RECEITUÁRIO ED. MAI / JUN / JUL - 26 DA
RECEITUÁRIO DA NOVIDADE! VÍDEOS TUTORIAIS Usando o portfólio de produtos, o receituário Sabores da Confeitaria é um material desenvolvido no Centro de Conhecimento Técnico da, com a missão de trazer receitas que inovem do sabor até o acabamento com a qualidade e técnica dos profissionais que você já conhece. Everton Monteiro, Supervisor Pâtissier, desenvolveu uma série de receitas especiais, mostrando como nossas soluções facilitam e agilizam suas preparações, que vão desde sobremesas únicas até delícias inspiradas para o dia das mães e dia dos namorados. Aproveite o conteúdo deste material para levar nossas técnicas às suas receitas, dando um toque de sofisticação, tornando-as únicas. Nesta edição a novidade é o QR Code. O QR Code é um código que permite acessar o conteúdo extra do receituário, um vídeo ensinando o passo a passo de cada receita. disco menor, conforme CONFIRA O PASSO A PASSO DESTA RECEITA. VA C Acesse a appstore de sua preferência e procure por um aplicativo que seja um leitor de QR code. Após baixar, abra o aplicativo e siga as instruções abaixo: Aponte o visor da câmera para o enquadramento do QR Code. Aguarde a decodificação. Centro de Conhecimento Técnico Acesse o vídeo tutorial. Recheio Artesanal Chocolate Intenso Recheio Artesanal Creme Bombom Recheio Morang SOLUÇÕES RICH S EM DESTAQUE NESTA EDIÇÃO Everton Monteiro Supervisor Pâtissier Flores Decorativas
Confira também nesta edição: os da época dedicaram-se de arte e privilégio dos nobres, úni palmente quando feitas com nossos produ s, com acabamento perfeito. RECEITAS PROJETO TÉCNICO Framboesa Mousse de mo Folhas e Rosa Bettercreme Glaçagem Bran Calda Tres Ric Pão de Ló Sab Mousse de mo Calda Tres Ri Pão de Ló Sa Recheio de Calda Tres Pão de Ló Receitas exclusivas com fotos surpreendentes. TÉCNICAS Os segredos de cada receita, ilustrados em projetos técnicos que revelam todas as etapas de produção. Com este recurso, é possível visualizar as camadas que compõem a sobremesa, facilitando a montagem. RENDIMENTO E CUSTO Planeje-se! Em todas as receitas você poderá conferir os custos investidos e o rendimento das sobremesas em porções. Passo a passo de importantes etapas para o preparo. 18 5,11 PA RECEI VALOR E CARBOID PROTEÍN GORDUR GORDUR GORDUR FIBRA AL *% VALOR 8400kj. S DEPEND ** VALO FÁCIL MÉDIO AVANÇADO NÍVEL DE DIFICULDADE Sinalizamos as receitas com três níveis de dificuldade de preparo. São eles: fácil, médio e avançado. o Recheio Ameixa Versatié Sobremesas Bettercreme Doce de Leite Cookies Porcionados Baunilha com Gotas de Chocolate Pão de Ló Sabor Baunilha Geleia de Brilho Vermelha Wafer Decorativo Mães Ganache Sabor Chocolate Meio Amargo Ganache Sabor Chocolate Branco
AMOR DE MÃE RECEITA IDEAL PARA O DIA DAS MÃES! BASE 30 de Pão de Ló Sabor Baunilha CALDA 16 de RECHEIO 24 de recheio de amêndoas (receita complementar) 20 de mousse de morango (receita complementar) COBERTURA 15 de Bettercreme Sabor Nata 8 de glaçagem branca (receita complementar) DECORAÇÃO 17 de mousse de morango (receita complementar) 5 de Pão de Ló Sabor Baunilha 25g de 17 de Geleia de Brilho Vermelha 3 unidades de Rosas Pequenas Sortidas 6 unidades de Folhas para Rosas 6 de framboesa RECEITA DE CAPA A glaçagem surgiu para agradar as moças das cortes europeias, no século XIX. Os confeiteiros da época dedicaram-se a desenvolver técnicas que deixassem os bolos mais sofisticados para o público feminino. Eram verdadeiras obras de arte e privilégio dos nobres, únicos que podiam desfrutar desses doces. Imaginem o sucesso que nossas criações fariam naquela época, principalmente quando elaboradas com nossos produtos, como a Geleia de Brilho Vermelha que, além do brilho, leva um colorido a mais às receitas, com acabamento perfeito. 