2 Total (mg/l): /18 ºC 10 Anos Carnes vermelhas condimentadas, assadas ou grelhadas, enchidos, queijos e caça, entre outros.

8 FREI JOÃO BRANCO COLHEITA 2010 Bairrada DOC Bical (30%), Maria Gomes (30%) e Chardonnay (40%) As uvas colhidas no momento ideal de maturação foram prensadas suavemente e o mosto fermentou em cuba de aço inoxidável a 16 ºC. Após a fermentação alcoólica efectuou-se battonage durante 2 meses. Amarela citrina pálida. Intenso a citrinos, pêssego, ananás e rosas. Distingue-se pela sua frescura gustativa e pelo excelente aroma de boca. Álcool (% vol): 11,5 Acidez volátil (acético g/l): 0,28 Acidez total (tartárico g/l): 6,1 ph: 3,11 Extracto seco total (g/l): 17,5 Açúcar residual (g/l): SO 2 Total (mg/l): ºC 3-4 Anos Peixes, mariscos, carnes magras e comida asiática.

9 FREI JOÃO ROSÉ COLHEITA 2011 Bairrada DOC Touriga Nacional (100%) As uvas colhidas em meados de Setembro, no momento ideal de maturação, foram prensadas suavemente e o mosto fermentou em cuba de aço inoxidável a 16 ºC. Olho de perdiz Intenso a morango, framboesa, citrinos e flores. Distingue-se pela sua suavidade gustativa, frescura e excelente aroma de boca. Álcool (% vol.): 11,8 Acidez volátil (g acetico/l): 0,20 Acidez total (g tartarico/l): 5,5 ph: 3,12 Extracto seco total (g/l): 26,9 Açúcares totais (g/l): 11,0 SO 2 Total (mg/l): 122 6/9 ºC 1 a 2 Anos Entradas, Peixes, carnes magras, massas e comida asiática.

10 PORTA dos CAVALEIROS TINTO RESERVA TOURIGA NACIONAL COLHEITA 2010 DÃO DOC Touriga-Nacional (100%) Após uma rigorosa escolha das melhores uvas da casta Touriga Nacional, proveniente de excelentes terroirs de Penalva do Castelo e Vila Nova de Tázem, as mesmas foram vinificadas de forma clássica, com maceração prolongada. Após a fermentação maloláctica o vinho estagiou em barricas de Carvalho Francês. Antes do engarrafamento foi sujeito a uma filtração ligeira. Rubi retinta. Muito intenso, com notas de frutos vermelhos e violetas, complexadas por agradáveis nuances de baunilha, moka, chocolate e café provenientes do estágio em barricas de carvalho. Possui um ataque macio, é estruturado, encorpado, os taninos são redondos, é fresco e possui uma boa persistência gustativa. Álcool (% vol.): 13,5 Acidez volátil (g acético/l): 0,47 Acidez total (g tartárico/l): 5,3 ph: 3,63 Extracto seco total (g/l): 29,7 Açúcares totais (g/l): 3,0 SO 2 Total (mg/l): 58 17/18 ºC 10 Anos, no mínimo. Carnes, peixes gordos, queijos e enchidos.

11 PORTA DOS CAVALEIROS RESERVA TINTO COLHEITA Dão DOC Touriga Nacional, Jaen, Alfrocheiro e Tinta Roriz As uvas vindimadas manualmente, em finais de Setembro, fermentaram a temperatura controlada em lagares de aço inoxidável, durante 8 dias. Rubi Profunda. Límpido Frutado e vegetal. Dominância de frutos sobre maduros, floral e ligeira caruma. Boa estrutura, taninos integrados de boa qualidade, acidez moderada. Persistência elevada. ANÁLISE FISICO-QUIMICA Álcool (% vol) 12.4 Acidez volátil (acético g/l) 0.53 Acidez total (tartárico g/l) 4.9 PH 3.65 Extracto seco total 28.7 Açúcar residual (g/l) 2.3 SO 2 Total (mg/l) ºC 15 a 20 Anos Carnes vermelhas, caça e enchidos.

