Portfólio de Produtos

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Aline Mirandela
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Um portfólio completo e rico em cores e sabores para todas as aplicações do universo do chocolate Pó de cacau Liquor de cacau Manteiga de cacau Sua porta de entrada para a inovação efetiva

Por isso, as soluções que você usa em sua produção são indiscutivelmente as escolhas mais importantes no desenvolvimento ou reformulação de novos produtos.

A tecnologia Gerkens já viajou pelo globo e está presente atualmente nos maiores países de origem de cacau, permanecendo sempre fiel aos valores da marca.

2 Um portfólio completo e rico em cores e sabores para todas as aplicações do universo do chocolate Pó de cacau Liquor de cacau Manteiga de cacau Sua porta de entrada para a inovação efetiva Ingredientes de alto impacto podem transformar qualquer aplicação da indústria. Por isso, as soluções que você usa em sua produção são indiscutivelmente as escolhas mais importantes no desenvolvimento ou reformulação de novos produtos. Sinônimo de consistência, alta qualidade e confiança, a marca Gerkens Cacao tem a origem de seu nome na principal fábrica localizada na Holanda, onde os pós são processados há mais de 50 anos. A tecnologia Gerkens já viajou pelo globo e está presente atualmente nos maiores países de origem de cacau, permanecendo sempre fiel aos valores da marca. Os grãos são originados por times dedicados em diversos países do mundo, que trabalham em conjunto com os fazendeiros locais para auxiliar na criação de um mercado cada vez mais sustentável e adequado para todos os envolvidos. Ao adquirir a linha de produtos Gerkens Cacao, a Cargill se torna a primeira empresa do Brasil a oferecer uma linha completa de pós, manteigas e liquores de cacau - com um amplo espectro de cores e sabores - para as mais diversas aplicações da indústria alimentícia. O pó de cacau é utilizado em quase todas as categorias de alimentos, sendo consumido e apreciado no mundo todo e presente nas mais importantes características dos produtos alimentícios: cor e sabor. Muito mais flexibilidade para a indústria alimentícia A versatilidade dos produtos Gerkens Cacao garantem a alta performance nas mais variadas aplicações do mercado como achocolatados, bebidas lácteas, biscoitos, bolos, entre outros. A origem e as capacidades processuais do liquor de cacau são focadas na preservação das propriedades delicadas do cacau para garantir que os clientes possam transformá-lo em um chocolate de alta qualidade. A manteiga de cacau é responsável pela consistência do chocolate. Em conjunto com os demais ingredientes, ela oferece ao consumidor a experiência única do derretimento do chocolate na temperatura da boca. Usufrua de uma experiência de cacau de alta qualidade, garantindo a consistência e a performance do seu produto final Se você precisa de um ingrediente exclusivo ou de uma solução pronta para uso, alcance o sucesso usando Gerkens Cacao e fortaleça ainda mais a sua linha de produção. Utilizando a combinação das origens dos grãos com as tecnologias mais avançadas de processamento, a Cargill é capaz de desenvolver produtos customizados de acordo com as necessidades específicas de cada cliente. A expertise Cargill em aplicações específicas e nossa rede global fazem parte do pacote para auxiliá-lo a alcançar o sucesso com seu produto final. Entre em contato com nossos especialistas para solucionar dúvidas, solicitar o suporte técnico ou compartilhar insights para encontrar novas possibilidades para sua linha de produção. Gerkens : sinônimo de produtos consistentes, de alta qualidade e confiança, produzidos há mais de 50 anos. 2 3

Espectro Gerkens Os pós de cacau Gerkens Cacao oferecem inúmeras possibilidades de aplicação com um amplo espectro de soluções - sejam eles prontos ou desenvolvidos especialmente para suas

O espectro Gerkens garante a aplicação para qualquer ocasião, todas desenvolvidas com sabores, texturas e intensidades variadas para agradar ao paladar do seu público.

o seu conhecimento e assistência técnica avançada de forma completa e efetiva.