4 Framboesa Mousse de morango Folhas e Rosas Pequenas Bettercreme Sabor Nata Glaçagem Branca Pão de Ló Sabor Baunilha Mousse de morango Pão de Ló Sabor Baunilha Recheio de Amendôas Pão de Ló Sabor Baunilha
DA 1. Comece preparando a decoração. Aplique a mousse de morango em um molde no formato de coração. Em seguida, aplique o Pão de Ló Sabor Baunilha e umedeça com a. Deixe no congelador por 4 horas. Reserve. 2. Fatie o Pão de Ló Sabor Baunilha em três camadas. Reserve. 3. Umedeça a primeira camada do Pão de Ló Sabor Baunilha com a e, em seguida, aplique o recheio de amêndoas. 4. Cubra com a segunda camada do Pão de Ló Sabor Baunilha e umedeça com a e, em seguida, aplique a mousse de morango. 5. Cubra com a terceira camada do Pão de Ló Sabor Baunilha e umedeça com a. 6. Cubra e alise com o Bettercreme Sabor Nata. 7. Aplique a glaçagem branca cobrindo todo o bolo. Reserve. 8. Retire a decoração feita com a mousse de morango da forma e coloque sobre uma grade. Aplique a Geleia de Brilho Vermelha, cobrindo toda a mousse, conforme foto. 9. Com auxílio de uma espátula, coloque a mousse de morango no centro do bolo.. Finalize, decorando com as framboesas, as Rosas Pequenas Sortidas e as Folhas para Rosas, conforme foto. RECEITA COMPLEMENTAR GLAÇAGEM BRANCA : de chocolate branco, 5 de água, de açúcar refinado, de glucose 65g de leite condensado, 45g de massa de gelatina. : 1. Leve ao fogo a água, o açúcar e a glucose, até levantar fervura. 2. Retire do fogo e acrescente o leite condensado e massa de gelatina, mexendo até ficar homogêneo. Adicione o chocolate branco e misture até derreter por completo. CREME PÂTISSIER : 50 de Versatié Sobremesas, 25g de amido de milho. : 1. Dissolva o amido de milho no Versatié Sobremesas e, em seguida, aqueça a mistura em uma panela, em fogo médio, mexendo até engrossar. RECHEIO DE AMÊNDOAS : 40 de Versatié Sobremesas, 14g de amido de milho, 6 de amêndoas trituradas. : 1. Dissolva o amido de milho no Versatié Sobremesas e, em seguida, acrescente as amêndoas trituradas grosseiramente. Aqueça essa mistura em fogo baixo, mexendo até engrossar. MOUSSE DE MORANGO: : 45 de chocolate branco, 38 de creme pâtissier (receita complementar), 34 de Bettercreme Sabor Nata, de Recheio Morango. : 1. Derreta o chocolate branco e, em seguida, misture com o creme pâtissier. 2. Adicione o Bettercreme Sabor Nata batido e misture até formar um creme homogêneo. 3. Adicione o Recheio Morango e misture. 28,64 APRENDA AGORA A FAZER ESTA RECEITA PORÇÃO DE 6 (1 FATIA) 160kcal - 671kJ 24g 2g 6,2g 2,6g 67mg MÉDIO 8 83 11 12 ** 03 TÉCNICAS DICAS RICH S 1. Reserve uma forma de coração. Aplique a mousse de morango preenchendo toda a forma. 2. Aplique sobre a mousse o Pão de Ló Sabor Baunilha e umedeça com a. Em seguida, leve para o freezer. 3. Aplique a Geleia de Brilho Vermelha. 4. Com auxílio de uma espátula coloque a mousse de morango sobre o bolo.
BROWNIE CAKE Deliciosa e inconfundível, a textura úmida e macia do Brownie ganha, nesta receita, um acabamento perfeito e mais saboroso com a Cobertura de Chocolate Trufado. Com brilho intenso, o produto vem pronto para o uso e oferece proteção e maior durabilidade às receitas, resultando em uma sobremesa com visual e sabor irresistíveis. 6 Cobertura Fracionada Sabor Chocolate Meio Amargo Cobertura de Chocolate Trufado Recheio Artesanal Chocolate Intenso Brownie Mousse de chocolate branco Pão de Ló Sabor Baunilha
DA RECEITA COMPLEMENTAR CREME PÂTISSIER 50 de Versatié Sobremesas, 25g de amido de milho. : 1. Dissolva o amido de milho no Versatié Sobremesas e, em seguida, aqueça a mistura em uma panela, em fogo médio, mexendo até engrossar. BASE (FORMA OVAL) de Pão de Ló Sabor Baunilha de brownie (receita complementar) CALDA 45g de RECHEIO 30 de mousse de chocolate branco (receita complementar) 8 de Recheio Artesanal Chocolate Intenso DECORAÇÃO de Cobertura de Chocolate Trufado 5 de Cobertura Fracionada Sabor Chocolate Meio Amargo MOUSSE DE CHOCOLATE BRANCO 225g de chocolate branco, 18 de creme pâtissier (receita complementar), 20 de Bettercreme Sabor Nata. : 1. Derreta o chocolate branco e, em seguida, misture com o creme pâtissier. 2. Adicione o Bettercreme Sabor Nata batido e misture até formar um creme homogêneo. BROWNIE 14 de chocolate meio amargo, 20 manteiga sem sal, 15g de cacau em pó, 45g de farinha de trigo, 3 ovos, 21 de açúcar. : 1. Derreta o chocolate meio amargo e a manteiga. Reserve. 2. Misture a farinha de trigo com o cacau. Reserve. 3. Bata os ovos com açúcar e, assim que montar, misture com o chocolate meio amargo e a manteiga. 4. Misture a farinha com este creme. 1. Reserve uma camada do Pão de Ló Sabor Baunilha. 2. Unte o aro em formato oval com a Geleia de Brilho Neutra Premium. 3. Coloque a camada do Pão de Ló Sabor Baunilha no fundo do aro e umedeça com a Calda Tres Riches. 4. Aplique parte da mousse de chocolate branco, preenchendo a base e a lateral do aro. 5. Coloque o Recheio Artesanal Chocolate Intenso sobre a mousse de chocolate branco. 6. Cubra com o brownie e aplique o restante da mousse de chocolate branco preenchendo todo o aro. Deixe no freezer por 3 horas. 7. Aplique a Cobertura de Chocolate Trufado, cobrindo toda a sobremesa. 8. Finalize aplicando os arabescos produzidos com a Cobertura Fracionada Sabor Chocolate Meio Amargo, conforme a foto. ACESSE PARA APRENDER ESTA RECEITA PORÇÃO DE 6 (1 FATIA) 207kcal - 866kJ 28g 2,5g 9,4g 4,5g 0,64g 48mg 93 17 20 ** 32 MÉDIO,43 7
BASE 30 de Pão de Ló Sabor Chocolate CALDA 16 de RECHEIO 22 de Recheio Artesanal Chocolate Intenso 22 de Recheio Artesanal Creme Bombom 25g de granulado de chocolate ao leite COBERTURA 15 de Bettercreme Chocolate DECORAÇÃO de Ganache Sabor Chocolate Meio Amargo 8 de Cobertura Fracionada Sabor Chocolate Meio Amargo 1 unidade de Rosas Pequenas Sortidas 2 de framboesa RECEITA IDEAL PARA O DIA DOS NAMORADOS! AMOR INTENSO Para um acabamento perfeito em sua sobremesa, o Ganache Sabor Chocolate Meio Amargo é de fácil manuseio. Além de pronto para aplicação, elimina etapas e dispensa o uso de ingredientes extras. A textura aveludada é incomparável e irresistível. 1. Fatie o Pão de Ló Sabor Chocolate em três camadas. 2. Umedeça a primeira camada de Pão de Ló Sabor Chocolate com a. Aplique o Recheio Artesanal Chocolate Intenso. 3. Cubra com a segunda camada de Pão de Ló Sabor Chocolate e umedeça com a. Cubra com o Recheio Artesanal Creme Bombom. 4. Cubra com a terceira camada de Pão de Ló Sabor Chocolate e umedeça com a. 5. Cubra e alise com Bettercreme Chocolate. 6. Aqueça o Ganache Sabor Chocolate Meio Amargo e aplique cobrindo todo o bolo com auxílio de uma espátula. 7. Finalize aplicando os arabescos produzidos com a Cobertura Fracionada Sabor Chocolate Meio Amargo, as framboesas e Rosas Pequenas Sortidas, conforme foto. 21,60 ASSISTA E APRENDA A FAZER ESTE BOLO DELICIOSO PORÇÃO DE 6 (1 FATIA) 177kcal - 739kJ 26g 2,4g 6,9g 4,3g 1,3g 68mg FÁCIL 9 93 13 20 ** 53 Cobertura Fracionada Sabor Chocolate Meio Amargo Flores Decorativas Frutas Ganache Sabor Chocolate Meio Amargo Bettercreme Sabor Chocolate Pão de Ló Sabor Chocolate Recheio Artesanal Chocolate Intenso Pão de Ló Sabor Chocolate Recheio Artesanal Creme Bombom Pão de Ló Sabor Chocolate Cobertura Fracionada Sabor Chocolate Meio Amargo 8
DA YOGO LOVE RECEITA IDEAL PARA O DIA DAS MÃES! BASE: 135g de massa sablê (massa pronta). RECHEIO: de mousse de morango (receita complementar), 6 de Whip Topping Base, 3 de Iogurte integral. DECORAÇÃO: 5g de leite em pó, 1 unidade de Mini Rosas com Petálas. 1. Reserve a massa sablê no formato de coração. 2. Bata o Whip Topping Base com o iogurte integral. Reserve. 3. Aplique a mousse de morango sobre a base de massa sablê. 4. Com um bico perlê coloque o Whip Topping Base batido com o iogurte integral, conforme foto. 5. Finalize polvilhando o leite em pó e aplicando as Mini Rosas com Petálas. RECEITA COMPLEMENTAR MOUSSE DE MORANGO : 20 de Whip Topping Base de iogurte integral 15 de Recheio Morango : 1. Bata o Whip Topping Base com o iogurte até o ponto de suspiro. 2. Adicione o Recheio Morango e misture. ASSISTA O VÍDEO E INOVE COM ESTA SOBREMESA FÁCIL As massas frola e sablé são ideais para tortas e doces em geral, mas há pequenas diferenças entre elas. A massa sablé é levemente adocicada, ao contrário da massa frola, que pode ainda ir ao forno com o recheio, porém, sem a necessidade de ser pré assada. O Recheio Morango é perfeito para a aplicação em qualquer tipo de massa, a frio, puro ou misturado ao Bettercreme. De fácil aplicação, os recheios têm uma textura perfeita para rechear, além do sabor natural da fruta. 6,16 PORÇÃO DE 6 (1 FATIA) 190kcal - 797kJ 24g 2,4g 9,5g 1,9g 21mg 83 17 8 ** 0 1 (Vista Superior) Mini Rosas com Petálas Base de massa sablé Whip Topping Base com iogurte natural Mousse de morango Leite em pó 9
MOUSSE DOIS AMORES RECEITA IDEAL PARA O DIA DOS NAMORADOS! As diferentes variações da mousse atraem o paladar por derreterem na boca. A textura aerada, a suavidade e a delicadeza de sabor conquistam sejam quais forem as formas de apresentação da receita. Para essa delícia francesa, oferecemos ainda mais sabor, utilizando o Bettercreme Sabor Nata, que, com uma textura cremosa, permite alisamento impecável, sem formação de bolhas ou rachaduras, com rendimento sem igual. Cobertura Fracionada Sabor Chocolate Branco Morango Geleia de Brilho Vermelha Mousse de chocolate branco Mousse de morango Pão de Ló Sabor Baunilha Cobertura Fracionada Sabor Chocolate Branco
