KORE GENERATION: O CORAÇÃO DA COZINHA PROFISSIONAL

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1 COFECÇAO GAMA 900 KORE GENERATION: O CORAÇÃO DA COZINHA PROFISSIONAL

2 ÍNDICE COCÇÃO KORE: O CORAÇÃO DA COZINHA PROFISSIONAL. 04 TRADIÇÃO E INOVAÇÃO, UNIDAS NUMA TRAJETÓRIA DE MAIS DE 50 ANOS. 07 DESIGN ROBUSTO. 08 UM NÍVEL DE IMPECÁVEL. 12 UMA COZINHA, INFINITAS POSSIBILIDADES. 16

3 COCÇÃO KORE: O CORAÇÃO DA COZINHA PROFISSIONAL. A Gama 900 da nova geração KORE foi desenhada para facilitar o trabalho diário do profissional de cozinha. Uma gama robusta, com bancadas de 2 mm de espessura, preparada para dar resposta a um trabalho intenso e render ao máximo. Ergonómica, segura e de manutenção simples, cumpre os elevados níveis de segurança, fiabilidade e confiança exigidos por uma cozinha profissional. O resultado: uma gama de cocção que garante a durabilidade das máquinas, com um design simples e cuidado. 4 5

4 TRADIÇÃO E INOVAÇÃO, UNIDAS NUMA TRAJETÓRIA DE MAIS DE 60 ANOS. A nova geração KORE é fruto de uma trajetória de mais de 60 anos de experiência e conhecimentos no mundo da restauração que começou com a cocção como protagonista. Desenhada de acordo com padrões europeus, é capaz de se adaptar às necessidades dos melhores chefs e às exigências atuais de uma cozinha profissional com facilidade e comodidade, para obter os melhores resultados. 7

5 DESIGN ROBUSTO. Uma nova gama fiável, duradoura e capaz de suportar a utilização intensiva que uma cozinha profissional requer, mantendo a qualidade e a funcionalidade do primeiro dia. Equipamentos que combinam a robustez e a ergonomia, tornando o trabalho mais ágil e cómodo.

6 POTÊNCIA BANCADAS ROBUSTAS E EMBUTIDAS COMANDOS METÁLICOS CONSTRUÇÃO DURABILIDADE ESTABILIDADE PARA RECIPIENTES DE QUALQUER TAMANHO Os queimadores mais potentes do mercado. Um design único e próprio que oferece uma distribuição uniforme do calor e a melhor transmissão para caçarolas e frigideiras. As elevadas potências e eficiências oferecem como resultado o máximo rendimento. As bancadas embutidas, as arestas curvas e os cantos arredondados em toda a gama evitam focos de sujidade e facilitam a limpeza. Construída numa peça única com 2 mm de espessura. Um design robusto e ergonómico que facilita a utilização e os movimentos do profissional, com um posicionamento dos painéis de controlo mais seguro e cómodo na parte superior. Fabrico em aço inoxidável AISI 304 (20/10) e, onde as prestações necessárias são particularmente exigentes (como as cubas de cocção em marmitas, cozedores...), em AISI 316. Soldaduras robotizadas e polimentos automáticos, garantindo a robustez das máquinas e, como tal, a sua durabilidade e fiabilidade. Cozinhas equipadas com grelhas para queimadores aptas para depositar recipientes de diâmetro muito reduzido (8 cm), assegurando a sua estabilidade e a segurança dos utilizadores

7 UM NÍVEL DE IMPECÁVEL. Máquinas pensadas para facilitar a manutenção diária e assegurar uma limpeza impecável, necessária em qualquer cozinha profissional.

8 BLOCOS SUSPENSOS PROTEÇÃO IPX5 O design para montagem de blocos suspensos impede a acumulação de sujidade ou gordura por baixo da unidade, permitindo uma limpeza diária simples e rápida. Proteção contra entrada de água segundo a classificação IPX5, norma internacional DESIGN SEM FOCOS DE SUJIDADE ACOPLAMIENTO ELEMENTOS EXTRAÍVEIS 05 Os embutidos, as arestas curvas e os cantos arredondados facilitam imenso a limpeza. Design pensado para oferecer o máximo conforto ao profissional. Com planos de trabalho arredondados para uma limpeza fácil e rápida. Os diferentes módulos foram desenhados para encaixar hermeticamente uns nos outros. Evitam ranhuras de difícil acesso para a manutenção e filtragem de líquidos, assegurando a máxima higiene. Os elementos KORE, como as bandejas, guias, gavetas de recolha de gordura e armações, são extraíveis e aptos para lavar na máquina de lavar loiça, assegurando a higiene correta de todos os acessórios

9 UMA COZINHA. INFINITAS POSSIBILIDADES. A nova Gama 900 da geração KORE oferece uma ampla variedade de possibilidades que converterão uma cozinha profissional no melhor aliado do cozinheiro, para responder às suas necessidades com a máxima qualidade. Montando simplesmente as máquinas standard, podem ser configurados blocos centrais ou murais. Graças ao nosso sistema de acoplamento de elementos, podem ser construídos blocos suspensos. Além disso, oferecemos a solução de blocos ponte, com duas máquinas compactas nos extremos que suportam as vigas onde se apoiam os restantes elementos. Cada um destes tipos de construção pode ser realizado com uma disposição mural ou central.

