LOURENÇO ORTIGÃO o actor de referência da sua geração, fala-nos do seu projeto do qual é sócio

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Augusto Sanches Marinho
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EMENTA Curiosidades SABÓIA uma avenida com

com quinoa de legumes Conceito SOUL KITCHEN

Entrevista LOURENÇO ORTIGÃO o actor de referência

1 EMENTA Curiosidades SABÓIA uma avenida com história Pratos VEGETARIANOS portobello confitado com quinoa de legumes Conceito SOUL KITCHEN mistura de sabores com produtos frescos Entrevista LOURENÇO ORTIGÃO o actor de referência da sua geração, fala-nos do seu projeto do qual é sócio facebook.com/villasaboia instagram.com/villasaboia Avenida Saboia 515A Monte Estoril

Couvert da Villa 1,90/ pessoa Sopas e Cremes Creme de ervilha com

yellow pepper oil Sopa de peixe à moda da Villa 5,00 Fish Soup village

Rocket Salad with chevre cheese, tosted walnuts and honey Gyosas com

vermelha e maçã verde Salmon ceviche with red chili and green apple

Risotto with cepes, truffle oil and island cheese 9,00 Carpaccio de

11,00 Kid s menu Menu infantil (prato + sobremesa) main course + dessert

2 Couvert da Villa 1,90/ pessoa Sopas e Cremes Creme de ervilha com guacamole e azeite pimento amarelo Pea cream soup with guacamole and yellow pepper oil Sopa de peixe à moda da Villa 5,00 Fish Soup village style Entradas Salada rúcula c/ queijo chevre, nozes torradas e mel Rocket Salad with chevre cheese, tosted walnuts and honey Gyosas com erva príncipe Gyoza with lemongrass Ceviche de salmão com malagueta vermelha e maçã verde Salmon ceviche with red chili and green apple Risotto de cepes com azeite de trufa e queijo da ilha 9 meses de cura Risotto with cepes, truffle oil and island cheese 9,00 Carpaccio de Vitela/ com rúcula e lascas de parmesão temperado com azeite de trufa 11,00 Kid s menu Menu infantil (prato + sobremesa) main course + dessert Nuggets de peixe ou frango com batatas chips caseiras Fish or Chicken nuggets with homemade chips Mini Magnum 11,00

Restaurante Sugestão mediterrânico Peixes Bacalhau baixa temperatura c/ brás de espargos Low temperature cooked codfish with asparagus brás style Moqueca de camarão 15,00 Shrimp Moqueca Tagliatelle

aipo e trouxa de legumes 15,80 Poached sea bass with celery purée and bundle of vegetables 16,50 Robalo braseado com camarão e molho beurre blanc Braised sea bass with shrimp and beurre blanc sauce

3 Restaurante Sugestão mediterrânico Peixes Bacalhau baixa temperatura c/ brás de espargos Low temperature cooked codfish with asparagus brás style Moqueca de camarão 15,00 Shrimp Moqueca Tagliatelle de Salmon Tagliatelle 15,00 Linguini Nero de camarões salteados Linguini Nero with sautéed prawns 15,50 braseado c/risotto de lima 15,50 Roasted salmon with lime risotto Corvina escalfada com puré de aipo e trouxa de legumes 15,80 Poached sea bass with celery purée and bundle of vegetables 16,50 Robalo braseado com camarão e molho beurre blanc Braised sea bass with shrimp and beurre blanc sauce Risotto de Camarão Selvagem Savage prawns Risotto 16,50 Robalo à Villa ( Braseado c/ molho, tomate assado e legumes) 17,00 Sea bass village style Carnes O melhor Hamburguer da Villa Best Village Burger 13,00 cebola caramelizada, crispy de alho francês, rúcula, e queijo chevre com batatas chips caseiras Caramelized onion, crispy french garlic, rocket, and chevre cheese with homemade chips Peito Frango grelhado com raspas de lima e legumes salteados 14,50 Roasted chicken breast with lime and sautéed vegetables Magret Pato com risotto laranja 15,50 Duck fillet with orange risotto Bife Lombo/Vazia c/ molho mostarda antiga e batata gratinada no forno 19,50/ 17,00 Tender Loin/ steak with old mustard and gratinated potatoes Vegetariano Portobello confitado com quinoa de legumes Portobello confit with Vegetable quinoa Melanzana 14,50 Malanzana Risotto Espargos Asparagus Risotto 15,50 Risotto Cepes Cepes Risotto IVA incluído à taxa em vigor Este estabelecimento possui livro de reclamações Intolerâncias e Alergias Alimentares Antes de efetuar o seu pedido de alimentos e bebidas, agradecemos que nos comunique se pretende esclarecimentos sobre os nossos ingredientes