DA BASE de Pão de Ló Sabor Baunilha CALDA 4 de Calda Tres RECHEIO 24 de mousse de morango (receita complementar) 35 de mousse de chocolate branco (receita complementar) DECORAÇÃO de Geleia de Brilho Vermelha 75g de Cobertura Fracionada Sabor Chocolate Branco 2 de morango RECEITA COMPLEMENTAR CREME PÂTISSIER 40 de Versatié Sobremesas, 2 de amido de milho. : 1. Dissolva o amido de milho no Versatié Sobremesas e, em seguida, aqueça a mistura em uma panela, em fogo médio, mexendo até engrossar. MOUSSE DE CHOCOLATE BRANCO 225g de chocolate branco, 20 de creme pâtissier (receita complementar), 18 de Bettercreme Sabor Nata. : 1. Derreta o chocolate branco e, em seguida, misture com o creme pâtissier. 2. Adicione o Bettercreme Sabor Nata batido e misture até formar um creme homogêneo. MOUSSE DE MORANGO 225g de chocolate branco, 20 de creme pâtissier (receita complementar), 18 de Bettercreme Sabor Nata, de Recheio Morango. : 1. Derreta o chocolate branco e, em seguida, misture com o creme pâtissier. 2. Adicione o Bettercreme Sabor Nata batido e misture até formar um creme homogêneo. 3. Adicione o Recheio Morango e misture. 1. Corte uma fatia do Pão de Ló Sabor Baunilha. Reserve. 2. Aplique a mousse de morango na forma de silicone. Deixe no congelador por três horas. 3. Aplique parte da mousse de chocolate branco na lateral e no fundo da forma, conforme a foto. Em seguida, coloque a mousse de morango. Reserve. 4. Aplique a fatia de Pão de Ló Sabor Baunilha e umedeça com a. Deixe no congelador por duas horas. 5. Retire do frezer e aplique a Geleia de Brilho Vermelha cobrindo toda a sobremesa. 6. Finalize aplicando os morangos e os arabescos produzidos com a Cobertura Fracionada Sabor Chocolate Branco, conforme foto. CONFIRA O VÍDEO E REPLIQUE ESTA DELÍCIA PORÇÃO DE 6 (1 FATIA) 200kcal - 839kJ 26g 2,2g 9,6g 4,1g 47mg 93 17 19 ** 02 MÉDIO 11,38 11
ENTREMET CÍTRICO Os formatos inusitados estão fazendo a tendência da confeitaria em 26. Sair dos padrões das formas tradicionais deixa qualquer vitrine muito mais atrativa. Aliando os novos formatos inovadores a produtos, como o recheio artesanal, suas receitas terão um sabor irresistível, com toda a praticidade que só esta linha traz. 12 Cobertura Fracionada Sabor Chocolate Branco Geleia de Brilho Neutra Premium Ganache Sabor Chocolate Branco Recheio Artesanal Creme Bombom com limão Pão de Ló Sabor Baunilha Mousse de chocolate branco Pão de Ló Sabor Baunilha Cobertura Fracionada Sabor Chocolate Branco
DA BASE (ARO CM X CM) 12 de Pão de Ló Sabor Baunilha CALDA 45g de RECHEIO 28 de mousse de chocolate branco (receita complementar) de Recheio Artesanal Creme Bombom 3 de suco de limão COBERTURA 75g de Ganache Sabor Chocolate Branco Corante verde para chocolate a gosto 4 de Geleia de Brilho Neutra Premium DECORAÇÃO 5 de Cobertura Fracionada Sabor Chocolate Branco RECEITA COMPLEMENTAR MOUSSE DE CHOCOLATE BRANCO 45 de chocolate branco 38 de creme pâtissier (receita complementar) 34 de Bettercreme Sabor Nata 1. Derreta o chocolate branco e, em seguida, misture com o creme pâtissier. 2. Adicione o Bettercreme Sabor Nata batido e misture até formar um creme homogêneo. 1. Fatie o Pão de Ló Sabor Baunilha em duas camadas. Reserve. 2. Unte um aro quadrado de cm x cm com a Geleia de Brilho Neutra Premium. Em seguida, aplique no fundo uma camada do Pão de Ló Sabor Baunilha e umedeça com a Calda Tres Riches. 3. Aplique metade da mousse de chocolate Branco, cobrindo a base e a lateral do aro. Em seguida, coloque o Recheio Artesanal Creme Bombom misturado com o suco de limão. 4. Aplique a segunda camada do Pão de Ló Sabor Baunilha e umedeça com a Calda Tres Riches. 5. Cubra com o restante da mousse de chocolate Branco, preenchendo todo o aro. Deixe no congelador por, no mínimo, duas horas. 