Receitas Deliciosas com. Flocos de Batata McCain. Você varia na receita e não troca o produto por nada.

Transcrição

1 Receitas Deliciosas com Flocos de Batata McCain Você varia na receita e não troca o produto por nada.

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3 Chegou uma novidade para você revolucionar na cozinha: Flocos de Batata McCain. A revolução começa no preparo: pouquíssimo tempo para ter um purê de batatas delicioso. Depois disso? Bom, aí é só mergulhar nesse receituário para descobrir algumas formas de seduzir seus clientes com tanto sabor.

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5 Índice Flocos de Batata McCain pág. 6 Bacalhau ao Zé do Pipo pág. 9 Nhoque à Bolonhesa pág. 11 Escondidinho de Carne-Seca pág. 13 Base para Salgado pág. 15 Bolinho de Bacalhau pág. 17 Gratin de Batata pág.19

6 Com Flocos de Batata McCain, você: Economiza e ainda ganha espaço para armazenar mais produtos. Economiza tempo com preparo rápido e rentabiliza. Atrai mais clientes com sabor delicioso de comida caseira. Não desperdiça energia, água e nem tempo. Você sabia que 20% do que se planta é descartado durante ou após o processamento culinário? Com Flocos de Batata McCain você aproveita tudo! Confiabilidade: Tradição na entrega e qualidade McCain. Praticidade: Reduz etapas do preparo e facilita o seu trabalho. Economia: Evita desperdícios com a retirada de cascas. Personalização: Permite ao chef dar um toque especial. Versatilidade: Prepara purês, escondidinhos, tortas, salgados e até pães.

7 Modo de preparo do purê tradicional: Modo de preparo com Flocos de Batata McCain: Em uma panela com 2 L de água, adicione 7 batatas. Cozinhe por 30 minutos. 1 Para ½ pacote de batata desidratada em flocos, aqueça 2,25 L de água, 1,5 L de leite e 125 g de margarina ou manteiga sem sal até ferver. 3 4 Descasque as batatas. Amasse as batatas com um garfo até ficar uma massa homogênea. 2 Quando estiver quente, acrescente a batata desidratada em flocos McCain e misture até ficar homogêneo. 5 6 Leve ao fogo depois de amassadas, juntamente com a margarina e o leite, mexendo por 5 minutos em fogo baixo. Acrescente sal a gosto. 3 Tempere com sal a gosto. Rendimento: 500 g de Flocos de Batata McCain rendem 4,2 kg de purê. Nunca foi tão prático preparar receitas deliciosas e satisfazer seus clientes. Aproveite toda a versatilidade desse produto!

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9 9 Bacalhau ao Zé do Pipo Ingredientes Purê de batata: ml de água 750 ml de leite 60 g de margarina ¼ do pacote de Flocos de Batata McCain (250 g) Sal a gosto Refogado: 20 g de margarina 20 ml de óleo 500 g de cebola cortada em rodelas finas Sal e pimenta-do-reino moída a gosto 500 g de bacalhau cozido e desfiado em lascas 400 g de maionese Azeitona preta a gosto Modo de preparo Purê de batata: Numa panela, junte o leite, a água e a margarina. Leve ao fogo até ferver. Desligue o fogo e acrescente os Flocos de Batata McCain. Misture bem até obter um purê homogêneo. Tempere com sal a gosto. Refogado: Aqueça o óleo e a margarina e doure aí a cebola. Tempere com sal e pimenta-doreino a gosto. Reserve. Montagem: Num refratário grande, distribua metade do purê. Espalhe o bacalhau e, por cima, a cebola. Cubra com metade da maionese. Finalize a preparação com o restante do purê coberto com a maionese. Leve ao forno médio (180 ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até dourar. Retire do forno e distribua azeitonas pretas pela superfície. Sirva em seguida. Rendimento Peso total Peso da porção Tipo de Preparação 1 refratário grande (22,5x35,5 cm 3 L) = 10 porções 3,0 kg Cerca de 300 g Prato principal