10 COZINHAS A GÁS QUEIMADORES ABERTOS TUDO EM PLACA 04. GRELHAS MULTIUSOS - Queimadores posteriores nivelados com as grelhas, o que permite apoiar recipientes de grande diâmetro. - Grelhas de 397 x 350 mm que permitem a utilização de panelas e frigideiras de grandes dimensões. - A distância reduzida entre nervos centrais, de 75 mm, permite, ainda, apoiar panelas de diâmetro muito pequeno (8 cm). Além disso, evita o perigo de virar recipientes pequenos.. TIJOLO REFRATÁRIO Tijolo refratário no interior, para um melhor aproveitamento e distribuição do calor. TEMPERATURAS DE UTILIZAÇÃO DIFERENCIADAS O intervalo de temperaturas (500 C no centro e 200 C junto ao rebordo), obtidas nas diferentes zonas da placa, permite realizar cozeduras fortes, suaves, frituras em frigideira e manter a temperatura C 200 C 04 COZINHAS A GÁS COM QUEIMADORES ABERTOS. NOVOS QUEIMADORES - Queimadores de design próprio e grande eficiência. Com diferentes potências, para se adaptar aos diversos recipientes e à utilização com diferentes alimentos: 5,25 kw (Ø 100 mm) 8,0 kw (Ø 120 mm) 10,2 kw (Ø 140 mm) - Corpo do queimador com acabamento RAAF. - Difusor com acabamento niquelado. 05. FORNO TAMANHO GN 2/1 - Forno com ignição piezoelétrica. Introdução da bandeja em sentido horizontal, o que facilita a manobrabilidade e permite uma melhor visibilidade do produto. - Base de ferro fundido com 6 mm de espessura, chegando em algumas zonas a 10 mm devido aos reforços que apresenta. - Junta de encerramento de porta em fibra de vidro e perfil em "O", para um ótimo isolamento. - 3 níveis de altura para as grelhas. PLACA MODELO GRELHAS QUEIMADORES FORNO POTÊNCIA TOTAL 5,25 kw 8,0 kw 10,2 kw TAMANHO POTÊNCIA C-G x ,25 400x930x290 C-G920 H 397x ,20 400x930x290 C-G x ,70 800x930x290 C-G940 H 397x ,20 800x930x290 C-G x , x930x290 C-G960 H 397x , x930x290 BANCADAS EMBUTIDAS - Bancadas embutidas fabricadas em aço inoxidável AISI-304 com 2 mm de espessura. - Cubas integradas para a recolha de líquidos, cada cuba abarcando dois queimadores. 1 litro de capacidade por cada cuba. 03. PILOTOS DE BAIXO CONSUMO E PERFEITAMENTE PROTEGIDOS - Pilotos de baixo consumo e termopares colocados dentro do corpo do queimador, para maior proteção. 05 COM FORNO C-G x GN-2/1 8,60 37,30 800x930x850 C-G941 H 397x GN-2/1 8,60 42,80 800x930x850 C-G x GN-2/1 8,60 50, x930x850 C-G961 H 397x GN-2/1 8,60 58, x930x850 C-G961 OP 397x x700x290 14,00 55, x930x850 C-G961 OP H 397x x700x290 14,00 64, x930x850 - Este equipamento é muito versátil. Os queimadores na bancada são indicados para utilizar com uma grande variedade de recipientes, como frigideiras, caçarolas, panelas, etc. - A utilização da placa de assar opcional (de fácil colocação sobre qualquer uma das grelhas) permite assar num instante na chapa carne, peixe, marisco e legumes. - Bancada embutida, sem ranhuras e com cantos arredondados, o que facilita imenso a limpeza da área de trabalho. - Proteção dos comandos contra a infiltração de água. - IPX5. - Grelhas facilmente extraíveis e laváveis. - Queimadores facilmente extraíveis e desmontáveis para limpeza. PRODUÇÃO ESTIMADA - Cozinha C-G940 / C-G910: refeições - Cozinha C-G960: refeições - Cozinha C-G941 / C-G911: refeições - Cozinha C-G961: refeições - Cozinha C-G961 OP: refeições (*) (*) consoante se ofereça um primeiro e segundo prato fixo, ou com uma segunda opção. PLACA COM FORNO COZINHAS "TUDO EM PLACA" MODELO TUDO EM PLACA FORNO POTÊNCIA TOTAL DISCO CENTRAL POTÊNCIA TAMANHO POTÊNCIA C-G x700 Ø , ,00 800x930x290 C-G x700 Ø ,00 GN-2/1 8,60 19,60 800x930x