12 PORTA dos CAVALEIROS TINTO COLHEITA 2009 Dão DOC Touriga Nacional (40%), Alfrocheiro (30%) e Aragonês (30%). Uvas provenientes de alguns dos melhores terroirs da região do Dão, vinificadas de forma cuidada pela tecnologia clássica de curtimenta. Rubi profunda Frutos vermelhos maduros, ameixa passa e uva passa, complexados por notas aromáticas cedidas pela madeira de carvalho, onde estagiou. Ataque suave, taninos redondos e aroma de boca que confere persistência. Álcool (% vol.): 12,8 Acidez volátil (g acético/l): 0,59 Acidez total (g tartárico/l): 5,6 ph: 3,61 Extracto seco total (g/l): 30,8 Açúcares totais (g/l): 2,1 SO 2 Total (mg/l): 89 16/17 ºC 6/8 Anos Carnes grelhadas ou assadas, peixes gordos, queijos de pasta mole.

13 PORTA dos CAVALEIROS BRANCO COLHEITA 2011 DÃO DOC Encruzado e Cerceal Branco As uvas foram prensadas e o mosto resultante foi clarificado por sedimentação estática, ao que se seguiu a fermentação alcoólica a temperatura controlada. Após um período de bâtonnage de 2 meses, o vinho foi estabilizado, colado e filtrado antes do engarrafamento. Citrina pálida. Intenso, com notas de casca e flor de citrinos, pétalas de rosas e ananás. Possui um ataque suave e um excelente aroma de boca, é fresco, estruturado e possui boa persistência gustativa. Álcool (% vol.): 13,3 Acidez volátil (g acético/l): 0,36 Acidez total (g tartárico/l): 5,2 ph: 3,21 Extracto seco total (g/l): 19,3 Açúcares totais (g/l): 2,0 SO 2 Total (mg/l): 142 8/10 ºC 3 Anos, no mínimo. Aperitivos, carnes magras, peixes, mariscos e queijo de cabra.

14 CAVES SÃO JOÃO RESERVA TINTO COLHEITA 2007 Regional Beiras Baga (50%) e Touriga Nacional (50%) As uvas provenientes de duas regiões de excelência (Bairrada e Dão), em óptimo estado de maturação, conjugaram-se para dar origem a este vinho de qualidade superior, que estagiou 12 meses em barricas de carvalho francês. Rubi opaca Frutado, floral e vegetal. Notas de frutos negros maduros, bergamota e madeira. Bom ataque, fresco, estruturado e com taninos maduros. Persistência elevada. ANÁLISE FISICO-QUIMICA Álcool (%) 13.3 Acidez volátil (acético g/l) 0.55 Acidez total (tartárico g/l) 5.5 PH 3.69 Extracto seco total 31.8 Açúcar residual (g/l) 2.7 SO 2 (mg/l) ºC Anos Carne, enchidos, caça e queijos Medalha de Prata Decanter World Wine Awards 2011

15 CAVES SÃO JOÃO RESERVA TINTO COLHEITA 2000 Regional Beiras Baga (50%) e Touriga Nacional (50%) As uvas vindimadas manualmente, entre 25 de Setembro e 10 de Outubro, após desengace, fermentaram a temperatura controlada, durante 8 dias. * * * ANÁLISE FISICO-QUIMICA Álcool (% vol) 12.7 Acidez volátil (acético g/l) 0.47 Acidez total (tartárico g/l) 5.8 PH 3.50 Extracto seco total 28.7 Açúcar residual (g/l) 2.4 SO 2 Total (mg/l) ºC 20 Anos Carnes bem temperadas.

16 APARTADO 1 COLHEITA TARDIA COLHEITA 2009 Bairrada DOC Semillon (60%) e Arinto (40%) As uvas foram colhidas em finais de Outubro, evidenciando uma importante botritização nobre. Depois de prensadas e o mosto simbolicamente decantado, fermentou durante 2 meses em barricas de carvalho francês. Amadureceu nas barricas durante mais 18 meses. Amarela dourada. Elegante e simultaneamente complexo, lembrando acácia, espargos, citrinos e especiarias, complexados por notas da barrica onde fermentou e maturou. Distingue-se pela sua elegância, frescura e estrutura gustativa, o que lhe conferirá um enorme potencial de envelhecimento. Álcool (% vol.): 13,5 Acidez volátil (g acético/l): 0,84 Acidez total (g tartárico /l): 6,20 ph: 3,25 Extracto seco total (g/l): 130,6 Açúcares totais (g/l): 100,8 SO 2 Total (mg/l): /12 ºC 10 a 15 anos, pelo menos. Entradas, sobretudo o clássico foie-gras, bem como outros patês, e sobremesas.

