BOVINOCULTURA DE LEITE ROTEIRO DE GESTÃO

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1 BOVINOCULTURA DE LEITE ROTEIRO DE GESTÃO Sidnei A. Baroni Odilio Sepulcri 1. Fazer a analise econômica da produção do último ano agrícola. - Calcular os custos operacionais (custos variáveis, depreciações, mão-deobra fixa, impostos e taxas); - Calcular as receitas - Calcular a margem bruta total e unitária - Calcular o lucro operacional total e unitário - Calcular o ponto de equilíbrio da produção (MB unitária/custo fixo); 2. Histórico da propriedade 3. Objetivos do produtor Identificar os objetivos do produtor no curto e longo prazo em relação: - Futuro da propriedade; - Produção de leite; - Expectativa de ganho com a atividade; - Projetos para a família. 4. Estudo dos Capitais da propriedade 4.1 Capital natural Analisar os recursos naturais disponíveis (gestão da terra, da água, fauna e flora) O capital natural pode ser classificado como renovável (chuva, vento, irradiação solar e produtos da biodiversidade consumidos abaixo de sua capacidade de reposição natural) e não renovável (solo, minerais e produtos da biodiversidade consumidos acima de sua capacidade de reposição natural). Solo (tipo, fertilidade, relevo, drenagem, cobertura do solo, infiltração de água no solo, escorrimento superficial, e carga poluidora da propriedade). Analisar como está sendo explorado o solo em cada talhão ou lote, verificando se há água disponível; Preservação permanente e de reserva legal - verificar se atendem o cumprimento da legislação e pontos críticos, se houver. Superfície agrícola útil SAU: identificar a SAU, suas potencialidades, limitações e restrições; Mapa da propriedade estudo dos espaços agrícolas: localização e georeferenciamento da propriedade, benfeitorias, dos recursos hídricos de superfície existentes, das estradas, dos lotes com suas culturas, pastagens e florestas, a declividade dos lotes, a erosão e demais pontos críticos, a presença de pedras e outros obstáculos, solos mal drenados;

2 2 4.2 Capital Físico Fazer o inventário capital produtivo imobilizado à disposição da produção. Considera-se, neste item, a estrutura disponível de: máquinas; instalações; equipamentos; benfeitorias; animais; culturas perenes. Máquinas - gestão das máquinas: número de máquinas, ano de fabricação e horas de uso durante os meses e total do ano; Instalações - gestão das instalações e benfeitorias produtivas: tamanho, adequação e uso durante os meses e total do ano; Benfeitorias identificar as benfeitorias e finalidade; Animais de trabalho - número de animais de trabalho e operações realizadas com os mesmos; Inventário do rebanho: individual e por categoria animal. 4.3 Capital humano Esta área trata das tarefas, funções, salários e cargos de todas as pessoas que trabalham na propriedade, inclusive os membros da família, para atingir os objetivos da mesma. Considera-se aqui, também, o conhecimento estratégico (gestão do conhecimento), que a família deve dominar para ser competitiva com seus produtos no mercado. - Identificar as atividades executadas por exploração, época em que são realizadas e o tempo gasto em cada atividade em dias de trabalho - Divisão de responsabilidades quem é o responsável por cada tarefa; - Poder decisório como está organizado o processo de decisão na propriedade; - Elaborar a matriz de atividades e do trabalho. 4.4 Capital financeiro da propriedade É o estoque de capital financeiro à disposição do produtor e de sua produção, o qual poderá estar acumulado sob diversas formas: - Identificar as fontes de receitas da propriedade; - Caixa: é o dinheiro disponível em caixa ou em conta bancária; - Estoques: dinheiro aplicados em estoque de insumos e outros materiais; - Crédito: dinheiro a receber no curto prazo (menos de um ano); - Poupança: dinheiro depositado em caderneta de poupança; - Ações: recursos aplicados em ações; - Títulos: dinheiro aplicado em títulos; - Dívidas: passivos existentes ou compromissos assumidos no curto prazo. 4.5 Capital social O capital social é o produto da sociedade organizada. Atualmente torna-se quase impossível ao pequeno agricultor familiar permanecer na atividade individualmente. O capital social é o produto da força coletiva da comunidade e do grupo, para influenciar organizadamente, participando nas decisões políticas de seus interesses, melhorando os ganhos sociais e apropriando-se dos benefícios públicos existentes.