11 COZINHAS ELÉTRICAS TUDO EM PLACA. PLACA ELÉTRICA - Placa de fundição com 16 mm de espessura, de 720 x 720 mm, com quatro grupos de resistências de 4 kw em cada quadrante. - Controlo termostático independente para cada grupo de resistências. Tª 1 Tª 3 Tª 2 Tª 4 - A placa está dividida em quatro zonas de aquecimento independentes, com controlo independente para cada zona. Isto permite realizar cocções fortes, suaves, frituras em frigideira e manter à temperatura. COZINHAS ELÉTRICAS MODELO PLACAS FORNO POTÊNCIA TOTAL 4 kw TAMANHO POTÊNCIA PLACA C-E x ,00 400x930x290 C-E x ,00 800x930x290. BANCADAS EMBUTIDAS - Bancadas embutidas fabricadas em aço inoxidável AISI-304 com 2 mm de espessura. - Cubas integradas para a recolha de líquidos. Uma cuba por cada duas placas. PLACAS ELÉTRICAS - Placas de 300 x 300 mm com 4 kw de potência. Comutador de controlo para cada placa com 7 posições para diferentes potências. - Localização das placas acima do nível da bancada, evitando que os líquidos derramados na cuba penetrem no interior da máquina pelas juntas na base da placa FIABILIDADE E DURABILIDADE - Um ventilador no interior do móvel baixa a temperatura dos componentes. 04. FORNO - Forno GN-2/1, com seletor de aquecimento inferior e/ou superior (3 + 3 kw) e controlo termostático ( C). Introdução da bandeja em sentido horizontal, o que facilita a manobrabilidade e permite uma melhor visibilidade do produto. - Base de ferro fundido com 6 mm de espessura, chegando em algumas zonas a 10 mm com os nervos de reforço. - Junta de encerramento de porta em fibra de vidro e perfil em "O", para um ótimo isolamento. - 3 níveis de altura para as grelhas. COM FORNO PLACA COM FORNO C-E x300 4 GN-2/1 6,00 22,00 800x930x850 COZINHAS "TUDO EM PLACA" ELÉTRICAS MODELO TUDO EM PLACA FORNO POTÊNCIA TOTAL ZONAS DE COCÇÃO POTÊNCIA TAMANHO POTÊNCIA C-E x x ,00 800x930x290 C-E x x4 GN-2/1 6,00 22,00 800x930x850 - Este equipamento é muito versátil. As placas elétricas podem ser utilizadas com uma grande variedade de recipientes, como frigideiras, caçarolas, panelas, etc. - Bancada embutida, sem ranhuras e com cantos arredondados, o que facilita imenso a limpeza da área de trabalho. - Proteção dos comandos contra a infiltração de água. - IPX5. PRODUÇÃO ESTIMADA - Cozinha C-E940 / C-E910: refeições - Cozinha C-E941 / C-E911: refeições (*) (*) consoante se ofereça um primeiro e segundo prato fixo, ou com uma segunda opção

12 COZINHAS DE INDUÇÃO WOK DE INDUÇÃO. BANCADA - Bancada de aço inoxidável AISI-304 com 2 mm de espessura com alojamento wok de cristal vitrocerâmico de 300 mm de 0 e 6 mm de espessura. INDUÇÃO MODELO ZONAS DE COCÇÃO POTÊNCIA TOTAL 5 kw Ø mm C-I ,00 400x930x290. BANCADAS - Bancadas de cristal vitrocerâmico de 6 mm de espessura. 02 INDUÇÃO - Zonas de cocção de 300 mm de 0 e 5 kw cada uma. - Regulação de energia de 10 níveis que permite trabalhar a baixa potência (receitas delicadas) ou a máxima potência (para um serviço rápido). C-I ,00 800x930x290 MODELO ZONAS DE COCÇÃO 5 kw WOK INDUÇÃO WOK Ø mm POTÊNCIA TOTAL W-I ,00 400x930x290 - Os focos de indução permitem trabalhar com recipientes, panelas e frigideiras adequadas para a indução (fundo ferrítico). - De acordo com o recipiente utilizado, podem ser realizados estufados, fervuras, guisados, sopas, cozidos, legumes, salteados, frituras... - Muito útil na cozinha à carta, pela rapidez de resposta no aquecimento. - Bancada de cristal vitrocerâmico que, estando selada à área de trabalho em aço inoxidável, garante a máxima limpeza. - A placa de indução não recebe um foco de calor inferior (como é o caso das cozinhas vitrocerâmicas tradicionais), pelo que não ficarão restos de comida ou produtos pegados, facilitando imenso a limpeza. PRODUÇÃO ESTIMADA - Cozinha C-I945: refeições (*) (*) consoante se ofereça um primeiro e segundo prato fixo, ou com uma segunda opção

