ABATEDORES - ACTIVE 10/15/28 kg

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1 COMPOSIÇÃO DA GAMA O crescimento de bactérias é enorme no período que decorre durante o arrefecimento dos alimentos de +90º C a +3ºC. Experiências laboratoriais provaram que este crescimento pode ser evitado se o arrefecimento for muito rápido, de facto a temperatura dos alimentos cozinhados deverá ir dos +90ºC a +10ºC em menos de 2 horas o que pode ser realizado usando um abatedor de temperatura. Após este rápido processo de arrefecimento é possível conservar os alimentos num frigorífico normal a uma temperatura de aprox. 3ºC ) por 5 ou 6 dias de acordo com os standards higiénicos e sem perda de sabor ou valor nutricional. Economias de gestão são obtidas com este método: de facto, é possível preparar e cozinhar grandes quantidades de alimentos ao mesmo tempo permitindo uma redução de horas de trabalho e consumo de energia. A gama dos abatedores/refrigeradores de temperatura da Zanussi Profissional consiste em modelos com capacidade variando entre 10 a 180 kg, de acordo com os standards e que conrespondem às necessidades do mercado. ABATEDOR TEMPERATURA/REFRIGERADOR CARACTERÍSTICAS FUNCIONAIS E CONSTRUTIVAS Estrutura interna e externa em aço inoxidável AISI 304 com acabamento Scotch Brite. Pés reguláveis com 150mm de altura (modelos BC 15A e BC 28 A) ou rodas na parte posterior (modelo BC 10 A). Isolamento em poliuretano de alta densidade isento de HCF e CFC, com 60 mm de espessura. Câmara em aço inoxidável AISI 304 com cantos arredondados e base em forma de diamante com dreno de 1 ½. Unidade de refrigeração com arrefecimento a ar para uma temperatura ambiente máxima de +32ºC. Facilidade de acesso para limpeza do evaporador. Suporte de guias feito numa única peça. Fácil de remover e lavar. Todos os modelos são adaptados para tabuleiros GN 1/1 ou tabuleiros de pastelaria com 600x400 mm, disponíveis como acessórios. Porta reversível, com auto fecho e pega recolhida com junta magnética de forma a garantir a perfeita estanquecidade. Fácil de utilizar, programável, painel electrónico de controlo para programação dos ciclos de abatimento e manutenção de temperaturas. Os parâmetros podem ser ajustados de acordo com as necessidades do utilizador. DADOS TÉCNICOS CARACTERÍSTICAS MODELOS Productividade por ciclo - kg. normas NF normas inglesas Capacidade bruta (D.I.N. 8952) - lt Dimensões externas - mm largura profundidade/com portas abertas 700, , , 1500 altura Dimensões internas - mm largura profundidade altura Nº e tipo de portas Dobradiças da porta Lado Direito Lado Direito Lado Direito Tipo tabuleiros 600x400; GN 1/1 GN 1/1; 600x400 GN 1/1; 600x400 Capacidade máxima carga - tabuleiros a 65 mm -nº Potência do compressor - HP 1/4 3/8 1 Nº descongelamentos em 24 h 6 4/30' 6 Tipo de refrigerante R134a R134a R134a Quantidade de refrigerante - g Potência refrigeração - W Temperatura de evaporação - ºC Potência - kw instalado-eléctrico Nível ruído - dba Peso líquido - kg Tensão de alimentação 230 V, 1N, V, 1N, V, 1N, 50 ACESSÓRIOS EM dotação - n SONDA DE 1 SENSOR P/ABATEDOR/CONG. LG 1 1

2 Possibilidade de escolha de diversos ciclos de abatimento: Hard para grandes quantidades de alimento e soft para alimentos mais delicados. O ciclo de abatimento é automaticamente controlado por uma sonda electrónica fornecida como standard (excepto no modelo ) ou ajustando o tempo. Alarme sonoro no fim do ciclo. O painel de comandos compreende dois displays para a visualização de: tempo, temperatura no interior do produto, tempo restante, alarmes, informação de serviço. ACTIVE FOOD SAFE CONTROL: todas as informações relativas aos diversos modelos operativos são registadas: data, tempo, ciclo, temperatura interior do produto, temperatura de manutenção, conformidade HACCP. Descongelação automática e manual (aconselhada após cada ciclo de abatimento rápido). Programas memorizados: dois por cada ciclo, selecção de tempo e temperatura do ar. No fim do ciclo de abatimento/conservação o alimento é conservado à temperatura de +3ºC. O sistema de circulação de ar no interior da câmara foi desenhado para evitar problemas de criação de gelo ou de secagem da superfície dos alimentos. ABATEDOR TEMPERATURA/REFRIGERADOR Interruptor de porta para paragem do ventilador com a abertura da mesma. Ciclo de esterilização: lâmpadas UV (fornecidas a pedido). Os abatedores são compatíveis com os fornos de convecção e mistos da Zanussi Profissional. Desenvolvidos em conformidade com a normativa NF. Homologados pelas principais entidades internacionais de aprovação e marca H. ACESSÓRIOS OPCIONAIS ACESSÓRIOS MODELOS 4 PÉS P/ABATEDOR TEMPERATURA DE MESA RODAS P/FRIG. ABATEDOR / 400 L CARRO P/ESTRUTURA 10 GN 1/ CARRO PARA ESTRUTURA INTERNA COOK&CHILL P/FORNO 6GN1/1 ABAT.15KG GRELHA PLASTIFICADA 600X400 MM GRELHA PLASTIFICADA GN 1/ GUIA GRELHAS PARA BC IMPRESSORA P/HACCP BÁSICO KIT CONVERSÃO P/ESTRUTURA DESLI. 10X1/ KIT DE LIG. AVANÇADA P/BCF LONG+TRANS PAR DE GRELHAS GN1/1 AISI PAR SUP. LAT. 60MM FORNO GÁS 10 GN1/ PAR SUP. LATERAIS 60MM FORNOS ELÉCTRICOS PAR SUP. LATERAIS 80MM FORNO GÁS 10 GN1/ PAR SUP. LATERAIS 80MM FORNOS ELÉCTRICOS SONDA DE 1 SENSOR P/ABATEDOR/CONG. LG SONDA DE 3 SENSORES P/ABATEDOR/CONG. LG

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