12 RECEITAS FUNCIONAIS PARA O NATAL Por Andréa Santa Rosa & Márcio Garcia
12 RECEITAS FUNCIONAIS PARA O NATAL Por Andréa Santa Rosa & Márcio Garcia Coordenação técnica: Andréa Santa Rosa Revisão técnica: Luana Vilas Bôas Revisão editorial: Clara Koziner Laís Barbosa www.vidafuncional.com.br Copyright 2014. Vida Funcional Editora. Todos os Direitos Reservados. Reprodução proibida. Fotos meramente ilustrativas.
Que tal levar uma vida funcional? Olá! Sou Andréa Santa Rosa, nutricionista e apresento estas 10 receitas funcionais elaboradas por mim e por minha equipe de nutricionistas para que você possa emagrecer, melhorar sua saúde e beleza sem perder o prazer da boa alimentação. A escolha correta dos ingredientes é fundamental para se obter uma alimentação saudável e saborosa. Comer bem faz o nosso corpo funcionar com mais eficiência, prevenir e tratar possíveis doenças, por isso, o foco da nutrição funcional não é contar calorias! Nosso objetivo principal é abastecer o seu corpo com os nutrientes que ele realmente necessita, mas sem perder o sabor, o colorido e a graça de uma boa refeição. Quer aprender na prática? Então, experimente estas 10 receitas saudáveis e deliciosas que contém alimentos funcionais e podem, sim, fazer parte do seu cardápio. Hora de testar o seu lado como mestre cuca e saborear cada um desses pratos! Bom apetite!
PERU DE NATAL 1 peru Sal a gosto para temperar ½ xícara de azeite de oliva 2 cebolas grandes picadas 4 cenouras picadas 4 talos de aipo picados 2 raminhos de tomilho fresco 1 folha de louro ½ xícara de vinagre balsâmico Essa receita vai fazer sucesso na sua ceia de natal. Massageie o peru inteiro, por dentro e por fora, com o sal. Ponha o peru numa panela e cubra com água fria. Leve à geladeira por 12 horas. Preaqueça o forno em temperatura média (180 C). Retire o peru da geladeira, jogue fora a água salgada e enxágue bem o peru em água corrente. Pincele o peru com azeite de oliva. Preencha a cavidade da ave com 1 cebola, metade das cenouras, metade do aipo, 1 ramo de tomilho e a folha de louro. Espalhe o restante dos legumes e o tomilho na assadeira em volta do peru e regue com o vinagre balsâmico. Asse descoberto, por 4 horas, em média. Se achar necessário vire de lado. 4
FAROFA NATALINA ½ xícara de farinha de milho flocada ½ xícara de amaranto em flocos 2 colheres de sopa de semente de chia Pimenta do reino e açafrão a gosto 3 colheres de sopa de óleo de coco ½ cebola picadinha 1 dente de alho Receita perfeita para o natal. Comece refogando o alho e a cebola no óleo de coco. Misture as farinhas e a semente de chia. Finalize com a pimenta do reino e o açafrão para dar uma cor especial. 5
TOMATE SECO CASEIRO (Para o peito de peru enrolado) 5 tomates maduros 1 pitada de sal 1 colher de sopa de mel 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico Ingredientes para a conserva: ½ xícara de azeite 6 dentes de alho espremidos 1 colher de sobremesa de orégano Folhas de louro Pimenta a gosto Muito gostoso e pode ser produzido na sua cozinha, anote aí! Corte os tomates ao meio e tire as sementes, coloque uma colherinha de café de vinagre em cada tomate cortado, polvilhe com sal e mel. Coloque-os no microondas com a pele para baixo e em refratário grande por 25 minutos e a cada 5 minutos jogue fora o excesso de água dos tomates. Vire-os de lado e deixe de 10 a 15 minutos ou até parar de sair água. Depois do micro-ondas, leve ao forno 200 C por meia hora ou até que a pele fique mais seca. Tempere com alho picado, folhas de louro, pimenta e azeite. Misture bem e coloque em um recipiente de vidro, complete com azeite. Você pode provar na hora ou dobrar a quantidade da receita para deixar apurando o sabor por mais uma semana. 6
PERU ENROLADO 1 peito de peru cortado em fatias finas 1 pitada de sal de pimenta do reino 5 fatias de tomate seco caseiro Lave e seque os peitos de peru tempere com um pouco de sal e pimenta do reino. Corte os tomates secos em cubinhos bem pequenos e coloque por cima dos peitos de peru. Enrole os filés e coloque um palito de madeira para fixar. Em uma frigideira untada com azeite de oliva, asse os rolinhos de até que fiquem dourados. 7
ÁRVORE DE FRUTAS 1 abacaxi grande 30 morangos 2 cachos de uva 3 carambolas 1 caixa de palitinhos de madeira Essa receita vai deixar sua mesa de natal ainda mais bonita. Vamos aprender a fazer? Higienize bem todas as frutas. Você vai utilizar o abacaxi como base, descasque-o e coloque em um recipiente de forma que ele fique estendido com a menor porção para cima. Comece encaixando os morangos de baixo para cima, para fixar utilize os palitinhos de madeira. Cubra toda a superfície do abacaxi com morangos e uvas. Corte as carambolas de modo a fazerem estrelinhas, fazendo fatias finas. A ponta de sua árvore será uma das estrelas, escolha uma maior, as outras você pode distribuir por sua árvore de frutas. Fica muito bonito. Faça o teste! 8