13 FRY-TOP FRY-TOP CROMADO. PLACA SOLDADA À BANCADA - Placa de ferro com 20 mm de espessura. A união, através de soldadura robotizada da placa à bancada, permite garantir o cumprimento da norma europeia EN sobre materiais em contacto com alimentos, obtendo raios de curvatura de, pelo menos, 3,5 mm em todas as uniões. PLACA INCLINADA - A inclinação da placa para a frente favorece a recolha de gorduras para o orifício para onde verte o recipiente de recolha de gordura POTÊNCIA - Controlo do aquecimento consoante as versões: - Com válvula termostática MÁX-MÍN - Com termóstato ( C) - Elevada potência das resistências e dos queimadores a gás. FT-E905: 7,5 kw. FT-G905: 9,25 kw DISTRIBUIÇÃO DE TEMPERATURAS - Muito boa distribuição de temperaturas e divisão homogénea. A diferença entre as médias das 5 temperaturas máximas e mínimas em relação à temperatura média é inferior a 8%. 06. CUMPRIMENTO DA REGULAMENTAÇÃO DE TEMPERATURAS EM MÓVEIS - As temperaturas medidas na frente da bancada (zona de trabalho do utilizador) atingem valores abaixo do regulado na norma EN VÁLVULA MAX-MIN CONTROLO TERMOSTÁTICO. Superfície revestida com banho de cromo duro de 50 micras. A manutenção de calor proporcionada pela superfície cromada evita a perda por irradiação e a dispersão do calor, reduzindo o tempo de assado e o tempo de recuperação da temperatura, e criando um ambiente de trabalho mais cómodo. Além disso, o revestimento de cromo facilita a limpeza da placa. FRY-TOPS A GÁS MODELO PLACAS POTÊNCIA TOTAL TIPO ZONAS (dm²) - As placas com revestimento de cromo são especialmente desenhadas para assar peixe e marisco, ou fritar ovos, embora possam ser utilizadas para todo o tipo de alimentos. - A superfície cromada evita que os sabores sejam transferidos de um tipo de alimento para outro. FT-G905 V L L 1 335x640 21,50 9,25 400x930x290 FT-G905 V R R 1 335x640 21,50 9,25 400x930x290 FT-G910 V L L 2 735x640 47,00 18,50 800x930x290 FT-G910 V R R 2 735x640 47,00 18,50 800x930x290 FT-G910 V LR L+R 2 735x640 47,00 18,50 800x930x290 FT-G905 L L 1 335x640 21,50 9,25 400x930x290 FT-G905 R R 1 335x640 21,50 9,25 400x930x290 FT-G910 L L 2 735x640 47,00 18,50 800x930x290 FT-G910 R R 2 735x640 47,00 18,50 800x930x290 FT-G910 LR L+R 2 735x640 47,00 18,50 800x930x290 CONTROLO TERMOSTÁTICO E PLACA DE CROMO FT-G905 C L L/C 1 335x640 21,50 9,25 400x930x290 FT-G905 C R R/C 1 335x640 21,50 9,25 400x930x290 R > 3.5 > 135º > 135º 03. RÁPIDA REAÇÃO E RESPOSTA - Os testes de reação (rapidez depois da deteção de alimentos) dos fry-tops da Fagor apresentam um valor de 16 " face aos 36 " de outras marcas da concorrência. FT-G910 C L L/C 2 735x640 47,00 18,50 800x930x290 FT-G910 C R R/C 2 735x640 47,00 18,50 800x930x290 FT-G910 C LR L+R/C 2 735x640 47,00 18,50 800x930x290 FRY-TOPS ELÉTRICOS - Placas fabricadas em aço macio, especiais para carne e legumes pela sua rapidez de cozedura e uniformidade na distribuição do calor. - As placas raiadas proporcionam aos alimentos uma marca com acabamento tipo "grill". - As máquinas com controlo termostático da temperatura permitem adequar-se ao assado dos diferentes alimentos. - Inclinação da placa para a frente, para facilitar a recolha de gorduras e líquidos. - Placas cromadas para limpeza fácil e rápida. - As armações anti-salpicos (opcionais) são facilmente extraíveis e laváveis na máquina de lavar loiça, ao serem desmontáveis em três peças. - Orifício de recolha com recipiente interior extraível. - Desenho de placa e bancada com raios e ângulos arredondados, fabricadas de acordo com a norma EN sobre materiais em contacto com alimentos. - Raios mínimos em cantos e arestas nunca inferiores a 3,5 mm, o que facilita a limpeza. - Proteção dos comandos contra a infiltração de água. IPX5. PRODUÇÃO ESTIMADA - Placas de um módulo - 50 hambúrgueres 150 g a cada 7 8 minutos - 16 filetes de peixe a cada 7 8 minutos - Placas de 1/2 módulo - 24 hambúrgueres 150 g a cada 7 8 minutos - 8 filetes de peixe a cada 7 8 minutos CONTROLO TERMOSTÁTICO MODELO PLACAS POTÊNCIA TOTAL TIPO ZONAS (dm²) FT-E905 L L 1 335x640 21,50 7,50 400x930x290 FT-E905 R R 1 335x640 21,50 7,50 400x930x290 FT-E910 L L 2 735x640 47,00 15,00 800x930x290 FT-E910 R R 2 735x640 47,00 15,00 800x930x290 FT-E910 LR L+R 2 735x640 47,00 15,00 800x930x290 CONTROLO TERMOSTÁTICO E PLACA DE CROMO FT-E905 C L L/C 1 335x640 21,50 7,50 400x930x290 FT-E905 C R R/C 1 335x640 21,50 7,50 400x930x290 FT-E910 C L L/C 2 735x640 47,00 15,00 800x930x290 FT-E910 C R R/C 2 735x640 47,00 15,00 800x930x290 FT-E910 C LR L+R/C 2 735x640 47,00 15,00 800x930x

