Prof. Dr. Paulo César Tavares de Melo. ESALQ/USP Departamento de Produção Vegetal Disciplina: LPV 0480 Olericultura, Floricultura e Paisagismo

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1 Prof. Dr. Paulo César Tavares de Melo ESALQ/USP Departamento de Produção Vegetal Disciplina: LPV 0480 Olericultura, Floricultura e Paisagismo

2 Sistemas de cultivo de hortaliças subterrâneas Hortaliças subterrâneas: aquelas cujas partes utilizadas na alimentação são órgãos subterrâneos. Integram esse grupo: Hortaliças-tubérculo Hortaliças-raiz Hortaliças-rizoma Hortaliças-bulbo

3 Principais hortaliças-tubérculo, bulbo e rizoma Nome científico Nome comum Órgão Consumido Propagação Solanum tuberosum Batata Tubérculo Vegetativa* Dioscorea spp. Inhame ou Cará Tubérculo Vegetativa Allium cepa Cebola Bulbo Sementes Allium sativum Alho Bulbo Vegetativa Colocasia esculenta Taro Rizoma Vegetativa Xanthosoma spp. Taioba Rizoma Vegetativa Zingiber officinalis Gengibre Rizoma Vegetativa

4 Principais hortaliças-raiz Nome científico Nome comum Órgão Consumido Propagação Smallanthus sonchifolius* Yacon Raiz tuberosa Vegetativa Ipomoea batata Batata-doce Raiz tuberosa Vegetativa Arracacia xanthorrhiza Mandioquinha-salsa Raiz tuberosa Vegetativa Manihot utilissima Mandioca de mesa Raiz tuberosa Vegetativa Raphanus vulgaris Rabanete Raiz tuberosa Sementes Brassica campestris var. rapa Nabo Raiz tuberosa Sementes Beta vulgaris Beterraba Raiz tuberosa Sementes Daucus carota Cenoura Raiz tuberosa Sementes *Sinonímia: Polymnia sonchifolia

5 Conceitos e definições Sistema de cultivo:refere-se às práticas comuns de manejo associadas a uma determinada espécie olerácea, visando a produção a partir da combinação lógica e ordenada de um conjunto de atividades e operações (Hirakuri et al., 2012); As etapas que compõem o sistema de cultivo são complementadas pelas atividades de planejamento e de pós-colheita.

6 Fluxograma das etapas de sistemas de cultivo de hortaliças* Planejamento - Capital - Mão-de-obra - Insumos - Seleção da área Manejo da área - Preparo do solo - Calagem - Gessagem Semeadura e adubação - Semeio direto ou formação de mudas e transplantio; amontoa - Adubações de base e coberturas Pós-colheita - Classificação - Embalagem - Distribuição Colheita - Manual - Mecanizada - Semi-mecanizada Controle fitossanitário - Plantas daninhas - Insetos-praga - Doenças *Quadros em cinza claro representam as atividades complementares do sistema de cultivo (Hirakuta et al.,2012.

7 Conceitos e definições Sistema de produção:é composto pelo conjunto de sistemas de cultivo no âmbito da propriedade rural, definidos a partir de fatores de produção: terra / capital / mão-de-obra interligados por um PROCESSO DE GESTÃO; Em relação à sua complexidade, os sistemas de produção podem ser classificados da seguinte forma:

8 Conceitos e definições (A) Sistemas em monocultivoou produção isolada:ocorre quando, em uma determinada área, a produção olerícola se dá de forma isolada em um período específico. Exemplos: cultivos de beterraba, alho, cenoura, cebola, batata, mandioquinhasalsa entre outros;

9 Monocultivo de beterraba na região de Piedade, SP

10 Monocultivo de cenoura na região de São Gotardo, MG

11 Monocultivo de alho na região de São Gotardo, MG

12 Monocultivo de cebola na região de Casa Branca, SP

13 Monocultivo de batata na região da Chapada Diamantina, BA

14 Conceitos e definições (B) Sistema em sucessão de culturas: ocorre quando se tem a repetição sazonal de uma sequência de duas espécies vegetais no mesmo espaço produtivo, por vários anos. Exemplo: sistema pasto (verão) - batata (outono-inverno). Exemplo: Projeto PACES (ESALQ/USP);

