Sobremesas. classicas

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1 Sobremesas classicas

2 CALDA TRIO AMÉLIA MAIS SABOR. Receitas que remetem às melhores lembranças da vida com toda a praticidade que só Amélia, especialista em confeitaria, pode trazer para você. Pudim, flan, bolo de pão de ló molhadinho, manjar, bolo de potinho. Poucas coisas na vida aguçam tanto os nossos melhores sentimentos quanto uma boa receita. Elas dão água na boca e nos remetem aos sabores da infância. Pensando nisso e nos seus negócios, Amélia criou a Calda Trio Amélia Mais Sabor: ela vem pronta para usar, substitui os ingredientes das famosas receitas feitas com leite, creme de leite ou leite condensado. A Calda Trio Amélia Mais Sabor é uma solução prática e deliciosa para umedecer pão de ló e tortas, preparos de recheios, crème pâtissière, coberturas, pudins, arroz doce e flans. Por ter leite em sua composição, garante qualidade nas aplicações e um delicioso sabor lácteo nas suas receitas. Criamos esse receituário para que você possa oferecer a seus clientes uma verdadeira viagem pela memoria gustativa (sim, é assim que se chama a paixão por receitas que nos remetem ao passado). Confira, experimente e comprove! Mais sabor nas suas receitas e nos momentos dos seus clientes. Pronto para usar Alta absorção Versatilidade

3 ZERO GORDURA TRANS

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5 TORTA DE CREME TRIO COM FRUTAS VERMELHAS Rendimento aprox.: 8 tortas pequenas ou 2 tortas grandes MASSAS Farinha de trigo...300g Margarina Amélia Bolos, Massas e Cremes...200g Açúcar...100g Gema...20g Grau de dificuldade: Fácil Ingredientes Modo de preparo Tempo de preparo: 1h30 MASSAS 1. Misturar a farinha e a Margarina Amélia Bolos, Massas e Cremes com as pontas do dedo até formar uma farofa; 2. Adicionar as gemas o açúcar e homogeneizar; 3. Abrir a massa com um rolo e dispor sobre oito formas pequenas ou duas formas grandes de fundo removível; 4. Levar ao forno pré-aquecido a 180 c por 12 minutos para tortas pequenas e 18 minutos para tortas grandes ou até que estejam douradas; 5. Reservar. RECHEIO 1. Levar a Calda Trio Amélia Mais Sabor ao fogo e deixar ferver; 2. Misturar as gemas com o amido de milho, em seguida incorporar aos poucos a calda trio mexendo sem parar; 3. Voltar a mistura ao fogo e cozinhar até que esteja firme e cozido. Deixar resfriar; 4. Bater o chanty mix supreme em ponto de bico, em seguida incorporar ao creme feito já resfriado. MONTAGEM 1. Rechear as tortas com o creme feito; 2. Decorar com frutas vermelhas por cima; 3. Servir frio. RECHEIO Calda Trio Amélia Mais Sabor...600g Gemas...60g Amido de milho...40g Chanty Mix Supreme...150g Frutas vermelhas para finalizar

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7 Rendimento aprox.: 20 porções BOLO CLÁSSICO Grau de dificuldade: Fácil Tempo de preparo: 1h30 Ingredientes MASSAS Margarina Amélia Bolos, Massas & Cremes...150g Açúcar...300g Ovos inteiros...200g Farinha de trigo...350g Amido de milho...50g Fermento químico em pó...15g Leite UHT Integral Leco...300g FINALIZAR Calda Trio Amélia Mais Sabor...800g Chanty Mix Supreme...400g Modo de preparo MASSAS 1. Bater o açúcar com a Margarina Amélia Bolos, Massas & Cremes em 3 a velocidade por 10 minutos, adicionar os ovos um a um, lentamente, até obter um creme liso e homogêneo; 2. Misturar e peneirar a farinha com o amido e o fermento; 3. Adicionar esta mistura à massa seguida do Leite UHT Integral Leco; 4. Bater por mais 5 minutos em 1 a velocidade; 5. Despejar a massa em 2 aros untados sobre papel manteiga e assar em forno moderado (180 C) pré-aquecido. FINALIZAÇÃO Molhar o bolo já resfriado com a Calda Trio Amélia Mais Sabor e finalizar com o Chanty Mix Supreme batido

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9 Rendimento aprox.: 1 manjar MANJAR TRIO Grau de dificuldade: Fácil Tempo de preparo: 25 minutos Ingredientes MANJAR Calda Trio Amélia Mais Sabor g Amido de milho...40g Leite de coco g Leite integral UHT LECO g Ameixa em calda g Modo de preparo 1. Misturar o amido de milho com o leite; 2. Em seguida incorporar ao restante dos ingredientes, exceto as ameixas; 3. Levar a mistura ao fogo e cozinhar até que engrosse e fique sem sabor residual do amido; 4. Dispor o creme cozido em uma forma para manjar previamente umedecida; 5. Levar ao refrigerador por 3 horas. MONTAGEM 1. Desenformar o manjar gelado; 2. Servir com as ameixas em calda por cima

