Os fornos combinados Prática assam, cozinham, fritam, regeneram, grelham, gratinam e descongelam.

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1 Fornos Combinados Os fornos combinados Prática assam, cozinham, fritam, regeneram, grelham, gratinam e descongelam. A convecção forçada faz com que os tempos de preparo sejam muito reduzidos e a injeção de vapor permite cozinhar legumes e reduzir a perda de peso nas carnes, o que aumenta o rendimento e torna os alimentos mais nutritivos e saborosos. Estes modelos possuem acionamento direto no painel das funções Ar Quente, Vapor Manual, Vapor Automático, Vapor Combinado (3 níveis de intensidade) e Cool Down (sistema de arrefecimento). Para uma demanda grande de refeições, os fornos verticais para 20 ou 40 GNs operam com dispositivos de carga e descarga rápida, agiliza ainda mais o processo e melhora a produtividade. Pouso Alegre MG CEP: Tel.: Visitenos na internet:

2 CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS Indicação: Para restaurantes, buffets, cozinhas industriais, escolas, empresas, hospitais e local onde servese refeições coletivas. Construção: Integralmente de aço inoxidável. Porta com vidro duplo temperado. Componentes de qualidade certificada. Cantos arredondados e dreno que facilitam a higienização. Aquecimento: Resistências especiais blindadas, tanto na câmara de cocção como na caldeira geradora de vapor. Temperatura: Ajustável de ºC a 0 C. Controles: Comando em digital. Convecção: Turbina movida por motor elétrico com reversão de giro. Geração de Vapor: Vapor gerado por gotejamento e 3 (três) níveis de controle de vapor. Funções: Teclas de acionamento rápido para função ar quente, cozinhar ao vapor e vapor combinado, função cool down (esfriamento do forno), geração de vapor por injeção automática e direta de água na câmara de cocção, com nível de vapor regulável (baixo, médio e alto). Possui também a opção de injeção de vapor manual por meio de comando independente. Acessórios opcionais: GNs, filtro de água e base para apoio do forno. Pouso Alegre MG CEP: Tel.: Visitenos na internet:

3 ACESSÓRIOS Base C06 e C: Desmontável, com capacidade para 14 GNs 1/1 65mm, construída em aço inoxidável, pés com regulagem de altura. 645mm 905mm 548mm Base C20: Desmontável, com capacidade para 1/1 65mm, construída em aço inoxidável, pés com regulagem de altura. 645mm 7mm 756mm Base CG06 e CG11: Desmontável, com capacidade para 1/1 65mm, construída em aço inoxidável, pés com regulagem de altura. 645mm 8mm 575mm Base CG20: Desmontável, com capacidade para 14 GNs 1/1 65mm, construída em aço inoxidável, pés com regulagem de altura. 645mm 8mm 915mm Filtro de água: Item para a purificação da água, retenção de cloro, partículas sólidas e principalmente sais minerais, como sais de cálcio e magnésio dissolvidos em água. Pouso Alegre MG CEP: Tel.: Visitenos na internet:

4 ACESSÓRIOS Carro para carga e descarga: Utilizado para transporte da gaiola do C20 e CG20. Gaiola C20 e CG20: Gaiola de inox com suporte para 20 GNs 1/1. Carro gaiola C20V e CG20V: Carro gaiola com suporte para 20 GNs 1/1, totalmente em aço inoxidável, com bandeja coletora de água removível e travas de segurança para GNs dianteira e traseira. Carro gaiola C40 e CG40: Carro gaiola com suporte para 40 GNs 1/1, totalmente em aço inoxidável, com bandeja coletora de água removível e travas de segurança para GNs dianteira e traseira. GN 1/1 x 65mm perfurada: Utilizadas na preparação de legumes, saladas (não utilizamos água na preparação de legumes e saladas), e carnes em geral as quais não se deseja reter líquidos juntos a sua preparação. No caso de legumes, colocálos em volume até 1 centímetro abaixo da borda da GN. GN 1/1 x 65mm lisa: São utilizadas no preparo de legumes refogados (retêm caldo e não há necessidade de mexêlos), arroz, gratinados, bolos, tortas, carnes (nas quais se deseja que os líquidos estejam em contato durante a preparação), e servem de 'coletor ou aparador' de líquidos e gorduras, quando colocadas sob carnes que estão sendo preparadas sobre GNs perfuradas ou grelhas. Também são as mais utilizadas na distribuição de alimentos, tanto nos balcões quentes como nos frios. Pouso Alegre MG CEP: Tel.: Visitenos na internet:

5 ACESSÓRIOS GN 1/1 x 30mm lisa: Destinamse ao preparo de carnes, massas, tortas (panificação e confeitaria de modo geral) e frituras à milanesa. Grelha com torres: Para o preparo exclusivo de frangos inteiros. Grelha 1/1: Para preparo de asas, sobrecoxas e frango, linguiças. carnes em geral e serve de suporte para outros acessórios (formas e assadeiras). GN 1/1 x 45mm expandida: Requerem pouca utilização de óleo na preparação dos alimentos. Permite fritar ou cozinhar legumes (batata, jiló, quiabo), carnes (torresmo, frango) e demais alimentos. GN 1/1 com 8 cavidades para ovos: Utilizada no preparo de ovo frito. Smart Grill: GN teflonada, para grelhar alimentos. Quando utilizamos o verso deste GN, pode ser usada na finalização de pizzas préassadas e produtos a milanesa. Tampa para GN 1/1: Compatível com GN 1/1 de qualquer altura e todos os fornos combinados Prática. Grelha GN para 2 pratos: GN com suporte para dois pratos. Pouso Alegre MG CEP: Tel.: Visitenos na internet:

6 ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS MODELOS ELÉTRICOS Modelo C 6 C C 20 C 20V C 40 Refeições Altura (mm) Largura (mm) Profundidade (mm) Entrada de água Saída de água Peso líquido (kg) 06 GNs GNs GNs GNs (carro) GNs (carro) monofásico ,45 7,6 3xmm² 63A (2P+T) Tensão 220 trifásico , ,6 4x6mm² 32A (3P+T) ,6 12,5 4xmm² 63A (3P+T) ,67 0 4x35mm² 1A (3P+T) ,1 0 4x35mm² 1A (3P+T) x70mm² 1A (3P+T) 380 trifásico ,3 9, ,6 5x2,5mm² 16A (4P+T) ,6 12,5 5x6mm² 32A (4P+T) ,67 5xmm² 63A (4P+T) ,1 5xmm² 63A (4P+T) x35mm² 1A (4P+T) Obs: Para a instalação do equipamento, verifique o croqui de instalação. Dados sujeitos a alterações sem aviso prévio. Pouso Alegre MG CEP: Tel.: Visitenos na internet:

7 ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS MODELOS A GÁS Modelo CG 6 CG 11 CG 20 CG 20V CG 40 Refeições Altura (mm) Largura (mm) Profundidade (mm) Consumo de gás Entrada de água Saída de água Peso líquido (kg) 06 GNs ,42 kg/h GNs ,87 kg Gns ,38 kg/h GNs (carro) ,60 kg/h GNs (carro) ,60 kg/h 421 Tensão 380 trifásico 220 trifásico 220 monofásico Tipo de gás Tipo de gás Tipo de gás ,1 3x1,5mm² 16A (2P+T) ,1 3x1,5mm² 16A (2P+T) ,3 0,7 0,7 3x1,5mm² 16A (2P+T) ,1 1,1 3x2,5mm² 16A (2P+T) ,1 12,8 4xmm² 63A (3P+T) , ,8 5x6mm² 32A (4P+T) Obs: Para a instalação do equipamento, verifique o croqui de instalação. Dados sujeitos a alterações sem aviso prévio. Pouso Alegre MG CEP: Tel.: Visitenos na internet: