Carboidrato. Curso: Farmácia 3º período Prof. Helder Braz Maia

Transcrição

1 Carboidrato Curso: Farmácia 3º período Prof. Helder Braz Maia

2 Introdução O que são os carboidratos? Conhecidos como hidratos de carbono, sacarídeos ou açúcares; São as biomoléculas mais abundantes na natureza. Constituídas principalmente por carbono, hidrogênio e oxigênio.

3 Introdução Quais as suas funções? Energética; Estrutural; Proteção na parede celular das bactérias, fungos e vegetais; Agem como lubrificantes das articulações esqueléticas; Podem funcionar como sinalizadores celulares.

4 Introdução Quais são as suas classificações? Carboidratos simples: monossacarídeos e oligossacarídeos Carboidratos complexos: polissacarídeos

5 Estrutura São compostos orgânicos constituídos por carbono, hidrogênio e oxigênio; Podem ser poliidroxialdeídos ou poliidroxicetonas; Alguns carboidratos apresentam nitrogênio, fósforo ou enxofre em sua composição.

6 Classificação Monossacarídeos: São carboidratos com reduzido número de átomos de carbono em sua molécula; O "n" da fórmula geral pode variar de 3 a 7 (trioses, tetroses, pentoses, hexoses e heptoses); Pentoses (C5H10O5) e as Hexoses (C6H12O6) são as mais importantes; São relativamente pequenos, solúveis em água e não sofrem hidrólise.

7 Carboidrato Importância biológica Trioses (C 3 H 6 O 3 ) Gliceraldeído Dihidroxiacetona Composto intermediário da glicólise. Participa da glicólise e do ciclo de Calvin. Pentoses (C 5 H 10 O 5 ) Ribose Desoxirribose Matéria-prima para a síntese de ácido ribonucléico (RNA). Matéria-prima para a síntese de ácido desoxirribonucléico (DNA). Hexoses (C 6 H 12 O 6 ) Glicose Frutose Galactose Molécula mais utilizada pelas células para a obtenção de energia. Função energética. Constitui a lactose do leite.

8 Formula Estrutural Trioses (C3H6O3) Pentoses (C5H10O5) Diihidroxi-acetona Gliceraldeído Desoxirribose

9 Formula Estrutural Hexoses (C6H12O6) Glicose Galactose

10 Oligossacarídeos São carboidratos resultantes da união de duas a dez moléculas de monossacarídeos. Ligação glicosídica; Grupo dos oligossacarídeos são: dissacarídeos,trissacarídeos. Os oligossacarídeos são solúveis em água, mas,necessitam ser quebrados na digestão para que sejam aproveitados como fonte de energia.

11 Carboidrato Monossacaríde os constituintes Importância biológica Sacarose glicose + frutose Abundante na cana-de-açúcar e beterraba. Dissacarídeos Lactose glicose + galactose Encontrada no leite. Maltose glicose + glicose Encontrada em alguns vegetais, provém também da digestão do amido pelos animais. Trissacarídeos Rafinose glicose + frutose + galactose Encontrada principalmente nas leguminosas, não é digerida pelos seres humanos.

12 Formula Estrutural Maltose Sacarose Rafinose

13 Polissacarídeos São carboidratos grandes, às vezes ramificados, formados pela união de mais de dez monossacarídeos ligados em cadeia; São insolúveis em água e, portanto, não alteram o equilíbrio osmótico das células; Os polissacarídeos possuem duas funções biológicas principais,armazenadora de combustível e elementos estruturais.

14 Carboidrato Monossacarídeos constituintes Importância biológica Amido glicoses Armazenado no amiloplasto de raízes do tipo tuberosa (mandioca, batata doce, cará), caules do tipo tubérculo (batatinha), frutos e sementes. Principal reserva energética dos vegetais. Polissacarídeos Glicogênio glicoses Armazenado no fígado e nos músculos. Principal reserva energética de animais e fungos. Celulose glicoses Função estrutural na célula vegetal, como um componente da parede celular. Quitina Constitui o exoesqueleto dos artrópodes e está presente na parede celular dos fungos.

15 Formula Estrutural Celulose Amido Quitina

16 Holosídeos e Heterosídeos Holosídeos São os oligossacarídeos e polissacarídeos que, por hidrólise, produzem somente monossacarídeos. Tipo de açúcar encontrado nas plantas e vegetais. Rafinose + 2 H2O glicose + frutose + galactose Celulose + n H2O n glicose Heterosídeos São glicídios que sofrem hidrólise, produzindo hidratos de carbono simples e outros compostos.

17 Derivados de carboidratos Amidalina Ácido glicônico Ácido glicurônico Ácido sacárico Sorbitol Trinitrato de celulose Piroxilina Acetato de celulose

18 Doenças e Benefícios Estão relacionados a redução do risco de câncer, doenças cardíacas, derrame, diabetes, Doenças gastrintestinais e outras doenças crônicas. Dietas que cortam carboidratos e preconizam o consumo de proteínas de origem animal e gordura aumentam ainda mais o risco de desenvolvimento dessas doenças.

19 Fontes de Carboidratos Cereais (arroz, trigo, milho, aveia,) Arroz Trigo Milho Aveia

20 Fontes de Carboidratos Tubérculos (batatas,mandioca,mandioquinha,) Batata Mandioca Mandioquinha

21 Fontes de Carboidratos Açúcares (mel, frutose,). Mel Frutas

22 OBRIGADO