COMPOSIÇÃO CORPORAL DE TOURINHOS NELORE, ALIMENTADOS COM FARINHA AMILÁCEA DE BABAÇU, NA REGIÃO NORTE DO BRASIL

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1 COMPOSIÇÃO CORPORAL DE TOURINHOS NELORE, ALIMENTADOS COM FARINHA AMILÁCEA DE BABAÇU, NA REGIÃO NORTE DO BRASIL Rafyze Uchoa Silva 1 ; Glauco Mora Ribeiro 2 1 Aluna do Curso de Zootecnia; Campus de Araguaína; rafyzeuchoa@hotmail.com - PIVIC/UFT 2 Orientador do Curso de Zootecnia; Campus de Araguaina; glauco_ribeiro_1@hotmail.com RESUMO Com o objetivo de avaliar o peso dos cortes primários e as características de carcaça de tourinhos Nelore terminados em confinamento e alimentados com cana-de-açúcar como fonte de volumoso. Este estudo utilizou 24 animais com peso vivo médio inicial de 321±30 kg com idade média de 22 meses, que receberam dietas contendo dois níveis de concentrado (40 e 60% da MS) e dois níveis de substituição do milho pelo farelo do mesocarpo do babaçu no concentrado (40 ou 60%), durante 98 dias, sendo 14 dias de adaptação em baias individuais. Não houve diferença (P>0,05) no peso ao abate, peso da carcaça fria, porcentagens de gordura, carne e osso, relação porção comestível/osso e porção comestível/peso da carcaça. Os animais do tratamento com 40% de volumoso e 60% de concentrado apresentaram maior teor de cobertura de gordura subcutânea (2.89 x 1,91 mm). Dietas com 60% de cana-de-açúcar na matéria seca e a substituição de 60% do milho pelo FMB no concentrado podem ser empregadas em confinamento com o intuito de reduzir custos de produção de bovinos em terminação, proporcionando bons resultados de carcaça. Palavras-chave: bovinos, carcaça, cortes primários, farelo do mesocarpo do babaçu INTRODUÇÃO O sistema de terminação de bovinos em confinamento é uma alternativa para melhorar os índices de produtividade nas fazendas, pois reduz a pressão de pastejo nos períodos mais críticos do ano, a idade de abate e melhora a qualidade do produto final (Burgi, 2001). Para adequação aos inúmeros sistemas de produção são necessários estudos avaliando diferentes relações volumoso:concentrado nas dietas, afim de adequar

2 conforme as necessidades de raça, idade e sexo entre outros (Coutinho Filho et al., 2006). Nos últimos anos, a utilização de subprodutos agroindustriais na alimentação de bovinos tem sido uma das principais estratégias adotadas em confinamento (Miotto et al., 2009), uma vez que a substituição total ou parcial do milho e farelo de soja por estes subprodutos, podem proporcionar menores custos das dietas, já que os subprodutos apresentam menores preços que os alimentos tradicionais. De acordo com Lima et al. (2006), o babaçu é considerado o maior recurso oleífero nativo do mundo, e consiste em um dos principais produtos extrativistas do Brasil, sendo um importante colaborador para a economia de alguns estados da federação. Entre os fatores que determinam a característica de carcaça, destaca-se a alimentação dos animais, que influencia diretamente nas características quantitativas da carcaça e qualitativas da carne, interferindo principalmente na proporção do tecido adiposo em relação ao muscular (Abraão et al., 2005, Restle et al., 2001). Diante disso, objetivou-se avaliar a influencia da relação volumoso:concentrado e a substituição do milho pelo farelo do mesocarpo de babaçu sobre as características da carcaça de tourinhos Nelore terminados em confinamento. MATERIAL E MÉTODOS O experimento foi conduzido no Campus da Escola de Medicina Veterinária e Zootecnia/ UFT, setor de Bovinocultura de Corte no período de julho a outubro de Para tanto, foram utilizados 24 animais machos Nelore, não castrados, com peso médio inicial de 321 ± 23 kg com idade média de 22 meses. Os animais foram alojados em baias individuais parcialmente cobertas, com piso concretado, dotadas com bebedouros para dois animais e comedouros individualizados. O período total de confinamento foi de 98 dias, com 14 dias de adaptação.

