COMPOSIÇÃO CORPORAL DE TOURINHOS NELORE, ALIMENTADOS COM FARINHA AMILÁCEA DE BABAÇU, NA REGIÃO NORTE DO BRASIL Rafyze Uchoa Silva 1 ; Glauco Mora Ribeiro 2 1 Aluna do Curso de Zootecnia; Campus de Araguaína; e-mail:rafyzeuchoa@hotmail.com - PIVIC/UFT 2 Orientador do Curso de Zootecnia; Campus de Araguaina; e-mail: glauco_ribeiro_1@hotmail.com RESUMO Com o objetivo de avaliar o peso dos cortes primários e as características de carcaça de tourinhos Nelore terminados em confinamento e alimentados com cana-de-açúcar como fonte de volumoso. Este estudo utilizou 24 animais com peso vivo médio inicial de 321±30 kg com idade média de 22 meses, que receberam dietas contendo dois níveis de concentrado (40 e 60% da MS) e dois níveis de substituição do milho pelo farelo do mesocarpo do babaçu no concentrado (40 ou 60%), durante 98 dias, sendo 14 dias de adaptação em baias individuais. Não houve diferença (P>0,05) no peso ao abate, peso da carcaça fria, porcentagens de gordura, carne e osso, relação porção comestível/osso e porção comestível/peso da carcaça. Os animais do tratamento com 40% de volumoso e 60% de concentrado apresentaram maior teor de cobertura de gordura subcutânea (2.89 x 1,91 mm). Dietas com 60% de cana-de-açúcar na matéria seca e a substituição de 60% do milho pelo FMB no concentrado podem ser empregadas em confinamento com o intuito de reduzir custos de produção de bovinos em terminação, proporcionando bons resultados de carcaça. Palavras-chave: bovinos, carcaça, cortes primários, farelo do mesocarpo do babaçu INTRODUÇÃO O sistema de terminação de bovinos em confinamento é uma alternativa para melhorar os índices de produtividade nas fazendas, pois reduz a pressão de pastejo nos períodos mais críticos do ano, a idade de abate e melhora a qualidade do produto final (Burgi, 2001). Para adequação aos inúmeros sistemas de produção são necessários estudos avaliando diferentes relações volumoso:concentrado nas dietas, afim de adequar
conforme as necessidades de raça, idade e sexo entre outros (Coutinho Filho et al., 2006). Nos últimos anos, a utilização de subprodutos agroindustriais na alimentação de bovinos tem sido uma das principais estratégias adotadas em confinamento (Miotto et al., 2009), uma vez que a substituição total ou parcial do milho e farelo de soja por estes subprodutos, podem proporcionar menores custos das dietas, já que os subprodutos apresentam menores preços que os alimentos tradicionais. De acordo com Lima et al. (2006), o babaçu é considerado o maior recurso oleífero nativo do mundo, e consiste em um dos principais produtos extrativistas do Brasil, sendo um importante colaborador para a economia de alguns estados da federação. Entre os fatores que determinam a característica de carcaça, destaca-se a alimentação dos animais, que influencia diretamente nas características quantitativas da carcaça e qualitativas da carne, interferindo principalmente na proporção do tecido adiposo em relação ao muscular (Abraão et al., 2005, Restle et al., 2001). Diante disso, objetivou-se avaliar a influencia da relação volumoso:concentrado e a substituição do milho pelo farelo do mesocarpo de babaçu sobre as características da carcaça de tourinhos Nelore terminados em confinamento. MATERIAL E MÉTODOS O experimento foi conduzido no Campus da Escola de Medicina Veterinária e Zootecnia/ UFT, setor de Bovinocultura de Corte no período de julho a outubro de 2011. Para tanto, foram utilizados 24 animais machos Nelore, não castrados, com peso médio inicial de 321 ± 23 kg com idade média de 22 meses. Os animais foram alojados em baias individuais parcialmente cobertas, com piso concretado, dotadas com bebedouros para dois animais e comedouros individualizados. O período total de confinamento foi de 98 dias, com 14 dias de adaptação.
Os animais foram distribuídos aleatoriamente nos quatro tratamentos constituindo seis repetições por tratamento. As dietas experimentais foram formuladas com duas proporções de volumoso (60 e 40% da MS), utilizando-se a cana-de-açúcar in natura como volumoso e dois níveis de substituição do milho pelo farelo do mesocarpo do babaçu no concentrado (60 e 40 %), totalizando quatro tratamentos em um arranjo fatorial 2 x 2. Após o período experimental, foram mantidos em jejum de sólidos por 16 horas e pesados para obtenção do peso ao abate. Posteriormente os animais foram conduzidos a um frigorífico comercial, onde foram abatidos seguindo o fluxo operacional próprio do frigorífico. Após abate as carcaças foram identificadas e divididas em meias-carcaças, pesadas para obtenção do peso de carcaça quente e encaminhadas para câmara fria, onde permaneceram por aproximadamente 24 horas em temperatura próxima a 0 oc. Posteriormente a este período foram feitas avaliações de conformação, baseada na expressão muscular e maturidade fisiológica, baseada da ossificação das vértebras e costelas, segundo metodologia descrita por Müller (1987). Posteriormente a meia-carcaça esquerda foi desmembrada em três cortes primários, dianteiro, traseiro especial e ponta de agulha. O dianteiro foi separado do traseiro especial e da ponta de agulha entre a 5ª e 6ª costela. O TE foi separado da ponta de agulha a 22 cm da coluna vertebral e a PA incluiu as costelas (a partir da sexta) mais os músculos abdominais. Os cortes foram pesados para obtenção de seus pesos relativos e o rendimento em relação ao peso da meia-carcaça fria. As medidas das carcaças foram feitas na meia-carcaça direita com auxílio de fitas métricas e compasso. Para mensuração da espessura de gordura subcutânea utilizou-se um paquímetro, sendo a medição realizada na altura da 12ª costela acima do músculo Longissimus dorsi, com a média de duas mensurações. RESULTADOS E DISCUSSÃO O peso ao abate não foi influenciado (P>0,05) pelos tratamentos, com valor médio de 442,93 e 445,69 kg para os animais que consumiram 40 e 60% de concentrado, respectivamente.
Mesmo não apresentando diferença significativa, a relação de osso, músculo e gordura da sessão HH, foi numericamente mais elevada nos tratamentos com maior nível de concentrado. Provavelmente devido ao fato das dietas com maior proporção de concentrado apresentar maiores digestibilidades e consequentemente forneceram mais energia para o animal, convertendo esta, em gordura. Na Tabela 1 são apresentadas as variáveis espessura de coxão, comprimento da carcaça, perímetro do braço, comprimento da perna e comprimento do braço, que não apresentaram diferença significativa, com valores médios de 26,48, 134,81, 35,53, 74,98 e 41,66 cm, respectivamente. Uma possível explicação para este fato seria os semelhantes valores de NDT das dietas, proporcionando semelhante desenvolvimento corporal, peso de abate e de carcaça. Tabela 1. Características qualitativas e cortes secundários da carcaça de tourinhos Nelore terminados em confinamento com a substituição ao milho pelo farelo do mesocarpo de babaçu Variáveis Tratamento 1 Níveis de concentrado Níveis de FBN no concentrado 40% conc. 60% conc. 40%FB 60%FB 40%FB 60%FB 40% 60% 40% 60% CV, % AOL(cm²) 63,18 61,56 62,18 63,38 62,37 62,78 62,68 62,47 6,07 AOL/CF 27,26 27,17 26,40 27,02 27,22 26,71 26,83 27,10 5,53 EG (mm) 2,03 1,79 3,00 2,78 1,91B 2,89 a 2,39 a 2,41 a 33,92 EG/CF 0,77 0,89 1,26 1,19 0,83 B 1,23 A 1,02 a 1,04 a 32,92 PC:O 5,7 5,45 5,90 5,71 5,58 5,80 5,80 5,58 6,15 C:O 4,31 4,36 4,48 4,35 4,33 4,42 4,42 4,33 5,73 C:G 3,28 3,83 3,2 3,27 3,35 3,23 3,24 3,55 13,21 EC(cm) 26,69 26,61 26,11 26,52 26,65 26,32 26,40 26,56 8,3 CC (cm) 137,01 134,05 132,38 135,79 135,53 134,09 134,70 134,92 2,31 PB (cm) 36,01 35,47 35,28 35,39 35,74 35,33 35,64 35,43 4,07 CP (cm) 77,48 74,16 74,26 74,04 75,82 74,15 75,87 74,10 4,07 CB (cm) 42,08 42,32 40,93 41,32 42,2 41,12 41,51 41,82 3,13 Mat. (pt) 12,33 13,16 12,83 13,5 12,75A 13,17A 12,58 b 13,33a 47,94 Conf.(pt) 10,16 10,50 10,33 10,33 10,34 10,33 10,25 10,42 56,74 Médias seguidas de letras distintas (maiúsculas na coluna e minúsculas na linha) diferem (P<0,05) pelo teste Tukey. AOL = Área do músculo Longissimus dorsi, EG= Espessura da Gordura, PC:O = relação porção comestível/osso, C:O = Relação Carne/Osso, C:G = Relação Carne/Gordura, EC=Espessura de coxão, CC= Comprimento da carcaça, PB= Perímetro do braço, CP= Comprimento da perna,cb= Comprimento do braço, Mat= Maturidade, Conf.=Conformação. CV = coeficiente de variação.
CONCLUSÃO Os animais que consumiram as dietas com maiores proporções de concentrado tiveram tendência a depositar mais gordura na carcaça. Os estudos com coprodutos industriais na alimentação de ruminantes são de grande importância para pecuária de corte Nortista, reduzindo custos de produção e proporcionando bons resultados de porção comestível da carcaça. LITERATURA CITADA ABRAÃO, J.J.S.; PRADO, I.V.; PEROTO, D.; MOLETTA, J.L. Características de carcaças e da carne de tourinhos submetidos a dietas com diferentes níveis de substituição do milho por resíduo úmido da extração da fécula de mandioca. Revista Brasileira de Zootecnia, v.34, n.5, p.1640-1650, 2005. BURGUI, R. Confinamento estratégico. In: MATTOS, W.R.S. (Ed.) A produção animal na visão dos brasileiros. Piracicaba: Fundação de Estudos Agrários Luis de Queiroz, p. 927. 2001. COUTINHO FILHO, J.L.V.; PERES, R.M.; JUSTO, C.L. Produção de carne de bovinos contemporâneos, machos e fêmeas, terminados em confinamento. Revista Brasileira de Zootecnia, v.35, n.5, p.2043-2049, 2006. MIOTTO, F.R.C.; NEIVA, J.N.M.; VOLTOLINE, T.V. et al. Características da carcaça de tourinhos Nelore x Limousin alimentados com dietas contendo gérmen de milho integral. Ciência animal brasileira, v. 10, n. 2, p. 474-484, 2009. MÜLLER, L. Normas para avaliação de carcaças e concurso de carcaça de novilhos. 1.ed. Santa Maria: Universidade Federal de Santa Maria, 1987. p32. RESTLE, J.; VAZ, F.N.; ALVES FILHO, D.C. et al. Efeito da suplementação energética sobre a carcaça de vacas de diferentes idades, terminadas em pastagem cultivada de estação fria sob pastejo horário. Revista Brasileira de Zootecnia, v.30, n.3, p.1076-1083, 2001.