Suíno Pork. Tiras de Entremeada Sliced Belly. Costeletas Mistas Mixed Chops. Febras Filets

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Célia Chaplin Carvalho
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1 Carne Meat

2 O segredo da Indústria de Carnes da Gândara é a consideração simultânea de um conjunto de fatores que determinam a sua irrepreensível qualidade, frescura, e extraordinários sabores e aromas nas mais exigentes preparações gastronómicas. Matérias-primas criteriosamente selecionadas tendo em conta as zonas e as condições de criação. Conhecimento e acompanhamento de proximidade da cadeia integrada de produção de cada produto. E soluções de apresentação ao mercado que se ajustam às necessidades específicas de cada cliente. The secret of Indústria de Carnes da Gândara, is the simultaneous consideration of a number of factors, which determine its impeccable quality, freshness, extraordinary flavors and aromas in the most demanding culinary preparations. Raw materials judiciously selected taking into account the breeding conditions and the places in which it occurs. Knowledge and close monitoring of the integrated chain of production of each product. And market presentation solutions that fit the specific needs of each client. Suíno Pork Costeletas do Cachaço Collar Bone-in Chops Secretos de Porco Preto Black Pork Secretos Plumas de Porco Preto Black Pork Plumas

3 Suíno Pork Tiras de Entremeada Sliced Belly Costeletas Mistas Mixed Chops Febras Filets

4 Suíno Pork Pernil Fatiado Sliced Shank Pernil Inteiro Whole Shank Unhas Nails Rabos Tails Orelhas Ears Unhas Abertas Open Nails Chispe Aberto Open Trotter

5 Suíno Pork Perna York c/ Couro York Leg Rind-on Perna s/ Osso Boneless Leg Tiras de Entrecosto Loin Ribs Carcaça Leitão Inteiro Whole Piglet Side Entrecosto Spareribs Entremeada c/ Costeleta Inteira Belly With Whole Chop Lombo Inteiro Whole Loin

6 Novilho Bullock Costeletas Acém Flank Chops Peito c/ Osso Bone-in Brisket Chambão Leg Shank Aba Grossa Flank Aba c/ Osso Bone-in Flank

7 Novilho Bullock Pojadouro Topside Pá s/ Osso Boneless Shoulder Chã de Fora Silverside Ganso Redondo Eye of Round Acém s/ Osso Boneless Flank Alcatra Rump Rabadilha Knuckle

8 Novilho Bullock Vazia s/ Osso Boneless Striploin Lombinho Tenderloin Lombo com pimenta Loin with pepper O lombo é uma peça que se encontra na parte traseira do animal, onde os músculos são menos solicitados e por isso a sua carne é extremamente macia, fazendo dela o corte ideal para grelhar, podendo contudo também ser assada. This piece is located on the back of the animal, where the muscles are less used. This meat is extremely tender, making it ideal for grilling, but it may also be roasted. A fazer: Verifique se a carne está à temperatura ambiente antes de cozinhar. Prepare uma pasta com sal grosso, alhos esmagados, pimenta acabada de moer e azeite. Pincele a carne com esta pasta e leve a grelhar na chapa bem quente ou na grelha. Vire uma só vez. O ideal é que a carne fique média a mal passada. Retire a carne, deixe repousar uns minutos e depois corte. Sirva acompanhada com salada. How it go: Make sure the meat is at room temperature before cooking. Prepare a paste with salt, crushed garlic, freshly ground pepper and olive oil. Brush the meat with this paste and cook it on a hot plate or a grill. Turn once. Ideally the meat should be medium rare. Remove the meat from the heat, let it rest for a few minutes and then cut it. Serve with salad.

10 Bovino Bovine Costeletas Acém Fore-rib Chops Alcatra Rump Pojadouro Topside Rabadilha Knuckle Chambão Leg Shank Peito c/ Osso Bone-in Brisket

11 Bovino Bovine Aba Grossa Flank Aba c/ Osso Bone-in Brisket Pá s/ Osso Boneless Shoulder Acém s/ Osso Boneless Fore-rib

12 Bovino Bovine Ganso Redondo Eye of Round Chã de Fora Silverside Lombinho Tenderloin Vazia Striploin

13 Caprino. Ovino. Coelho Caprine. Ovine. Rabbit Dianteiro de Borrego Lamb Forequarter Carcaça de Carneiro Sheep Side Coelho Inteiro Whole Rabbit