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11 Nhoque à Bolonhesa 11 Ingredientes Molho: 30 ml de óleo 350 g de carne moída 150 g de cebola bem picada 8 g de alho amassado 1 kg de tomate maduro 250 ml de purê/polpa de tomate Sal e pimenta-do-reino moída a gosto 1 pitada de açúcar Nhoque: 500 ml de água 1 /8 do pacote de Flocos de Batata McCain (125 g) 1 ovo (60 g) Sal a gosto Cerca de 100 g de farinha de trigo Modo de preparo Molho: Numa panela, aqueça o óleo e junte a carne. Cozinhe em fogo alto, mexendo de vez em quando até começar a dourar. Acrescente a cebola e o alho, e refogue até dourar levemente. Junte o tomate, tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe mexendo de vez em quando até o tomate começar a desmanchar (se o molho começar a secar, junte água fervente aos poucos). Acrescente o purê de tomate e tempere com sal, pimenta-do-reino e a pitada de açúcar. Nhoque: Ferva a água, retire do fogo e acrescente os Flocos de Batata McCain de uma só vez. Misture bem, até obter um purê homogêneo. Espere amornar. Junte o ovo e o sal. Acrescente a farinha de trigo aos poucos e misture até obter uma massa que solte das mãos. Despeje a massa numa superfície enfarinhada. Divida em 4 porções. Para cada porção trabalhe a massa fazendo cordões com cerca de 1 cm de espessura. Corte cada cordão em quadradinhos de cerca de 1,5 cm (lembre-se sempre de polvilhar farinha de trigo na superfície de trabalho, para que a massa não grude). Numa panela com água fervente até a metade, temperada com sal, coloque os nhoques aos poucos. À medida que forem subindo à superfície, retire-os com uma escumadeira e mantenha em local aquecido. Distribua os nhoques num refratário e cubra com o molho fervente. Sirva em seguida. Rendimento Peso da massa Peso do molho Peso da porção Tipo de Preparação Peso total 1,80 kg = 6 porções 700 g 1,10 kg Cerca de 300 g Prato principal

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13 Escondidinho de Carne-Seca 13 Ingredientes Purê de batata: 900 ml de água 600 ml de leite 50 g de margarina 1 /5 pacote de Flocos de Batata McCain (200 g) Sal a gosto Refogado: 30 ml de óleo 100 g de cebola picada 2 g de alho amassado 250 g de carne-seca cozida e desfiada 10 g de cheiro-verde ou coentro fresco, picado Sal e molho de pimenta a gosto 200 g de requeijão tipo Catupiry 15 g de queijo tipo parmesão ralado Modo de preparo Purê de batata: Numa panela, junte o leite, a água e a margarina. Leve ao fogo até ferver. Desligue o fogo e acrescente os Flocos de Batata McCain. Misture bem até obter um purê homogêneo. Tempere com sal a gosto. Refogado: Aqueça o óleo e doure a cebola e o alho. Junte a carne-seca e o cheiro-verde. Tempere com molho de pimenta e sal, se necessário. Acrescente meia xícara (chá) de água fervente e cozinhe em fogo baixo, panela tampada até a carne ficar macia e úmida. Montagem: Num refratário médio (cerca de 20x30 cm), distribua metade do purê de batata. Cubra com o refogado de carne-seca e por cima, espalhe colheradas de requeijão. Cubra toda a preparação com o restante do purê de batata. Salpique o queijo parmesão pela superfície. Leve ao forno médio (180 ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até dourar. Rendimento Peso total Peso da porção Tipo de Preparação 1 refratário médio = 6 porções (20x30 cm 2 L) ou 6 refratários individuais (com cerca de 10x5,5 cm de diâmetro 275 ml) 1,30 kg 220 g Prato principal

