Fitosteróis: Benefícios e Aplicações Camen Arruda Gerente de Pesquisa & Desenvolvimento
FITOSTERÓIS Estabiliza a camada de fosfolipídeos da célula vegetal Derivados de óleos vegetais Composto de β-sitosterol (40-55%), Campesterol (20-28%), Stigmasterol (14-23%) Cor amarela, semi-sólido, PF 60 C, Insolúveis em água Solúvel em óleo (2-3g/100g) Forma esterificada Maior Solubilidade
FITOSTERÓIS Estrutura similar ao colesterol β-sitosterol Absorção Mínima: 2-12% Redução na absorção de colesterol dietário no intestino; Consumo USA - 250 mg/dia Colesterol Dose recomendada - 1-3 g/dia
FITOSTERÓIS (Anos 90) β Sitosterol H + Stigmasterol Álcool Cíclico insaponificável (livre) Rota natural Sitostanol Ésteres de Ácidos milho e outros grãos Graxos Forma Saturada - Sitostanol-acil-éster graxo C Sitostanol
Esteróis em Óleos Vegetais ÓLEO Palmiste Palma Oliva Amendoim Canola Algodão Milho Soja Girassol Linhaça Esteróis Totais mg/100g óleo 8 4 110 240 482-1128 264-643 795-2215 340 244-455 430
Processo de Produção - FITOSTEROL Refino-Óleo Vegetal Destilado Desodorizado 10-30 MI (40% Esterol e 15% de Tocoferol) 1 Concentração Ácidos Graxos Esterificação Tocoferol 2 Concentração 3 Concentração 4 Concentração Ésteres Metílicos Resíduo de Óleo Vegetal ESTEROL
ESTERÓIS - HISTÓRICO Eli Lilly comercializa um produto (Cytellin ) contendo fitosteróis Margarinas contendo ésteres de esteróis ou ésteres de estanóis comercializadas nos Estados Unidos (Benecol, Take Control ) Aprovada alegação de Saúde (doenças cardiovasculares) para ésteres de esterol/estanol Alegação de Saúde (doenças cardiovasculares) foi ampliado* incluindo esterol/estanol livre 1950 1960 1970 1980 1990 2000 2010 Publicada a primeira descrição de alteração do metabolismo do colesterol Descrito o Processo de Esterificação American Heart Association & National Cholesterol Education Program (ATP III) recomendam a ingestão de esteróis para reduzir níveis elevados de colesterol
O que é colesterol? Colesterol é um componente essencial para o crescimento e desenvolvimento humano Principal Esterol de tecidos animais Componente das membranas celulares Precursor de hormônios esteroidais e ácidos biliares Todos os tecidos tem capacidade de sintetizar colesterol a fim de atender suas necessidades Síntese de Colesterol por certos tecidos remoção de lipoproteínas plasmáticas Colesterol Sérico Doenças Cardiovasculares
Níveis de Lipídios no Sangue Heart and Stroke Association, American Heart Association, 2003, pp. 37-38. Redução de 10% de LDL (> 239 mg/dl) - 25% risco de doenças cardiovasculares
Impacto Colesterol Sérico - Dieta Doenças Cardiovasculares National Cholesterol Education Program. National Heart, Lung, and Blood Institute, National Institutes of Health. NIH Publication No. 02-5215, September 2002, p. V-4.
Fitosteróis x Níveis de Colesterol Esterol Dose (dia) Grupo pesquisado LDL (%) β-sitosterol 6g Hipercolesterolemia - 9 Sitosterol 722mg Hipercolesterolemia - 11 Sitosterol 2g Hipercolesterolemia - 20 Sitostanol 0,5g Hipercolesterolemia - 33 Sitostanol 630mg Hipercolesterolemia - 12 Sitostanol 1,5g Hipercolesterolemia - 15 Sitostanol 3,4g Hipercolesterolemia - 8 LDL colesterol LING & JONES, 1995
Impacto Dieta Doenças Cardiovasculares Joint WHO/FAO Expert Consultation (2003). Diet, Nutrition and the Prevention of Chronic Diseases, World Health Organization, Geneva. WHO Technical Report Series 916, pp. 147-148 (2003).
Esteróis x Ação no Organismo Fitosteróis interferem na: Incorporação do colesterol nas micelas e/ou Absorção do colesterol pelas células do intestino delgado e/ou Permanência do colesterol nas células do intestino delgado O consumo de fitosteróis resulta em diminuição na absorção de colesterol levando à redução do colesterol sérico.
Esteróis x Ação no Organismo Esteróis Intestinais Glóbulo de Gordura Dietária D i g e s t ã o Micelas Camada de água A b s o r ç ã o Intestino Delgado = Inibido por fitosteróis = Aumentado pelos fitosteróis
2g/d esterol/estanol 10% do LDL Meta análise - 41 particip. Eficácia similar esterol e estanol Matriz Alimentícia afeta a redução do LDL Maior eficiência Adição de esterol/estanol à medicação Estatina Níveis plasmáticos de vitamina A e D não são afetados Meta análise (10 15 participantes) Esterol e Estanol efetivo na redução de LDL
% Reduction (mean) 12 10 8 6 4 2 0 LDL Cholesterol 0.7 to 1.1 1.5 to 1.9 2.0 to 2.4 Sterols intake (g/d) 2.5 + Adapted from Table 3 in Mayo Clin Proc. 2003; 78:965-78.
Enriquecimento de Alimentos - Níveis Propostos * Dado Estimado do consumo de 8 países Europeus 1998-99. ** Percentual IDA (Ingestão Diária Aceitável) representada pelo percentual da quantidade máxima (7,8g/pessoa/dia) de fitosterol *** Com base no tamanho das porções
Cholesterol-Lowering effects of Plants Sterol esters differ in milk, yoghurt, bread and cereal. 3 Semanas de Tratamento - 1,6g/dia de esterol esterificado 58 Homens e Mulheres (idade média 54 anos) Alimentos enriquecidos com Fitosteróis Redução de LDL Sérico - Leite (15,9%) * - Iogurte (8,6%) - Pão (6,5) * - Cereal (5,4%) * Sitosterol Plasmático: 20% Redução de Colesterol Matriz Alimentícia Journal of Clinical Nutrition (2004), 58(3), 503-509. CODEN: EJCNEQ ISSN: 0954-3007.
Esteróis em Bebidas Estudo recente - esteróis em bebidas Resultados despertam preocupações - eficácia de esteróis em sistemas não oleosos (pouca dispersão) 3 semanas (1,8g de esterol de madeira) Técnica de solubilização não divulgada. CONCLUSÃO: Bebidas sem/baixo teor de gordura, enriquecidas com fitosteróis não exercem grande efeito hipocolesterolêmico
Eficácia do Esterol - Bebidas Minute Maid Heartwise Suco de polpa de fruta 1g esterol/porção (240 ml) Estudos clinicos comprovam eficácia
Eficácia do Esterol - Bebidas Grupo: Homens e mulheres (72), LDL > 100 mg/dl Dose: 240 ml de suco de laranja, 1g de esterol livre, 2 vezes ao dia (café da manhã/jantar) Difference following 8 weeks of treatment phase LDL Cholesterol Total Cholesterol apob OJ Placebo -1% ~0% OJ + Sterols -12.4% -7.2% -10.5%*** *p<0.01 vs. placebo; **p<0.02 vs. placebo; ***p<0.05 vs. placebo. No significant difference in HDL cholesterol or triglycerides. Placebo - Sterols -11.4%* ~7.2%**
Alegação de Saúde FDA 21 CFR Ch.1.101.83 Alimentos contendo pelo menos 0.4 g por porção de esterol vegetal (0,65g éster de esterol), consumido duas vezes ao dia totalizando uma ingestão de no mínimo 0.8 g (1,3g éster de esterol), como parte de uma dieta baixa em gordura saturada e colesterol, pode reduzir o risco de doenças cardiovasculares. A porção de [nome do alimento] fornece g de esterol vegetal."
CardioAid-S Fitoesterol Esterificado Características Utiliza tecnologia comprovada Forma Esterificada Certificado GRAS Eficácia e segurança comprovada Benefícios Absorção reduzida do cholesterol dietário - Clinicamente comprovado Pode ser mais eficaz à menores doses do que demais formas de esteróis Fácil utilização em muitas aplicações
FITOSTEROL - Produtos Comerciais
RESUMO Ferramenta da Dieta para redução de níveis de colesterol sérico. Amplamente utilizado em alimento Funcionais Europa, EUA e Austrália Considerações: Efeito da Matriz Alimentícia Alimentos gordurosos Alimentos com pouca/sem gordura Frequência de Consumo Impacto nas vitaminas Lipossolúveis
Obrigado! carmen_arruda@admworld.com.br