Fornos Combinados Programáveis

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1 Fornos Combinados Programáveis Os fornos combinados programáveis Prática assam, cozinham, fritam, regeneram, grelham, gratinam e descongelam. Com seis funções préprogramadas de fábrica e memória para 501 receitas, com quatro passos cada, ele atende 0% das necessidades básicas de uma cozinha profissional, o que aumenta a capacidade de produção e padroniza acabamento do produto final. Para uma demanda grande de refeições, os fornos verticais para 20 ou GNs operam com dispositivos de carga e descarga rápida, agiliza ainda mais o processo e melhora a produtividade. Pouso Alegre MG CEP: Tel.: Visitenos na internet:

2 CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS Indicação: Para restaurantes, buffets, cozinhas industriais, escolas, empresas, hospitais e onde se sirva refeições coletivas. Construção: Integralmente de aço inoxidável. Porta com vidro duplo temperado. Componentes de qualidade certificada. Cantos arredondados e dreno que facilitam a higienização. Aquecimento: Resistências especiais blindadas, tanto na câmara de cocção como na caldeira geradora de vapor. Temperatura: Ajustável de 50ºC a 250 C. Controles: Comando em painel digital. Convecção: Turbina movida por motor elétrico com reversão de giro. Geração de Vapor: Através de caldeira com sistema automático de drenagem. Sistema de Vapor: 3 (três) níveis de controle de vapor. Funções: Teclas de acionamento rápido para função ar quente, cozinhar ao vapor e vapor combinado, função cool down (esfriamento do forno), higienização automática e verificador de sensores, geração de vapor por injeção automática e direta de água na câmara de cocção, com nível de vapor regulável: baixo, médio e alto. Memória para 501 receitas com 12 passos cada, possui também a opção de injeção de vapor manual através de comando independente. Acessórios opcionais: GNs, filtro de água e base para apoio do forno. Pouso Alegre MG CEP: Tel.: Visitenos na internet:

3 ACESSÓRIOS Base EC06 e EC: Desmontável, com capacidade para 14 GNs 1/1 65mm, construída em aço inoxidável, pés com regulagem de altura. 645mm 905mm 548mm Base EC20: Desmontável, com capacidade para 1/1 65mm, construída em aço inoxidável, pés com regulagem de altura. 645mm 725mm 756mm Base ECG06 e ECG11: Desmontável, com capacidade para 1/1 65mm, construída em aço inoxidável, pés com regulagem de altura. 645mm 8mm 575mm Base ECG20: Desmontável, com capacidade para 14 GNs 1/1 65mm, construída em aço inoxidável, pés com regulagem de altura. 645mm 8mm 915mm Filtro de água: Item para a purificação da água, retenção de cloro, partículas sólidas e principalmente sais minerais, como sais de cálcio e magnésio dissolvidos em água. Pouso Alegre MG CEP: Tel.: Visitenos na internet:

4 ACESSÓRIOS Carro para carga e descarga: Utilizado para transporte da gaiola do EC20 e ECG20. Gaiola EC20 e ECG20: Gaiola de inox com suporte para 20 GNs 1/1. Carro gaiola EC20V e ECG20V: Carro gaiola com suporte para 20 GNs 1/1, totalmente em aço inoxidável, com bandeja coletora de água removível e travas de segurança para GNs dianteira e traseira. Carro gaiola EC e ECG: Carro gaiola com suporte para GNs 1/1, totalmente em aço inoxidável, com bandeja coletora de água removível e travas de segurança para GNs dianteira e traseira. GN 1/1 x 65mm perfurada: Utilizadas na preparação de legumes, saladas (não utilizamos água na preparação de legumes e saladas), e carnes em geral as quais não se deseja reter líquidos juntos a sua preparação. No caso de legumes, colocálos em volume até 1 centímetro abaixo da borda da GN. GN 1/1 x 65mm lisa: São utilizadas no preparo de legumes refogados (retêm caldo e não há necessidade de mexêlos), arroz, gratinados, bolos, tortas, carnes (nas quais se deseja que os líquidos estejam em contato durante a preparação), e servem de 'coletor ou aparador' de líquidos e gorduras, quando colocadas sob carnes que estão sendo preparadas sobre GNs perfuradas ou grelhas. Também são as mais utilizadas na distribuição de alimentos, tanto nos balcões quentes como nos frios. Pouso Alegre MG CEP: Tel.: Visitenos na internet:

5 ACESSÓRIOS GN 1/1 x 30mm lisa: Destinamse ao preparo de carnes, massas, tortas (panificação e confeitaria de modo geral) e frituras à milanesa. Grelha com torres: Para o preparo exclusivo de frangos inteiros. Grelha 1/1: Para preparo de asas, sobrecoxas e frango, linguiças. carnes em geral e serve de suporte para outros acessórios (formas e assadeiras). GN 1/1 x 45mm expandida: Requerem pouca utilização de óleo na preparação dos alimentos. Permite fritar ou cozinhar legumes (batata, jiló, quiabo), carnes (torresmo, frango) e demais alimentos. GN 1/1 com 8 cavidades para ovos: Utilizada no preparo de ovo frito. Smart Grill: GN teflonada, para grelhar alimentos. Quando utilizamos o verso deste GN, pode ser usada na finalização de pizzas préassadas e produtos a milanesa. Tampa para GN 1/1: Compatível com GN 1/1 de qualquer altura e todos os fornos combinados Prática. Grelha GN para 2 pratos: GN com suporte para dois pratos. Pouso Alegre MG CEP: Tel.: Visitenos na internet:

6 ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS MODELOS ELÉTRICOS Modelo EC 6 EC EC 20 EC 20V EC Refeições Altura (mm) Largura (mm) Profundidade (mm) Entrada de água Saída de água Peso líquido (kg) 06 GNs GNs GNs GNs (carro) GNs (carro) monofásico ,45 70,7 3xmm² 63A (2P+T) Tensão 220 trifásico ,45,7 4xmm² 63A (3P+T) , ,2 4xmm² 63A (3P+T) ,9 34,7 0 27,8 4x35mm² 125A (3P+T) ,2 34,87 0 4x35mm² 125A (3P+T) , x70mm² 200A (3P+T) 380 trifásico ,45 25,7 5x4mm² 32A (4P+T) ,6 17,2 5xmm² , ,8 5xmm² , xmm² ,4 60, x35mm² 125A (4P+T) Obs: Para a instalação do equipamento, verifique o croqui de instalação. Dados sujeitos a alterações sem aviso prévio. Pouso Alegre MG CEP: Tel.: Visitenos na internet:

7 ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS MODELOS A GÁS Modelo ECG 6 ECG 11 ECG 20 ECG 20V ECG Refeições Altura (mm) Largura (mm) Profundidade (mm) Consumo de gás Entrada de água Saída de água Peso líquido (kg) 06 GNs ,42 kg/h peso 11 GNs ,87 kg/h GNs ,38 kg/h GNs (carro) ,60 kg/h peso GNs (carro) ,60 kg/h 421 Tensão 220 monofásico 220 trifásico 380 trifásico Tipo de gás Tipo de gás Tipo de gás ,675 3x2,5mm² A (2P+T) ,2 A (3P+T) ,2 A (4P+T) ,675 3x6mm² 32A (2P+T) , A (3P+T) ,675 A (4P+T) Obs: Para a instalação do equipamento, verifique o croqui de instalação. Dados sujeitos a alterações sem aviso prévio , ,8 3x4mm² 32A (2P+T) , ,8 A (3P+T) ,725 3,8 A , x6mm² 32A (2P+T) ,5 5, A (3P+T) ,17 4 A (4P+T) , ,2 4x25mm² 125A (3P+T) ,1 19,2 5xmm² Pouso Alegre MG CEP: Tel.: Visitenos na internet: