UNIVERSIDADE PAULISTA UNIP SEPI SISTEMA DE ENSINO PRESENCIAL INTERATIVO CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM GESTÃO DE RECURSOS HUMANOS

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1 UNIVERSIDADE PAULISTA UNIP SEPI SISTEMA DE ENSINO PRESENCIAL INTERATIVO CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM GESTÃO DE RECURSOS HUMANOS CELIO ROBERTO DA SILVA SOUZA AC PROJETO MULTIDISCIPLINAR - PIM I e PIM II RESTAURANTE KADOHS RIO BRANCO AC 2017

2 CELIO ROBERTO DA SILVA SOUZA AC PROJETO MULTIDISCIPLINAR - PIM I E PIM II RESTAURANTE KADOHS Projeto apresentado à disciplina de Projeto Integrado Multidisciplinar I e Projeto Integrado Multidisciplinar II, do Curso Superior de Tecnologia em Gestão de Recursos Humanos, Universidade Paulista UNIP, Unidade Rio Branco, como requisito para conclusão do 1º Semestre. Orientado: Prof. Pablo Queiroz RIO BRANCO AC 2017

3 RESUMO O presente trabalho tratara de uma gastronomia brasileira muito bem orientada e organizada aos gostos da clientela. O Brasil possui uma culinária original e expressiva. Ao longo de mais de 500 anos de história, a culinária brasileira é resultante de uma grande mistura de tradições, ingredientes e alimentos que foram introduzidos não só pela população nativa indígena como por todas as correntes de imigração que ocorreram no período. Cada região do país tem sua peculiaridade gastronômica e sua culinária adaptada ao clima e à geografia. E com isso manteremos nosso objetivo em todos os conceitos e pesquisas que inclui essa grande, administração de produtos que faz parte da produção da saúde com frequência. Nesse semestre de gestão de recursos humanos, apresentaremos um trabalho Objetivo, investindo em atendimento, pesquisas, logística e técnicas.

4 Sumário INTRODUÇÃO FUNDAMENTOS DA ADMINISTRAÇÃO - DESCRIÇÃO DA ORGANIZAÇÃO Denominação e Forma de Constituição Dados e Fatores Relevantes da Origem da Organização Natureza e Ramo de Atuação Informação Sobre o Porte da Empresa Números de Funcionário Principais Produtos Principais Fornecedores Principais mercados e principais segmentos desses mercados em que se encontra o cliente alvo Principais Concorrentes da Organização e Aspectos Relevantes de Cada Um Organograma: Quem faz parte da alta direção e os Diferentes elementos da estrutura organizacional RECURSOS MATERIAIS E PATRIMONIAIS Os Recursos Organizacionais Apresentar os recursos materiais e patrimoniais utilizada pela empresa Mostrar a Forma de controle de estoque TECNOLOGIA DA INFORMAÇÃO COMUNICAÇÃO EMPRESARIAL ECONOMIAS DE MERCADO MATEMÁTICA APLICADA Faturamento Anual Compras Anuais Folha de pagamento CONCLUSÃO REFERÊNCIAS... 16

5 5 INTRODUÇÃO Iremos demostrar neste projeto uma empresa que estará trabalhando com as comidas típicas brasileiras no mercado de trabalho voltado na área gastronômica, e com a intenção de fazer um restaurante de agrado a sociedade. A forma, textura, sabor, aroma, cores, temperatura e outros detalhes do alimento compõem-se um conjunto suave que oferece a quem o prova. Observamos hoje uma valorização dos alimentos, tanto na maneira de fazê-los como na forma de consumilos. Também percebemos que todo país e região têm a sua culinária específica, com suas influências culturais e ingredientes típicos. No Brasil, de Norte a Sul, cada cultura prepara de uma aberta combinação de insumos e hábitos alimentares. Apesar de uma empresa pequena, ela vem crescendo rapidamente, estaremos sempre buscando o paladar e a satisfação de nossos clientes. Através de muitos estudos e pesquisas, esse projeto tem a finalidade de detalhar os principais pontos de uma empresa. Está organizado em 3 partes: introdução, desenvolvimento e conclusão. A metodologia utilizada foi a pesquisa em algumas apostilas do curso e portais Da internet.

6 6 1 FUNDAMENTOS DA ADMINISTRAÇÃO - DESCRIÇÃO DA ORGANIZAÇÃO 1.1 Denominação e Forma de Constituição Razão Social: Restaurante kadohs Forma de Constituição: sociedade por cotas de responsabilidade limitada. Endereço: floresta. 214, Travessa Rio Branco/AC. CEP: Telefone: (68) Fax: (68) CNPJ: / Insc. Est / Dados e Fatores Relevantes da Origem da Organização O restaurante kadosh é uma empresa acreana que atua no ramo do comércio alimentício brasileiro, vendendo todos os tipos de produtos necessários para as pessoas suprir suas necessidades na hora de uma refeição adequada e caseira. A empresa foi criada em 2012 quando célio resolveu sair de seu trabalho de funcionário público do governo para abri seu próprio negócio na área que mais se interessa ao dia a dia a culinária. 1.3 Natureza e Ramo de Atuação A escolha nessa área de atividade foi feita com o proposito que Celio já havia pensado a alguns anos, pois Celio esteve pensando em algo peculiar e caloroso ao paladar humano entre o mercado comercial. Ele planeja e pesquisa quais os tipos de comidas que fazia mais o seu estilo e dos futuros clientes. Fez um plano de negócio para somente assim decide escolher o melhor ramo de atividade para sua empresa. O ramo de atividade comercial na venda de produtos alimentícios expostos a venda de um restaurante. 1.4 Informação Sobre o Porte da Empresa A classificação das empresas é de microempresa, pequena empresa, média empresa e grande empresa.

7 7 O restaurante kadosh está classificado como uma microempresa, que está caminhando para seu crescimento na atividade comercial e na área de trabalho. Enquadra-se no registro de tributação nacional. Devido seu grande desempenho e desenvolvimento no mercado e no espaço de tempo mudou sua classificação para empresa de médio porte. 1.5 Números de Funcionário A empresa de nome restaurante kadosh está evoluindo a cada ano de estrutura e organização no mercado do trabalho, portanto conseguiu expandir seu negócio. Por conta disso tem uma quantidade de funcionários apropriada que faz parte de seu progresso sendo 20 funcionários bem distribuídos nos setores referentes a empresa alimentícia brasileira. 1.6 Principais Produtos Os produtos de toda e qualquer empresa é o ponto principal para o mercado comercial. Por isso a empresa deve pesquisar e verificar quais são os melhores produtos que deveram pôr em sua empresa, para ter uma concorrência positiva no mercado de trabalho. A gastronomia dos lugares demonstra e reforça a diversidade cultural existente em nosso país. Os pratos típicos, preparados de acordo com velhos conhecimentos, são prestados a cada geração. O proprietário Celio fez pesquisas e análises das 4 regiões do brasil, e resolveu fazer um restaurante com comidas e produtos variados para que alcançasse os gostos dos clientes. Sabendo disso o proprietário Celio esteve apto na avaliação para saber quais os produtos que eram mais utilizados no mercado competitivo, quando resolveu comercializar os seguintes produtos: churrasco de picanha, feijoada, carne de sol, tucupi, acarajé, frango ao molho pardo, moqueca, arroz com pequi, vatapá, guaraná, Fanta laranja, Fanta uva, Coca-Cola, agua, energético entre outros. 1.7 Principais Fornecedores O restaurante kadosh sempre coloco suas atividades em primeiro lugar e a qualidade total no atendimento aos seus clientes. E por isso pensa está sempre preocupado com

8 8 o produto que deve estar sempre adequado e de maneira rápida e eficiente. E importante avaliar bem os serviços que serão prestados, pois é a parte básica para a satisfação dos clientes e dos funcionários. Levando em consideração esses aspectos a empresa busca sempre trabalhar com fornecedores que tenha a mesma preocupação em atender bem as clientes. O restaurante kadosh hoje com os seguintes fornecedores: Dalva e dito, mocotó, as mineiras, badejo, Andrade, brasil a gosto entre outros que nos apoia para o crescimento no mercado de trabalho com o devido valor necessário para cada prato de comida vendido. 1.8 Principais mercados e principais segmentos desses mercados em que se encontra o cliente alvo A empresa que atua no mercado gastronômico, concentra cerca de 70% de suas vendas empresas e órgão públicos e 30% da comercialização para populares de um modo geral. Atualmente tem pratos dos mais variados possível para satisfazer sua clientela 1.9 Principais Concorrentes da Organização e Aspectos Relevantes de Cada Um Com a divulgação da garantia de qualidade e a confiabilidade do produto, a procura por alimentos deverá aumentar. Percebe-se a necessidade de investimentos a serem efetuados no esclarecimento do consumidor com relação aos benefícios alimentícios, que envolve o desenvolvimento de um sistema de produção sustentável, respeitando o produtor, o consumidor e o meio ambiente. A empresa trabalha com uma base considerada de qualidade de atendimento ao cliente, bem como na prestação de serviço à sociedade. Contamos com as outras empresas no seu ramo de atividade, as que são nosso início de partida, e concorrentes maiores sendo elas: Tordesilhas: vegetariana. Esta empresa está nos ajudando a crescer no ramo comercial com a comida brasileira. Estudiosa da culinária brasileira, a chef Mara Salles reproduz em sua casa um pouco de cada canto do Brasil. Do Pará, por exemplo, ela serve o tacacá caldo feito com tucupi e jambu..