17 IRMÃOS UNIDOS TINTO VINHO DE MESA Touriga-Nacional (15%), Rufete (30%), Aragonês (20%), Baga (30%) e Syrah (5%) em tinto clássica, com curtimenta completa, de uvas de algumas das melhores castas da região das Beiras. Rubi Frutos vermelhos frescos, como framboesas e groselhas, resinas e caruma de pinheiro, complexado por ténues mas agradáveis notas de madeira de carvalho. Ataque extremamente suave, redondo, taninos muito delicados, volumoso e com boa estrutura. Final de boca com percepção de aromas de frutos frescos pela via retro nasal. Álcool (% vol.): 12,6 Acidez volátil (g acético/l): 0,31 Acidez total (g tartárico/l): 5,6 ph: 3,43 Extracto seco total (g/l): 33,8 Açúcares totais (g/l): 7,6 SO 2 Total (mg/l): 80 16/17 ºC 3/5 Anos Carnes, peixes gordos grelhados ou massas.

18 91 ANOS DE HISTÓRIA ESPUMANTE BRUTO ZERO COLHEITA 2007 Bairrada DOC Arinto, Chardonnay e Baga Após uma prensagem muito cuidadosa das uvas, vindimadas em 3 e 4 (Chardonnay) e 18, 19 e 20 de Setembro (Arinto e Baga), o mosto fermentou durante 14 dias em pipas de carvalho, tendo o vinho resultante aí maturado por 5 meses. A elaboração, seguindo o método clássico, iniciou-se em Março de 2008 com a tiragem com leveduras livres, tendo a refermentação decorrido em cave durante 25 dias a 15 ºC, a que se seguiu um período de estágio em garrafa, sobre borras, de 35 meses, para o primeiro lote degorjado, em Janeiro de Amarela palha. Citrinos, manteiga, tosta, ceras e fundo de bosque. Possui ataque untuoso, frescura gustativa e excelente volume final. A mousse é muito cremosa e possui grande persistência gustativa. Sobrepressão (bar): 5,0 Álcool (% vol.): 12,7 Acidez volátil (acético g/l): 0,42 Acidez total (tartárico g/l): 6,8 ph: 3,16 Extracto seco total (g/l): 20,5 Açúcares totais (g/l): 1, 9 SO2 Total (mg/l): 83 8 ºC 2 Anos após dégorgement / Recommended Dishes Aperitivos á base de marisco, ostras, peixes, carnes brancas e queijos.

19 ESPUMANTE QUINTA DO POÇO DO LOBO ARINTO/CHARDONNAY COLHEITA 2007 Bruto Bairrada VEQPRD Arinto (50%) e Chardonnay (50%) Após uma prensagem muito delicada das uvas, vindimadas nos últimos dias de Agosto (Chardonnay) e em meados de Setembro (Arinto), o mosto fermentou durante 14 dias em cubas de aço inoxidável a temperatura controlada. A elaboração, seguindo o método clássico, iniciou-se em Abril de 2008 com a tiragem, tendo a refermentação decorrido em cave durante 20 dias a 15 ºC, ao que se seguiu um período de estágio em garrafa, sobre borras, de 36 meses, para o primeiro lote degorjado, em Maio de Amarela citrina. Intenso, com notas de casca de citrinos, pêssego e, flores de laranjeira e de tília (seca). Possui um ataque encorpado, suave e cremoso e, uma bela acidez que lhe confere persistência e frescura. Sobrepressão (bar): 5,1 Álcool (% vol.): 13, 1 Acidez volátil (g acético /l): 0,29 Acidez total (g tartárico /l): 6,3 ph: 3,11 Extracto seco total (g/l): 24,5 Açúcares totais (g/l): 3,9 SO 2 Total (mg/l): 70 7/9 ºC 2 Anos após dégorgement Aperitivos, carnes brancas e sobremesas.

20 ESPUMANTE QUINTA DO POÇO DO LOBO CABERNET SAUVIGNON COLHEITA 2006 Bruto VEQ sem Denominação de Origem Cabernet Sauvignon (100%), criado na Quinta do Poço do Lobo As uvas colhidas no momento ideal de maturação para a elaboração do vinho base para espumante, fermentaram, após desengace total, em cuba de aço inoxidável a temperatura controlada, ao que se seguiu, depois da desencuba, a fermentação maloláctica. A elaboração, seguindo o método clássico, iniciou-se em Março de 2007 com a tiragem, tendo a refermentação decorrido em cave durante 20 dias a 15 ºC, ao que se seguiu um período de estágio em garrafa, sobre borras, de 45 meses, para o primeiro lote degorjado, em Dezembro de Granada. Intenso, com notas de frutos silvestres negros, balsâmicas, anisadas e vegetais (pimento) características da casta. Possui um ataque suave e cremoso, uma acidez moderada e bela persistência gustativa. Sobrepressão (bar): 5,2 Álcool (% vol.): 13,0 Acidez volátil (g acético/l): 0,43 Acidez total (g tartárico/l): 5,4 ph: 3,41 Extracto seco total (g/l): 33,0 Açúcares totais (g/l): 7,5 SO 2 Total (mg/l): 39 10/12 ºC 2 Anos após dégorgement Peixes gordos, carnes vermelhas grelhadas ou assadas, bem como outras carnes bem condimentadas.

