Bioquímica I. Profa Eduarda de Souza

Transcrição

1 Bioquímica I Profa Eduarda de Souza

2 Principais elementos químicos dos seres vivos C H O N S P 98% Versatilidade Proteínas, carboidratos, lipídios...

3 Substâncias químicas dos seres vivos Água 70-85% Proteínas 10-15% Lipídios 2-3% Glicídios 1% Ácidos nucléicos 1% Sais minerais e outros 1%

4 ÁGUA Variação de 70-85% Idade Atividade metabólica Espécie Molécula Polar Eletronegatividade Pontes de Hidrogênio Coesão líquida sólida TENSÃO SUPERFICIAL

5 ÁGUA Solvente Universal Adesão Molécula simpática Interage com outras polares

6 ÁGUA Solvente Universal Adesão + Coesão Capilaridade

7 ÁGUA Solvente Universal Dissolver Separar, por meio de solvente, os agregados ou cristais que formam determinada substância. Dipolaridade Molec (+) e (-) Sais, açucares e proteínas Hidrofílicas Molec sem carga (Apolares) Lipídios Hidrofóbicas

8 ÁGUA Participação em Reações Produto Síntese por desidratação Reagente Reação de hidrólise NH 4 Cl (s) + H 2 O (l) NH 4 + (aq) + Cl - (aq)

9 ÁGUA Manutenção da Temperatura Calor: Energia térmica em movimento. Temperatura: grau de agitação das moléculas/partículas.

10 ÁGUA Manutenção da Temperatura Calor específico Qtde de calor em que 1g => +1 C Logo, absorve calor mas tem Δ Temp. Ex: Ferro e Água Calor de vaporização consumo para vaporização Ex: Suor Calor de solidificação Qtde de calor 1g sólido => líquido Logo, liberar calor p solidificar Temperatura ; período

11 Sais minerais Água Sal Cátion (+) Ânion (-) Metabolismo Ca 2+ Contração e Coagulação Sais inorgânicos: PO 4 3- e CO 3 2- Regulação do ph

12 Glicídios C, H, O : C(H 2 O) Principal fonte energética Mel, cana-de-açúcar, leite, frutos. Função plástica/estrutural Celulose, quitina. Parte dos Ácidos nucléicos (pentose) e ATP (ribose).

13 Monossacarídeos: Glicídios Glicídios mais simples; Fórmula geral: C n (H 2 O) n 3 a 7 átomos de carbono; Sufixo ose Nomenclatura ( oses ) Trioses (C 3 H 6 O 3 ) Pentoses (C 5 H 10 O 5 ) Hexoses (C 6 H 12 O 6 ) Carboidratos Gliceraldeído Diidroxiacetona Ribose Desoxirribose Glicose Frutose Galactose Importância biológica Composto intermediário da glicólise. Participa da glicólise e do ciclo de Calvin. Matéria-prima para a síntese de ácido ribonucléico (RNA). Matéria-prima para a síntese de ácido desoxirribonucléico (DNA). Molécula mais utilizada pelas células para a obtenção de energia. Função energética. Constitui a lactose do leite. Função energética.

14 Dissacarídeos Glicídios União de dois monossacarídeos (ligação glicosídica) Síntese por desidratação. Glicose Galactose Lactose Glicose Frutose Sacarose Glicose Glicose Maltose

15 Amido Glicogênio Celulose Quitina Polissacarídeos: Glicídios Macromoléculas centenas de monossacarídeos. Polímeros; não apresentam sabor adocicado; Insolúveis em água; Reserva energética em plantas (amido) e animais (glicogênio); Componentes estruturais das células Reserva energética (plantas), monômeros de α-glicose. Armazenado em raízes e grãos. Amilose e amilopectina; Reserva energética (animais e fungos), monômeros de α-glicose. Armazenados no fígado e músculos. Parede celular das plantas e de alguns protistas. Importante na digestão em ruminantes. Monômeros de β-glicose. Presente no exoesqueleto de artrópodes e na parede celular de fungos. Monômeros de N-acetilglicosamina. Ácido Hialurônico Forma soluções altamente viscosas e claras lubrificantes dos fluidos das articulações e confere ao humor vítreo dos olhos dos vertebrados consistência semelhante a da gelatina.