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11 Rendimento aprox.: 8 porções FLAN TRIO Grau de dificuldade: Fácil Tempo de preparo: 20 minutos Ingredientes Calda Trio Amélia Mais Sabor g Creme de leite 17% Amélia g Gelatina em pó sem sabor...12g Calda de caramelo g Modo de preparo 1. Hidratar a gelatina em pó sem sabor em 70g de água; 2. Misturar o Creme de leite 17% Amélia e a Calda Trio Amélia Mais Sabor; 3. Em seguida derreter a gelatina hidratada para que não fique grumos; 4. Com um fouet incorporar a gelatina derretida ao creme feito até que esteja homogêneo; 5. Distribuir em taças individuais; 6. Levar ao refrigerador por 3 horas; 7. Servir com a calda de caramelo por cima

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13 Rendimento aprox.: 1 pudim PUDIM TRIO Grau de dificuldade: Médio Tempo de preparo: 1h30 Ingredientes Calda Trio Amélia Mais Sabor g Ovo g Açúcar g Açúcar g Modo de preparo 1. Levar o açúcar 2 ao fogo até caramelizar; 2. Em seguida despejar sobre uma forma de furo no meio; 3. Reservar; 4. Misturar o restante dos ingredientes no liquidificador até que esteja homogêneo; 5. Deixar a mistura descansar por 20 minutos para diminuir as bolhas formadas; 6. Despejar a mistura na forma previamente caramelizada; 7. Levar ao forno a 180 c em banho maria por aproximadamente 35 minutos; 8. Deixar esfriar em temperatura ambiente; 9. Em seguida levar ao refrigerador por 3 horas; 10. Desenformar e servir frio

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15 TORTA SORVETE TRIO Rendimento aprox.: 10 porções Grau de dificuldade: Fácil Tempo de preparo: 30 minutos Ingredientes Calda Trio Amélia Mais Sabor g Creme de leite 17% Amélia g Leite condensado g Clara g Opcional: Paçoca, ganache de chocolate, caldas, geleia de frutas. Modo de preparo 1. Bater as claras em ponto firme; 2. Misturar a Calda Trio Amélia Mais Sabor com Creme de leite 17% Amélia e o leite condensado; 3. Em seguida incorporar as claras em neve lentamente até que esteja homogêneo; 4. Dispor em uma forma retangular previamente umedecida ou em forma para picolé; 5. Levar ao freezer por 4 horas; 6. Servir com a cobertura de sua preferência

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17 DOCINHOS DE FESTA Rendimento aprox.: 40 porções Grau de dificuldade: Fácil Tempo de preparo: 50 minutos Ingredientes Calda Trio Amélia Mais Sabor g Leite em pó...30g Leite condensado g Coco ralado g PARA FINALIZAR Chocolate branco Confeitos Uva verde Chocolate ao leite Coco ralado Modo de preparo 1. Misturar todos os ingredientes em uma panela; 2. Levar ao fogo baixo; 3. Cozinhar até que desgrude do fundo da panela; 4. Dispor em um prato e cobrir com plástico filme em contato para que não forme película enquanto esfria; 5. Deixar esfriar até que esteja em temperatura ambiente; 6. Modelar de maneiras diversas: a. Fazer docinhos com uva verde no meio; b. Banhar bolinhas com chocolate ao leite; c. Passar no coco ralado ou confeitos; d. Dispor em casquinhas de chocolate branco

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19 BOLO GELADO DE POTE TRIO Rendimento aprox.: 40 porções RECHEIO Calda Trio Amélia Mais Sabor...600g Leite em pó...80g Leite condensado...600g MASSA Margarina Amélia Bolos, Massas & Cremes...150g Açúcar...300g Ovos inteiros...200g Grau de dificuldade: Fácil Ingredientes Modo de preparo Tempo de preparo: 1h30 MASSA 1. Bater o açúcar com a Margarina Amélia Bolos, Massas & Cremes em 3 a velocidade por 10 minutos, adicionar os ovos um a um, lentamente, até obter um creme liso e homogêneo; 2. Misturar e peneirar a farinha com o amido e o fermento; 3. Adicionar esta mistura à massa seguida do Leite UHT Integral Leco; 4. Bater por mais 5 minutos em 1 a velocidade; 5. Despejar a massa em 2 aros untados sobre papel manteiga e assar em forno moderado (180 C) pré-aquecido. RECHEIO 1. Misturar todos os ingredientes em uma panela; 2. Levar ao fogo baixo; 3. Cozinhar até que desgrude do fundo da panela; 4. Dispor em um prato e cobrir com plástico filme em contato para que não forme película enquanto esfria; 5. Deixar esfriar até que esteja em temperatura ambiente. FINALIZAÇÃO 1. Esfarelar o bolo; 2. Montar camadas em potinhos alternando o bolo esfarelado umedecido com Calda Trio Amélia; Mais Sabor, recheio e o coco queimado ralado. Farinha de trigo...350g Amido de milho...50g Fermento químico em pó...15g Leite UHT Integral Leco...300g FINALIZAR Calda Trio Amélia Mais Sabor...500g Coco queimado ralado...200g

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