14 GRELHAS 03 - As grelhas de assar reversíveis oferecem a possibilidade de trabalhar os assados de forma diferente: Na face acanelada e com estrias, grelha inclinada, para assar carnes. Na face plana e horizontal, para assar peixe e legumes. - A cocção e os assados realizam-se tanto por contacto como por irradiação do calor proveniente das resistências ou queimadores inferiores. - As grelhas atingem uma temperatura muito elevada (400 C), pelo que a superfície do produto é rapidamente selada, mantendo o interior do alimento muito mais suculento. - O recipiente inferior de recolha de gordura oferece a possibilidade de introdução de água e, com a irradiação de calor dos queimadores a gás ou das resistências elétricas, é gerado um vapor de baixa intensidade, para realizar o assado em atmosfera de vapor. - As grelhas, na parte estriada, apresentam uma inclinação considerável para a frente, para facilitar a queda de gorduras e líquidos para o orifício de recolha de gordura. - Orifício de recolha de gordura com recipiente interior extraível. - Grelhas desmontáveis sem necessidade de ferramentas, para facilitar a limpeza. - O acabamento de baixa porosidade das grelhas de ferro facilita as operações de limpeza. - As grelhas de aço inoxidável são muito fáceis de limpar. - As resistências dos modelos elétricos são basculantes, para facilitar a limpeza. - Armação anti-salpicos desmontável para limpeza. - Proteção dos comandos contra a infiltração de água. IPX5. PRODUÇÃO ESTIMADA - Grelhas de um módulo costeletas de 500 g a cada minutos. - Grelhas de 1/2 módulo 8 10 costeletas de 500 g a cada minutos. 04. MÁQUINAS COMPACTAS COM NOVO DESIGN - Máquinas com móvel baixo incorporado. Altura da máquina: 850 mm. - Novas versões com aquecimento elétrico. - Aquecimento a gás sem necessidade de pedra vulcânica. Melhora a limpeza e elimina o pó nos componentes. - Ignição dos queimadores através de sequência de faíscas eletrónica. GRELHAS REVERSÍVEIS - Duas versões de grelha: De ferro fundido De aço inoxidável - As grelhas de ferro fundido são reversíveis: Lado inclinado e com estrias em V, para carne. Ajudam a dirigir as gorduras para o orifício que comunica com o recipiente de recolha de gordura. Lado plano, para peixe e legumes. 03. POTÊNCIA - Elevada potência das resistências e dos queimadores a gás. B-E9051: 7,5 kw. B-G9051: 11 kw. GRELHAS A GÁS MODELO GRELHAS POTÊNCIA TOTAL TIPO ZONAS (dm 2 ) B-G9051 Fe 1 340x ,00 400x930x850 B-G9051 I Inox 1 340x ,00 400x930x850 B-G91 Fe 2 680x ,00 800x930x850 B-G91 I Inox 2 680x ,00 800x930x DISTRIBUIÇÃO DE TEMPERATURAS - Muito boa distribuição de temperaturas e divisão homogénea. 05. POSSIBILIDADE DE COCÇÃO EM ATMOSFERA DE VAPOR - Aquecimento das grelhas por radiação, quer mediante queimadores a gás de alta eficiência, quer por resistências elétricas situadas por baixo da grelha. - O recipiente de recolha de gordura pode ser enchido com água. O calor irradiado gera vapor que sobe até aos alimentos que estão a ser cozinhados. 06. COMPONENTES FUNCIONAIS SITUADOS NA ZONA FRIA - A construção da máquina permite localizar os componentes funcionais (sequência de ignição eletrónica, reguladores de energia, válvulas de gás...) na zona fria, por baixo das gavetas, aumentando a fiabilidade e durabilidade dos mesmos. ACESSÓRIOS INCLUÍDOS GRELHAS ELÉTRICAS MODELO GRELHAS POTÊNCIA TOTAL TIPO ZONAS (dm 2 ) B-E9051 Fe 1 340x ,50 400x930x850 B-E9051 I Inox 1 340x ,50 400x930x850 B-E91 Fe 2 680x ,00 800x930x850 B-E91 I Inox 2 680x ,00 800x930x850 - Raspador especial de duplo perfil em modelos de grelha de ferro fundido. - Raspador especial em modelos de grelha de aço inoxidável

15 COZEDORES São máquinas melhor rentabilizadas na restauração à carta, que permitem cozer em cestos diferentes alimentos diversos, massas de tamanhos diferentes, etc. - Cuba de fácil limpeza, com rebordos arredondados. - Cestos de rede de aço inoxidáveis, fáceis de limpar. Pode ser lavado na máquina de lavar. - Suporte de apoio de cestos extraível e lavável na máquina de lavar. - Proteção dos comandos contra a infiltração de água. IPX5. PRODUÇÃO ESTIMADA - São máquinas especialmente desenhadas para a cocção de massa, e também podem ser usadas para cozer legumes, arroz ou ovos. - São utilizados com cestos preparados para estas aplicações, com diferentes tamanhos e capacidades (1/1 e suas divisões 1/2-1/3-1/4-1/6). COZEDORES A GÁS MODELO CUBA POTÊNCIA TOTAL QUANTIDADE TAMANHO CESTOS (1/3) CP-G905 1 GN-1/1 3 16,00 400x930x850 CP-G910 2 GN-1/1 6 32,00 800x930x850. NUEVOS MODELOS CON DOS CUBAS - É ampliada a gama a gás e eletricidade com modelos de um módulo (duas cubas). FUNCIONAMENTO - Válvula de enchimento integrada na cuba. - Duas velocidades de enchimento: rápida e lenta. 03. POTÊNCIA - Máquinas de aquecimento a gás ou elétrico de elevada potência. CP-G905: 16 kw. CP-E905: 12 kw. COZEDORES ELÉTRICOS MODELO CUBA POTÊNCIA TOTAL QUANTIDADE TAMANHO CESTOS (1/3) CP-E905 1 GN-1/1 3 12,00 400x930x CONSTRUÇÃO - Modelos a gás: câmara de combustão isolada, o que reduz o aquecimento dos componentes e aumenta a eficiência. - Ignição elétrica do piloto. - Termóstato de segurança. - Modelos elétricos com as resistências no interior da cuba, o que aumenta a eficiência. CP-E910 2 GN-1/1 6 24,00 800x930x