21 CAVES SÃO JOÃO RESERVA - ESPUMANTE COLHEITA 2009 Bruto Bairrada VEQPRD Bical (40%), Maria Gomes (40%) e Arinto (20%). Após uma prensagem muito delicada das uvas, vindimadas nos primeiros dias de Setembro, o mosto fermentou durante 14 dias em cubas de aço inoxidável a temperatura controlada. A elaboração, seguindo o método clássico, iniciou-se em Abril de 2010 com a tiragem, tendo a refermentação decorrido em cave durante 22 dias a 15 ºC, ao que se seguiu um período de estágio em garrafa, sobre borras, de 19 meses, para o primeiro lote degorjado, em Dezembro de Amarela citrina. Intenso, com notas de citrinos, ananás, pêssego e, flores de citrinos e de tília. Possui um ataque fresco e cremoso e, uma bela acidez que lhe confere estrutura e persistência. Sobrepressão (bar): 6,1 Álcool (% vol.): 12,3 Acidez volátil (g acético/l): 0,27 Acidez total (g tartárico/l): 6,4 ph: 3,08 Extracto seco total (g/l): 22,6 Açúcares totais (g/l): 4,0 SO 2 Total (mg/l): 89 7/9 ºC 2 anos após dégorgement Aperitivos, carnes brancas e sobremesas.

22 ESPUMANTE CAVES SÃO JOÃO RESERVA COLHEITA 2009 Meio Seco Bairrada VEQPRD Bical (40%), Maria Gomes (40%) e Arinto (20%). Após uma prensagem muito delicada das uvas, vindimadas nos primeiros dias de Setembro, o mosto fermentou durante 14 dias em cubas de aço inoxidável a temperatura controlada. A elaboração, seguindo o método clássico, iniciou-se em Abril de 2010 com a tiragem, tendo a refermentação decorrido em cave durante 22 dias a 15 ºC, ao que se seguiu um período de estágio em garrafa, sobre borras, de 19 meses, para o primeiro lote degorjado, em Dezembro de Amarela citrina. Intenso, com notas de citrinos, ananás, pêssego e, flores de citrinos e de tília. Possui um ataque cremoso e grande suavidade gustativa. Sobrepressão (bar): 6,0 Álcool (% vol.): 12,4 Acidez volátil (g acético/l): 0,32 Acidez total (g tartárico/l): 6,4 ph: 3,10 Extracto seco total (g/l): 56,6 Açúcares totais (g/l): 38,6 SO 2 Total (mg/l): 94 7/9 ºC 2 anos após dégorgement Aperitivos e sobremesas.

23 ESPUMANTE CAVES SÃO JOÃO COLHEITA 2010 Bruto Bairrada VEQPRD Baga (100%). Após uma prensagem muito delicada das uvas, vindimadas em meados de Setembro, o mosto fermentou durante 14 dias em cubas de aço inoxidável a temperatura controlada. A elaboração, seguindo o método clássico, iniciou-se em Março de 2011 com a tiragem, tendo a refermentação decorrido em cave durante 25 dias a 15 ºC, ao que se seguiu um período de estágio em garrafa, sobre borras, de 9 meses, para o primeiro lote degorjado, em Janeiro de Rosada olho-de-perdiz. Intenso, com notas de tosta, morango, framboesa e ligeiro vegetal seco. Possui um ataque suave e fresco e, uma boa acidez que lhe confere estrutura e persistência. Sobrepressão (bar): 5,6 Álcool (% vol.): 12,0 Acidez volátil (g acético/l): 0,15 Acidez total (g tartárico/l): 5,7 ph: 3,17 Extracto seco total (g/l): 24,7 Açúcares totais (g/l): 4,8 SO 2 Total (mg/l): 92 7/9 ºC 2 Anos após dégorgement Aperitivos, massas, pratos asiáticos, carnes brancas e sobremesas.