15 Cultivo em sucessão pasto batata, Projeto PACES, ESALQ/USP, Piracicaba, SP

16 Cultivo em sucessão pasto batata, Projeto PACES, ESALQ/USP, Piracicaba, SP (cultura da batata aos 48 DAP)

17 Conceitos e definições (C) Sistemas de rotação de cultivo: ocorre por meio da alternância ordenada, cíclica (temporal) e sazonal de diferentes espécies vegetais em um mesmo espaço produtivo. Exemplo: beterraba milho; cenoura repolho O conceito dessa tecnologia agrícola está no cerne daeconomia verde, ou seja, produzir mais com menosrecursos naturaise preservação do meio ambiente. As vantagens do uso dessa prática são inúmeras, destacando-se: Melhoria das características físico-químicas e biológicas do solo; Auxilia no controle de plantas daninhas; Protege o solo da chuva e do sol; Possibilita a diversificação da produção de alimentos.

18 Cultivo de cenoura em rotação com repolho, Piedade, SP

19 Cultivo de beterraba em rotação com milho, Piedade, SP

20 Conceitos e definições (D) Sistema em consorciação de culturas ou policultivo: ocorre quando duas ou mais culturas ocupam a mesma área agrícola em um mesmo período de tempo. Esse sistema é comum em áreas de agricultura familiar e em produção de hortaliças sob sistemas orgânicos. Exemplos: - Feijão-vigna (caupi) cultivado nas entrelinhas do milho; - Cebolinha cultivada nas entrelinhas do cultivo de alface em canteiros.

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23 Sistemas de produção na olericultura 1. Sistema de cultivoconvencional -realizado com o uso de fertilizantes químicos e agrotóxicos. Em geral, é feito em campo aberto e em grande extensão; 2. Sistema de cultivo hidropônico cultivo em meio aquoso, ou seja, os fertilizantes químicos são diluídos em água, em lugar do solo; é feito em sistema protegido, em casas de vegetação ou estufas agrícolas, com ou sem substrato para suportar as plantas; 3. Sistema de produção orgânico baseia-se no uso de elementos naturais, principalmente estercos e compostos, em contraposição ao uso de fertilizantes químicos, e não utiliza agrotóxicos para o controle de pragas e doenças.

24 Tipos de propagação em hortaliças Existem dois tipos substancialmente diferentes: 1. Sexuadamenos rápida, permite multiplicar-se o número de plantas por meio de sementes formadas da união de gametas originando descendência geneticamente diferente; 2. Assexuada (vegetativa)rapidamente reproduz grande número de plantas por meio do processo ordinário de divisão e diferenciação celular; usualmente tem composição genética idêntica entre eles e com a do único parental do qual provem.

25 Propagação sexual de hortaliças Tipos de cultivares disponíveis no mercado: Polinização aberta ou cultivar padrão (PA): constituída de um grupo de indivíduos que se assemelham fenotipicamente em relação a várias características uniformes e estáveis que a distinguem de outra cultivar; Híbrido F 1 : é a 1ª geração de um cruzamento controlado entre dois genitores geneticamente diferentes os quais podem ser cultivares PA ou linhagens endogâmicas. Apresentam heterose ou vigor de híbrido.

26 Produção de hortaliças a partir de sementes Campo aberto Semeio ou plantio direto: cebola, cenoura, beterraba entre outras; Formação de mudas e posterior transplantio para o local definitivo: cebola, beterraba entre outras.

27 Produção de hortaliças a partir de sementes Formação de mudas e posterior transplantio para o local definitivo: Viveiros estabelecidos a céu aberto restrito quase que exclusivamente a agricultores familiares; Viveiros estabelecidos em estufas agrícolas e suas vantagens: Evita danos causados por adversidades climáticas; Maior sanidade das mudas; Mudas maiores, com relação adequada raiz/parte aérea; Estresse pós-transplantio das mudas praticamente não existe; Reduz o período em que a cultura permanece no campo; Viabiliza o cultivo de híbridos sujas sementes são excessivamente caras.