9 9 Consulado Mineiro I: o trio de casas é frequentado por gente interessada nos generosos pratos da culinária de Minas Gerais. São receitas para duas pessoas que servem até três bons garfos, caso do lombo à brasileira. Além de ser um restaurante muito bem estruturado, a empresa estará nos ajudando a crescer para a satisfação do cliente Organograma: Quem faz parte da alta direção e os Diferentes elementos da estrutura organizacional 2 RECURSOS MATERIAIS E PATRIMONIAIS 2.1 Os Recursos Organizacionais Os Recursos Organizacionais de uma empresa é todos os meios possíveis que a instituição tem em pose para que seus objetivos sejam alcançados. Podem ser bens e serviços desenvolvidos pela corporação. Isto não se refere necessariamente em recursos financeiros, mas em matérias primas que possam ser colocadas nas fabricações, serviços oferecidos, materiais, aparelhamentos e colaboradores referentes a empresa.

10 10 Com o alvo central nos clientes, as empresas colocam as disponibilidades nos produtos e serviços. Gerenciando de forma eficiente os materiais e produtos que influencia no lucro da instituição e na qualidade dos produtos e serviços prestados, olhando uma boa gestão e redução de gastos para melhor atendimento ao cliente, sem que haja prejuízos e falência. 2.2 Apresentar os recursos materiais e patrimoniais utilizada pela empresa Quadro 1 - Recursos materiais Material Quantidade Unidade Arroz 193 Kg Azeite 50 l Camarão 50 Kg Carne 88 Kg Caranguejo 123 Kg Carne seca 115 Kg Erva-mate 35 Kg Farinha 172 Kg Feijão preto 187 Kg Feijão de corda 150 Kg Gengibre 250 Kg Leite de coco 150 L Macarrão 112 Kg Mandioca 250 Kg Milho 169 Kg Ovos 75 Dz Pequi 30 Kg Sal 55 Kg Tempero 86 Kg

11 11 Quadro 2 - Recursos Patrimoniais Equipamento Quantidade Valor total Máquina de cartão 04 R$ 2.000,00 Mesa 50 R$ 4.500,00 Cadeira 50 R$ 4.500,00 Computador 04 R$ ,00 Impressora 04 R$ 6.000,00 Escrivaria 05 R$ 400,00 Acondicionados 10 R$ 5.500,00 Caixa 04 R$ , Mostrar a Forma de controle de estoque Para ter um controle rápido do atendimento e contando que não falte suprimento aos clientes a empresa conta com o moderno controle de estoque que: Otimizar o investimento do estoque, faz estimativas de vendas; faz estimativas para pedido dos fornecedores, faz estimativa de produção e descobri os produtos que mais vendem e os que menos vendem para uma melhoria mais qualificada dentro da empresa para alcançar a concorrência atual. 3 TECNOLOGIA DA INFORMAÇÃO Para isso e preciso utilizar o padrão digital na empresa, para que sua concorrência no mercado hoje seja de forma merecedora a empresa conta com dois servidores de redes um com o sistema operacional de rede e o outro com Windows server O restaurante kadosh utiliza nas estações de trabalho o sistema operacional Windows 8 e de forma dinâmica o pacote office da Microsoft. Utiliza o Word para editar documento administrativos: ofícios, memorando, contratos, etc. Faz uso do programa Excel na elaboração de planilha e gráficos nas áreas de: Vendas, finança, marketing, recursos humanos. E a manutenção dos aparelhos e pertences da empresa serão checados a cada 2 meses, para que não tenha problemas no sistema que será utilizado na rede de

