Coordenação de Pesquisas em Sociedade Ambiente e Saúde - CSAS

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1 Coordenação de Pesquisas em Sociedade Ambiente e Saúde - CSAS Nome do GP EM ALIMENTOS E NUTRIÇÃO NA AMAZÔNIA Nome do Líder Membros do GP Francisca das C do A Souza Pesquisadores Danilo Fernandes da Silva Filho Dionísia Nagahama Francisca das Chagas do Amaral Souza Helyde Albuquerque Marinho Jaime Paiva Lopes Aguiar Kaoru Yuyama Risonilce Fernandes Silva de Sousa 1

2 Coordenação de Pesquisas em Sociedade Ambiente e Saúde - CSAS EM ALIMENTOS E NUTRIÇÃO NA AMAZÔNIA Nome do GP Membros do GP Técnicos Grazielle da Costa Pontes Jeronilson de Almeida Ferreira Maria Helena Maria do Socorro Marcelo Augusto Viana de Tatiana Melo Lopes 1

3 presentes na flora e fauna comestível amazônica, na formulação de produtos comestíveis com padrão nutricional a partir de alimentos autóctones, Vit. A, Zn e Proteínas por meio da avaliação do Impacto quanto a utilização de alimentos regionais potencialmente nutritivos. INSTITUTO NACIONAL DE Objetivo Avaliar o Potencial Alimentício da Biodiversidade por meio da determinação físico-química qualitativa e quantitativa de nutrientes presentes na flora e fauna comestível amazônica para formulação de produtos com padrão nutricional a partir de alimentos autóctones da região amazônica; Avaliação qualitativa e quantitativa das dietas consumidas pela população da região Amazônica; Elaboração de tabela de composição química dos alimentos para uso médico, industrial correção de dietas e melhoramento genético. Verificar a Biodisponibilidade de nutrientes: Fe, Vit. A, Zn e Proteínas por meio da avaliação do Impacto quanto a utilização de alimentos regionais potencialmente nutritivos. 2

4 Linhas de Pesquisas Aproveitamento de resíduos agroindustriais para o desenvolvimento de alimentos funcionais Biodisponibilidade de nutrientes e fortificação dos alimentos Caracterização agronômica, tecnológica, química, físico-química e microbiológica dos alimentos Epidemiologia dos processos carências e doenças crônico não transmissíveis Impacto nutricional dos alimentos em grupos biologicamente vulneráveis Nutrição clínica Segurança alimentar 2

5 ndo o uso de frutos amazônicos como alimenta ção saudável;b) Realizada a caracterização nutricional da gelatina oriunda da pele e os itos, doces, bolos e similares, ensejando formas de agregação de valor pela agroindústria regional, dentro dos princípios da seguran INSTITUTO NACIONAL DE Resultados relevantes (principais conquistas em ações de pesquisa nos últimos 5 anos) a)demonstrada a existência de compostos bioativos em frutos como cubiu, como promotor de ação hipoglicemiante e hipocolesterolêmica, e o camu-camu, como fonte de vitamina C, ensejando o uso de frutos amazônicos como alimentação saudável; b) Realizada a caracterização nutricional da gelatina oriunda da pele e ossos de peixes amazônicos, constatando que possui teores de umidade, de lipídios e protéico semelhantes aos da gelatina suína; que o congelamento e a refrigeração são as melhores formas de estocagem; e que vidro é o melhor recipiente para acondicionamento das amostras; 3

6 ndo o uso de frutos amazônicos como alimenta ção saudável;b) Realizada a caracterização nutricional da gelatina oriunda da pele e os itos, doces, bolos e similares, ensejando formas de agregação de valor pela agroindústria regional, dentro dos princípios da seguran INSTITUTO NACIONAL DE Resultados relevantes (principais conquistas em ações de pesquisa nos últimos 5 anos) c) Efetivada a transferência de tecnologias de processamento dos frutos para obtenção de produtos como biscoitos, doces, bolos e similares, ensejando formas de agregação de valor pela agroindústria regional, dentro dos princípios da segurança alimentar e nutricional. d) Realizada a avaliação antropométrica, nutricional e condições sociais de idosos não institucionalizados residentes na área urbana de Manaus, constatando-se que, algumas zonas da cidade, apresentam baixo nível de anemia quando comparado a literatura pertinente. 3

7 Lista de projetos aprovados e/ou em andamento (últimos 5 anos) Atual -Análise dos teor de vitaminas A e C em frutos amazônicos bioativos. Financiador(es): CNPq Atual -Bioversity For Food and Nutrition/BFN - International/GEF/UNEP/FAO- Composição Nutricional das Plantas Nativas da Região Norte- Plantas para o Futuro Financiador(es): Ministério do Meio Ambiente e da Amazonia Legal - Cooperação Atual -Publicação de artigos científicos do projeto intitulado caracterização, processamento e efeito de frutos e pescados amazônicos com propriedades funcionais INPA - Financiador(es): FAPEAM Elaboração, avaliação nutricional e sensorial de sopa e gelatina a base de peixes amazônica -Financiador(es): FAPEAM RENALI - Rede Nacional de Análise de Alimentos/SIBRATEC2009 Rede Nacional de Alimentos/FINEP - Financiador(es): FINEP. 4

8 Lista de projetos aprovados e/ou em andamento (últimos 5 anos) Estratégia de educação nutricional para promoção da alimentação saudável e prevenção da anemia em pré-escolares. Financiadores: CNPq Impacto do Programa nacional de Suplementação de ferro em crianças atendidas na rede pública de saúde de diferentes ecossistemas Amazônicos. Financiadores: FAPEAM Impacto da suplementação alimentar com farinha de pupunha (Bactris gasipaes H.B.K.)_e sulfato ferroso sobre o estado nutricional de vitamina A, em sub-grupos de gestantes. Financiadores: CNPq. 4

9 Lista de projetos aprovados e/ou em andamento (últimos 5 anos) * Impacto da suplementação alimentar com farinha de pupunha (Bactris gasipaes H.B.K.)_e sulfato ferroso sobre o estado nutricional de vitamina A, em sub-grupos de gestantes. Financiadores- CNPq. * Abelhas nativas da área indígena Sateré-Mawé:mapeamento da polinização e caracterização dos produtos meliponiculas. Financiadores- CNPq Desenvolvimento de Fitomedicamentos e Dermocosméticos a partir da Biodiversidade Amazônica FITODERMO Subprojeto Carapa guianenses. Caracterização do produto com efeito terapêutico e / ou fitoterápico em formulações Dermocosméticas. Financiadores- CNPq. 4

10 Quadro de Publicações (últimos 5 anos) Ano Periódicos Indexados SCI Periódicos ISSN Cap. Livro Livros Trab. Anais Divulgação Total

11 Quadro de Orientações (últimos 5 anos) Ano Pósdoutorado Doutorado Mestrado TCC Pibic Outros Total

12 Quadro de Produção Técnica (últimos 5 anos) Ano Produtos Processos Trabalhos Técnicos Outros Total

13 Obrigada 5