28 Plantio direto de cebola Sementeira a céu aberto para produção de mudas de cebola Plantio direto de beterraba Plantio direto de cenoura

29 Plantio direto de cenoura Plantio direto de cenoura, São Gotardo, MG

30 Produção de mudas de cebola em estufa agrícola

31 Plantio direto de cebola

32 Transplantio de mudas de cebola

33 Propagação vegetativa de hortaliças Apresenta as seguintes vantagens: Permite a perpetuação de genótipo heterozigoto sem alteração; Rapidamente reproduz grande número de indivíduos idênticos à planta original (matriz) CLONES.

34 Propagação vegetativa de hortaliças Clone = conjunto de indivíduos geneticamente idênticos e originários de um único indivíduo

35 Propagação vegetativa de hortaliças Órgãos utilizados Tubérculo Bulbo Rizoma Origem do órgão Estolões que saem do tubérculo-mãe Caule achatado e curto Caule horizontal subterrâneo Onde acumula reservas Ponta do estolão Escamas de folhas carnudas Toda a extensão do caule subterrâneo Exemplos Batata; Inhame Cebola; Alho Gengibre; Taro Mandioquinha- Salsa Raiz Sistema radicular Raiz tuberosa Batata-doce

36 Métodos de propagação vegetativa de hortaliças Os diversos métodos de propagação vegetativa dependem da planta e dos objetivos da propagação; A característica essencial da propagação assexuada é o fato de novas plantas se originarem por meio da regeneração de suas estruturas vegetais especializadas; Os principais métodos de propagação vegetativa utilizados em espécies oleráceas seguem:

37 Propagação vegetativa de hortaliças 1. Propágulo tubérculo (batata, Solanum tuberosum) Tubérculo-semente exibindo brotações

38 Propagação vegetativa de hortaliças 2. Propágulo raiz tuberosa (batata-doce, Ipomoea batatas) raízes-sementes exibindo brotações ramas-sementes enraizadas

39 Propagação vegetativa de hortaliças 3. Propágulo bulbo (alho, Allium sativum) Bulbos-sementes (dentes) exibindo brotações em diferentes fases

40 Propagação vegetativa de hortaliças 4. Propágulo mudas originadas de rebentos laterais e de rizomas-semente (taro, Colocasia esculenta) Rebentos Rizomas comerciais Rizoma-semente em início de brotação (à direita).

41 Propagação vegetativa de hortaliças 5. Propágulo filhotes ou rebentos retirados do rizoma de plantas matrizes (mandioquinha-salsa, Arracacia xanthorrhiza) Folhas Coroa Filhotes pré-enraizados Raízes Filhotes (rebentos) pré-enraizados

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43 Produção de minitubérculos de batata por micropropagação Permite a obtenção de mudas indexadas, livres de vírus e de outros patógenos; Necessita de pouco espaço para manter as plantas-matrizes; Rapidez para se obter um lote grande de mudas altamente uniformidade.

44 Produção de minitubérculos de batata por micropropagação - Mudas produzidas por micropropagação meristema apical e segmentos nodais; - Produção em ambiente asséptico. Repicagem de mudas Multiplicação de mudas em laboratório

45 Produção de minitubérculosde batata por micropropagação Após 3 multiplicações, cada MT gera cerca de 500 tubérculos. Colheita dos minitubérculos (MT) 60 a 90 dias após o transplantio são colhidos de 5 a 6 MT s/planta; para aumentar o rendimento fazem a colheita mais de uma vez ( desmame ).

46 Bibliografia recomendada 1. JANICK, J. A Ciência da Horticultura. Rio de Janeiro: USAID, p. 2. FILGUEIRA, F.A.R. Novo Manual de Olericultura: agrotecnologia moderna na produção e comercialização de hortaliças. Viçosa: UFV, p. 3. HIRAKURI, M. H.; DEBIASI, H.; PROCÓPIO, S.O.; FRANCHINI, J.C.; CASTRO, C. Sistemas de Produção: conceitos e definições no contexto agrícola. Londrina: Embrapa Soja, p. (Documentos/ Embrapa Soja, ISSN : ; n.335).