Junho/2015. Receitas da DORA. Especial de

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1 Junho/2015 Receitas da Especial de

2 Revista da Bolo de Paçoca 5 ovos (claras em neve) 1 xícara de açúcar 2 xícaras de farinha de trigo com fermento (+ 1 colher (sopa) de fermento em pó Royal) 100g de manteiga 150g de paçoca 1 xícara de água morna Cobertura e recheio: 200ml de creme de leite 200ml de leite condensado Moça 100g de paçoca 1 copo de 200ml de batida de amendoim com vodka (para molhar o bolo) 1 copo de 200ml de água (misture com a batida para molhar o bolo) 100g de amendoim torrado e picado (para cobertura) Bata as gemas, o açúcar e a manteiga até formar um creme claro e pastoso. Depois adicione a paçoca e bata bem. Adicione um pouco de água morna e misture bem. Em seguida, adicione a farinha de trigo com um pouco de água morna até formar uma massa bem fofa e maleável formando as bolhas. Se a massa ficar ligeiramente dura, adicione um pouquinho mais de água morna. Por último adicione as claras em neve. Coloque na forma untada e leve ao forno para cozer em temperatura de 200 graus. Tempo de cozimento aproximadamente 30 minutos. Cobertura e recheio: numa panela pequena misture o creme de leite, o leite Moça e a paçoca e leve ao fogo brando por aproximadamente 5 minutos, até dissolver a paçoca e formar um creme maleável. Depois, corte o bolo ao meio e molhe-o com a batida de amendoim misturada na água. Em seguida, barre o bolo com um pouco do creme. Com o restante do creme cubra o bolo e depois salpique com o amendoim picado. Está pronto! Pode servir gelado! 2

3 Revista da Maçã Caramelada 6 maçãs 6 palitos de sorvete ½ xícara de glucose de milho 2 xícaras de açúcar 4 gotas de corante vermelho Granulado colorido para enfeitar as maçãs pelo cabo do sorvete e passe-as pela calda, em seguida despeje o granulado colorido e coloque virada de cabeça para baixo em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixe na geladeira até endurecer. Lave as maçãs e coloque os palitos de sorvete onde deverá ficar o cabo. Em uma panela, coloque o açúcar e a glucose de milho, espere formar uma calda grossa, demora aproximadamente 1 minuto. Desligue e acrescente as 4 gotas de corante e misture bem. Segure 3

4 Revista da Bolo de Milho 5 ovos 1 xícara de óleo 2 xícara açúcar 2 xícara farinha de trigo 1 colher de fermento em pó 2 latas de milho verde Bata no liquidificador o milho, o óleo e os ovos. Em um recipiente, coloque o líquido batido, acrescente farinha, açúcar e fermento. Misture tudo com uma colher. Em uma forma untada e farinhada, coloque a massa. Leve ao forno preaquecido por 40 minutos. 4

5 Revista da Caldinho Junino 2 colheres (sopa) de azeite 2 cebolas médias cortadas grosseiramente (300g) 8 dentes de alho (45g) 1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes 1kg de costela bovina com osso 1kg de costela suína com osso Sal a gosto 200g de bacon cortado em cubos pequenos, guardando o couro (1 xícara de chá) 200g de linguiça calabresa cortada em cubos pequenos (1 xícara de chá) 1 ½ litro de água quente 250g de sagu 1 ½ litro de água fervente Num liquidificador, coloque 2 colheres (sopa) de azeite, 2 cebolas médias cortadas grosseiramente, 8 dentes de alho, 1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes e bata bem até obter uma pasta. Reserve. Retire a carne do osso de 1kg de costela bovina com osso e o mesmo de 1kg de costela suína com osso, retirando o excesso de gordura da carne. Pique as costelas em cubos pequenos e tempere com a pasta (reservada acima) e sal a gosto. Guarde os ossos. Numa tigela, coloque 250g de sagu e despeje sobre ele 1 ½ litro de água fervente. Cubra com filme plástico e deixe hidratando por 2 horas. Reserve. Numa panela de ferro aquecida, coloque 200g de bacon cortado em cubos pequenos, 200 g de linguiça calabresa cortada em cubos pequenos, os ossos das costelas e o couro do bacon (reservados acima) e deixe dourar em fogo médio (+/- 10 minutos). Acrescente as carnes das costelas temperadas (reservadas acima) e deixe dourar (+/- 15 minutos). Adicione 1 ½ litro de água quente, tampe a panela e deixe cozinhar por 2h em fogo baixo ou até as carnes estarem macias. Obs.: caso seja necessário, acrescente mais água quente. Adicione o sagu hidratado (reservado acima) e deixe cozinhar por mais 15 minutos. Corrija o sal, desligue o fogo e sirva em seguida. 5

