CALDOS E SOPAS. para aquecer o seu INVERNO

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1 CALDOS E SOPAS para aquecer o seu INVERNO

2 Olá, meu nome é Gisele de Faria, sou nutricionista funcional e completamente apaixonada por tudo relacionado à nutrição! O meu propósito de vida é ajudar as pessoas a encontrarem um novo mundo através da mudança de hábitos, um mundo cheio de possibilidades, de saúde, equilíbrio, disposição e autoestima! Nem sempre me alimentei bem, minhas mudanças alimentares foram gradativas e seguem até hoje! Assim como não foi fácil pra mim, sei que não é fácil para ninguém, por isso e por acreditar que o conhecimento deve ser compartilhado, é que divido com vocês esse material recheado de receitas simples, deliciosas e repletas de saúde! Espero que gostem!

3 Caldo verde de Espinafre 1 alho poró fatiado 1/2 maço de couve-flor 1 maço grande de espinafre orgânico 1/2 inhame médio (pode ser batata doce, mandioquinha ou mandioca) 1 col de sobremesa de linhaça dourada em grãos deixada de molho por 10 min em 2 dedos de água sal rosa, água para completar (1 copo mais ou menos) 1 col de sobremesa de óleo de coco ou manteiga ghee para refogar Refogue o alho poró na gordura, acrescente a couve flor, um pouco de água e deixe cozinhar. Cozinhe o inhame com casca em outra panela, com a casca, até que fique macio, tire então a casca. Quando a couve-flor estiver macia, coloque o espinafre e deixe abafar. Coloque tudo no liquidificador (um potente), acrescente o inhame, a linhaça, o sal e bata até ficar bem cremoso.

4 Caldeirada de frutos do mar 500g de camarão e/ou peixe branco firme + suco de 1 limão e raspas 1 col sopa de óleo de coco 1 cebola roxa picada 2 dentes de alho amassados 5 tomates orgânicos picados 1 pimentão vermelho orgânico 1 pimentão amarelo orgânico ½ ramo de coentro picadinho 1 col de chá de sal rosa 2 colheres de sopa de biomassa de banana verde 1 col de sopa de açafrão 2 col de sopa de azeite de dendê 1/2 xícara de leite de coco Tempere o fruto do mar com o suco de limão e suas raspas e reserve. Em uma panela refogue a cebola com o óleo de coco e vá acrescentando aos poucos o alho, os pimentões e os tomates. Deixe cozinhar por 10 minutos. Acrescente o fruto do mar já temperados e a biomassa de banana verde, cozinhe por cerca de 5 minutos e abaixe o fogo. Acrescente o açafrão, o azeite de dendê, o leite de coco e o sal. Desligue a panela e finalize acrescentando o coentro a gosto.

5 ½ abóbora cabotiá média 1 cebola média ½ maço de salsinha fresca 500ml de água/caldo de legumes caseiro ½ xícara de leite de coco 1 colher de sopa de óleo de coco 1 colher de sopa de gengibre ralado 1 colher de chá de noz moscada ralada Sal a gosto Creme perfumado de abóbora Retire as sementes da abóbora e leve para a panela de pressão cobrindo com água e cozinhando até que fique macio (cerca de 20 minutos após começar a fervura). Com uma colher, retire a polpa da abóbora e leve ao liquidificador com ½ xícara da água do cozimento, a cebola e a salsinha. Em uma panela, coloque a mistura para cozinhar e tempere com o sal e a noz-moscada. Em outra panela, refogue o gengibre no óleo de coco e adicione o leite de coco e noz-moscada a gosto. Misture os dois caldos e sirva.

6 Sopa de couve-flor com especiarias 1 couve-flor grande picada 1 cebola cortada em cubos 3 colheres de sopa óleo de coco 1 e ½ colheres de chá de sal marinho ½ colher de chá de curry em pó ½ colher de chá de páprica picante Pimenta-do-reino moída a gosto 200 ml de caldo de legumes caseiro ½ maço de cebolinha verde picada Refogue a cebola no óleo de coco. Acrescente a couve-flor e refogue por alguns minutos. Junte o caldo de legumes e cozinhe em fogo baixo até que a couve-flor esteja macia. Tempere com o sal e as demais especiarias. Feito isso, bata a sopa no liquidificador até ficar bem homogênea e coloque na panela para ferver. Sirva bem quente. Caso não queira comer na forma de creme, não bata no liquidificador.

7 Sopa termogênica 1 cenoura média em cubos 1 abobrinha média em cubos 1 brócolis picado com talos 1 cebola picada 2 col de gengibre ralado 1 col de cafezinho de pimenta dedo de moça sem sementes 1 colher de sopa de curry 300ml de leite de coco 1 colher de sopa de óleo de coco ou azeite de oliva Gergelim para decorar Opcional: 1 peça de tofú orgânico cortado em cubos e selado Refogue a cebola, o gengibre e a pimenta no óleo de coco. Adicione os vegetais e deixe cozinhar por 4 minutos. Acrescente o leite de coco e o curry! Deixe ferver e finalize adicionando o tofú já picado e selado em uma frigideira a parte com azeite! Receita by Cris Tozzo

8 Consomê de tomate Low Carb 4 tomates inteiros 2 maças inteiras 2 colheres de sopa de gengibre fatiados 1 colher de sopa de curry Sal a gosto 100 ml de leite de coco Folhas de manjericão para decorar Bater no liquidificador os tomates, a maçã, o gengibre, o curry e o sal. Leve para uma panela e cozinhe por 10 minutos e conteúdo do liquidificador. Depois de cozido acrescentar o leite de coco e servir.

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