Sumário. 2 P á g i n a

Transcrição

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2 Sumário Café da Manhã e Lanches Low Carb Bruschetta com Rúcula Panqueca de Couve-Flor... 5 Almoço & Jantar Low Carb Filé de Peixe ao Molho de Alcaparras Caldo Verde Low Carb Camarão Grelhado na com Ervas Sopa de Abóbora para Jantar Frango Assado Filé de Frango com Legumes Salada de Frango Doces & Sobremesas Low Carb Sorvete de Abacate Low Carb Pudim de Chocolate Brownie de Chocolate Low Carb P á g i n a

3 Café da Manhã e Lanches Low Carb 1 - Bruschetta com Rúcula Ingredientes: 6 Fatias de Pão de Forma Low Carb. 1 Xícara (chá) de Muçarela Ralada. 1 Xícara (chá) de Rúcula picada. 2 Tomates Grandes picados em Cubos Pequenos. Orégano a gosto. Sal e Azeite de Oliva a gosto. Modo de Preparo: Em um recipiente, junte a rúcula e o tomate, misture e tempere com o azeite de oliva e sal a gosto. 3 P á g i n a

4 Espalhe por cima das fatias de pães e adicione a muçarela. Polvilhe com o orégano a gosto e leve para o forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 10 minutos, ou até derreter a muçarela. Retire do forno e coloque um fio de azeite de oliva por cima. Sirva em seguida. Rendimento: 2 porções. Tempo de Preparo: 35 minutos. 4 P á g i n a

5 2 - Panqueca de Couve-Flor Ingredientes: ¾ de cabeça de couve-flor. 2 ovos. Suco de ½ limão. ¼ de xícara (chá) de salsinha fresca picada. Sal e pimenta a gosto. Modo de Preparo: Pré-aqueça o forno a 190 C, em seguida corte a couve-flor em pedaços pequenos e bata no processador até obter a consistência de farelo. Depois coloque em uma tigela e leve ao microondas por dois minutos. 5 P á g i n a

6 Retire, mexa e coloque de volta por mais dois minutos. Coloque a mistura em um pano de prato bem limpo e tenha bastante cuidado para não se queimar. Em outra tigela, bata os ovos, adicione a couve-flor drenada, a salsinha e o suco de limão. Tempere com sal e pimenta, e misture até ficar homogêneo. Forre uma assadeira com papel-manteiga e agora modele seis panquecas na assadeira. Leve ao forno por 10 minutos e depois vire as panquecas e deixe assar por mais 5 minutos. Depois de assar, retire e coloque-as em uma frigideira, sem óleo, apenas para dourar. 6 P á g i n a

7 Almoço & Jantar Low Carb 1 - Filé de Peixe ao Molho de Alcaparras Ingredientes: 4 Filés de Peixe (Aproximadamente 200g cada). 2 Colheres (sopa) de Alcaparras picadas. Suco de 1 Limão. 2 Colheres (sopa) de Creme Vegetal. Salsinha picada a gosto. Sal e pimenta-do-reino a gosto. 7 P á g i n a

8 Modo de Preparo: Em um recipiente, tempere os filés de peixe com o suco de meio limão, sal e pimenta-doreino e deixe marinar por 15 minutos. Em uma frigideira aquecida em fogo baixo, derreta o creme vegetal e coloque os filés para grelhar até que fiquem bem dourados. Retire os filés e reserve. Coloque na frigideira a outra metade do suco de limão e as alcaparras, mexa bem. Acomode os filés em um prato e coloque sobre ele o molho de alcaparras. Polvilhe com a salsinha. Sirva em seguida. Rendimento: 2 porções. Tempo de Preparo: 40 minutos. 8 P á g i n a

9 2 Caldo Verde Low Carb Ingredientes: 400 gramas de peito de frango cortado em cubos pequenos. 1 xícara de abóbora moranga ou paulista cortada em cubos. 1 abobrinha picada em cubos pequenos. ½ chuchu picado em cubos pequenos. ½ pimentão vermelho cortado em cubos. 2 tomates descascados e cortados em cubos. 1 cebola cortada em cubos. 3 dentes de alho esmagados. 1 colher (sopa) de extrato de tomate sem açúcar (opcional). Cominho, orégano, pimenta do reino e sal para temperar. 9 P á g i n a