6. Retire do aro e aplique o Ganache Sabor Chocolate Branco, misturado com o corante para chocolate, cobrindo toda a sobremesa. Deixe o ganache cristalizar e aplique a Geleia de Brilho Neutra Premium também cobrindo toda a sobremesa. 7. Derreta a Cobertura Fracionada Sabor Chocolate Branco e espalhe sobre uma textura para chocolate. Corte algumas peças para decorar a lateral da sobremesa, conforme foto. 8. Usando um molde de formato meia lua, faça a esfera da decoração do topo com a Cobertura Fracionada Sabor Chocolate Branco, conforme foto. APRENDA COMO PREPARAR ESTA SOBREMESA MÉDIO CREME PÂTISSIER 50 de Versatié Sobremesas 25g de amido de milho 1. Dissolva o amido de milho no Versatié Sobremesas e, em seguida, aqueça a mistura em uma panela, em fogo médio, mexendo até engrossar. 11,20 PORÇÃO DE 6 (1 FATIA) 204kcal - 853kJ 27g 2,1g 9,6g 4,3g 54mg 93 17 20 ** 02 TÉCNICAS DICAS RICH S 1. Aplique a Cobertura Fracionada Sabor Chocolate Branco sobre uma textura para chocolate. 2. Com auxílio de uma espátula, espalhe a Cobertura Fracionada Sabor Chocolate Branco sobre a textura para chocolate. 3. Depois que a Cobertura Fracionada Sabor Chocolate Branco cristalizar, corte as peças e refrigere por alguns minutos. 4. Retire da refrigeração e separe as peças.
CROCANTE DE AVELÃ A praliné tem origem na Bélgica e é um doce feito com castanhas à escolha, tradicionalmente cobertas de chocolate ao final. Atualmente, é um dos mais famosos recheios de bombons no mundo inteiro. Nesta receita, aliamos a tradição belga à ousadia do sabor do Ganache Sabor Toffee, e tudo com o toque do Versatié Sobremesas, que oferece a praticidade de reunir vários ingredientes em um só produto. 14 Avelã caramelizada Ganache Sabor Toffee Praliné de avelã Recheio de avelã Bolo de chocolate
DA BASE 90 de bolo de chocolate (receita complementar) RECHEIO 25 de recheio de avelã (receita complementar) COBERTURA de Ganache SaborToffee DECORAÇÃO 5 de praliné de avelã (receita complementar) 15g de avelã caramelizada 1. Fatie o bolo de chocolate em duas camadas. Reserve. 2. Aplique o recheio de avelã sobre a primeira camada do bolo de chocolate e, em seguida, cubra com a segunda camada do bolo. 3. Derreta o Ganache Sabor Toffee e aplique sobre o bolo. Em seguida, aplique o praliné de avelã. 4. Finalize aplicando as avelãs caramelizadas, conforme foto. RECEITA COMPLEMENTAR PRALINÉ DE AVELÃ 15 de açúcar refinado 3 de avelã 1. Derreta o açúcar até formar caramelo e, em seguida, adicione a avelã triturada. 2. Aplique essa mistura sobre um tapete de silicone e deixe esfriar. BOLO DE CHOCOLATE 3 ovos 33 de farinha de trigo 22 de açúcar refinado de chocolate em pó 15g de fermento em pó 15 de água 18 de óleo de soja 2g de sal 1. Coloque todos os ingredientes na batedeira e bata em velocidade média por três minutos. 2. Coloque a massa do bolo em uma forma com cone untada e asse por 35 minutos a 165 C. RECHEIO DE AVELÃ 40 de Versatié Sobremesas 14g de amido de milho 6 de avelã triturada 1. Dissolva o amido de milho no Versatié Sobremesas e, em seguida, acrescente as avelãs trituradas grosseiramente. Aqueça essa mistura em fogo baixo, mexendo até engrossar. 12,91 ACESSE E APRENDA COMO FAZER ESTA RECEITA PORÇÃO DE 6 (1 FATIA) 225kcal - 942kJ 28g 2,6g 11g 2,2g 0,77g 87mg FÁCIL 11 93 21 ** 34 TÉCNICAS DICAS RICH S 1. Faça um caramelo de açúcar. 2. Espete as avelãs e mergulhe-as no caramelo. 3. Retire as avelãs com cuidado e deixe cair o excesso de caramelo até que ele comece a cristalizar. 4. Depois de frio está pronto para usar nas decorações.
