TECHNICOOK SYSTEM. Tel.: Visite-nos na internet: Curta nossa página: facebook.com/praticabr

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1 TECHNICOOK SYSTEM O Techniccok System Intelligent é a central de cocção ideal para restaurantes, hotéis, lanchonetes e padarias que permite a produção de alimentos de forma antecipada, com sabor e qualidade. Sua plataforma eletrônica CAN (Controller Area Network) utiliza a tecnologia mais avançada do mundo e permite que o equipamento seja atualizado com futuros lançamentos de programas e funções. Ou seja, seu forno está sempre pronto para as novas tendências. Com agilidade, robustez e alta performance, o Technicook System Intelligent prepara todas as suas receitas com um simples toque em seu moderno painel touchscreen.

2 CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS Indicação: Para restaurantes, buffets, cozinhas industriais, escolas, empresas, hospitais e onde se sirva refeições coletivas. Construção: Integralmente de aço inoxidável. Porta com vidro duplo temperado. Componentes de qualidade certificada. Cantos arredondados e dreno que facilitam a higienização. Equipado com o exclusivo sistema ECOPOWER: reaproveita o calor para melhor eficiência energética. Isolamento: Em fibra cerâmica, possuí alta capacidade de isolamento térmico, menos agressiva a saúde do usuário bem como ao meio ambiente. Aquecimento: Resistências especiais blindadas, tanto na câmara de cocção como na caldeira geradora de vapor. Temperatura: Ajustável de 30ºC a 250 C. Controles: Comando em painel com tela sensível ao toque (Touch Screen), com interface didática e de fácil operação. Convecção: Turbina movida por motor elétrico com reversão de giro. Geração de Vapor: Por meio de caldeira com sistema automático de drenagem. Sistema de Vapor: Com controle de saturação de vapor na câmara de 0% a 100%, ajustáveis a cada 10%, que proporciona economia de água. Funções: Ÿ Receitas pré-programadas: central de cocção inteligente, quais são divididas em oito categorias de alimentos (assados, gratinados, padaria, peixes, grelhados, especiais, aves e acompanhamentos) e consequentemente em séries de preparações. Ÿ Forno Combinado: possuí as funções de ar quente, combinado, vapor, steamer (banhomaria), regenerar, Deta T (nesta função o equipamento mantém a diferença constante de temperatura entre a câmara de cocção e o núcleo do alimento) e cocção múltipla (permite a preparação de diversos pratos ao mesmo tempo). Ÿ Programação de receitas: até receitas, cada uma com 10 passos independentes onde pode se ajustar todos os parâmetros: temperatura, vapor, controle por tempo ou por sonda, conforme o operador desejar. Ÿ Meu Forno: utilizada para fácil acesso de suas receitas favoritas. Ÿ Auto limpeza: Seis níveis de intensidade, desde a mais leve e rápida até a mais pesada e completa. Ÿ Cocção noturna. Comunicação Multilingue: Permite ao operador escolher entre várias línguas as informações do painel do forno. USB: Relatório de HACCP, importação e exportação de reiceitas e atualização do software do forno. Acessórios opcionais: GNs, filtro de água e base para apoio do forno.

3 ACESSÓRIOS Base TSi06 e TSi10: Desmontável, com capacidade para 14 GNs 1/1 65mm, construída em aço inoxidável, pés com regulagem de altura. Dimensão Altura Largura Profundidade 645mm 905mm 548mm Capacidade 14 GNs Filtro de água: Item para a purificação da água, retenção de cloro, partículas sólidas e principalmente sais minerais, como sais de cálcio e magnésio dissolvidos em água. GN 1/1 x 65mm lisa: São utilizadas no preparo de legumes refogados (retêm caldo e não há necessidade de mexê-los), arroz, gratinados, bolos, tortas, carnes (nas quais se deseja que os líquidos estejam em contato durante a preparação), e servem de 'coletor ou aparador' de líquidos e gorduras, quando colocadas sob carnes que estão sendo preparadas sobre GNs perfuradas ou grelhas. Também são as mais utilizadas na distribuição de alimentos, tanto nos balcões quentes como nos frios. GN 1/1 x 65mm perfurada: Utilizadas na preparação de legumes, saladas (não utilizamos água na preparação de legumes e saladas), e carnes em geral as quais não se deseja reter líquidos juntos a sua preparação. No caso de legumes, colocá-los em volume até 1 centímetro abaixo da borda da GN. Tampa para GN 1/1: Compatível com GN 1/1 de qualquer altura e todos os fornos combinados Prática. Grelha GN para 2 pratos: GN com suporte para dois pratos.

4 ACESSÓRIOS GN 1/1 x 30mm lisa: Destinam-se ao preparo de carnes, massas, tortas (panificação e confeitaria de modo geral) e frituras à milanesa. Grelha com torres: Para o preparo exclusivo de frangos inteiros. Grelha 1/1: Para preparo de assas, sobrecoxas e frango, linguiças. carnes em geral e serve de suporte para outros acessórios (formas e assadeiras). GN 1/1 x 45mm expandida: Requerem pouca utilização de óleo na preparação dos alimentos. Permite fritar ou cozinhar legumes (batata, jiló, quiabo), carnes (torresmo, frango) e demais alimentos. GN 1/1 com 8 cavidades para ovos: Utilizada no preparo de ovo frito. Smart Grill: GN teflonada, para grelhar alimentos. Quando utilizamos o verso deste GN, pode ser usada na finalização de pizzas pré-assadas e produtos a milanesa.

5 ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS - MODELOS ELÉTRICOS Modelo TSi 6 TSi 10 Capacidade Refeições Altura (mm) Largura (mm) Profundidade (mm) Entrada de água Saída de água Peso líquido (kg) 06 Gns Ø3/4" 1 1/4" Gns Ø3/4" 1 1/4" 173 Tensão 220 trifásico 380 trifásico Código Corrente (A) Hertz Potência (kw) Disjuntor (A) Consumo (kw/h) Cabo Tomada Blindada Código Corrente (A) Hertz Potência (kw) Disjuntor (A) Consumo (kw/h) Cabo Tomada Blindada ,8 15, ,4 4x10mm² 63A (3P+T) ,3 15, ,4 5x4mm² 63A (4P+T) ,7 25, ,6 4x16mm² 125A (3P+T) ,1 25, ,6 5x10mm² 63A (4P+T) Obs: Para a instalação do equipamento, verifique o croqui de instalação. Dados sujeitos a alterações sem aviso prévio.