Aveia contém glúten? O fato é que virou moda a dieta glúten-free ou seja, dieta livre de glúten e uma das coisas que mais gera dúvidas é: a

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1 Aveia contém glúten? O glúten, que antes ninguém dava muita importância, virou um grande vilão para algumas pessoas. O glúten nada mais é que uma mistura de proteínas que é encontrada naturalmente no endosperma das sementes de cereais da família das gramíneas, como, por exemplo, o trigo, a cevada e o centeio. Esta mistura de proteínas é responsável pela viscosidade das massas compostas por ingredientes com glúten. Quando um alimento contém o alerta na embalagem de contém glúten, ele alerta as pessoas portadoras de hipersensibilidade imunomediada (mais conhecida como doença celíaca) e pessoas que têm reação alérgica a essa proteína, ou seja, pessoas que são alérgicas ao glúten para que elas não consumam o produto. O fato é que virou moda a dieta glúten-free ou seja, dieta livre de glúten e uma das coisas que mais gera dúvidas é: a

2 aveia contém glúten? A dúvida se dá, pois, mesmo que a aveia não faça parte da família das gramíneas, ela possui o alerta contém glúten em sua embalagem. Hoje não discutiremos se a dieta livre de glúten é ou não correta para quem não é celíaco ou não é alérgico ao glúten, mas sim de uma vez por todas, sanar a dúvida quanto à aveia conter ou não a proteína. A aveia contém glúten? A aveia, por natureza, não contém glúten. Então, em teoria, a aveia é um cereal livre de glúten. Porém, a aveia comercializada no Brasil (e em vários outros países) vem com o alerta de contém glúten e o motivo é simples: esta aveia que diz conter glúten, durante o seu processamento ou processo de produção é contaminada pelo glúten de outros cereais, passando a ter traços de glúten, ou seja, passa a conter glúten! Para que uma aveia seja livre de glúten, ela não pode ter contato com cereais que contém glúten em nenhuma etapa do seu processo de sua produção e processamento. Então, o que vale é o que está na embalagem: se a aveia que você comprou vem o alerta de contém glúten é porque sim, ela contém glúten.

3 A aveia que mantém a sua natureza de não conter glúten, é a aveia que não possui qualquer traço de glúten e não foi contaminada pela proteína em nenhuma etapa da sua produção. Aqui no Brasil a aveia sem glúten pode ser adquirida, mas além de ter um preço mais alto, é mais difícil de encontrar. Então, se você é celíaco ou alérgico, confie na embalagem e se a aveia vem com a informação que contém glúten, ela contém glúten. Conclusão: A aveia não deveria conter glúten, pois naturalmente ela não contém, porém, na maioria dos casos, ela é contaminada pelo glúten de outros cereais durante o seu processamento. Confie na embalagem e preste atenção.

4 Receita de Elojhelo Tradicional Doce Indiano A comida indiana é famosa pelo seu tempero e como o nome do site sugere, nós somos apaixonados por temperos e obviamente por comida indiana. Já publicamos várias receitas da Índia por aqui e hoje ensinaremos a fazer a receita de um

5 doce tradicional da região de Bengala, na Índia, o Elojhelo. O Elojhelo parece mais complexo do que é, pois não é difícil de fazer e o resultado pode ser resumido em uma única palavra: perdição. Ingredientes do Elojhelo: xícara de água; 3 colheres de sopa de óleo; 1/8 de colher de chá de semente de cominho; ¼ de colher de chá de sal; ½ xícara de leite; 2 xícaras de açúcar refinado; 2 xícaras de farinha de trigo;

6 8-4-5 cardamomos 9- Óleo para fritar (A quantidade dependerá do tamanho da sua panela. Coloque uma quantidade de óleo que cubra o Elojhelo na hora da fritura). Modo de preparo do Elojhelo: Em uma tigela, peneire a farinha. Em seguida, adicione o sal, o as 3 colheres de sopa de óleo e a semente de cominho. Misture até que todos os ingredientes fiquem incorporados à farinha. O resultado será este:

7 Adicione leite aos poucos e vá incorporando-o com a mistura da farinha. O ponto da massa é até que ela fique firme, maleável e sem colar na mão:

8 Deixa a massa repousar por 20 minutos. Corte a massa em 10 porções e faça bolinhas.

9 Com o auxílio de um rolo, estique a massa para que ela fique fininha e redonda. O objetivo é que a massa fique com aproximadamente 10 cm de diâmetro:

10 Com uma faca bem afiada, corte a massa como na imagem abaixo (aproximadamente 10 cortes, com 0,5cm entre os cortes):

11 Agora você irá enrolar o Elojhelo como no vídeo que fizemos abaixo: A parte de enrolar é muito fácil e não tem mistérios. Basta prestar atenção para deixar as laterais grudadinhas mas nada de apertar exageradamente. O resultado será este:

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13 Aqueça o óleo da fritura em uma panela. O óleo não deve ficar extremamente quente, mas sim quente o suficiente realizar a fritura.

14 Frite 2 ou 3 elojhelo por vez. Quando o elojhelo boiar, vire-o e deixe fritar do outro lado. Quando ele estiver dourado por inteiro, retire-o do fogo e coloque em cima de um papel toalha para que o excesso de óleo seja absorvido. O Elojhelo ficará assim:

15 Agora é a hora de fazer a cobertura. Em uma panela, adicione o açúcar e a água.

16 Cozinhe por 2-3 minutos em fogo médio, até que o açúcar seja todo dissolvido. Cheque o ponto da calda da seguinte forma: pingue uma gota da calda em um prato, em seguida, molhe o dedo na calda e junte o dedo indicador e polegar, o ponto é quando fica um fio entre os dedos quando você os afasta:

17 Com a calda no ponto, desligue o fogo, adicione as sementes de cardamomo trituradas e misture muito bem. Quando a calda estiver morna, com o auxílio de um pegador, banhe os Elojhelos nela. Deixe escorrer o excesso e coloque-o em cima de uma folha de silicone (falamos dela aqui), em cima de uma forma antiaderente ou em cima de uma forma com papel manteiga. A calda irá secar e o Elojhelo estará pronto.

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19 O resultado é este:

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24 O Elojhelo é um doce simplesmente incrível e delicioso. Aqui em casa a gente evita fazer, pois ele é tão gostoso, que a vontade é comer dois de cada vez e assim é impossível manter uma alimentação saudável Faça em casa e aproveite esse tempo mais friozinho para comer um doce gostoso, diferente e com casquinha de açúcar com cardamomo impossível não se apaixonar. Rendimento: 10 Elojhelos

25 Provamos: Bala Sugus! Há coisas que marcam a nossa infância e sem dúvida alguma os doces estão presentes na memória. Quem nasceu na década de 80, já viu várias delícias da nossa época sumirem das prateleiras do Brasil, alguns (ainda bem), podem ser encontrados em outros países, enquanto outros simplesmente foram descontinuados. Nostalgia é algo bom e melhor ainda é quando conseguimos provar, depois de adultos, algo que marcou a nossa infância. A bala Sugus marcou uma geração e está dentre as coisas que podemos comprar fora do Brasil. A bala Sugus é facilmente encontrada na Argentina e nós conseguimos um pacote de 700g para chamar de nosso: Bala Sugus

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28 Quando você olha algo que não prova há anos, bate uma apreensão e você se pergunta será que ainda tem o gostinho de

29 infância, ou o gosto mudou, ou simplesmente eu não vou gostar. É um misto de emoções e que dá um frio na barriga, pois das duas uma: ou você irá relembrar algo bom, ou basicamente vai estragar uma lembrança A sorte é que a bala Sugus tem o gosto exato infância! A de laranja e a de abacaxi continuam minhas favoritas e me dói o coração que esta balinha não seja comercializada aqui, pois é simplesmente poder sentir o gostinho de infância assim. da minha sendo as deliciosa incrível Para quem não conhece (ou é mais jovem que eu e não chegou vêla sendo comercializada por aqui), a bala Sugus é uma bala mastigável e sem muito mistério: é docinha de com sabores variados de fruta. A bala é muito boa e tem o problema de toda bala gostosa: é preciso tomar cuidado para não comer várias sem ao menos perceber. Se você morre de saudade da bala Sugus, pode ficar tranquilo, pois ela continua igual e se você conseguir um pacote para você, irá poder matar a saudade