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15 Base para Salgado 15 Ingredientes Massa: 500 ml de leite 500 ml de água ¼ do pacote de Flocos de Batata McCain (250 g) 100 g de amido de milho Sal a gosto Recheio: 20 ml de óleo 60 g de cebola picada 5 g de alho amassado 400 g de frango cozido e desfiado 10 g de cheiro-verde picado Sal e pimenta-do-reino a gosto Para empanar: Ovo Flocos de Batata McCain Para fritar: Óleo Modo de preparo Massa: Numa panela, ferva o leite e a água. Retire do fogo e junte os Flocos de Batata McCain. Misture bem até obter um purê homogêneo. Espere esfriar. Acrescente o amido de milho e misture até a massa soltar das mãos. Tempere com sal a gosto. Reserve. Recheio: Refogue a cebola e o alho no óleo, até dourar levemente. Junte o frango e o cheiro-verde. Refogue por alguns minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve. Montagem: Separe porções de massa e recheio. Modele a massa de acordo com o formato do salgado desejado. Passe cada salgado pelo ovo ligeiramente batido e depois pelo Flocos de Batata McCain. Frite em óleo quente abundante e escorra em papel-toalha. Rendimento Peso da massa Peso do recheio Peso/unidade Tipo de Preparação Cerca de 40 unidades 1,25 kg 310 g 30 g de massa e 7,5 g de recheio Salgadinho (coxinha, risole, croquete)

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17 17 Bolinho de Bacalhau Ingredientes 600 ml de água 1 /10 de Flocos de Batata McCain (100 g) 500 g de bacalhau cozido e bem desfiado 15 g de cheiro-verde picado 3 ovos (180 g) Sal e pimenta-do-reino a gosto Para fritar: Óleo Modo de preparo Leve ao fogo a água até ferver. Desligue o fogo e junte os Flocos de Batata McCain, misturando bem até obter um purê. Reserve. Numa tigela junte o bacalhau desfiado, o purê, o cheiro-verde e os ovos ligeiramente batidos. Misture bem. Tempere com sal e pimenta a gosto. Aqueça o óleo (em quantidade suficiente para mergulhar os bolinhos) e, com o auxílio de 2 colheres (sopa), modele os bolinhos, despejando-os no óleo quente. Frite os bolinhos aos poucos, virando-os durante a fritura para dourarem por igual. Retire com uma escumadeira e escorra sobre papel-toalha. Rendimento Peso total Peso da porção Tipo de Preparação 60 unidades 1,20 kg 20 g de massa crua Entrada

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19 Gratin de Batata 19 Ingredientes Molho branco: 40 g de margarina 30 g de farinha de trigo 360 ml de leite 120 ml de creme de leite fresco Sal e noz-moscada a gosto Purê: 650 ml de leite 1000 ml de água 60 g de margarina 1 /3 do pacote de Flocos de Batata McCain (333 g) 4 ovos (240 g) 100 g de queijo parmesão ralado Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto Modo de preparo Molho branco: Derreta a margarina e junte a farinha de trigo. Misture até obter uma pasta. Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre. Junte o creme de leite e continue o cozimento, mexendo sem parar, até encorpar levemente. Tempere com sal e noz-moscada a gosto. Reserve. Purê: Numa panela, junte o leite, a água e a margarina. Leve ao fogo até ferver. Desligue o fogo e acrescente os Flocos de Batata McCain. Misture bem até obter um purê homogêneo. Espere amornar e junte as gemas e ¾ da quantidade do queijo, misturando bem. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto. Acrescente as claras em neve, mexendo delicadamente. Montagem: Unte com margarina um refratário grande. Distribua o purê de batata e cubra com o molho branco. Salpique o queijo parmesão restante. Leve ao forno médio (180 ºC), preaquecido, por cerca de 35 minutos ou até cozinhar e a superfície dourar. Rendimento Peso total Peso da porção Tipo de Preparação 1 refratário grande = 10 porções (22,5x35,5 cm 3 L) 2,80 kg 280 g Acompanhamento

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