12 12 computadores dentro da empresa. Pois será através desse recurso informativo online que divulgaremos nossos produtos e nos comunicaremos direto com os fornecedores, que prestarão os serviços, para uma boa melhoria do estoque. 4 COMUNICAÇÃO EMPRESARIAL A comunicação empresarial e um diálogo muito importante que devemos manter dentro do local de trabalho. E necessário saber ouvir e falar para que o assunto que será transmitido seja objetivo e claro. A empresa passar as informações para os funcionários e líderes, em reuniões ou telefonemas, para que haja um acordo entre os membros mais civilizada. Utiliza comunica por escrito através de: s, formulários, inscrições, publicidades entre outros recursos ligados a comunicação. E de uma comunicação verbal através de telefonemas, atendendo e respondendo aos clientes. Com isso a empresa terá um bom crescimento nas vendas e compras dos produtos e crescera no ramo comercial e na área de trabalho. 5 ECONOMIAS DE MERCADO A empresa presente conta com uma preparação dos bens e custos por parte da administração. A atividade produtiva faz parte do objetivo central, que gera o lucro. Nosso intuito e satisfazer as necessidades dos clientes, analisando os benefícios que serão propostos. Nesse caso a matéria-prima. Logo utilizaremos a oferta e a demanda para disponibilizar uma quantidade favorável aos consumidores e limitar quando necessário o comportamento dos produtos em favor da demanda. Porem dividiremos muito bem os produtos para um trabalho flexível e para que a produção avance sem causar falência e desperdícios na empresa. Nesse trabalho, em que é preciso ganhar a confiança dos clientes, aproximar o produto dos consumidores é fundamental.

13 13 6 MATEMÁTICA APLICADA A matemática e muito importante dentro da empresa. E uma ferramenta que se aplica em qualquer sistema de produção é controle. Em nosso cotidiano e utilizado para calcular os: produtos de estoque, vendas, revendas, compras entre outros. O balanço econômico financeiro da empresa todo mês fica nas mãos de funcionários preparados em contabilidade e administração das contas. E fundamental um treinamento avaliativo com os responsáveis para que não haja erro de dados e nem processos que leve falência a empresa. Além do mais e um método utilizado para a elaboração dos preços, e a definição da quantidade dos produtos. Tendo um determinado equilíbrio dos custos mensais junto as despesas. Por isso ela e importante em nossas vidas darias e dentro da organização de uma empresa. 6.1 Faturamento Anual Ano Faturamento 2012 R$ , R$ , R$ , R$ , R$ , Compras Anuais Ano Compras 2012 R$ , R$ , R$ , R$ , R$ ,00

14 Folha de pagamento Ano Pagamento 2012 R$ , R$ , R$ , R$ , R$ ,00

15 15 CONCLUSÃO Concluímos que esta empresa busca se dedica ao máximo, para atender seus clientes e consumidores. Desenvolvendo, mas técnicas necessárias para a qualificação dos produtos. Alcançando um nível de valor e estatística no mercado de trabalho. Contudo, atualmente o governo tem estado debilitado economicamente. Porem a empresa estará presente em toda estrutura financeira e organizacional, para se mostrar excelente no mercado comercial na sua área de atuação e formação. Conforme foi mostrado trabalhamos na área econômica, financeira e estrutural da empresa no ramo alimentício.

16 16 REFERÊNCIAS APOSTILA DE ESTUDOS ACADÊMICOS UNIP Fundamentos da Administração. Rio Branco: UNIP, º Semestral. APOSTILA DE ESTUDOS ACADÊMICOS UNIP Recurso de Materiais e Patrimoniais. Rio Branco: UNIP, º Semestral. APOSTILA DE ESTUDOS ACADÊMICOS UNIP Comunicação Empresarial. Rio Branco: UNIP, º Semestral. APOSTILA DE ESTUDOS ACADÊMICOS UNIP Economia e Mercado. Rio Branco: UNIP, º Semestral. APOSTILA DE ESTUDOS ACADÊMICOS UNIP Matemática Aplicada. Rio Branco: UNIP, º Semestral. APOSTILA DE ESTUDOS ACADÊMICOS UNIP Técnicas de Informática. Rio Branco: UNIP, º Semestral.