COLÉGIO CASSIANO RICARDO

Transcrição

1 Índice CURSO DE CULINÁRIA COLÉGIO CASSIANO RICARDO 1º semestre Receitas 1 Arroz doce cremoso 2 Frango cremoso 3 Bolo de laranja simples 4 Mousse de maracujá fácil 5 Escondidinho de carne moída 6 Brigadeiro de copinho 7 Bolo de liquidificador 8 Mousse de limão 9 Risoto de calabresa Receitas Exclusividade do Anglo São José Página 1/9

2 Arroz doce cremoso Tempo de Preparo: 30min Rendimento: 6 porções 1 xícara de arroz 1 lata de leite condensado 1 litro de leite 100g de coco ralado Canela em pó 1. Cozinhe o arroz no leite. 2. Acrescente o leite condensado e o coco ralado. Deixe cozinhar até que fique bem cremoso. 3. Reserve em uma travessa ou em potinhos e polvilhe canela em pó. Fonte: Receitas Exclusividade do Anglo São José Página 2/9

3 Frango cremoso Tempo de Preparo: 40min Rendimento: 4 porções 500g de peito de frango (filé de peito) limpos e sem pele 1 lata de creme de leite com soro 1 pacote de sopa de cebola 1 copo de requeijão 1 lata de milho com água batata palha para polvilhar 1. Arrume os pedaços de frango em um refratário de vidro que possa ir ao forno. 2. Bata no liquidificador todos os outros ingredientes menos a batata. 3. Despeje esse creme por cima do frango e leve ao forno preaquecido por uns 30min. 4. Coloque, por cima, um pouco de batata palha; volte ao forno por mais uns 5 minutos e sirva com arroz branco. Fonte: Receitas Exclusividade do Anglo São José Página 3/9

4 Bolo de laranja simples Tempo de Preparo: 35min Rendimento: 10 porções massa 3 ovos Suco de 2 laranjas 1 xícara (chá) de óleo 2 xícaras (chá) de açúcar 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó calda Suco de 1 laranja 2 colheres de sopa de açúcar massa 1. Bata, no liquidificador ou na batedeira, os ovos, o suco da laranja, o óleo, e o açúcar. 2. Despeje o conteúdo que foi batido, em uma tigela e junte aos poucos a farinha e o fermento. Bata tudo junto até a massa ficar homogênea. 3. Coloque a massa assadeira com furo no meio, untada com manteiga e farinha. Leve ao forno. 4. Asse em forno médio, preaquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar. calda 1. Ferva o suco da laranja com o açúcar em uma panela pequena. Despeje em cima do bolo desenformado. 2. Bom apetite! Fonte: Receitas Exclusividade do Anglo São José Página 4/9

5 Mousse de maracujá fácil Tempo de Preparo: 15min Rendimento: 6 porções 2 caixas de gelatina de maracujá 2 xícaras de água quente 1/2 xícara de suco de maracujá 2 xícaras de leite de vaca 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 1. Prepare a gelatina com a água quente. 2. Em seguida, é só bater todos os ingredientes no liquidificador, inclusive a gelatina dissolvida na água e colocar numa travessa para gelar. Fonte: Receitas Exclusividade do Anglo São José Página 5/9

6 Escondidinho de carne moída Tempo de Preparo: 40min Rendimento: 8 porções 1kg de batatas 500g de carne moída 200g de queijo mussarela 1 fio de azeite 1 cebola 1 dente de alho amassado Sal, pimenta branca Cheiro verde a gosto 1/2 copo de leite 2 colheres de manteiga Queijo parmesão ralado 1. Descasque as batatas, corte ao meio, cozinhe na água com sal. Depois de cozidas, amasse as batatas, adicione o leite e a manteiga. Mexa bem até formar um purê. Reserve. 2. Em uma panela, adicione o azeite, a cebola, o alho e refogue a carne moída. Tempere com sal, pimenta branca e o cheiro verde. Cozinhe até secar a água que se formou na panela e reserve. 3. Em um refratário, forre o fundo com a metade do purê de batatas, uma camada de queijo e a carne moída. Acrescente o restante do purê, em uma camada por cima da carne, finalize com mais queijo mussarela e polvilhe queijo ralado por cima. 4. Leve para derreter o queijo e retire quando estiver douradinho. Fonte: Receitas Exclusividade do Anglo São José Página 6/9

7 Brigadeiro de copinho Tempo de Preparo: 30min Rendimento: 10 porções 1 lata de leite condensado 1 colher (sopa) de margarina 3 colheres (sopa) de chocolate em pó 200mL de creme de leite (1 caixinha) 1 colher (sopa) de farinha de trigo 1. Leve ao fogo todos os ingredientes e mexa até obter o ponto de brigadeiro, isto é, quando começar a soltar do fundo da panela. 2. Se for enrolar o brigadeiro, deixe soltar bem da panela para que fique mais firme. 3. Retire, coloque em um recipiente untado, deixe esfriar. Enrole os brigadeiros e passe no chocolate granulado. 4. Se for colocar em copinhos, retire do fogo um pouco antes de começar a soltar do fundo da panela, assim fica mais cremoso para ser colocado nos copinhos. Fonte: Receitas Exclusividade do Anglo São José Página 7/9

8 Bolo de liquidificador Tempo de Preparo: 35min Rendimento: 10 porções 3 ovos 2 colheres de sopa de margarina 2 copos (requeijão) de açúcar 2 copos (requeijão) de farinha de trigo 1 copo (requeijão) de leite 1 colher rasa de fermento em pó 1. Bata no liquidificador os ovos, o açúcar e a margarina. 2. Depois acrescente a farinha, o leite e o fermento em pó. Bata novamente. Coloque em uma forma untada com margarina e farinha de trigo. Leve ao forno. Obs.: Se preferir fazê-lo como massa de chocolate acrescente, à farinha de trigo, 1 copo (requeijão) de achocolatado em pó. Fonte: Receitas Exclusividade do Anglo São José Página 8/9

9 Mousse de limão Tempo de Preparo: 10min Rendimento: 10 porções 1 lata de leite condensando 1 lata de creme de leite 1/2 xícara de suco de limão 1. Coloque no liquidificador o creme de leite (com soro) e o leite condensado. 2. Bata um pouco. 3. Depois, vá acrescentando o suco do limão aos poucos. O creme ficará bem consistente. 4. Leve à geladeira. Fonte: Receitas Exclusividade do Anglo São José Página 9/9

10 Risoto de calabresa Tempo de Preparo: 20min Rendimento: 6 porções 200g de linguiça calabresa 1 cebola picada 1 xícara de arroz cru lavado 1 pimentão vermelho picado em tiras 2 cenouras cortadas em cubinhos 2 tabletes de caldo de carne 1 lata de ervilha 1 vidro pequeno de palmito 1/2 xícara de azeitonas 1 ovo cozido picado Queijo ralado para polvilhar 1. Frite a linguiça, acrescente a cebola, depois o arroz e refogue. 2. Coloque pimentão, cenoura, caldo de carne e pouco mais de meio litro de água fervendo. 3. Depois de cozido, junte a ervilha, o palmito em rodelas, azeitona e ovo. 4. Passe para uma travessa e polvilhe queijo ralado. Fonte: Receitas Exclusividade do Anglo São José Página 10/9