3 3 O capital social funciona, também, como aglutinador de forças e de interesses para os produtores beneficiarem-se do ganho em escala, reduzindo os custos nas operações conjuntas de compras, vendas, na realização de investimentos para prestação de serviços que exijam grandes investimentos, tais como: mecanização, transporte, beneficiamento, armazenagem, entre outros. Podem ser obtidos através das organizações: Cooperativas; Associações; Sindicatos; Organizações não Governamentais (ONG s) e Corporações. 5. Produção A gestão da produção pode ser entendida como sendo um processo que administra o fluxo de recursos produtivos e informações, dentro de um sistema pré definido, no qual os recursos são reunidos e transformados, de uma forma controlada, a fim de agregar valor ao produto de acordo com os objetivos do produtor. Envolve todos os setores ligados à produção, compreendendo as explorações e seus papéis na propriedade e total da propriedade - Capacidade: dimensionamento da capacidade produtiva da propriedade, com os recursos disponíveis, frente aos produtos selecionados e objetivos do produtor; - Ciclo biológico: o ciclo biológico das atividades selecionadas é determinante na sua capacidade produtiva em função de sua durabilidade (tempo de produção); - Processo produtivo: consiste no conjunto de etapas conjugando tecnologias e operações, para o seu funcionamento sincronizado, para obter alta produtividade do mesmo; - Tecnologia: a tecnologia deve ser considerada em função de seu retorno sócio, econômico e ecológico; - Diferenciação: competir no mercado com produtos diferenciados, procurando fugir do produto caracterizado como commodity ; - Qualidade: orientar a produção focada no cliente, buscando sua satisfação e preferência; - Flexibilidade: a produção deve ter certa flexibilidade para enfrentar as situações de crise, não concentrando todo o investimento em uma só atividade, possuindo renda alternativa para esses momentos; - Restrições: compreende as limitações físicas da propriedade que não podem ser mudadas, portanto o plano de produção deverá ser adequado a tais restrições, - Inventário forrageiro, considerando o período de um ano: pastagem lote por lote, capineiras, forragem conservada e concentrados. Calculo da necessidade e da oferta forrageira. - Análise sanitária e reprodutiva do rebanho; - Descrição do manejo dado a cada categoria animal e do manejo e utilização das áreas com pasto. 6. Mercado O agricultor deve ter a preocupação de saber onde e como devem ser colocados os seus produtos, a que preço e quais os melhores canais de comercialização.

4 4 O mercado é constituído de um grupo de compradores e vendedores que, por meio de suas interações efetivas ou potenciais, determinam o preço de um produto ou de um conjunto de produtos (PINDYCK e RUBINFELD, 2002). Dessa interação, ou pelas forças de oferta e demanda, se estabelecem os preços de troca. Nos mercados totalmente competitivos, prevalece geralmente um único preço. Em mercados que não sejam totalmente competitivos, diferentes preços podem ser cobrados por diferentes vendedores. Neste caso, o preço de mercado será o preço médio predominante. Ao se analisar determinado mercado, deve-se dimensionar sua extensão, tanto em termos de limites geográficos, como na gama de produtos que nele serão vendidos. O ambiente do mercado é composto pelos públicos: fornecedores, clientes ou consumidores e concorrentes. Nesse ambiente de trocas surgem as ameaças, as oportunidades de negócio e as parcerias que são formalizadas pelos contratos. Fazer uma reflexão dos itens a seguir, para evitar erros e frustrações no processo de comercialização. Busca-se com isto garantir a comercialização da produção antes de produzir. Quanto aos preços praticados fazer uma análise dos preços praticados nos últimos anos e uma análise de cenários e tendências, tentando, com isso reduzir os riscos da atividade. - Em qual mercado vou vender? - Quais os canais de comercialização existentes? - Para quem vou vender (cliente)? - Qual o preço no mercado hoje e o preço médio do ano de dos últimos anos? - Em que época do ano o produto tem melhor preço? - Os compradores têm tradição no mercado e cumprem o prometido? - Que tipo de produto os compradores (consumidores) pagam mais e com quais características (classificação, padronização, embalagem, apresentação,... )? - Como produzir o produto com as características que o mercado paga mais? - Em que ponto (elo) da cadeia produtiva estão situados meus compradores? - Quem são os concorrentes no Brasil e de outros países? - Comparem seu produto com o dos concorrentes: é melhor ou pior? - Existem condições de competir neste mercado com lucratividade? 7. Resumo do diagnóstico A partir da interpretação dos dados anteriores, sintetizar os dados resumidamente no sentido de tirar conclusões sobre o desempenho da propriedade, comparando com a situação desejada (objetivos do produtor). - que explica os resultados obtidos (fatores que determinam o rendimento econômico)? - produtor está atingindo seus objetivos? - Como estão os resultados comparados com os melhores resultados locais (referências)?