10 Salsinha e cebolinha. Manteiga para fritar. Modo de preparo: Aqueça bem uma panela de pressão e frite o frango com 1 colher (sopa) de manteiga até dourar. Tempere o frango com o alho amassado, cebola, pimentão cortado e uma pitada de cominho, orégano, extrato de tomate, sal e pimenta à vontade. Quando os temperos murcharem um pouco, é hora de acrescentar 1,5 litros de água. Tampe a panela e deixe cozinhar por 25 minutos. Após esse período, acrescente a abóbora, abobrinha e chuchu picados. Acerte os temperos e deixe cozinhar por mais 15 minutos. Sirva com queijo ralado, salsinha e cebolinha picados. 10 P á g i n a

11 3 - Camarão Grelhado na com Ervas Ingredientes: 12 unidades de Camarões grandes. 1 Colher (chá) de Creme Vegetal. 1 Dente de Alho picado. 1 Colher (chá) de Manjericão. 1 Colher (chá) de Tomilho. 1 Colher (chá) de Sálvia. 1 Colher (sopa) de Salsinha. 3 Colheres (sopa) de Azeite de Oliva. Sal e pimenta-do-reino a gosto. Modo de Preparo: Limpe os camarões e tempere com o sal e pimenta-do-reino a gosto. 11 P á g i n a

12 Coloque os camarões em uma vasilha e coloque um pouco do azeite de oliva e deixe marinar por aproximadamente 10 minutos. Em uma frigideira aquecida com o restante do azeite de oliva, grelhe os camarões dos dois lados até que fiquem bem dourados. Retire os camarões e reserve. Na mesma frigideira, refogue o alho com o creme vegetal e adicione as ervas. Coloque os camarões em um prato e coloque o molho com as ervas por cima. Sirva em seguida. Rendimento: 2 porções. Tempo de Preparo: 35 minutos. 12 P á g i n a

13 4 - Sopa de Abóbora para Jantar Ingredientes: ½ abóbora moranga grande. 3 colheres de sopa de azeite de oliva. 1 cebola pequena picada. 5 dentes de alho picados. 1 litro de caldo de legumes. 1 xícara de chá de folhas pequenas de manjericão. Sal a gosto. Modo de preparo: Com uma faca afiada, descasque a moranga, retire as sementes e corte-a em cubos. Aqueça o azeite em fogo alto na panela de pressão e doure a cebola e o alho. 13 P á g i n a

14 Em seguida adicione a abóbora picada, o caldo e o manjericão, misture bem e deixe ferver. Quando ferver, reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos. Amasse os pedaços de abóbora, acerte o sal e sirva a sopa. 14 P á g i n a

15 5 - Frango Assado Ingredientes: 1 Frango inteiro de 1,5Kg limpo. 1 Colher (sopa) de Margarina. 1 Colher (sopa) de molho Shoyu. Orégano a gosto. Alecrim a gosto. Manjericão a gosto. Suco de Meio limão. 200 ml de água. Sal e pimenta-do-reino a gosto. 1 Saco Plástico para Cozinhar. 15 P á g i n a

16 Modo de Preparo: Coloque o frango já limpo dentro do saco para cozinhar. Em uma tigela adicione o suco de limão, a água, o molho Shoyu, o orégano, o alecrim, o manjericão, o sal e a pimenta-do-reino a gosto e misture bem. Coloque esta mistura dentro do saco junto com o frango e amarre bem. Depois de estar amarrado sacuda para que os temperos se misturem bem ao frango. Deixe marinar por 1 hora. Retira o frango do saco plástico e coloque em uma assadeira. Cubra o frango com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC. Após se passarem 30 minutos retire o frango o forno e pincele com a margarina. Coloque novamente o frango no forno sem o papel alumínio e deixe assar até que fique macio e bem dourado. Sirva em seguida. Rendimento: 6 porções. Tempo de Preparo: 60 minutos. 16 P á g i n a