4 Sugestão Restaurante sushi Sopas Quentes Misoshiro Caldo miso com algas wakame e tofu Shimeji Shiro Caldo miso com mini cogumelos shimeji Spicy Villa Saboia Caldo miso com cubos de salmão cru e molho picante kimuchi 2,50 3,00 7 peças 11,00 10,00 14 peças 22,00 20,00 Entradas frias Kimuchi Peixe em cubos com molho picante, feijão verde, cebolinho e sementes de sésamo 6,50 8,50 & 7,50 Tataki Afrodísiaco Levemente braseado com molho de gengibre 11,00 & Tartaro & Ceviche & Sashimi Peixe Branco Peixe Manteiga & Lima 12,00 10,00 12,00 Usuzukuri Carpaccio de peixe (natural ou com molho de ponzo e citrinos) 10,00 & 12,00 Combinado Sashimi à escolha do Chef Sushi Hossomaki Sakemaki (salmão, arroz e alga por fora) Tekkamaki (atum, arroz e alga por fora) Tropical Maki (fruta tropical, arroz e alga) Kappa Maki (pepino, arroz e alga) 14 peças 28 peças 18,00 32,00 4 peças 8 peças 12,00 Niguiri * * Peixe Branco Unagui (enguia japonesa) Salmon Skin 2 peças * se braseados com queijo creme acresce 1 euro Comby Free Style by Villa Saboia Shorinji (Vegetariano) 16 peças sushi, 1 temaki e 1 sopa Mishoshiro Combinado Saboia 20/40 peças sushi & sashimi tradicional Combinado Fusion 20/40 peças sushi & sashimi fusion 20 peças 20,00 40peças 40,00 22,50 45,00

5 Uramak The Special One, manga, queijo creme, ovas de peixe voador Villa picado com cebolinho e queijo creme e cobertura salmão California Dream, camarão e abacate Salmon Skin Pele de salmao crocante, morango, molho especial Gunkan Love (salmão e morango) Passion (salmão e maracujá) Ira (salmão e ikura de ovas de salmão) Envy (salmão com tobico) Greed (atum e topping do mar) Light (pepino e topping atum) Now (ovo de coderniz get ready ) Fly (ovo de coderniz free style ) Villa (especial do chefe) Temaki Tradicional e Manga 2 peças 5,00 5,00 Fusion Flameado levemente braseado com queijo creme Spicy Tuna com molho kimuchi, levemente picante &, atum, alho francês, queijo creme e cebolinho 7,50 Skin Pele de salmão crocante Lory Mix de salmão, skin e morango com queijo creme e cebolinho (por cada 20 peças nos nossos comby, desconto de 2,50 em gin monkey47) IVA incluído à taxa em vigor - Este estabelecimento possui livro de reclamações Intolerâncias e Alergias Alimentares Antes de efetuar o seu pedido de alimentos e bebidas, agradecemos que nos comunique se pretende esclarecimentos sobre os nossos ingredientes 4 peças 8 peças 12,00

//Villa Saboia o queremos cliente que se sinta como se estivesse na sua própria casa O Villa Saboia abriu no início de Dezembro de 2016, e é um restaurante idealizado pelo Luis Ferlov, empresário com