TRUE LOVE RECEITA IDEAL PARA O DIA DAS MÃES! Sabor de doce de leite, um dos recheios mais desejados pelos brasileiros aliado a uma decoração desenvolvida especialmente para as mães. Assim é a combinação desta receita, que reuniu a excelência do Bettercreme Doce de Leite ao acabamento dos Wafer Decorativos Mães, que são 0% comestíveis e muito práticos, trazendo ao seu bolo uma decoração surpreendente que sua mãe vai adorar. 16 Geleia de Brilho Neutra Premium Wafer Decorativo Mães Spray pulverizador Pão de Ló Sabor Baunilha Recheio Artesanal Chocolate Intenso Pão de Ló Sabor Baunilha Bettercreme Doce de Leite Doce de leite Pão de Ló Sabor Baunilha Chocolate maleável
DA BASE 30 de Pão de Ló Sabor Baunilha CALDA 16 de RECHEIO 22 de Recheio Artesanal Chocolate Intenso 24 de doce de Leite COBERTURA 15 de Bettercreme Doce de Leite DECORAÇÃO 15 de chocolate maleável (cor branca) 3 de chocolate maleável (cor salmão) spray pulverizador quanto necessário 1 unidade de Wafer Decorativo Mães 2 de Geleia de Brilho Neutra Premium 1. Fatie o Pão de Ló Sabor Baunilha em três camadas. 2. Umedeça a primeira camada do Pão de Ló Sabor Baunilha com a. Aplique o doce de leite. 3. Cubra com a segunda camada do Pão de Ló Sabor Baunilha e umedeça com a. Aplique o Recheio Artesanal Chocolate Intenso. 4. Cubra com a terceira camada de Pão de Ló Sabor Baunilha e umedeça com a. 5. Cubra e alise com Bettercreme Doce de Leite e leve para o congelador por três horas. 6. Retire do congelador e aplique o spray pulverizador com o bolo ainda congelado. 7. Aplique o wafer decorativo conforme técnica abaixo. RECEITA COMPLEMENTAR CHOCOLATE MALEÁVEL de glucose, 15 de Cobertura Fracionada Sabor Chocolate Branco, corante para chocolate da cor desejada quanto necessário. 1. Derreta a Cobertura Fracionada Sabor Chocolate Branco conforme instruções do fabricante, adicione a glucose, o corante e mexa manualmente até formar uma mistura homogênea. 2. Embrulhe no plástico filme e deixe descansar por 24 horas em temperatura ambiente. APRENDA AQUI A FAZER ESTE LINDO BOLO TRUE LOVE Confira a linha completa de Wafer Decorativo Mães. MÉDIO MAIS UMA SUGESTÃO DE DECORAÇÃO 17,85 PORÇÃO DE 6 (1 FATIA) 177kcal - 742kJ 29g 2,5g 5,6g 3,9g 82mg 9 3 18 ** 03 TÉCNICAS DICAS RICH S 1. Espalhe a Geleia de Brilho Neutra Premium sobre uma superfície reta. 2. Espalhe a Geleia de Brilho Neutra Premium na superfície do wafer. 3. Aplique o wafer decorativo no centro do bolo. 4. Com auxílio de uma espátula acerte a superfície do wafer.