17 6 - Filé de Frango com Legumes Ingredientes: 4 Filés de Peito de frango. 1 Xícara (chá) de Couve-flor em buquês. 1 Xícara (chá) de Brócolis em buquês. 2 Colheres (sopa) de Margarina. 1 Colher (sopa) de Salsinha. 1 Colher (chá) de Orégano. 1 Colher (sopa) de Azeite de Oliva. Sal e pimenta-do-reino a gosto. Modo de Preparo: Em uma panela com água fervente, cozinhe os brócolis e a couve-flor por 5 minutos. 17 P á g i n a

18 Derreta a margarina em uma frigideira em fogo médio. Acrescente os brócolis e a couve-flor e refogue por mais ou menos 6 minutos, mexendo sempre de tempos em tempos. Reserve Tempere os filés com o sal e a pimenta-doreino. Aqueça uma frigideira com o azeite de oliva e grelhe os filés até que fiquem dourados. Em uma travessa distribua os frangos e os legumes e polvilhe com o orégano e a salsinha por cima. Sirva em seguida. Rendimento: 2 porções. Tempo de Preparo: 40 minutos. 18 P á g i n a

19 7 - Salada de Frango Ingredientes: 1 xícara de peito de frango grelhado ou cozido, cortado em cubos. ½ xícara de queijo cottage. 2 colheres de maionese light. 1 pitada de sal. 1/3 xícara de talo de salsão picado. Cheiro verde a gosto. Pimenta do reino a gosto. Modo de Preparo: Em um recipiente misture o frango, o salsão e a maionese. 19 P á g i n a

20 Acrescente os demais ingredientes e incorpore bem. Sirva em seguida. 20 P á g i n a

21 Doces & Sobremesas Low Carb 1 - Sorvete de Abacate Low Carb Ingredientes: 1 Abacate Médio. 100 ml de Leite Desnatado. 2 Colheres (sopa) de Creme de Leite. Suco de ½ limão. Raspas da Casca do ½ limão. 4 Colheres (sopa) Adoçante Forno e Fogão. Modo de Preparo: Corte o abacate ao meio e retire a polpa. Leve ao liquidificador e acrescente o leite desnatado, o creme de leite light, o suco de ½ de limão e o adoçante forno e fogão. 21 P á g i n a

22 Bata até obter uma mistura homogênea. Acomode em um recipiente e leve para o refrigerador por cerca de 30 minutos. Sirva nos potes de sobremesa e polvilhe as raspas de limão por cima. 22 P á g i n a

23 2 - Pudim de Chocolate Ingredientes: 50 g de manteiga sem sal. 50 ml de nata. 50 ml de cacau em pó 100%. 3 sachês de stévia. 3 ovos inteiros. 1 ml de bicabornato de sódio. Modo de Preparo: Coloque a manteiga e nata em uma tigela que possa ir ao microondas e leve por 1 minuto ao micro para derreter. Retire do micro-ondas, coloque o cacau e stévia, e misture bem. 23 P á g i n a

24 Incorpore os ovos e misture com um fouet até ficar bem cremoso. Coloque o bicabornato e misture. Leve ao microondas por 1 ou 2 minutos para ficar cremoso. Sirva a seguir. 24 P á g i n a

25 3 - Brownie de Chocolate Low Carb Ingredientes: ½ xícara (chá) de farinha de amêndoas. 2 colheres (sopa) de adoçante culinário sucralose. 1 colher (café) de bicarbonato de sódio. 1/3 xícara (chá) de manteiga ghee. 5 ovos. 250 g de chocolate - 70% cacau. Modo de Preparo: Misture a farinha, o adoçante e o bicabornato e depois incorpore os ovos. Derreta o chocolate em banho maria e adicione manteiga gree. 25 P á g i n a

26 Coloque a massa em uma forma untada e leve ao forno médio por 15 minutos. 26 P á g i n a

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