16 MARMITAS MARMITAS BANHO MARIA 02. DESIGN E CONSTRUÇÃO - Novo design da câmara de banho-maria que oferece maior eficiência. - Fundo de cuba forrado para evitar deformações. - Controlo automático do nível da água na câmara de banho-maria. - Pressóstato para controlar o aquecimento: menor consumo de água e energia. - Sistema automático de purga da câmara de banho-maria. SISTEMAS DE SEGURANÇA - Termóstato de segurança que atua em caso de falha do pressóstato ou do controlo de nível. - Elementos de segurança externos: Manómetro para controlar a pressão. Válvula de sobrepressão. Válvula de segurança. MARMITAS A GÁS MODELO CUBA POTÊNCIA TOTAL Ø X H VOLUME (L) FOGO DIRETO. CONSTRUÇÃO ROBUSTA - Asa colocada para evitar queimaduras, oferecendo segurança ao utilizador. - Tampa de parede dupla. - Dobradiça robusta e fácil de regular, que permite abertura na diagonal até 75 e mantém a tampa aberta em qualquer posição. - Cubas fabricadas em AISI-304, com fundo de 2 mm de espessura em AISI Máquinas ideais para cozer, refogar e guisar diferentes tipos de alimentos. - As marmitas de aquecimento direto são utilizadas para cozeduras, estufados, guisados, caldos e sopas, com alimentos que requerem misturar e mexer. - As marmitas de aquecimento indireto são aconselháveis para molhos, cozidos suaves e outros alimentos que não requeiram agitação contínua nem temperaturas elevadas. FUNCIONAMENTO - Controlo por regulador de energia que permite cocções suaves. - Enchimento da cuba controlado por eletroválvulas, preparadas para água fria e quente. - A bancada embutida, fabricada sem ranhuras e com cantos arredondados, facilita a limpeza da área de trabalho. - A construção da cuba permite uma limpeza rápida e perfeita da mesma. - A marmita apresenta um filtro na conduta de descarga para reter os restos de alimentos, fácil de desmontar para limpeza. - Além disso, a válvula de esvaziamento é muito fácil de limpar. - Proteção dos comandos contra a infiltração de água. IPX POTÊNCIA E EFICIÊNCIA - Máquinas de aquecimento a gás ou elétrico de elevada potência. M-G915: 24 kw-gás M-E910 BM: 22 kw PRODUÇÃO ESTIMADA - Marmita de fogo direto com capacidade para 100 litros. - Para preparar cozidos, calcula-se 2,5 litros de água por cada kg de produto: 50 litros de água e 20 kg de lentilhas, grão-de-bico. Com isto, são obtidas 250 porções individuais de cozido. O tempo de ebulição é de cerca de 55'. O tempo de cocção varia de acordo com o produto: 25 : um prazo de arroz. 50 : cozido com batatas. 60 : lentilhas. 95 : grão-de-bico. - Marmita de aquecimento indireto. O tempo de ebulição está calculado em 80'. O tempo de cocção também é um pouco maior do que para fogo direto, e varia consoante o produto: 30 : um prazo de arroz. 60 : cozido com batatas. 75 : lentilhas. BANHO-MARIA PRESSÃO BANHO-MARIA M-G x ,00 800x930x850 M-G x ,00 800x930x850 M-G x ,00 800x930x850 M-G910 BM 600 x ,00 800x930x850 M-G915 BM 600 x ,00 800x930x850 MP-G x ,00 800x930x850 MP-G x ,00 800x930x850 MP-G x ,00 800x930x850 MARMITAS ELÉTRICAS MODELO CUBA POTÊNCIA TOTAL Ø X H VOLUME (L) M-E910 BM 600 x ,00 800x930x850 M-E915 BM 600 x ,00 800x930x

17 FRITADEIRAS - A construção da cuba, integrada na bancada de 2 mm, permite uma limpeza rápida e perfeita da mesma. - O sistema de resistências basculantes nos modelos elétricos permite girar o conjunto de resistências em mais de 90 para limpar com comodidade o interior da cuba. - Proteção dos comandos contra a infiltração de água. IPX5. PRODUÇÃO ESTIMADA - Fritadeiras com cuba de 15 litros: Batatas fritas - chips: kg / h Fritos variados, croquetes: kg / h Filetes panados: unidades / h - Fritadeiras com cuba de 21 litros: Batatas fritas - chips: kg / h Fritos variados, croquetes: kg / h Filetes panados: unidades / h FRITADEIRAS A GÁS MODELO CUBAS POTÊNCIA TOTAL QUANTIDADE VOLUME (L) CESTOS F-G x15 1 grande 15,00 400x930x850 F-G x15 2 grandes 30,00 800x930x850. NOVOS MODELOS COM CUBA DE 15 LITROS - Duplica toda a gama, tanto em gás como eletricidade, com cubas de 21 litros e 15 litros. CUBAS SOLDADAS E POLIDAS POR ROBOTS - Soldadura automatizada que elimina os riscos de fugas. Tubos intercambiadores de calor integrados na cuba, com novo design POTÊNCIA E EFICIÊNCIA - Máquinas de aquecimento a gás com elevada relação potência/volume (1 kw / litro). - Eficiência muito elevada (calor transmitido ao alimento / calor gerado). - Máquinas de aquecimento elétrico com boa relação potência/volume (0,86 kw / litro). - Elevada potência das resistências e dos queimadores a gás. - Controlo termostático entre 60 e 200 C, e termóstato de segurança em todos os modelos. F-G9121 R 1 1x21 2 pequenos 21,00 400x930x850 F-G9221 R 2 2x21 4 pequenos 42,00 800x930x850 FRITADEIRAS ELÉTRICAS MODELO CUBAS POTÊNCIA TOTAL QUANTIDADE VOLUME (L) CESTOS F-E x15 1 grande 12,00 400x930x850 F-E x15 2 grandes 24,00 800x930x850 F-E9121 R 1 1x21 2 pequenos 18,00 400x930x850 F-E9221 R 2 2x21 4 pequenos 36,00 800x930x