5 5 - A propriedade está em fase de expansão (intensificação e acumulação), ou em fase de estagnação ou de descapitalização (crise)? - Quais os riscos da propriedade? A técnica PODA facilita a análise e a identificação das conclusões do diagnóstico, dentro e fora da propriedade, numa visão de sustentabilidade, conforme segue: Pontos fortes; Oportunidades; Deficiências ou pontos que podem ser melhorados; Ameaças. Em pontos fortes, observar(dentro da propriedade) - Qual a aptidão principal da empresa ou da propriedade? Apresenta vantagem de situação? Localização do imóvel, participação no mercado, funcionários capacitados, domínio do conhecimento e da tecnologia; - Recursos naturais de boa qualidade? - Beneficia-se do efeito escala via cooperação? - Possui flexibilidade empresarial? - Existem ligações comerciais vantajosas? - Seus produtos são aprovados pelo consumidor? Em deficiências, observar (dentro da propriedade) "Uma corrente é tão forte quanto o seu elo mais fraco". - Atua individualmente, sem escala; - Atua em desvantagem em relação aos concorrentes; - Equipamentos velhos e ultrapassados; - Prática de trabalho restritiva, treinamento insatisfatório; - Uso adequado dos recursos naturais; - Falta de água de superfície; - Via de acesso à propriedade precário, sem condições de trânsito com chuva. Em oportunidades, observar (fora da propriedade) - Novos mercados em expansão e explosão na demanda; - Se é possível que a melhoria dos fatores macroeconômicos ajudem o negócio; - Se a flutuação da taxa de câmbio ou a redução das taxas de juros poderão favorecer alguma vantagem competitiva; - Se os novos hábitos dos consumidores oferecem oportunidades de negócio. Em ameaças, observar (fora da propriedade) se: - A economia está em recessão ou em crescimento; - A crise das bolsas pode afetar negativamente seu negócio; - Existem barreiras restritivas à exportação; - Existem altos estoques mundiais que poderão afetar os preços dos produtos; - setor está em fase de retração;

6 6 - Há menor potencial para diversificação; - A empresa está sob ameaça de desapropriação, dívidas e outros; - Há riscos ambientais, climáticos, etc.; 8. Planejamento - Discutir com o produtor o diagnóstico realizado - Definir com o produtor a expectativa de ganho (margem); - Organizar o ajuste e limpeza do rebanho, descartando os animais com problema, dentro dos objetivos do produtor (plano de reposição e descarte do rebanho); - Organizar a propriedade aplicar o 5S; - Definir com o produtor as prioridades para o primeiro ano e para os demais (até 5 anos), quanto a sanidade, alimentação e nutrição, reprodução, manejo do rebanho e das pastagens; - Fazer o orçamento caixa anual dos incrementos a serem feitas; - Projetar o custo meta de produção; - Projetar os resultados (margens) considerando a expectativa do produtor; - Organizar o cronograma de implantação, definindo responsabilidades e época; - Monitorar a execução com ênfase aos fatores críticos de sucesso e gargalos que poderão afetar o resultado esperado (gerir o processo); - Avaliar os resultados quadrimestralmente em conjunto com o produtor (devolução da informação). 9. Implantação condições Negociar entre as partes o plano da propriedade e as responsabilidade de cada um. 9.1 Responsabilidade da EMATER - Fazer o diagnóstico (econômico, técnico, ambiental); - Localizar e medir as áreas identificando o seu uso, com o uso do geoprocessamento; - Fazer o plano da propriedade em conjunto com o produtor; - Fazer o acompanhamento da execução do cronograma do plano a cada dois meses; - Dar orientação e assessoria técnica, gerencial, econômica e ambiental para o produtor; - Elaborar o calendário sanitário para a propriedade; - Elaborar um plano forrageiro e nutricional para a propriedade. 9.2 Responsabilidade do produtor - Morar na propriedade ou próximo; - Fazer o controle leiteiro (2 vezes por mês); - Controlar a qualidade do leite; - Pesar mensalmente as novilhas até a reprodução; - Fazer o controle reprodutivo (cio, coberturas, partos); - Seguir o calendário sanitário elaborado para a propriedade; - Seguir o plano forrageiro e nutricional elaborado para a propriedade;

7 7 - Registrar receitas, despesas e fatos que afetarem a produção; - Monitorar o fluxo de caixa (entrada e saída de dinheiro) da propriedade Observações O produtor que não executar as recomendações e não se justificar está fora do processo. REFERÊNCIAS EMATER PR EMBRAPA SÃO CARLOS INSTITUT DE L ÉLEVAGE, FRANÇA UNIVERSIDADE DE LINCOLN, CANTERBURY, NOVA ZELÂNDIA