6 Revista da Cachorro-quente Junino 12 salsichas em rodelas 2 tomates picados em pedaços graúdos 2 cebolas grandes em rodelas 1 pimentão picado em pedaços graúdos Óleo para refogar 1 caldo de carne 1 sachê de tempero pronto 3 colheres (sopa) cheias de extrato de tomate 1 lata/caixa de milho 1 lata/caixa de ervilha Cheiro verde/sal a gosto Reserve metade da cebola, dos tomates e do pimentão. Refogue a outra metade da cebola e do tomate e da salsicha com o óleo quente, após refogar, acrescente o extrato de tomate e o caldo de carne e sachê dissolvidos em 1 xícara de água quente. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos e acrescente metade do pimentão picado, deixe cozinhar por mais 5 minutos, acrescente a outra metade dos ingredientes + milho e ervilha se for de seu gosto e deixe por mais alguns minutos, até murchar. Se necessário, coloque mais sal, por último, acrescente o cheiro verde e sirva com seu pão preferido. 6 Dica da Dora Fica ótimo também com arroz branco e, se quiser colocar menos água, pode colocar como recheio de torta salgada! Para as crianças, não coloco pimentão e, se for de seu gosto, não precisa de milho ou ervilha e queijo ralado, que podem ser servidos separados conforme o gosto de cada um! Batata palha, catchup, mostarda ou maionese também são ótimos acompanhamentos!

7 Revista da Curau de Milho 4 espigas de milho verde 11/2 xícara de leite 1 vidro de leite de coco 1 lata de leite condensado 1 colher de margarina 1 pitada de sal Canela em pó para polvilhar Retire os grãos do milho com uma faca. Bata no liquidificador com o leite. Depois passe para uma panela e misture os demais ingredientes, exceto a canela. Leve ao fogo até engrossar, mexendo sempre. Passe para uma travessa ou tacinhas e polvilhe a canela em pó. Se quiser, pode peneirar antes de levar ao fogo. 7

8 Revista da Pé de Moleque 1/2kg de amendoim torrado e descascado 1/2kg de açúcar 1 lata de leite condensado 3 colheres de margarina Coloque na panela o amendoim, o açúcar e a margarina. Leve ao fogo, mexendo sempre. Quando começar a formar uma calda, coloque o leite condensado. Mexa bem, até soltar do fundo da panela, como brigadeiro. Coloque no tabuleiro untado com margarina. Deixe esfriar e corte em pedaços. 8 Dica da Dora Deixe o tabuleiro untado e a lata de leite condensado aberta, pois é muito rápido e pode passar do ponto.

9 Revista da Quadrinho Junino 200g de pé de moleque bem picadinho 6 colheres (sopa) de água 200g de paçoca esfarelada 200g de chocolate meio amargo derretido Numa panela, coloque 200g de pé de moleque bem picadinho e 6 colheres (sopa) de água e leve ao fogo médio até derreter o açúcar e ferver (+/- 3 minutos). Retire do fogo, adicione 200g de paçoca esfarelada e misture bem. Deixe esfriar. Divida a massa em 2 partes, coloque a massa entre 2 sacos plásticos, modele no formato de um retângulo (40cm de comprimento x 2cm de largura) e leve à geladeira para endurecer. Retire da geladeira e corte quadradinhos. Passe cada quadradinho no chocolate meio amargo derretido e decore com amendoim. Deixe secar. Sirva em seguida. 9