16 Lipídios Substâncias orgânicas insolúveis em água; Apolares Dissolvem-se em: Éter Álcool Clorofórmio Ex: Triglicerídeos, Ceras, Esteróides, Fosfolipídeos, Carotenóides.

17 Lipídios Funções: Fonte Energética; Estrutural; Isolante Térmico; Proteção Mecânica.

18 Lipídios Glicerídeos: Moléculas de álcool glicerol (C 3 H 8 O 3 ) ligadas a uma, duas ou três moléculas de ácidos graxos TRIGLICERÍDEOS. Óleos e gorduras.

19 Lipídios Triglicerídeos: Ácidos Graxos Longas moléculas de C e H com COOH em uma das extremidades Saturados C - C Insaturados C = C Óleos Gorduras Ac Graxo Insaturado Ac Graxo Saturado Líquidos Sólidas Sementes oleaginosas Aves e mamíferos Abs de vit lipossolúveis Prod de protaglandinas

20 Lipídios Ceras: 1 molécula de álcool ( glicerol) + uma ou mais moléculas de ácidos graxos. Impermeabilização Construção de moradias Folhas de plantas e revestimento corporal de animais. Abelhas

21 Lipídios Esteróides: Quatro anéis carbônicos aos quais estão ligadas outras cadeias carbônicas, grupos hidroxila ou átomos de oxigênio. Colesterol Sua origem pode ser: Endógena: produzido naturalmente pelo fígado; Exógena: adquirido através da dieta. Membrana plasmática; Precursor de estrógeno e testosterona, sais biliares e Vitamina D.

22 Lipídios Esteróides: Colesterol Principal moléc transportada Atuação LDL Colesterol É englobado e degradado pela célula e utilizado na Membrana cel. HDL Fosfolipídios Capta excesso de colesterol, levandoo para o fígado. LDL-colesterol captação Deposição em vasos Azeite HDL Secreção biliar Digestão e abs de gorduras Plantas e fungos Ergosterol

23 Lipídios Eletricamente carregada Fosfolipídios Glicerídeo + Grupo Fosfato Componente principal das membranas celulares Mobilidade Sem carga elétrica

24 Lipídios Carotenóides: Pigmentos de cor vermelha, laranja ou amarela; Insolúveis em água; Solúveis em óleos e solventes orgânico; Presente nas células das plantas; Papel importante na fotossíntese; Essenciais ao metabolismo dos animais: Caroteno É matéria-prima Vitamina A Precursora Olhos dos vertebrados Presente Retinal

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26 1) (ENEM-2012)Quando colocados em água, os fosfolipídeos tendem a formar lipossomos, estruturas formadas por uma bicamada lipídica, conforme mostrado na figura. Quando rompida, essa estrutura tende a se reorganizar em um novo lipossomo. Esse arranjo característico se deve ao fato de os fosfolipídios apresentarem uma natureza A) polar, ou seja, serem inteiramente solúveis em água. B) apolar, ou seja, não serem solúveis em solução aquosa. C) anfotérica, ou seja, podem comportar-se como ácidos e bases. D) insaturada, ou seja, possuírem duplas ligações em sua estrutura. E) anfifílica, ou seja, possuírem uma parte hidrofílica e outra hidrofóbica. E

27 2) (UNESP) Há alguns meses, foi lançado no mercado um novo produto alimentício voltado para o consumidor vegetariano: uma bebida sabor iogurte feita à base de leite de soja. À época, os comerciais informavam tratar-se do primeiro iogurte totalmente isento de produtos de origem animal. Sobre esse produto, pode-se dizer que é isento de: a) colesterol e carboidratos. b) lactose e colesterol. c) proteínas e colesterol. d) proteínas e lactose. e) lactose e carboidratos. B

28 3) (UFC) O colesterol tem sido considerado um vilão nos últimos tempos, uma vez que as doenças cardiovasculares estão associadas a altos níveis desse composto no sangue. No entanto, o colesterol desempenha importantes papéis no organismo. Analise os itens abaixo. I. O colesterol é importante para a integridade da membrana celular. II. O colesterol participa da síntese dos hormônios esteróides. III. O colesterol participa da síntese dos sais biliares. Da análise dos itens, é correto afirmar que: a) somente I é verdadeiro. b) somente II é verdadeiro. c) somente III é verdadeiro. d) somente I e II são verdadeiros. X e) I, II e III são verdadeiros. E

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