Cozinha Experimental Sagrada Ampliado

Transcrição

1 Cozinha Experimental Sagrada Ampliado Fevereiro Junho 2016

2 CREME DE LIMÃO COM FAROFA DE WAFER 1 pacote de 160gr de biscoito wafer (biscoito e recheio de chocolate) 1 gelatina sabor limão 170gr de iogurte natural Suco de 4 limões Modo de Preparo Processe os seus biscoitos de wafer (no liquidificador) até obter uma farofa bem fininha. Dissolva a gelatina em 250ml de água fervida. No liquidificador misture o iogurte natural, o suco dos limões e a gelatina. Em uma travessa ou taças individuais, coloque um pouco da farofa de biscoito wafer e por cima o creme de limão. Leve a geladeira para gelar. Na hora de servir, finalize com um pouco mais da farofa de biscoito e sirva bem gelado. PATÊ DE RICOTA Ricota Iogurte natural Requeijão Cenoura ralada Linguicinha fininha Queijo parmesão ralado Sal Orégano Modo de Preparo Esfarele a ricota. Rale a cenoura. Pique em pedaços pequenos a linguiça e doure na frigideira, sem óleo. No liquidificador coloque a todos os ingredientes e misture bem. Retire do liquidificador e acrescente o queijo ralado e a linguicinha. Sirva com torradas.

3 VASSOURA DE QUEIJO Queijo mussarela Salgadinho em formato de palitinho Cebolinha fininha Tesoura Modo de Preparo Enrolar o queijo mussarela e cortar com a tesoura a parte de baixo, na vertical. Colocar o palitinho no meio e amarrar com uma cebolinha. PÃO PÁSCOA 300ml de água morna 1 colher de sopa de açúcar 10g de fermento biológico 1 colher de chá de sal 450g de farinha de trigo 15g de manteiga derretida 1 ovo batido Despeje 60ml de água morna em uma bacia, com o açúcar. Misture o fermente e deixe descansar por 10 minutos. O fermento deve começar a espumar. Misture a farinha com o sal em outra bacia. Abra um buraco no meio e despeje a manteiga derretida e o fermento espumoso. Enxague a tigela do fermento com 200ml de água. Misture bem. Comece a trabalhar a massa para formar uma bola. Polvilhe a mesa com farinha para que a massa não grude ao amassá-la. Se necessário, acrescente mais farinha até a massa não grudar na mão. Coloque em uma bacia par descansar e cubra com plástico filme até dobrar de tamanho. Divida a massa para fazer os pãezinhos. Faça uma bolinha. Com a tesoura, corte as orelhas do coelho. Com o palito, faça os olhinhos. Pincele ovo nas orelhas e leve para assar até dourar.

4 CANAPÉ DE OVO Ovo cozido Tomate picado Manjericão Azeite de oliva Sal Descasque o ovo cozido e corte em rodelas não muito finas. Este será a base do canapé. Misture o tomate com o manjericão, azeite de oliva e sal. Coloque uma colher por cima do ovo e deguste! HAMBURGUER DE FRANGO Peito de frango Cenoura ralada Sal Farinha de arroz Ovo (se necessário) Para montar: pão, alface e queijo Moer o peito de frango no liquidificador. Temperar com sal, acrescentar a cenoura ralada, o ovo e a farinha de arroz aos poucos, até conseguir moldar um hambúrguer. Assar em uma forma untada, coberta com papel alumínio, até dourar. Montar o sanduíche com pão, hambúrguer, queijo e alface.

5 ARROZ CARRETEIRO Carne moída Arroz integral Chuchu ralado Cebola roxa picada Molho de tomate caseiro Sal a gosto Salsinha e cebolinha Azeite de oliva Em uma panela cozinha o arroz. Reserve. Em outra panela, acrescente o azeite de oliva e doure a cebola. Em seguida coloque a carne moída e tempere com sal. Acrescente o chuchu e continue mexendo. Quando a carne moída estiver cozida, acrescente o molho de tomate. Desligue a panela e misture o arroz já cozido. Por fim, acrescente a salsinha e cebolinha picadas. HERING SCHMIA Sardinha em lata Maionese Tempero verde Pão Amassar a sardinha com garfo. Misturar maionese e acrescentar tempero verde. Degustar com pão.

6 MUFFIN DE CAFÉ 2 xícaras de farinha 1 colher de fermento 1 pitada de sal 3 colheres de café solúvel ½ xícara de água fervente ¼ xícara de leite 100g de manteiga ½ xícara de açúcar ½ xícara de açúcar mascavo 2 ovos Em uma tigela junte a farinha, o fermento e o sal. Reserve. Em outra tigela misture o café com a água fervente, deixe esfriar e acrescente o leite. Na batedeira, bata a manteiga com os açúcares. Adicione um ovo de cada vez, batendo sempre. Junte a mistura de farinha, alternando com a mistura de leite. Coloque nas forminhas de papel, dentro das forminhas de muffin. Coloque massa até metade da altura. Asse em forno médio por 30 minutos, até espetar o palito e ele sair limpo. BOLINHO DE FEIJÃO Feijão cozido Farinha de mandioca Ovo se necessário Óleo para fritar Em uma tigela misturar o feijão cozido com a farinha de mandioca, até ficar com uma consistência firme. Moldar os bolinhos e fritar em óleo quente. Degustar em seguida.