MAIONESE CASEIRA DE BIOMASSA (Para o salpicão) 1 xícara de chá de biomassa de banana verde ½ xícara de chá de água quente 3 colheres de sopa de azeite de oliva Suco de ½ limão Uma pitada de sal Temperos verdes como salsinha, cebolinha, orégano, tomilho, manjericão... (Escolha o seu) Mais fácil que essa impossível. Bata tudo no liquidificador, acerte o sal e pronto! Fácil não? Caso queira mais cremosa adicione mais água quente. 9
SALPICÃO FUNCIONAL 2 xícaras de frango 1 xícara de cebola picada 2 xícaras de cenoura cozida em cubos 1 xícara de salsão picado 1 xícara de maçã picada ½ xícara de tomate cereja 2 xícaras de maionese de biomassa de banana verde ½ xícara de nozes ½ xícara de amêndoas 1 xícara de cereja. Sal a gosto Receita deliciosa para o seu natal. Desfie o frango e reserve. Passe a cebola na água quente e depois na água fria, para tirar a acidez. Em uma tigela grande, misture o frango, a cebola, a cenoura, o salsão, a maçã, o tomate cereja e a maionese de biomassa. Acerte o sal. Enfeite com nozes, amêndoas e cerejas. 10
SALADA TROPICAL DE NATAL 2 xícaras de rúcula 2 punhados de nozes 1 cacho de uvas 1 manga 10 tomates cereja ½ xícara de azeite oliva Corte os talos da rúcula e pique as folhas em pedaços grandes. Junte os tomates, as nozes quebradinhas e as mangas cortadas em tiras. Ao final, misture tudo em uma saladeira e regue com azeite de oliva. 11
PANETONE SAÚDE ½ cenoura 3 colheres de sopa de semente de girassol 2 colheres de sopa de semente de abóbora 3 colheres de sopa de semente de gergelim 3 colheres de sopa de semente de linhaça 2 punhados de amêndoas 1 pitada de sal 1 pitada de ervas secas 1 colher de sopa rasa de fermento em pó ½ copo de água Cebolinha picada a gosto Pimenta a gosto Sal a gosto 2 damascos in natura 1 maçã Natal tem que ter Panetone. Esse aqui está liberado. Lave, descasque e rale as cenouras. Bata as sementes e o gergelim no mixer ou no liquidificador. Moa as amêndoas. Junte as amêndoas, o sal, as ervas, o fermento e o azeite no liquidificador. Despeje a massa numa vasilha e junte a água morna aos poucos até que a massa se forme e fique meio grudenta. Se ficar muito úmida, junte um pouco de farinha de grão de bico. Despeje a massa numa forma com papel manteiga e deixe descansar por 15 minutos. Em seguida adicione os damascos e a maçã cortados em cubinhos. Asse o pão por 30 minutos (160ºC). 12
CUP CAKE NATALINO 1 colher de sopa de farinha de aveia 1 colher de sopa de farinha de quinoa 1 colher de café de canela em pó 1 colher de sobremesa de mel 1 colher de sobremesa de cacau em pó 1 ovo de galinha inteiro 1 colher de café de fermento em pó 1 colher de sopa de nozes 1 colher de sopa de avelãs Imagine você fazendo o seu próprio Cup Cake de natal? Vamos lá! Em um recipiente misture a todos os ingredientes (menos as nozes) até que forme uma massa pastosa. Deixe descansar por uns 20 minutos. Coloque no forno em temperatura média por 10 a 15 minutos. Se quiser uma forma mais prática, você pode colocar em uma caneca por 3 minutos no micro-ondas. Para finalizar, enfeite com as nozes. Não é o máximo? 13
PETISCO DE BATATA DOCE EMPANADA 2 batatas doce 1 ovo de galinha 1 xícara de farinha de tapioca Esse é um petisco delicioso. Vamos fazer juntos? Cozinhe as batatas até que fiquem bem macias. Ainda quentes retire a casca e corte em pequenas rodelas. Quebre o ovo e coloque em um recipiente, mergulhe os cubinhos de batata doce no ovo e em seguida na farinha de tapioca. Coloque para assar em forno aquecido até que fiquem crocantes. 14
PONCHE DE NATAL 1,5 litros de água 1 xícara de hibiscus desidratado 4 cravos 2 paus de canela Pitada de noz-moscada 1 colher de sopa de mel Fatias de maçãs Fatias limões Fatias de laranjas Em uma panela aqueça a água, acrescente o hibiscos e todas as especiarias incluindo o mel. Deixar levantar fervura e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo. Em seguida, coe a bebida, coloque em jarra de vidro, adicione as frutas e coloque para gelar. 15
Conheça o Programa VIDA FUNCIONAL Com Márcio Garcia & Andréa Santa Rosa Olá! Você já sabe que eu e minha esposa, Andréa Santa Rosa, lançamos o Programa online Vida Funcional. Mas você sabe por que decidimos compartilhar nosso estilo de vida com você? Milhares de admiradores e fãs sempre quiseram saber como conseguimos cumprir nossas agendas, gravações, filhos e casa mantendo uma vida e alimentação funcionais. Pode não parecer, mas é mais fácil do que você imagina. Foi inspirado em nossos seguidores que decidimos lançar este Programa que vai ajudar você a emagrecer com saúde. Sem sofrimento, sem passar fome e o melhor, com o nosso acompanhamento dia a dia. Vida Funcional. Se funciona com a gente, imagine com você. www..com.br Acesse: www.vidafuncional.com.br