Receitas Mesa Brasil Sesc cachoeira do sul
Presidente do Sistema Fecomércio-RS/Sesc/Senac Luiz Carlos Bohn Diretor Regional Sesc/RS Luiz Tadeu Piva Tiragem: 100 exemplares F297c Martins, Débora. Receitas Mesa Brasil/por Débora Martins. Cachoeira do Sul: Sesc/RS, 2017. 16 p. 1. Alimento. 2. Receita Culinária. 3. Aproveitamento Integral. I.Título. II. Sistema Fecomércio-RS III. Sesc/RS. CDU 641.5
As equipes técnicas do Programa Mesa Brasil Sesc desenvolvem diversas ações educativas na área de nutrição, com foco no preparo de refeições saudáveis. As Entidades Sociais parceiras do Programa participam com dedicação e entusiasmo das atividades propostas e disseminam o conhecimento adquirido para todos os seus benefi ciários. Essa publicação apresenta o resultado desse trabalho colaborativo, concretizando em produções culinárias os saberes compartilhados no dia a dia do Programa Mesa Brasil. Luiz Tadeu Piva Diretor Regional Sesc/RS
Empadinha de cascas de legumes e frutas Asilo da Velhice Nossa Senhora Medianeira Ingredientes: Cascas de 1 maçã média Cascas de 1 cenoura pequena Cascas de ½ abóbora-itália 1 cebola pequena ½ pimentão 1 dente de alho ½ caldo de galinha 1 pitada de sal Cheiro-verde 1 xícara (chá) de leite 2 colheres (sopa) de farinha de trigo Massa: 3 ovos 1 xícara (chá) de leite ½ xícara (chá) de óleo 3 colheres (sopa) de queijo ralado 1 colher (café) de açúcar 1 pitada de sal 1 colher (sopa) de fermento químico 3 xícaras (chá) de farinha de trigo Modo de preparo: Pique todas as cascas bem miúdas. Esquente uma panela com duas colheres de azeite. Coloque o caldo de galinha e o alho, dê uma refogada e em seguida, despeje os outros legumes, refogando bem. Por último, coloque o cheiro-verde e corrija o sal. Em outra panela, coloque uma xícara de leite com uma pitada de sal, leve ao fogo com duas colheres de farinha de trigo e mexa até engrossar. Misture o creme no refogado. Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador. Depois, distribua, em forminhas de empadas untadas, da seguinte maneira: uma colher de sopa de massa, uma de recheio e outra de massa. Leve ao forno por mais ou menos 25 minutos ou até dourar.
Trouxinhas de casca e talos Associação CachoeiRA de Canoagem e Ecologia Ingredientes: 1 xícara (chá) de casca de abóbora, de chuchu e cenoura 2 xícaras (chá) de talos de cenoura, espinafre, brócolis e salsão 1 xícara (chá) de ricota em cubinhos 1 pé de alface 1 maço de cebolinha-verde Sal e temperos a gosto Modo de preparo: Refogue todos os talos e cascas, tempere a gosto e deixe esfriar. Junte a ricota e misture. Lave bem a alface. Coloque parte do refogado dentro da folha, faça uma trouxinha e amarre com um talo de cebola.
Mousse de suco de uva EEI EMMA DE BEM GARCIA Ingredientes: 1 e ½ xícara (chá) de água ½ xícara (chá) de suco de uva integral 9 colheres (chá) de leite em pó desnatado Modo de preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador por 10 minutos. Coloque em taças ou em um refratário de vidro e leve à geladeira por no mínimo 30 minutos.
Torta de legumes APAE Ingredientes: Massa: 2 copos de leite 1 copo de azeite 3 ovos 11 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento químico Recheio: 1 beterraba 1 cenoura ½ pimentão 1 cebola 2 tomates Tempero-verde Se tiver, colocar carne Modo de preparo: Picar todos os ingredientes, prepare a massa no liquidificador e misture. Unte uma forma e asse (200 C por 40 minutos)
Geleia de casca de laranja Inovação Ingredientes: 10 cascas de laranja 2 litros de água 1 kg e ½ de açúcar cristal 1 pitada de canela em pó Modo de preparo: Descasque as laranjas e use somente as cascas. Coloque as cascas de molho durante dois dias e troque de água várias vezes. Depois, passe as cascas no liquidificador com a água, coloque na panela com o açúcar e cozinhe lentamente durante 2h10min. Obs.: a geleia quando quente é mole, mas, conforme vai esfriando, muda sua consistência.
Bolo de maca integral AFAD Ingredientes: 2 maçãs inteiras e com casca 3 ovos 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo 1 xícara (chá) de óleo 2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral 1 xícara (chá) de aveia em flocos 1 colher (sopa) de fermento químico 1 colher (sopa) de canela em pó Açúcar demerara (orgânico) Canela para polvilhar Modo de preparo: No liquidificador, bater os ovos, o açúcar mascavo, o óleo e as cascas das maçãs. Numa tigela, misture a farinha com a aveia, o fermento e a mistura do liquidificador. Junte a mistura, as maçãs picadas e a canela. Em uma assadeira, com furo no meio ou retangular, untada com óleo e farinha integral, coloque a mistura do bolo. Por cima, salpique a mistura de açúcar demerara com canela. Asse em forno preaquecido em 180 C.
Chimia de banana AMIC Ingredientes: 1 kg de banana 1 kg de abóbora 1 kg e ½ de açúcar cristal Canela e cravo a gosto Modo de preparo: Descaque as bananas e triture no liquidificador. Descasque a abóbora e cozinhe em fogo brando. Deixe esfriar. Triture no liquidificador também. Depois, misture tudo na panela. Acrescente aos poucos o açúcar. Coloque no fogo brando e mexa de vez em quando até obter ponto de chimia.
Brigadeiro de casca de banana Casa da Criança Sagrado Coração de Jesus Ingredientes: Casca de 3 bananas em tiras 1 xícara (chá) de açúcar 2 colheres (sopa) de manteiga 4 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de leite morno 1 xícara (chá) de leite em pó 2 colheres (sopa) de achocolatado em pó 1 xícara (chá) de chocolate granulado Modo de preparo: Numa panela, coloque as cascas de banana com o açúcar e cozinhe até ficar pastoso. Acrescente os demais ingredientes, exceto o chocolate granulado, e mexa até desprender do fundo da panela. Coloque num prato e deixe esfriar. Faça bolinhas, passe-as no chocolate granulado e coloque em forminhas apropriadas.
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