3 Espectro Gerkens Os pós de cacau Gerkens Cacao oferecem inúmeras possibilidades de aplicação com um amplo espectro de soluções - sejam eles prontos ou desenvolvidos especialmente para suas necessidades - cada um com seu teor específico de gorduras, ph e finura de grãos. O espectro Gerkens garante a aplicação para qualquer ocasião, todas desenvolvidas com sabores, texturas e intensidades variadas para agradar ao paladar do seu público. Mapa Sensorial Cores Marquise 1 0,5 Impact + Impact 0 Aromático Preto -0,5 Flame Radiant Agate Amargo Com a aquisição da linha de pós Gerkens Cacao, a Cargill reforça seu compromisso em oferecer todo o seu conhecimento e assistência técnica avançada de forma completa e efetiva. Nossos clientes podem contar com o suporte tecnológico do início ao fim da cadeia produtiva, com toda a garantia e a confiança na parceria de uma empresa com mais de 150 anos de experiência no fornecimento de ingredientes para os mais variados mercados. Cacau Leite A Cargill Magenta Bronze + Bronze Muito além da alta tecnologia e rigorosos padrões de segurança alimentar no processo de fabricação, incluímos também o investimento crescente em certificações e critérios para assegurar uma produção cada vez mais sustentável de nossas matérias-primas. Cedar Midnight -1 Alcalino Doce Bamboo Adstringente Frutal Ácido ph máx. 6 ph 7,4 ph 7 ph 8,5 Para oferecer essa diversidade de sabores e intensidades em seu portfólio, os produtos Gerkens Cacao, além de carregarem o profundo expertise da Cargill na produção de Cacau e Chocolate, se beneficiam de uma ampla variedade de regiões produtivas de amêndoas de cacau, contando com unidades de originação, processamento e centros de aplicação e excelência presentes nos mais diversos países do mundo, como apresentado no mapa abaixo: Localização Global França - Grand-Quevilly Alemanha - Hamburgo, Berlim Holanda - Wormer, Zaandam Reino Unido - York Canadá - Burlington, Georgetown EUA - Lititz West Lincoln, Milwaukee, Hazleton, Mt. Joy Bélgica - Antuérpia, Mouscron França - Grand-Quevilly Alemanha - Berlim, Klein Schierstedt Holanda - Deventer Reino Unido - Liverpool, Worksop EUA - Milwaukee, Minneapolis América do Norte Brasil - Ilhéus Europa O COCOA PROMISE é o programa global de mundial que define diretrizes para a produção e o sustentabilidade da Cargill para fomentar boas abastecimento nas lavouras de forma sustentável. No práticas agrícolas em toda a cadeia produtiva Brasil, a Cargill foi pioneira na aplicação deste modelo do cacau, com foco no desenvolvimento da de certificação UTZ na cultura do cacau, abrangendo produção e comércio do cacau aliado ao toda a cadeia produtiva, do campo ao consumidor final. desenvolvimento das comunidades envolvidas e incentiva a profissionalização do produtor e o uso ao combate do desmatamento nas áreas onde os projetos estão inseridos. mais inteligente da terra, dentro de um modelo social e ambientalmente correto. Brasil - Campinas Brasil A UTZ é o mais completo programa de certificação Ao comprar cacau de fazendas certificadas, a Cargill Bélgica - Vilvoorde, Mouscron Holanda - Wormer, Deventer Alemanha - Berlim Reino Unido - Liverpool Holanda - Zaandam: Refinaria de Óleo Zaanlandse Brasil - Porto Ferreira Sustentabilidade do início ao fim da cadeia produtiva com a Certificação UTZ África Ásia Indonésia - Gresik América Latina Originação Cacau Chocolate Gana - Tema Costa do Marfim Yopougon Camarões Gana Costa do Marfim China - Pequim Malásia - Kuala Lumpur Indonésia Centros de Aplicação e Centros de Excelência 4 5