3 Os animais foram distribuídos aleatoriamente nos quatro tratamentos constituindo seis repetições por tratamento. As dietas experimentais foram formuladas com duas proporções de volumoso (60 e 40% da MS), utilizando-se a cana-de-açúcar in natura como volumoso e dois níveis de substituição do milho pelo farelo do mesocarpo do babaçu no concentrado (60 e 40 %), totalizando quatro tratamentos em um arranjo fatorial 2 x 2. Após o período experimental, foram mantidos em jejum de sólidos por 16 horas e pesados para obtenção do peso ao abate. Posteriormente os animais foram conduzidos a um frigorífico comercial, onde foram abatidos seguindo o fluxo operacional próprio do frigorífico. Após abate as carcaças foram identificadas e divididas em meias-carcaças, pesadas para obtenção do peso de carcaça quente e encaminhadas para câmara fria, onde permaneceram por aproximadamente 24 horas em temperatura próxima a 0 oc. Posteriormente a este período foram feitas avaliações de conformação, baseada na expressão muscular e maturidade fisiológica, baseada da ossificação das vértebras e costelas, segundo metodologia descrita por Müller (1987). Posteriormente a meia-carcaça esquerda foi desmembrada em três cortes primários, dianteiro, traseiro especial e ponta de agulha. O dianteiro foi separado do traseiro especial e da ponta de agulha entre a 5ª e 6ª costela. O TE foi separado da ponta de agulha a 22 cm da coluna vertebral e a PA incluiu as costelas (a partir da sexta) mais os músculos abdominais. Os cortes foram pesados para obtenção de seus pesos relativos e o rendimento em relação ao peso da meia-carcaça fria. As medidas das carcaças foram feitas na meia-carcaça direita com auxílio de fitas métricas e compasso. Para mensuração da espessura de gordura subcutânea utilizou-se um paquímetro, sendo a medição realizada na altura da 12ª costela acima do músculo Longissimus dorsi, com a média de duas mensurações. RESULTADOS E DISCUSSÃO O peso ao abate não foi influenciado (P>0,05) pelos tratamentos, com valor médio de 442,93 e 445,69 kg para os animais que consumiram 40 e 60% de concentrado, respectivamente.