14 Aves Poultry Peito de Frango Chicken Breast Frango Médio e Pequeno Medium and Small Chicken Galinha Chicken

15 Aves Poultry Pato Duck Cordonizes Quails Perninha de Peru Turkey Leg Peito de Peru Turkey Breast

16 Suíno Pork Suíno Pork Código Code Tipo de Emb. Type Packag. Peso Líq./Unid. (Kg) Net Weight/Unit (Kg) Unid./Cx Units/Box Peso Líq./Cx (Kg) Net Weight/Box (Kg) CxLxA (cm) LxWxH (cm) Validade (dias) Validity (days) Cód. de Barras Barcode Orelhas GR Ears 420 0,1-0, na Tiras de Entrecosto GR Loin Ribs 425 Higienizado IWP 0,5-0, na Rabo GR Tails 453 0,08-0, na Entrecosto GR Spareribs 454 Higienizado IWP na Carcaça Leitão Inteiro GR Whole Piglet Side na Secretos Porco Preto GR Black Pork Secretos 477 0,6-0, x30x Plumas Porco Preto GR Black Pork Plumas 478 0,6-0, x30x Unhas Abertas GR Open Nails 504 0,3-0, x25x15, Costeletas Mistas GR Mixed Chops 506 0,12-0, x25,2x16, Febras GR Filets 508 0,12-0, x25,2x16, Tiras de Entremeada GR Sliced Belly 510 0,10-0, x25,2x16, Perna York c/ Couro GR York Leg Rind-On 525 Saco Directo Direct Bag x35x Entremeada c/ Costeleta Int. GR Belly With Whole Chop 526 Higienizado IWP x25x15, Pernil Fatiado GR Sliced Shank 529 0,1-0, x25,2x16, Pernil Inteiro GR Whole Shank 571 0,4-0, x25,2x16, Lombo Inteiro GR Whole Loin 535 Higienizado IWP 2,5-3, x25x15, Perna s/ Osso GR Boneless Leg x25x15, Costeletas do Cachaço GR Collar Bone-In Chops 542 0,12-0, x25,2x16, Chispe Aberto GR Open Trotter x25x15, Chispe Inteiro GR Whole Trotter x25x15,

17 Novilho Bullock Novilho Bullock Código Code Tipo de Emb. Type Packag. Peso Líq./Unid. (Kg) Net Weight/Unit (Kg) Unid./Cx Units/Box Peso Líq./Cx (Kg) Net Weight/Box (Kg) CxLxA (cm) LxWxH (cm) Validade (dias) Validity (days) Cód. de Barras Barcode Costeletas Acém GR Flank Chops 560 0,5-0, x25,2x16, Peito c/ Osso GR Bone-In Brisket x35x Chambão GR Leg Shank x35x Aba Grossa GR Flank x35x Aba c/ Osso GR Bone-In Flank x35x Acém s/ Osso GR Boneless Flank x35x Alcatra s/ Osso GR Boneless Rump x35x Rabadilha GR Knuckle x35x Pojadouro GR Topside x35x Pá s/ Osso GR Boneless Shoulder x35x Ganso Redondo GR Eye Of Round x35x Chã de Fora (Ganso quadrado) Silverside x35x Vazia s/ Osso GR Boneless Striploin x35x Lombinho GR Tenderloin x25,2x16,

18 Bovino Bovine Bovino Adulto Bovine Código Code Tipo de Emb. Type Packag. Peso Líq./Unid. (Kg) Net Weight/Unit (Kg) Unid./Cx Units/Box Peso Líq./Cx (Kg) Net Weight/Box (Kg) CxLxA (cm) LxWxH (cm) Validade (dias) Validity (days) Cód. de Barras Barcode Vazia GR Striploin x35x Alcatra GR Rump x35x Pojadouro GR Topside x35x Rabadilha GR Knuckle x35x Chambão GR Leg Shank x35x Peito c/ Osso GR Bone-In Brisket x35x Aba Grossa GR Flank x35x Aba c/ Osso GR Bone-In Flank x35x Pá s/ Osso GR Boneless Shoulder x35x Costeletas Acém GR Fore-Rib Chops 641 0,5-0, x25,2x16, Acém s/ Osso GR Boneless Fore-Rib x35x Ganso Redondo GR Eye Of Round x35x Chã de Fora (Ganso quadrado) Silverside x35x Lombinho GR Tenderloin x25,2x16,

19 Caprino. Ovino. Coelho Caprine. Ovine. Rabbit Ovino. Coelho. Caprino Ovine. Rabbit. Caprine Código Code Tipo de Emb. Type Packag. Peso Líq./Unid. (Kg) Net Weight/Unit (Kg) Unid./Cx Units/Box Peso Líq./Cx (Kg) Net Weight/Box (Kg) CxLxA (cm) LxWxH (cm) Validade (dias) Validity (days) Cód. de Barras Barcode Dianteiro Borrego Lamb Forequarter na Coelho Inteiro Whole Rabbit 460 Saco Bag 1, na Carcaça Carneiro Sheep Side 562 na 14 60x35x na Aves Poultry Aves Poultry Galinha Chicken Frango Médio Medium Chicken Pato Duck Codornizes Quails Perninha de Peru Turkey Leg Peito de Peru Turkey Breast Peito de Frango Chicken Breast Frango Pequeno Small Chicken Código Code Tipo de Emb. Type Packag. Saco Bag Saco Bag Saco Bag Peso Líq./Unid. (Kg) Net Weight/Unit (Kg) 1-1,5 1-1,5 2,2-2,5 Unid./Cx Units/Box Peso Líq./Cx (Kg) Net Weight/Box (Kg) CxLxA (cm) LxWxH (cm) Validade (dias) Validity (days) Cód. de Barras Barcode x36,5x na x36,5x x36,5x na 421 Cuvete 4 pçs 0,09-0, x27x Saco Bag Saco Bag 0,12-0, ,3-0,5 0,7-0,8 a) b) x36,5x na 6-8/ na na x36,5x na a) Unidade Unit b) Caixa Box

20 INDÚSTRIA DE CARNES DA GÂNDARA, LDA. R. Sra. da Saúde, 16 - Quinta dos Vigários Moinhos da Gândara PORTUGAL T E. geral@carnesdagandara.com GPS N W

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