Alcaparras para Carpaccio

Transcrição

1 Molho de Mostarda Alcaparras para Carpaccio e Carpaccio é um aperitivo delicioso e normalmente a gente só come em restaurantes. O que pouca gente sabe, é que alguns açougues vendem o carpaccio, mas só sob encomenda! Se você ama carpaccio, vale a pena ir a um açougue de confiança e perguntar se eles aceitam encomendas, pois é muito gostoso fazer um carpaccio fresquinho em supermercados é possível encontrar bandejas de carpaccio congelado, mas um mais fresco sempre é bem-vindo, não é? Para quem quer comer um carpaccio delicioso em casa, hoje ensinamos a fazer um molho de mostarda e alcaparras, que fica simplesmente uma delícia. Ingredientes:

2 1) 2) 3) 4) 5) 6) 7) 8) 9) 15g de parmesão ralado; 1 e ½ colher de sopa de suco de limão siciliano; Pimenta vermelha a gosto; Pimenta do reino a gosto; Sal a gosto; 2 colheres de sopa de azeite; 1 xícara de baby rúcula; 1 colher de chá de mostarda dijon; 2 colheres de chá de alcaparras. Modo de Preparo:

3 Em uma tigela, adicione o suco de limão, a mostarda dijon, o azeite de oliva, o sal, a pimenta do reino e a pimenta vermelha. Misture tudo muito bem. Em outro recipiente, adicione a rúcula, as alcaparras e o parmesão. Misture tudo delicadamente. Com o molho pronto é só temperar o seu carpaccio. Primeiro coloque um pouco de molho diretamente sobre a carne, em seguida coloque a mistura de queijo, coloque um pouco mais de sal e finalize com mais molho.

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7 Rendimento Essa quantidade de molho + queijo dá para temperar dois pratos de carpaccio. Depois é só aproveitar e ser feliz, porque comer carpaccio em casa é tudo de bom

8 Molho de Funghi Secchi Com Champignon (Cremoso) Hoje ensinaremos a fazer um molho que fica delicioso e combina muito bem com qualquer massa. O molho de funghi secchi com champignon é perfeito para quem gosta de um molho que seja cremoso e com sabor marcante. É um molho que não tem erro, pois é fácil de fazer e muito rápido, basicamente quando você ver estará com um prato delicioso na sua frente Ingredientes:

9 1) 1 cebola média cortada em cubinhos; 2) 125g de creme de leite fresco; 3) 1 colher de sopa de salsinha picada; 4) 25g de funghi secchi; 5) 250g de champignon fresco; 6) 200ml de caldo de galinha; 7) 2 colheres de sopa de manteiga; 8) 1 dente de alho; 9) 75ml de vinho branco seco; 10) sal e pimenta do reino a gosto. Modo de preparo:

10 Pique o funghi secchi em tirinhas e coloque-o para hidratar no caldo de galinha. Agora é hora de picar o champignon. Primeiro remova a pontinha do cabinho. Depois pique como indicado na foto, do topo para baixo. O resultado será este:

11 Em fogo médio, adicione a manteiga em uma frigideira. Assim que ela derreter, adicione a cebola e o champignon.

12 Ainda em fogo médio, refogue por 5 minutos, sempre mexendo muito bem. Adicione o alho e deixe refogar por mais 2 minutos.

13 Com o funghi secchi já hidratado você notará que ele voltou a ser macio -, adicione-o à frigideira (o funghi secchi e o caldo), junto com os ingredientes que foram refogados. Adicione o vinho. Quando ferver, coloque o fogo no mínimo e deixe a frigideira no fogo por mais 2 minutos, sempre mexendo bem. Ficará assim:

14 Adicione o creme de leite fresco e misture muito bem. Desligue o fogo, adicione a salsinha, sal e pimenta do reino a gosto e misture para que tudo fique incorporado. Sirva com massa, ou mesmo como o molho de uma carne, como frango:

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17 Eu considerei esse prato um dos meus favoritos, pois o sabor fica fantástico mesmo!

18 Rendimento: 4 porções. Gosta de cogumelos? Não deixe de conferir a nossa outra receita, desta vez de cogumelos ao rum! Receita de Pierogi de Repolho Comida Polonesa

19 Quando fiz a postagem sobre comida de vó, eu comentei sobre as comidas que para mim são tradicionais e bem comuns e, dentre elas, eu coloquei o pierogi. Para quem não sabe, o pierogi é uma comida típica polonesa e muito fácil de fazer. Muita gente fala que são pasteis cozidos, mas sinceramente, não tem absolutamente nada a ver com pastel, então para ficar mais fácil digo: é como se fosse a versão polonesa de ravióli, porém maior e bem, com recheios um pouco diferentes Os recheios mais comuns de pierogi são: repolho, batata e ricota. De todos eu sou fã incondicional do de repolho, pois sempre foi o que a minha avó mais fez, mas os outros também são incríveis. Hoje ensino a receita de pierogi para quem quiser provar essa maravilha tão presente na mesa de quem tem familiar polonês aliás, o pierogi acompanhou a receita que postamos da couve de bruxelas e eu devo falar que fiquei feliz de ver que algumas pessoas reconheceram o que era

20 1) 2) 3) 4) 1 xícara de 2-3 xícaras ½ colher de ½ colher de água; de farinha de trigo; chá de sal; chá de óleo.

21 1) 2) 3) 4) 5) 1 repolho médio-grande; 1 colher de sopa de óleo; Sal e pimenta do reino a gosto; ½ cebola média; 3 dentes de alho.

22 1) 1 colher de sopa de óleo; 2) 200g de bacon; 3) 1 e ½ cebola grande. Não se assustem com a quantidade de ingredientes, mas é que nosso objetivo é ensinar a vocês cada passo e cada detalhe

23 Em uma tigela, peneire a farinha e o sal. Em seguida coloque a água aos poucos e vá mexendo. Mexa até que não fique com nenhuma bolinha de farinha. O objetivo de adicionar a água aos poucos é para que a massa não perca o ponto Amasse a massa até deixa-la lisa. O ponto é quando ela não gruda nem na mão e nem na mesa:

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25 Coloque a massa numa tigela, cubra com um pano e deixe descansar por 15 minutos. Agora vamos para o recheio! Em uma panela, adicione o óleo, a cebola picadinha e o alho. Misture bem para que frite. Em seguida, adicione o repolho picado bem fininho. Adicione o sal, misture e tampe a panela para que o repolho solte a água e cozinhe.

26 Misture de vez em quando e quando o repolho estiver cozido, cheque o sal e adicione a quantidade de pimenta que desejar. Agora voltamos para a massa. Corte a massa em pedaços menores e estique bem com um rolo, até que fique com esta espessura:

27 Com o auxílio de um cortador ou de uma xícara grande -, corte a massa como na imagem.

28 Coloque a massa cortada na palma da mão, pegue um pouco do recheio de repolho e coloque no meio da massa. Feche o pierogi no meio e com a ponta dos dedos aperte as beiradas para que fique bem fechadinho. Faça isso com toda a massa e reserve não se esqueça de polvilhar farinha na superfície que for colocar o pierogi, pois assim ele não grudará. Hora do molho! Adicione o óleo, o bacon e a cebola em uma

29 panela. Mexa até que o bacon esteja cozido e a cebola translúcida:

30 Agora é só cozinhar o pierogi Em uma panela adicione água, óleo e sal. Quando a água ferver, adicione o pierogi com cuidado e assim que ele boiar é só retirar do fogo. Em seguida sirva com o molho:

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32 Essa receita é muito boa e me traz lembranças da infância Espero que mate a curiosidade de quem nunca comeu comida

33 polonesa e eu garanto que vale a pena comer Rende um jantar/almoço bem servido para 4 pessoas.