Comidas Juninas. Especial. Volume II. Escolha sua delícia

Transcrição

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2 Especial Comidas Juninas Volume II Geléia de Cachaça Cocada de Leite Condensado Arroz Doce Bolo de Fubá com Goiabada Bolinho de Milho Caldo de Feijão Escolha sua delícia

3 Geléia de Cachaça 1 e 2/3 xícara (chá) de açúcar cristal 2/3 xícara (chá) de cachaça 1 pacote de gelatina em pó sem sabor vermelha 1/2 xícara (chá) de água Açúcar refinado para empanar Em uma panela alta, dissolva a gelatina na água e adicione todos os outros ingredientes. 4 Coloque somente metade do fundo da panela sobre o fogo alto para que não derrame e mexa sempre. Quando começar a ferver, abaixe fogo, continue mexendo por mais uns 8 a 10 minutos e depois desligue. Molhe um refratário, despeje a mistura e deixe endurecer até o dia seguinte. Quando já estiver bem firme, corte a geleia, com uma faca também molhada, em cubos e passe-os em açúcar refinado. Guarde suas gelatinas de cachaça em um pote bem fechado na geladeira. 5

4 Cocada de Leite Condensado 6 1 lata de leite condensado 2 latas de açúcar cristal 500 ml de leite integral 200 g de côco ralado grosso Forre um tabuleiro com papel manteiga unte com manteiga e reserve. Misture o leite condensado, o leite e o açúcar e leve ao fogo mexendo sempre até obter uma calda em ponto de fio. Acrescente o côco ralado mexendo sempre. Verifique o ponto pingando um pouco do doce em um prato com água, estará bom quando endurecer rapidamente na água. Retire do fogo, bata um pouco e coloque as colheradas para esfriar sobre o papel manteiga untado. 7

5 Arroz Doce 8 1 xícara (chá) de arroz 4 xícaras (chá) de água 1/2 xícara (chá) de açúcar 2 xícaras (chá) de leite integral 1 lata de leite condensado 1 pitada de sal Lave o arroz e cololoque para cozinhar com a água e o açúcar. Quando a água do cozimento estiver seca acrescente o leite, o leite condensado e a pitada de sal e deixe ferver. Experimente e acerte o açúcar se desejar mais doce. Sirva com canela em pó. 9

6 Bolo de Fubá com Goiabada 3 ovos 2 xícaras (chá) de açúcar 2 xícaras (chá) de fubá mimoso 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 120 ml de óleo 240 ml de leite integral 1 colher (sopa) de fermento em pó Goiabada em barra Bata todos os ingredientes, menos a goiabada, no liquidificador até obter uma massa lisa e homogênea. Coloque a metade da massa em uma forma untada e polvilhada. Distribua pedaços de goiabada sobre a massa e cubra com a outra metade da massa. Asse em forno médio 180 C, preaquecido, por 40 minutos. Desenforme frio

7 Bolinho de Milho Verde 7 espigas de milho verde bem firmes 1 pimenta de cheiro Cebolinha a gosto Pimenta do reino a gosto Sal a gosto Óleo para fritar Rale o milho em ralo grosso, acrescente a pimenta de cheiro bem picada, a cebolinha, a pimenta do reino e tempere com sal. Frite as colheradas em óleo não muito quente. Escorra no papel toalha para retirar o excesso de óleo. Sirva quente

8 Caldo de Feijão 1 kg de feijão 4,5 litros de água 3 colheres (sopa) de azeite 2 linguiças calabresa 200 g de bacon 350 g de linguiça de pernil 7 dentes de alho espremidos 2 folhas de louro 1 pimenta dedo de moça 1 colher (chá) de cominho 1 colher (sobremesa) de colorau Sal a gosto Cebolinha a gosto Em uma panela de pressão, cozinhe 14 o feijão com a água e o colorau. Assim que começar a chiar conte 30 minutos e desligue. Bata o feijão no liquidificador usando todo o caldo, se for preciso acrescente mais água na hora de bater. Reserve. Em uma panela grande aqueça o azeite e frite o bacon, acrescente a linguiça de pernil e depois a calabresa, por último coloque o alho. Assim que o alho estiver dourado, junte o feijão batido, acrescente o cominho, as folhas de louro, a pimenta fatiada bem fino (sem as sementes), se quiser mais cor pode acrescentar mais colorau. Deixe ferver para apurar os sabores. Acerte o sal. Coloque a cebolinha na hora de servir. Se quiser acompanhe com torresminho ou torradas. 15

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