CUP COOKIE BASE 5 de Cookies Porcionados Baunilha com Gotas de Chocolate RECHEIO 15g de Recheio Morango DECORAÇÃO 1 de Cobertura Fracionada Sabor Chocolate Branco 2 de Bettercreme Sabor Nata 2g de Geleia de Brilho Vermelha 25g de framboesa Da sua origem até os tempos atuais, os tradicionais cookies ganharam muitas versões e variações de sabores. Nesse processo de evolução, chegamos para oferecer mais praticidade com a criação dos Cookies Porcionados, prontos para assar e com o sabor delicioso das gotas de chocolate. Crocantes por fora e macios por dentro, conservam a clássica receita tipicamente americana. Cookies Porcionados Baunilha com Gotas de Chocolate Cobertura Fracionada Sabor Chocolate Branco Recheio Morango Bettercreme Sabor Nata Framboesas 1. Asse os Cookies Porcionados Baunilha com Gotas de Chocolate em formas de papel, conforme informações da embalagem. Em seguida, retire a forma de papel. 2. Aplique o Recheio Morango no centro dos cookies já assados e, em seguida, coloque as framboesas na borda do cookie. Reserve. 3. Derreta a Cobertura Fracionada Sabor Chocolate Branco, espalhe sobre uma textura para chocolate e deixe cristalizar. Com um cortador redondo de 5 cm de diâmetro, corte os discos. Usando outro cortador de 2 cm de diâmetro, corte o centro do disco, formando discos menores. Reserve. 4. Coloque os discos maiores sobre as framboesas, conforme foto. 5. Com auxílio de um bico pitanga, aplique o Bettercreme Sabor Nata formando uma pitanga no centro do disco. Em seguida, coloque o disco menor sobre o Bettercreme Sabor Nata, conforme foto. 6. Finalize, aplicando a Geleia de Brilho Vermelha dentro da framboesa e, em seguida, coloque a framboesa sobre o disco menor, conforme foto. CONFIRA O PASSO A PASSO DESTA RECEITA FÁCIL 5,11 PORÇÃO DE 6 (1 FATIA) 395kcal - 1654kJ 53g 3,2g 19g 15g 13g 3g 9mg 20 18 4 34 68 ** 12 5 18
NAKED CAKE DE AMEIXA Para arabescos e detalhes perfeitos nos acabamentos, a Cobertura Fracionada é a opção certa que valoriza ainda mais o visual de suas receitas. Nesta criação, o sabor fica por conta da experiência indescritível do Recheio Ameixa, com pedaços generosos da fruta e um gosto natural irresistível. Açúcar de confeiteiro Ameixa Cobertura Fracionada Sabor Chocolate Branco Cobertura Fracionada Sabor Chocolate Branco Recheio Ameixa Pão de Ló Sabor Baunilha Recheio de coco Massa frola BASE (ARO CM X 15CM): 15 de massa frola(receita complementar), 8 de Pão de Ló Sabor Baunilha. CALDA: 3 de. RECHEIO: 12 de Recheio Artesenal Creme Bombom, 25g de coco em flocos, 8 de Recheio Ameixa, 2 de Bettercreme Sabor Nata. DECORAÇÃO: 15g de ameixa, 5 de Cobertura Fracionada Sabor Chocolate Branco, 5g de açúcar de confeiteiro. 1. Corte a massa frola na dimensão de cm x 15 cm. 2. Aplique sobre a massa frola o Recheio Artesanal Creme Bombom misturado com o coco em flocos. Em seguida, coloque a fatia de Pão de Ló Sabor Baunilha também na dimensão de cm x15 cm e umedeça com a. Reserve. 3. Misture o Recheio Ameixa com o Bettercreme Sabor Nata e aplique formando gotas sobre o Pão de Ló Sabor Baunilha com auxílio de um bico perlê. 4. Derreta a Cobertura Fracionada Sabor Chocolate Branco, aplique-a sobre uma textura para chocolate e corte uma placa de cm x 15 cm. 5. Coloque essa placa sobre o recheio, conforme foto. 6. Finalize, aplicando as ameixas, polvilhando o açúcar de confeiteiro sobre as ameixas e aplicando os arabescos produzidos com Cobertura Fracionada Sabor Chocolate Branco, conforme foto. RECEITA COMPLEMENTAR MASSA FROLA - : 1 ovo, 15 de açúcar refinado, 20 de manteiga sem sal, 40 de farinha de trigo, 1 pitada de sal, 5g de fermento em pó. : 1. Bata o ovo com o açúcar. Acrescente a manteiga em ponto de pomada. 2. Acrescente a farinha, o fermento em pó e o sal. ASSISTA O VÍDEO E REPLIQUE ESTA SOBREMESA FÁCIL DA 7,51 PORÇÃO DE 6 (1 FATIA) 202kcal - 847kJ 3 1,9g 8,4g 6,1g 0,89g 53mg 2 15 17 ** 42 TÉCNICAS DICAS RICH S 1. Coloque uma fita de acetato sobre uma base. 2. Com auxílio de um cartucho feito com papel manteiga, aplique a Cobertura Fracionada Sabor Chocolate Branco sobre a fita de acetato. 3. Segure as duas extremidades da fita de acetato, enrole e deixe o arabesco cristalizar. 4. Depois que os arabescos cristalizarem, retire a fita de acetato com muito cuidado.