18 FRIGIDEIRAS OSCILANTES - A frigideira basculante é uma máquina muito versátil e, na restauração coletiva, é possível tirar muito rendimento da mesma, utilizando-a adequadamente, oferecendo a possibilidade de ter quatro aparelhos num só. - Graças aos seus elementos funcionais (cuba protetora, termóstato regulável entre 100 e 310 C, válvula de entrada de água para enchimento da cuba), podemos usá-la de formas diferentes: Como uma frigideira, para fritos de pouca espessura. Enchendo a cuba com um determinado nível de óleo, podemos realizar frituras de peixe, panados, legumes salteados, ovos. Como uma chapa fry-top: para assados ou "cocções a seco". Graças à temperatura que pode atingir no fundo, pode ser utilizada como chapa para assar e cozinhar marisco, peixe, carne... A superfície da cuba na base e a temperatura de trabalho da frigideira de um módulo equiparam-na a um fry-top de módulo (45 dm 2 ). Como uma marmita para cocções húmidas. A frigideira pode trabalhar como uma marmita de fogo direto, onde é possível preparar molhos, guisados, cozidos, sopas, arroz, massas e caldos. Como banho-maria, mantendo a temperatura mínima no interior da cuba, para conservar molhos ou guarnições. cozinhar em banho-maria (pudins...). - Os cantos e arestas das cubas são realizados com raios e ângulos arredondados, segundo os critérios da norma EN sobre materiais em contacto com alimentos. Estes raios em cantos e arestas nunca são inferiores a 3,5 mm, o que facilita a limpeza da cuba, especialmente nas cubas de aço inoxidável. - A introdução de água na cuba de forma automática, através da válvula de enchimento, facilita o trabalho de limpeza. - A possibilidade de elevar a cuba permite esvaziá-la completamente depois da limpeza da mesma. - A ampla boca de descarga ajuda a esvaziar mais rápido. - A tampa de parede dupla, sem ranhuras nem parafusos à vista, facilita a limpeza. - Proteção dos comandos contra a infiltração de água. IPX5. PRODUÇÃO ESTIMADA Produção orientativa de uma frigideira SB-G910: ovos estrelados/hora filetes ou hambúrgueres na chapa/hora kg/h de almôndegas com molho (250 porções/h) porções/hora de um prato de arroz com carne.. DIFERENTES OPÇÕES E VERSÕES - Máquinas de aquecimento a gás e a eletricidade, com controlo termostático entre 50 e 310 C. - Versões com cuba de aço inoxidável (fundo de 10 mm) e de ferro fundido (fundo de 8 mm). - Versões com elevação da cuba manual (por manivela) ou motorizada. - Cubas em versão inox e elevação motorizada com capacidade para 90 litros e 120 litros. MÓVEL E ESTRUTURA TOTALMENTE EM AÇO INOXIDÁVEL - Para assegurar uma total fiabilidade e durabilidade, todos os elementos metálicos são fabricados em aço inoxidável AISI TAMPA ROBUSTA E ÚTIL - A tampa é de parede dupla, o que oferece uma grande robustez. Além disso, a localização da asa permite utilizar a tampa como superfície de trabalho e apoio, sem nenhum obstáculo de construção. - Dobradiça com molas que permitem a abertura parcial da tampa. - A cuba apresenta um rebordo interno que conduz a água condensada para a cuba, impedindo que escorra para o exterior. MODELO SISTEMA DE ELEVAÇÃO TIPO DE CUBA CAPACIDADE (L) FRIGIDEIRAS OSCILANTES A GÁS SUPERFÍCIE (dm 2 ) POTÊNCIA TOTAL SB-G910 Manual Fe x ,00 800x930x850 SB-G910 I Manual Inox x ,00 800x930x850 SB-G910 M Motorizado Fe x ,00 800x930x850 SB-G910 IM Motorizado Inox x ,00 800x930x850 SB-G915 IM Motorizado Inox x , x930x FRIGIDEIRAS BASCULANTES ELÉTRICAS MODELO SISTEMA DE ELEVAÇÃO TIPO DE CUBA CAPACIDADE (L) SUPERFÍCIE (dm 2 ) POTÊNCIA TOTAL SB-E910 Manual Fe x ,00 800x930x850 SB-E910 I Manual Inox x ,00 800x930x850 SB-E910 M Motorizado Fe x ,00 800x930x850 SB-E910 IM Motorizado Inox x ,00 800x930x850 SB-E915 IM Motorizado Inox x , x930x850 Tampa utilizável como área de trabalho 34 35

