CARDÁPIO PARA AS FESTAS NATALINAS

Transcrição

1 CARDÁPIO PARA AS FESTAS NATALINAS Prezado paciente, Com a chegada das festas de fi m de ano, acrescentamos alguns alimentos tradicionais da época às nossas refeições. Você pode e deve participar das comemorações, porém alguns cuidados são necessários para o seu bem-estar, pois a maioria dos alimentos que ingerimos nessa época é rica em sal e potássio. Para não comprometer a efi ciência do seu tratamento, sugerimos algumas receitas que respeitam as suas necessidades nutricionais. Converse com o seu nutricionista para descobrir novas possibilidades. Invista em sua alimentação, você é capaz! Material desenvolvido em conjunto com a nutricionista Fabíola Murteira - CRN Clínica CDR Macaé

2 Entrada: Salada Refrescante Natalina 2 maçãs* cortadas em cubos 3 fatias de abacaxi cortadas em cubos 250g de ricota ou queijo branco sem sal cortado em cubos 2 batatas* cozidas cortadas em cubos 1 cenoura* ralada 1 copo e meio de iogurte desnatado batido *Deve-se deixar esses alimentos em molho durante 2 horas, antes do preparo da receita. - Misture todos os ingredientes. - Pode-se colocar hortelã por cima para enfeitar. Prato Principal: Chester ao Molho de Limão ou Laranja 1 chester ou frango grande 300g de ricota 300g de folhas de espinafre Suco de meio limão ou laranja - Bata no liquidifi cador alguns temperos como alho, salsa, cebolinha, pimenta do reino, alecrim e tempere o chester ou o frango. - Para rechear o chester ou o frango, pique o espinafre e refogue-o. Depois, amasse a ricota e misture com o espinafre. Use essa misturinha para o recheio. - Regue o chester ou frango com o suco de limão ou laranja e leve ao forno pré-aquecido a 180º por aproximadamente meia hora. Ao invés de sal e sazom, faça com amor. Receita infalível! Paciente Márcia Alves Pereira Clínica Nephron Mix Park

3 Acompanhamento: Arroz Colorido 1 beterraba* pequena cozida e batida no liquidifi cador 1 cenoura* cozida e batida no liquidifi cador 1 xícara de mix de folhas* verdes cozidas e batidas no liquidifi cador (sugestão: almeirão, agrião, folhas de brócolis, folhas de couve e mostarda) *Deve-se deixar esses alimentos em molho durante 2 horas, antes do preparo da receita. - Cozinhar o arroz como de costume com alho e cebola, e dividi-lo em 4 partes. A primeira parte será de arroz branco. Para a segunda, colocar a beterraba; para a terceira, misturar a cenoura e para a última parte, misture o purê de folhas verdes. - Coloque em uma forma o arroz branco e depois faça camadas de arroz colorido até terminar. Aperte bem para poder tirar da forma. Guarnição: Farofa Tropical Farinha de mandioca 5 ameixas pretas (a ameixa é rica em potássio, portanto, não abuse!) Cenoura* ralada e picada a gosto Alho e cebola a gosto *Deve-se deixar a cenoura em molho durante 2 horas, antes do preparo da receita. - Refogue a cebola e o alho na margarina sem sal e acrescente os outros ingredientes da farofa. Fazer a alimentação diária para o paciente renal, é simples. Requer apenas buscar orientação da nutricionista, variar com qualidade a cada dia, criar um visual prazeroso e o mais importante: substituir o sal por uma boa pitada de amor! Paciente Cléber dos Santos Clínica CDR Anil

4 Sobremesa opção 1 Salada de Fruta com Sorvete 40g de abacaxi ou 1 fatia grossa picada 40g de manga ou 2 fatias grossas picadas 40g de kiwui (1 unidade) e/ou morango (4 unidades) 40g de mamão (½ mamão papaia) 40g de maçã (½ unidade) 2 collheres (sopa) cheias de sorvete de fruta light - Misture todos os ingredientes em uma tigela e aproveite! Sobremesa opção 2 - Cocada de Melancia* *Essa receita é indicada apenas aos pacientes não diabéticos. 500g de entrecasca de melancia (parte branca) 350g de açúcar ou adoçante 1 coco 20g de margarina sem sal - Caramelize 100g de açúcar, acrescente a entrecasca de melancia ralada e mexa em fogo brando. - Acrescente o coco ralado, 250g de açúcar, 300ml de água e cozinhe até soltar do fundo da panela. - Passe toda a margarina numa superfície lisa e distribua o doce a colheradas. Com uma pitada de consciência tudo fica mais gostoso! Paciente Leonardo da Silva Clínica CDR Botafogo

5 Sobremesa opção 3 - Doce de Casca de Banana* *Essa receita é indicada apenas aos pacientes não diabéticos. 5 xícaras (chá) de casca de banana nanica bem lavada e picada 2 xícaras e meia (chá) de açúcar Cravo e/ou canela em pau - Cozinhe as cascas, em pouca água, até amolecerem. Retire do fogo e escorra. Depois, bata as cascas com um pouco de água no liquidifi cador e passe por uma peneira grossa. Junte o açúcar e leve novamente ao fogo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela. Por fi m, acrescente o cravo ou a canela. Lanche Natalino: Bolo de Natal Light 1 colher (sopa) de adoçante tipo granular 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 xícara (chá) de leite de coco light 2 xícaras (chá) de farinha de trigo ½ xícara (chá) de leite desnatado 150g de coco ralado sem açúcar 80g de margarina light 80g de uva passas 80g de frutas secas 4 ovos - Bata as gemas, a margarina light e o fermento em batedeira até obter um creme. Acrescente o adoçante, o leite desnatado e o leite de coco, alternando com a farinha de trigo. Bata até obter uma massa homogênea. Sem bater, acrescente as uvas passas, as frutas secas e o coco ralado. - Acrescente à massa as claras reservadas e misture bem. - Unte com manteiga e farinha uma forma com furo no meio e acrescente a massa. Leve o bolo ao forno pré-aquecido a 180º e deixe assar por cerca de 55 minutos ou até fi car pronto. Aproveite as receitas e boas festas!