24 CAVES SÃO JOÃO BRUTO ESPUMANTE BRANCO COLHEITA Bical, Maria Gomes e Arinto. As uvas vindimadas manualmente, no final de Agosto, fermentaram a temperatura controlada, em lagares de aço inoxidável, durante 14 dias. Citrina Pálida. Frutado e floral (rosa, ananás e citrinos). Ataque fresco, espuma crocante, muito equilibrado e intenso aroma retronasal. Persistência elevada pelo excelente aroma de boca Sobrepressão (bar) 5.2 Álcool (% vol) 12.2 Acidez Volátil (acético g/l) 0.37 Acidez Total (tartárico g/l) 6.6 PH 3.1 Extracto Seco Total (g/l) 20.7 Açúcar Residual (g/l) 4 SO 2 Total (mg/l) 79 6 ºC 2 Anos após degorgement Aperitivo, sobremesa e refeição, a acompanhar carnes brancas ou peixe. Não foi apresentado a concurso.

25 CAVES SÃO JOÃO MEIO-SECO COLHEITA Bical, Maria Gomes e Arinto. As uvas vindimadas manualmente, no final de Agosto, fermentaram a temperatura controlada, em lagares de aço inoxidável, durante 14 dias. Citrina Pálida Frutado e floral (rosa, ananás e citrinos). Doce, espuma crocante, muito equilibrado e intenso aroma retronasal. Persistência elevada pelo excelente aroma de boca e doçura. Sobrepressão (bar) 5.1 Álcool (% vol) 12.2 Acidez Volátil (acético g/l) 0.39 Acidez Total (tartárico g/l) 6.4 PH 3.12 Extracto Seco Total (g/l) 55.9 Açúcar Residual (g/l) 35.2 SO 2 Total (mg/l) 83 6 ºC 2 Anos após degorgement Aperitivo e sobremesas. Não foi apresentado a concurso.

26 CAVES SÃO JOÃO VELHISSIMA AGUARDENTE COLHEITA O vinho da colheita de 1965, foi destilado no final de O envelhecimento iniciou-se na Primavera de Anos de envelhecimento em pipas de carvalho Francês Limousin e uma pequena quantidade em pipas de carvalho nacional avinhadas de vinho do Porto. Topázio intenso. Aspecto Límpido. Rico, intenso e complexo, evidenciando-se imediatamente notas abaunilhadas de coco, oriundas da madeira de carvalho onde envelheceu, notas fumadas ligeiras, matizes lácteas adocicadas e nuances subtis de frutos secos. Aveludado, refinado e aromático, confirmando-se as sensações sentidas pela olfacção directa, que perduram muito para além do momento da degustação. ANÁLISE FISICO-QUIMICA Álcool (% vol) 40 Metanol (g/hl) 68 Álcoois superiores totais (g/hl) 534, Melhor Aguardente Vínica Portuguesa (18 valores numa escala de 1 a 20 Revista de Vinhos Dezembro 2005

27 CAVES SÃO JOÃO GRANDE RESERVA Aguardente Vínica Velha ELABORAÇÃO Lote de aguardentes obtidas da destilação de excelentes vinhos Bairrada, com tempo médio de envelhecimento de 17 anos, em pipas de carvalho Francês Limousin. Estas, foram lentamente desdobradas durante o seu largo envelhecimento, o que muito contribuiu para a sua finura e delicadeza. Topázio Rico e intenso, com notas etéreas, de madeira de carvalho tostada, de baunilha, de avelã, de figo seco e ligeira torrefacção. Possui um ataque muito aveludado e suave, desenvolvendo-se posteriormente uma sensação alcoólica, quente e, confirmando-se no final, pela via retronasal, as notas aromáticas de madeira e baunilha. Álcool (% vol.): 40,0 Álcoois superiores (g/hl a.a.): 585 Metanol (g/hl a.a.): 71

28 CSJ VELHA AGUARDENTE BAGACEIRA COLHEITA Anos de envelhecimento em pipas de carvalho Francês. Topázio intenso. Aspecto Límpido. Muito rico e intenso, com notas de álcool, bagaço fresco, resinas e mentol, envolvidas por ténue percepção da madeira de carvalho onde envelheceu. Muito aveludado, alcoólico e aromático. ANÁLISE FISICO-QUIMICA Álcool (% vol) 40.1 Metanol (g/hl a.a.) 251 Q.T.S.V além etanol e metanol (g/hl a. a.) Não foi apresentada a concurso.