19 BANHO-MARIA MANTEDOR DE FRITOS. CONSTRUÇÃO - A válvula de enchimento pode ser instalada à parte, como acessório opcional. - Esvaziamento por gravidade. - Fornecido com três separadores-suportes para cubas GN de 150 mm de altura. - Modelos a gás: câmara de combustão isolada, o que reduz o aquecimento dos componentes e aumenta a eficiência. - Ignição elétrica do piloto. FUNCIONAMENTO - Esvaziamento por gravidade. Fornecido com tubo de escoamento. - Controlo termostático. 03. POTÊNCIA - Máquinas de aquecimento a gás ou elétrico com a potência adequada para atingir rapidamente o ponto de aquecimento ideal. BM-G905: 3,25 kw. BM-E905: 3 kw.. CONSTRUÇÃO - Cuba integrada na bancada prevista para alojar recipiente GN-1/1 (não fornecido). - Fornecida com fundo duplo perfurado com inclinação para eliminar o excesso de óleo da fritura. FUNCIONAMENTO - Lâmpada de infravermelhos situada na parte posterior, acionada por interruptor ON/OFF. - São máquinas para manter a temperatura de produtos como molhos, guisados e guarnições que podem ser colocados diretamente em caçarolas ou panelas, ou em recipientes GN. - Graças às dimensões das cubas e às traves separadoras incluídas, podem ser colocados diferentes tipos de recipientes GN, de acordo com os esquemas de disposição incluídos em cada máquina. - Cuba de fácil limpeza, com rebordos arredondados. - Tubo de escoamento de fácil extração e limpeza. - Proteção dos comandos contra a infiltração de água. IPX5. - São máquinas para manter os fritos à temperatura. - O fundo perfurado, colocado sobre o recipiente GN, permite eliminar o excesso de óleo e recolhê-lo na cuba, para poder retirar o produto já escorrido. - Cuba de fácil limpeza, com rebordos arredondados. - Filtro perfurado extraível, lavável na máquina de lavar. - Proteção dos comandos contra a infiltração de água. IPX5. BANHO-MARIA A GÁS MODELO CUBA POTÊNCIA TOTAL TAMANHO VOLUME (L) BM-G905 GN-4/3 22 3,25 400x930x290 MANTEDOR DE FRITOS MODELO CUBA POTÊNCIA TOTAL TAMAÑO MF-E905 GN-1/1 1,00 400x930x290 BM-G910 GN-8/3 44 6,50 800x930x290 BANHO-MARIA ELÉTRICO MODELO CUBA POTÊNCIA TOTAL TAMANHO VOLUME (L) BM-E905 GN-4/3 22 3,00 400x930x290 BM-E910 GN-8/3 44 6,00 800x930x

20 ELEMENTOS NEUTROS ACESSÓRIOS *. CONSTRUÇÃO - Aparelhos de meio e um módulo. Máquinas preparadas para acoplar uma válvula de enchimento ou coluna de água na parte posterior. DESCRIÇÃO ACESSÓRIOS PARA COZINHAS CÓDIGO Kit coluna de água esquerda KORE Kit coluna de água direita KORE MODELO GAVETAS QUANTIDADE EN x930x290 PLACA LISA KORE Adaptador frigideira Wok ACESSÓRIOS PARA FRITADEIRAS EN x930x290 EN-905 C 1 300x590x105 (valido GN-1/1) 400x930x290 Cesto fritadeira 21L grande EN-910 C 1 700x590x x930x290 Cesto fritadeira 15L pequena ACESSÓRIOS FRY-TOP MÓVEIS BAIXOS Armação fry-top 0,5M KORE Armação fry-top 1M KORE. CONSTRUÇÃO - De rápido acoplamento para servir de suporte aos elementos tipo bancada da Gama 900 KORE. - Podem ser utilizados como elemento de armazenamento aberto. - Preparados para acoplar portas e convertê-los, assim, em armários fechados. Raspador fry-top ACESSÓRIOS PARA GRELHA Raspador grelha KORE ACESSÓRIOS PARA COZEDORES Kit cestos cozedores - 6x1/6 quadrados Kit cestos cozedores - 6x1/6 redondos MODELO PORTAS EM OPÇÃO (Não incluídas) Kit cestos cozedores - 2x1/2 MB x930x560 ACESSÓRIOS PARA BANHO-MARIA MB x930x560 MB x930x560 Kit válvula de enchimento esq KORE Kit válvula de enchimento dir KORE MÓVEIS DE SUPORTE REFRIGERADOS MÁQUINAS COM RODAS Kit 4 rodas KORE. CONSTRUÇÃO - Portas reversíveis, dispositivo automático de encerramento e fixação da abertura de Altura ajustável entre 580 e 600 mm para colocar máquinas de bancada. Kit 2 rodas fixas KORE CESTOS PERFURADOS PARA MARMITAS Kit dois cestos perfurados para marmitas de 100 litros Kit dois cestos perfurados para marmitas de 150 litros TRANSFORMAÇÕES PARA OUTRAS TENSÕES (**) - MARINE - Transformação para barco III (*) COM GAVETAS COM PORTAS MODELO N PORTAS / GAVETAS CLASSE EFICIÊNCIA ENERGÉTICA CLASSE CLIMÁTICA CAPACIDADE BRUTA (L) FRIGORIFICA POTÊNCIA ELÉTRICA CMFP-120 B 2 C ,245 0, x884x600 CMFP-120 BP 2 C ,245 0, x884x III - Transformação A 230 V trifásico sem neutro (*) N - Transformação A 230 V monofásico (*) (*): mais informações nas páginas da tarifa. (**): a existência de versão para esta tensão

21 S. COOP. Santxolopetegi auzoa, Oñati, Gipuzkoa (Espanha) T. (+34) F. (+34)