4 Mesmo não apresentando diferença significativa, a relação de osso, músculo e gordura da sessão HH, foi numericamente mais elevada nos tratamentos com maior nível de concentrado. Provavelmente devido ao fato das dietas com maior proporção de concentrado apresentar maiores digestibilidades e consequentemente forneceram mais energia para o animal, convertendo esta, em gordura. Na Tabela 1 são apresentadas as variáveis espessura de coxão, comprimento da carcaça, perímetro do braço, comprimento da perna e comprimento do braço, que não apresentaram diferença significativa, com valores médios de 26,48, 134,81, 35,53, 74,98 e 41,66 cm, respectivamente. Uma possível explicação para este fato seria os semelhantes valores de NDT das dietas, proporcionando semelhante desenvolvimento corporal, peso de abate e de carcaça. Tabela 1. Características qualitativas e cortes secundários da carcaça de tourinhos Nelore terminados em confinamento com a substituição ao milho pelo farelo do mesocarpo de babaçu Variáveis Tratamento 1 Níveis de concentrado Níveis de FBN no concentrado 40% conc. 60% conc. 40%FB 60%FB 40%FB 60%FB 40% 60% 40% 60% CV, % AOL(cm²) 63,18 61,56 62,18 63,38 62,37 62,78 62,68 62,47 6,07 AOL/CF 27,26 27,17 26,40 27,02 27,22 26,71 26,83 27,10 5,53 EG (mm) 2,03 1,79 3,00 2,78 1,91B 2,89 a 2,39 a 2,41 a 33,92 EG/CF 0,77 0,89 1,26 1,19 0,83 B 1,23 A 1,02 a 1,04 a 32,92 PC:O 5,7 5,45 5,90 5,71 5,58 5,80 5,80 5,58 6,15 C:O 4,31 4,36 4,48 4,35 4,33 4,42 4,42 4,33 5,73 C:G 3,28 3,83 3,2 3,27 3,35 3,23 3,24 3,55 13,21 EC(cm) 26,69 26,61 26,11 26,52 26,65 26,32 26,40 26,56 8,3 CC (cm) 137,01 134,05 132,38 135,79 135,53 134,09 134,70 134,92 2,31 PB (cm) 36,01 35,47 35,28 35,39 35,74 35,33 35,64 35,43 4,07 CP (cm) 77,48 74,16 74,26 74,04 75,82 74,15 75,87 74,10 4,07 CB (cm) 42,08 42,32 40,93 41,32 42,2 41,12 41,51 41,82 3,13 Mat. (pt) 12,33 13,16 12,83 13,5 12,75A 13,17A 12,58 b 13,33a 47,94 Conf.(pt) 10,16 10,50 10,33 10,33 10,34 10,33 10,25 10,42 56,74 Médias seguidas de letras distintas (maiúsculas na coluna e minúsculas na linha) diferem (P<0,05) pelo teste Tukey. AOL = Área do músculo Longissimus dorsi, EG= Espessura da Gordura, PC:O = relação porção comestível/osso, C:O = Relação Carne/Osso, C:G = Relação Carne/Gordura, EC=Espessura de coxão, CC= Comprimento da carcaça, PB= Perímetro do braço, CP= Comprimento da perna,cb= Comprimento do braço, Mat= Maturidade, Conf.=Conformação. CV = coeficiente de variação.

5 CONCLUSÃO Os animais que consumiram as dietas com maiores proporções de concentrado tiveram tendência a depositar mais gordura na carcaça. Os estudos com coprodutos industriais na alimentação de ruminantes são de grande importância para pecuária de corte Nortista, reduzindo custos de produção e proporcionando bons resultados de porção comestível da carcaça. LITERATURA CITADA ABRAÃO, J.J.S.; PRADO, I.V.; PEROTO, D.; MOLETTA, J.L. Características de carcaças e da carne de tourinhos submetidos a dietas com diferentes níveis de substituição do milho por resíduo úmido da extração da fécula de mandioca. Revista Brasileira de Zootecnia, v.34, n.5, p , BURGUI, R. Confinamento estratégico. In: MATTOS, W.R.S. (Ed.) A produção animal na visão dos brasileiros. Piracicaba: Fundação de Estudos Agrários Luis de Queiroz, p COUTINHO FILHO, J.L.V.; PERES, R.M.; JUSTO, C.L. Produção de carne de bovinos contemporâneos, machos e fêmeas, terminados em confinamento. Revista Brasileira de Zootecnia, v.35, n.5, p , MIOTTO, F.R.C.; NEIVA, J.N.M.; VOLTOLINE, T.V. et al. Características da carcaça de tourinhos Nelore x Limousin alimentados com dietas contendo gérmen de milho integral. Ciência animal brasileira, v. 10, n. 2, p , MÜLLER, L. Normas para avaliação de carcaças e concurso de carcaça de novilhos. 1.ed. Santa Maria: Universidade Federal de Santa Maria, p32. RESTLE, J.; VAZ, F.N.; ALVES FILHO, D.C. et al. Efeito da suplementação energética sobre a carcaça de vacas de diferentes idades, terminadas em pastagem cultivada de estação fria sob pastejo horário. Revista Brasileira de Zootecnia, v.30, n.3, p , 2001.