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- Iasmin Belém Affonso
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1 n g i s e d e k a C s o d o t a r pa eters ep tt e l o C com ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE CAKE DESIGN PARA TODOS DA EDUK ( CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)
2 Creme de manteiga básico Ingredientes Rendimento 6 xícaras 1 xícara de manteiga sem sal ou margarina, em temperatura ambiente (usar gordura vegetal quando for necessário glacê branco puro) 1/2 xícara de leite, temperatura ambiente 1/4 de colher (chá) de sal 900 g de açúcar de confeiteiro Tempo Tempo total: 15 minutos Preparo:15 minutos Preparo Misture todos os ingredientes em uma tigela grande e bata em velocidade baixa até ficar homogêneo Se precisar de mais consistência ou se o tempo estiver muito quente, adicione um pouco de açúcar extra Esta receita é suficiente para cobrir e preencher um bolo de folhas de 22 x 33 cm ou duas camadas (de 22 cm) ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE CAKE DESIGN PARA TODOS DA EDUK ( CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBI
3 Receita do bolo branco da Colette Ingredientes 260 g de farinha de trigo (Opcional: para cada xícara de farinha trigo, você pode retirar 2 colheres (sopa) de farinha e substituir por amido de milho para obter a chamada cake flour, uma farinha especial para bolos usada nos EUA e que deixa a massa muito mais fofa) 2 colheres (chá) de fermento em pó 230 g de manteiga sem sal, temperatura ambiente 600 g de açúcar 3/4 de colher de chá de sal 2 colheres (chá) de essência de baunilha 1 xícara de clara de ovos, temperatura ambiente 1 1/2 xícaras de leite, temperatura ambiente Preparo Pré-aqueça o forno a 325 graus Unte e enfarinhe duas fôrmas redondas de 20 a 22 cm de diâmetro Peneire juntos a farinha e o fermento Bata a manteiga e o açúcar em uma tigela grande misturando até ficar cremoso. Adicione o sal e a baunilha e misture bem Adicione os ovos, raspando as laterais da tigela e misture até formar um creme Adicione a mistura de farinha em 3 lotes, alternando com o leite, misturando após cada adição e terminando com a farinha Mexa até que se misturem bem. Não mexa demais Despeje a massa nas fôrmas preparadas Asse de 30 a 35 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo Deixe os bolos esfriarem nas fôrmas em uma superfície por 15 minutos Inverta os bolos na superfície e os remova das fôrmas Deixe os bolos esfriarem completamente Enrole-os e leve à geladeira antes de decorar Rendimento 20 porções Tempo Tempo total: 1 hora e 15 minutos Preparação: 30 minutos Tempo no forno: 45 minutos Fácil Nível ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE CAKE DESIGN PARA TODOS DA EDUK ( CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBI-
4 Glacê real Ingredientes Rendimento 3 xícaras 5 colheres (sopa) de pó de merengue 6 colheres (sopa) de água 1/2 colher (chá) de creme de tártaro em pó Algumas gotas de aroma incolor (baunilha é bom para uma cor off-white) 450 g de açúcar de confeiteiro Tempo Tempo total: 15 minutos Preparo: 15 minutos Dicas 2 claras de ovos em temperatura ambiente podem substituir o pó de merengue e a água Preparo Coloque todos os ingredientes na tigela da batedeira Bata lentamente até que todos os ingredientes estejam misturados Em seguida, bata em velocidade alta por cinco minutos até a mistura ficar bem firme Adicionar mais açúcar se o glacê não estiver firme o suficiente, ou algumas gotas de água se estiver duro demais Use imediatamente ou cubra a tigela com um pano úmido para evitar a secagem quando não estiver em uso Espere pelo menos 24 horas para que decorações com glacê real sequem em temperatura ambiente ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE CAKE DESIGN PARA TODOS DA EDUK ( CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBI
5 Tabelas de conversões de medidas Libras Quilos ,5 2 0,9 3 1,4 4 1,8 5 2,27 6 2,72 7 3,17 8 3,63 9 4, , , , , , , , ,62 Polegadas Centímetros ,5 2 5,1 3 7, ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE CAKE DESIGN PARA TODOS DA EDUK ( CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBI-
6 10 cm 15 cm Qual o bolo ideal para minha festa? 20 pedaços 15 cm 20 cm 40 pedaços 10 cm 46 pedaços 15 cm 20 cm 15 cm 22 cm Convidados Peso (kg) cm 100 pedaços ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE CAKE DESIGN PARA TODOS DA EDUK ( CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBI-
7 Moldes e ferramentas utilizadas ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE CAKE DESIGN PARA TODOS DA EDUK ( CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBI-
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