LEVEMENTE ALCALINIZADO PÓ DE CACAU A linha Gerkens traz uma opção completa para pós: natural, alcalina, lecitinada e de origem controlada, disponíveis em castanho claro e escuro, avermelhada,

4 LEVEMENTE ALCALINIZADO PÓ DE CACAU A linha Gerkens traz uma opção completa para pós: natural, alcalina, lecitinada e de origem controlada, disponíveis em castanho claro e escuro, avermelhada, vermelho intenso e preto. A equipe técnica da Cargill tem um profundo conhecimento das diferentes possibilidades de aplicação do pó e sabe como reagirão quando adicionados a outros ingredientes. Cedar ph: 6,3 a 6,7 Confeitaria, panificação, biscoitos, recheios de biscoitos, doces e coberturas. NATURAL ALCALINIZADO Bamboo ph: Máx. 6,0 Impact ph: 6,9 a 7,3 Confeitaria, panificação, biscoitos, recheios de biscoitos, doces e coberturas. Bebidas lácteas, biscoitos, recheios de biscoitos, balas, caramelos, drageados, glacês, sorvetes, misturas para sorvetes, panificação, confeitaria, bolos e coberturas. 6 7

AVERMELHADO PRETO Bronze Ágate ph: 7,2 a 7,6 ph: 7,3 a 7,7 Midnight ph: 7,8 a 8,2 Marquise Flame Radiant ph: 7,5 a 7,9 ph: 7,5 a 7,9 ph: 7,5

5 LECITINADO FORTEMENTE ALCALINIZADO Impact Bronze ph: 6,9 a 7,3 ph: 7,2 a 7,6 Magenta ph: 7,5 a 7,9 Bebidas lácteas e achocolatados em pó. Biscoitos, recheios de biscoitos, bolos e produtos de confeitaria. AVERMELHADO PRETO Bronze Ágate ph: 7,2 a 7,6 ph: 7,3 a 7,7 Midnight ph: 7,8 a 8,2 Marquise Flame Radiant ph: 7,5 a 7,9 ph: 7,5 a 7,9 ph: 7,5 a 7,9 Biscoitos e bolos. Achocolatado em pó, bebidas lácteas, biscoitos, recheios de biscoitos, balas, caramelos, drageados, sorvetes, misturas para sorvetes, glacês, panificação, confeitaria, bolos e coberturas. 8 9

LIQUOR DE CACAU O liquor de cacau é o produto responsável pela preservação das delicadas propriedades de cor e sabor no chocolate.

oferecendo ao consumidor a experiência de sabor desejada.

Com a diversidade de origens e localizações de fábricas, a Cargill pode personalizar o produto e a cadeia de suprimentos para necessidades específicas de clientes em todo o mundo, além de oferecer

6 LIQUOR DE CACAU O liquor de cacau é o produto responsável pela preservação das delicadas propriedades de cor e sabor no chocolate. A combinação entre amêndoas de diferentes origens com a tecnologia utilizada em seu processamento permitem a Cargill desenvolver produtos personalizados para mercados e aplicações específicas, oferecendo ao consumidor a experiência de sabor desejada. MANTEIGA DE CACAU O desempenho da manteiga de cacau e suas características de cristalização são cruciais para a qualidade consistente do chocolate. Com a diversidade de origens e localizações de fábricas, a Cargill pode personalizar o produto e a cadeia de suprimentos para necessidades específicas de clientes em todo o mundo, além de oferecer aos clientes muitas opções para ajustar e manter consistentemente a textura e o sabor do chocolate. Entre as opções oferecidas pela Cargill estão: Natural ph ácido Sabor característico de cacau Cor marrom Entre as opções oferecidas pela Cargill estão: Natural Diferencial de sabor característico do cacau Alcalino ph balanceado Sabor sutil Cor marrom escuro Vermelho Coloração avermelhada e intensa Desodorizada Produto neutro Sabor mais suave Duplamente desodorizada Isenta de sabor e aromas estranhos 10 11

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