10 Revista da Torta de Amendoim 12 paçocas tipo rolha esfareladas (300g) 2 colheres (sopa) de leite 1 colher (sopa) de manteiga de amendoim Recheio: 1 ½ xícara (chá) de leite (300ml) 2 ovos 1 lata de leite condensado 200g de chocolate meio amargo derretido (1 1/3 xícara de chá) 1/3 de xícara (chá) de amendoim torrado e sem casca (60g) Para decorar: Manteiga de amendoim para besuntar a lateral da torta 6 pés de moleque esfarelados 100g de amendoim torrado, sem pele e picado Numa tigela, coloque 12 paçocas tipo rolha esfareladas, 2 colheres (sopa) de leite e 1 colher (sopa) de manteiga de amendoim e misture bem até formar uma massa homogênea. Forre (com a massa feita acima) o fundo de uma assadeira redonda (21cm de diâmetro) untada com manteiga e reserve. Recheio Coloque num liquidificador 1 ½ xícara (chá) de leite, 2 ovos, 1 lata de leite condensado, 200g de chocolate meio amargo derretido e 1/3 de xícara (chá) de amendoim torrado e sem casca e bata até formar uma mistura homogênea. Finalização Despeje o recheio sobre a massa (que está na forma) e leve ao forno a 200 C por +/- 1 hora ou até firmar. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme, passe manteiga de amendoim na borda da torta e grude o pé de moleque esfarelado. Cubra a torta com amendoim torrado, sem pele e picado. Guarde a torta na geladeira até a hora de servir. 10

11 Revista da Vinho Quente 1 copo (tipo americano) de açúcar Cravos e canela em rama a gosto 1 litro de vinho tinto seco 1/2 litro de água 1/2 maçã (verde ou vermelha) descascada e cortada em pedacinhos Casca de 1 laranja-pera, seca de um dia para o outro. Queime a metade do açúcar com o cravo e a canela. Acrescente o vinho, já misturado com a água. Junte a maçã, a casca de laranja e o resto do açúcar e deixe cozinhar um pouco. Sirva bem quente. 11

12 Revista da Bolo de Macaxeira 3 xícaras de macaxeiras cruas e cortadas em cubos pequenos 3 ovos 1 1/2 xícara de açúcar 1 xícara de farinha de trigo com fermento 1/2 xícara de coco ralado fresco ou um pacote de coco ralado de 200 gramas 2 xícaras de leite 1 colher (chá) de fermento 2 colheres de margarina Coloque no liquidificador o leite, os ovos, a margarina e a macaxeira e bata por uns 5min. Enquanto 12 bate os outros ingredientes você peneira a farinha de trigo, o açúcar e o fermento e separa numa bacia. Depois de ter batido, você acrescenta a mistura ao que está na bacia e mistura tudo. Unte a forma com buraco no meio de 23cm de largura e 10cm de altura com um pouco de óleo, coloque a massa e leve ao forno preaquecido a 180 graus. Deixe assar por aproximadamente por 1 hora ou até ficar bem douradinho.

13 Revista da Pipoca Doce com Gelatina 1/2 xícara de milho de pipoca 5 colheres de óleo Calda: 5 colheres de água 1 xícara de açúcar 40g de gelatina de qualquer sabor (metade do pacote de gelatina) Estoure 1/2 xícara de milho de pipoca com o óleo em uma panela. Reserve. Em outra panela, prepare a calda com a água, o açúcar e a gelatina, misture e leve ao fogo até começar a ferver. Deixe ferver um minuto e na mesma panela vá acrescentando as pipocas já estouradas e mexendo sem parar. Desligue o fogo e continue mexendo até que todas as pipocas fiquem coloridas. Coloque em uma tigela e sirva. 13

14 Revista da Essas são receitas que eu escolhi especialmente pra você deixar sua festa ainda melhor. Espero que você tenha gostado das sugestões e que aproveite bastante. Desejo um São João incrível para todos. 14