6 //Villa Saboia o queremos cliente que se sinta como se estivesse na sua própria casa O Villa Saboia abriu no início de Dezembro de 2016, e é um restaurante idealizado pelo Luis Ferlov, empresário com vários anos de experiência no ramo da restauração, e por Lourenço Ortigão, actor e grande entusiasta por culinária e com formação universitária em Gestão de Empresas. Este restaurante tem um conceito diferente, com a fusão de duas cozinhas independentes: por um lado a ementa de sushi, aproveitando todo o know how do Luís Ferlov e o gosto do Lourenço pela cozinha japonesa e mediterrânica, ou soul kitchen. A ementa é inspirada numa mistura de sabores com produtos frescos, de preferência nacionais, com actualizações constantes na ementa para que os nossos clientes tenham sempre a oportunidade de variar e de ter experiências diferentes a cada visita que nos fazem. Todo o restaurante foi decorado pela Carolina Ortigão, mãe do Lourenço, e todos os quadros expostos são da autoria da mesma. Com um ambiente familiar, queremos que o cliente se sinta como se estivesse na sua própria casa. No piso inferior temos o Sushi & Gin bar, onde é confecionado o sushi que fornece todo o espaço e com uma pequena esplanada exterior que tem no total cerca de 10 lugares sentados. O piso superior é constituído por três salas: Sala Saboia, com aproximadamente 30 lugares, é a sala principal. A Sala Royal tem cerca de 14 lugares e a Sala Nobre 20, com uma varanda exterior para fumadores. Cada uma das salas pode ser privatizada para jantares de grupo ou eventos, tornando-se num espaço intimista onde poderão inclusivamente mudar o som ambiente de acordo com os gostos dos nossos clientes. Lourenço Ortigão O LOURENÇO ORTIGÃO, UM DOS SÓCIOS DO VILLA SABÓIA, É UM ACTOR DE REFERÊNCIA DA SUA GERAÇÃO, COM MUITA EXPERIÊNCIA EM TELEVISÃO Para além do Restaurante, o Lourenço tem uma plataforma digital de receitas em parceria com a Pescanova com o nome Enjoy Cooking

//Curiosidades A ÁRVORE #curiosidadesaboia1 A árvore que está à porta do Villa Saboia, na Avenida Saboia, foi

estão expostos no Villa Saboia são da autoria de Carolina Ortigão e podem ser comprados pelos nossos clientes OS

produzidos por nós AS EMENTAS #curiosidadesaboia4 As nossas ementas foram concebidas para que, todas as marcas que

Caso haja interesse, favor contactar-nos pelo email geral@villasaboia.

de champanhe enquanto espera por uma mesa ou pelo resto dos amigos para almoçar ou jantar.

equipa favorita ou da Selecção Nacional!

7 //Curiosidades A ÁRVORE #curiosidadesaboia1 A árvore que está à porta do Villa Saboia, na Avenida Saboia, foi plantada pelo pai do Luis Ferlov, aproximadamente no ano de 1950 OS QUADROS #curiosidadesaboia2 Todos os quadros que estão expostos no Villa Saboia são da autoria de Carolina Ortigão e podem ser comprados pelos nossos clientes OS PRATOS #curiosidadesaboia3 Todos os pratos, molhos e sobremesas que vendemos no Villa Saboia são criados e produzidos por nós AS EMENTAS #curiosidadesaboia4 As nossas ementas foram concebidas para que, todas as marcas que tenham interesse, possam adquirir um espaço ou ter uma capa com os seus produtos. Caso haja interesse, favor contactar-nos pelo geral@villasaboia.com Temos também o BAR PERRIER JOUET, que é o sítio ideal para poder disfrutar de um cocktail, um copo de vinho ou de champanhe enquanto espera por uma mesa ou pelo resto dos amigos para almoçar ou jantar. Temos também televisões, equipadas com todos os canais de Desporto, para que não perca um jogo importante da sua equipa favorita ou da Selecção Nacional! Pretendemos renovar não só o espaço como a ementa de forma regular e constante. Acreditamos que todos os dias devemos inovar e melhorar, e a opinião construtiva dos nossos clientes é muito importante para o nosso sucesso, sempre com o objectivo de tornar o Villa Saboia num espaço de referência da Zona do Estoril e arredores.

sobremesas Crocante de amêndoa com espuma de avelã e chocolate 5,00 Crunchy almond with hazelnut and chocolate foam Mousse de cheesecake com porto Ruby Cheesecake mousse with Ruby Porto wine Sopa de

8 sobremesas Crocante de amêndoa com espuma de avelã e chocolate 5,00 Crunchy almond with hazelnut and chocolate foam Mousse de cheesecake com porto Ruby Cheesecake mousse with Ruby Porto wine Sopa de framboesa e laranja com espuma de mascarpone e gengibre 4,50 Raspberry and Orange soup with mascarpone and ginger foam Delícia de chocolate Chocolate cake Bolo de bolacha Cookie delight cake Carpaccio de ananás com raspas de lima Pineapple carpaccio with fine stripes of lime Sorbet Limão 3,5 (Com vodka acresce valor 3 euros) Cheesecake com queijo serra da estrela e molho de framboesa 4,5 Cheesecake with serra da estrela cheese and raspberry sauce O CAFÉ NO VILLA SABÓIA É consulte a nossa ementa de gelados.

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