7 SALADA DE LENTILHA Lentilha cozida Bacon em cubos Alho Tomilho Castanha de caju Cenoura Vagem Cozinhar a lentilha, escorrer o caldo e reservar na geladeira. Fritar o bacon e o alho, na própria gordura do bacon. Temperar com alecrim. Cozinhar a cenoura e picar em cubos. Cozinhar a vagem e picar em pedaços pequenos. Misturar a lentilha, com o bacon e o alho. Por fim acrescentar a castanha de caju picada. BISCOITO SALGADO 1 xícara de Farinha integral 1 xícara de farinha de aveia ½ xícara de água gelada Azeite de oliva Orégano Queijo ralado Misture todos os ingredientes. Abra a massa e recorte com cortadores. Asse até ficar dourado.

8 SUFLE DE BETERRABA ½ colher (sopa) de amido de milho 1 beterraba média cozida ½ xícara (chá) de leite 2 ovos 60g de queijo parmesão ralado 100g de queijo minas padrão picado Misture o amido de milho com o leite e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Coloque no liquidificador junto com a beterraba, o queijo minas e as gemas dos ovos. Bata bem e tempere com sal, se necessário. Em seguida, passe para uma tigela. Bata as claras em neve, junte-as delicadamente à mistura e leve para um refratário. Salpique o queijo ralado por cima e deixe no forno por 20 minutos ou até dourar. Sirva quente. BOLO DE PINHÃO 1 ½ xícara de pinhão cozido e triturado 2 xícaras de açúcar 2 xícaras de farinha 1/2 xícara de óleo 1 xícara de leite 1 colher de fermento 4 ovos inteiros Separe as claras das gemas e bata as claras em neve. Depois bata a gema e o açúcar e vá acrescentando aos poucos farinha e leite, intercalados até fazer uma massa homogênea, por último coloque o óleo e o fermento. Desligue a batedeira e mistura as claras com uma espátula para incorporar. Despeja numa forma untada e enfarinhada. Asse em forno a 180oC, até o palito sair limpo.

9 BRIGADEIRO DE MILHO 1 lata de milho (sem o líquido) 1 unidade de leite condensado 1 colher de sopa de manteiga Coloque no liquidificador o milho (já escorrido). Na panela, coloque o milho com o leite condensado e a manteiga. Mexa até o ponto de brigadeiro (soltar do fundo da panela). Coloque em um refratário untado e deixe esfriar. Unte as mãos com margarina e faça as bolinhas do brigadeiro. Enrole no açúcar cristal. BOLO DE FOLHA DE BETERRABA 2 xícaras de talos e folhas de beterraba picadas 1 xícara de leite 1 ½ xícara de açúcar ½ xícara de margarina 2 gemas 1 pitada de sal 2 xícaras de farinha de trigo 1 colher de fermento em pó 1 colher de essência de baunilha 2 claras em neve Modo de Preparo Unte e enfarinhe uma fôrma de bolo média. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180 C). Bata no liquidificador os talos e folhas de beterraba com o leite. Reserve. Em uma tigela, coloque o açúcar, a margarina, as gemas e bata até obter um creme. Junte o sal, a farinha, o fermento, a baunilha e misture bem. Acrescente delicadamente as claras e coloque na fôrma. Leve ao forno por 45 minutos. Deixe amornar e desenforme.

10 BOLO DE MILHO 1 lata de milho (sem o líquido) 1 lata de leite (medida da lata de milho) 1 lata de açúcar (medida da lata de milho) 1 lata de fubá 1/2 lata de óleo de soja 3 ovos inteiros 1 colher (sopa) de fermento em pó margarina e farinha de trigo para untar Escorra o milho e use a própria lata para as medidas. Unte e enfarinhe uma forma de bolo com furo. Preaqueça o forno. Coloque no liquidificador o milho (já escorrido), o leite, açúcar, flocão de milho, óleo, ovos e bata bem até que o milho fique bem moído. Acrescente o fermento em pó e pulse o liquidificador 3 vezes. Despeje essa massa na forma e leve ao forno médio. Deixe assar por, aproximadamente, 40 minutos. Faça o teste do palito e observe um tom dourado médio, para saber que o bolo está pronto. BRIGADEIRO DE PINHÃO 1 lata de leite condensado 3 colheres de sopa de achocolatado em pó 1 colher de sopa de manteiga sem sal 350 gramas de pinhão cozido e descascado 1 colher de café de mel 1 xícara de chá de chocolate granulado Cozinhe os pinhões de 30 a 45 minutos na panela de pressão, sem sal. Descasque-os e quando esfriar é hora de processar até virar uma farinha. Quem não tiver processador pode usar o liquidificador. Separe uma xícara bem cheia de farinha de pinhão e é hora de começar a fazer o brigadeiro. Coloque numa panela, em fogo baixo, a manteiga, o leite condensado, o achocolatado em pó, a farinha de pinhão, o mel e a essência de baunilha. Misture bem e aumente o fogo. Cozinhe por uns 10 minutos ou até desprender da panela. Deixe esfriar naturalmente e depois é só moldar e cobrir com o chocolate granulado. A receita rende de 50 a 60 brigadeiros.